طريقة عمل رول اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٥٠ ، ٢٩ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل رول اللحم

رول اللحم

تعد اللحمة من الأطباق الرئيسية التي تقدم، فهي من أشهى وألذ الاطباق، وتستعمل في الكثير من المطابخ العالمية من الغربية إلى الشرقية منها كصنع الكباب و بعض الشوربات والمقبلات. ويمكن تحضير رول اللحمة بعدة أصناف منها محشية بعدة نكهات منها الجبن، والخضار، والبيض المسلوق، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية منها البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، واللحمة لها كثير من الفوائد والأضرار ومن أهم فوائدها يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، كما أن اللحم المفروم مصدر للزنك والسيلينيوم من أجل نظام مناعة قوي، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة عن كيفية تحضير رول اللحمة.


طريقة عمل رول اللحم المفروم بالخضار

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بيضة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل في الزيت المسخن على نار هادئة بملعقة خشبية مدة دقيقتين ليتشوح ويذبل.
  • يعجن كل من اللحمة، والبطاطا المسلوقة، والجرز، والفليلفة، والبازيلاء، والفلفل الأسود، والملح، والبقسماط، والبيضة، والثوم في وعاء عميق باليدين مدة 3 دقائق لتتداخل المكونات مع بعض.
  • يدهن ورقة الزبدة بلقليل من الزيت ويوضع خليط اللحمة عليه وفوقه ورق زبدة ثم يفرد باليدين على شكل مستطيل.
  • ينزع ورق الزبدة ثم يرش البصل المقلي على وجه اللحمة وتلف مثل الرول.
  • يلف رول اللحمة بورق القصدير ثم ثم يوضع في صينية الفرن.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتتدخل الصينية وتترك مدة 30 دقيقة لتنضج ثم يشال ورق القصدير ليتتحمر.
  • يرفع الرول من الفرن ويترك مدة دقيقتين ليبرد ثم يقطع ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في رول اللحم المفروم بالخضار

تحتوي الحصة الواحدة من رول اللحم المفروم بالخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 548 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 40.9 غرام.
الكوليسترول 114 ملليغرامًا.
الصوديوم 967 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 20.6 غرام
البروتين 23.4 غرام.


رول اللحم المحشي

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الجوز المجروش خشن.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • كوب من البقدونس المفروم خشن.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحمة المفرومة، الملح، الفلفل، البهار والكزبرة في وعاء وتقلب بأطراف الأصابع لتتجانس مع البهارات.
  • يؤخذ ثلث كمية اللحمة ويضاف له كل من الجوز، الثوم، البقدونس، الريحان، الأوريجانو والشطة مع استمرار التقليب مدة 3 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكل العجينة على شكل أسطوانة متناسقة الشكل.
  • يمسح ورق الزبدة بقليل من الزيت ثم توضع كمية اللحمة المتبقة بدون البقدونس والجوز ثم تفرد على شكل مستطيل متوسط وتوضع أسطوانة اللحمة المجهزة عليه ثم تلف اللحمة المفرودة على الأسطة مع الضغط بأطراف الأصابع لتتماسك.
  • يحمى الزيت في مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار معتدلة ثم يقلى رول اللحمة مدة 40 دقيقة على جميع الجهات لتستوي وتنضج ويصبح لونه ذهبي.
  • يزال الول الناضج بهدوء ويترك ليبرد ثم يقطع بسكين حادة إلى سرائح متوسطة وتزين بالبقدونس وتقدم مباشرة مع السلطات.

القيم الغذائية في رول اللحم المحشي

تحتوي الحصة الواحدة من رول اللحم المحشي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 564 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 50.2 غرام.
الكوليسترول 75 ملليغرامًا.
الصوديوم 1011 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 8.7 غرام
البروتين 23.3 غرام.


عمل رول اللحمة المفرومة بالبيض

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات مسلوقات.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف معلقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلث معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع معلقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البصل المفروم، واللحمة جيدًا في طبق متوسط.
  • يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والبابريكا، والثوم البودرة، والبصل البودرة مع استمرار التقليب لتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع اللحمة على ورق فويل ويضغط عليها بباطن اليد لتتماسك ثم يوزع البيض المسلوق والمشرح حلقات.
  • تلف اللحمة على البيض بورق القصدير مع الضغط جيدًا ثم يغلق الورق من الجانبين ثم توضع في صينية الفرن.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتتدخل الصينية وتترك مدة 35 دقيقة لتنضج ويزال ورق القصدير وتترك على الشواية لتشقر وتتحمر مدة 5 دقائق.
  • يخرج رول اللحمة من الفرن ويقطع حلقات ثم يرتب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في رول اللحمة المفرومة بالبيض

تحتوي الحصة الواحدة من رول اللحمة المفرومة بالبيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 412 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 35.5 غرام.
الكوليسترول 281 ملليغرامًا.
الصوديوم 913 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.6 غرام
البروتين 20.8 غرام.


رول اللحم المفروم بالجبن

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من جبنة موازريلا المقطع شرائح.
  • مغلف من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة المطبوخة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • كوب من جبنة الموزرايلا المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من اللحمة المفرومة، والبصل، ومعجون الطماطم، والملح، والقرفة، والسبع بهارات والثوم البودرة والفلفل الأسود والريحان المجفف في وعاء عميق بشكل جيد لتتداخل المكونات ببعضها.
  • تمد عجينة البيتزا على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وعلى شكل مستطيل ثم توزع شرائح الجبنة عليها بشكل كامل.
  • يوزع خليط اللحمة فوق الجبن ويفرد بشكل متساوي مع الأبتعاد عن الأطراف وتلف العجينة حول نفسها على شكل رول.
  • يقطع رول اللحمة بسكين حادة إلى دوائر عريضة ومتساوية وتصف في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • ينثر الجبن المبشور على وجه الرولات في صينية وتدخل إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك مدة 30 دقيقة لتستوي وتنضج بشكل كلي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقدم رولات اللحمة مباشرة.

القيم الغذائية في رول اللحم المفروم بالجبن

تحتوي الحصة الواحدة من رول اللحم المفروم بالجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 480 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 34.8 غرام.
الكوليسترول 110 ملليغرام.
الصوديوم 893 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 12.4 غرام
البروتين 27.4 غرام.


نصيحة شيف

  • تعجن مكونات اللحمة مع بعض ثم تلف على شكل رول بورق الزبدة.
  • يمكن تحضيرها مشوية ومقلية.

48 مشاهدة