طريقة عمل زبدة الليمون

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ١٤ يوليو ٢٠١٩

الزبدة

الزبدة من منتجات الألبان الشعبية المصنوعة من حليب البقر، و تتكون الزبدة من دهون الحليب التي تقصل عن مكونات الحليب الأخرى، وتستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي والخبز، وتعد من الأطعمة عالية السعرات الحرارية، والدهون المتحولة في الأطعمة المصنعة من الألبان صحية، والزبدة هي أغنى مصدر غذائي من الدهون المتحولة، وسنتناول في هذا المقال عددًا من الوصفات بالزبدة والليمون.


طريقة عمل سمك بصوص الزبدة والليمون

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من سمك الهامور دون حسك.
  • أربعة فصوص من الثوم، مفرومة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
  • خمسة أعواد من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الذوق.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يقطع السمك إلى قطع متساوية، ثم يغسل بالماء ويتبل بالكمون والملح، ويترك قليلاً ثم يغسل بالماء.
  • يتبل السمك بقليل من الثوم، الفلفل، الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة، ملعقة صغيرة من الليمون ويترك منقوعًا لمدة نصف ساعة.
  • تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة لا تلصق، و يقلب فيها السمك من الجهتين ثم يوضع في الصينية.
  • تضاف كمية الزبدة المتبقية مع الثوم في مقلاة، مع نصف ملعقة من الكزبرة، والملح، والفلفل، وملعقة طحين صغيرة وكريمة الطبخ.
  • يحرك الخليط على النار لثواني معدودة ثم تضاف ملعقة من الماء ويتم تحريكها.
  • يضاف الخليط إلى السمك ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد نضوج السمك، ثم ترش كمية الكزبرة المتبقية على الوجه للتزيين وتقدم ساخنة.


طريقة عمل صلصة الزبدة والليمون

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • يوضع عصيرالليمون الحامض في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل ورشة من الملح.
  • يترك المزيج حتى يغلي وتتبخر نصف كمية عصير الليمون الحامض.
  • تضاف الزبدة على دفعتين وتترك حتى تذوب، ويرش البقدونس ثم ترفع الصلصة عن النار وتقدم مع أطباق الدواجن أو السمك وثمار البحر.


طريقة عمل آيس كريم زبدة الليمون وجوز الهند

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 400 مللتر من حليب جوز الهند.
  • 300 مللتر من الكريمة.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • 50 غرامًا من الزبد المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعم.
  • بيضتان مخفوقتان قليلاً.
  • صفار أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع البيض وعصير وقشر الليمون ونصف كوب من السكر في إناء على نار خفيفة، ويقلب الخليط بإستمرار لمدة خمس دقائق أو حتى يسمك قوامه، ثم يرفع عن النار ويصفى بمنخل ناعم في طبق حراري، ويغطى ويوضع في الثلاجة ليبرد .
  • توضع حاوية معدنية في هذه الأثناء، في المجمد لتبرد ثم تقلب الكريمة مع حليب جوز الهند في إناء بحرارة منخفضة ويترك حتى تظهر فقاقيع قبل الغليان، ويخفق صفار البيض مع باقي السكر في وعاء عازل للحرارة حتى يغلظ قوام الخليط.
  • يضاف خليط الكريمة الدافئ تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
  • يصب الخليط في إناء نظيف ويوضع على نار هادئة مع التقليب بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق مستمرة، أو حتى يغطي الكسترد الجزء الخلفي من الملعقة، ويقلب الكسترد تدريجياً في خليط الليمون ثم يسكب في الحاوية المبردة و يغطى بورق القصدير، ويوضع في الفريزر لمدة ست ساعات أو حتى يتماسك تقريباً .


وصفة فيليه السمك بالزبدة والليمون

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • فص من الثوم، شرائح.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس.
  • حبة من الليمون، مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في المقلاة، وتشوح شرائح السمك المغطاة بالدقيق حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحا، وتقلب على الجهتين حتى تنضج، ثم ترفع وتنقل في طبق.
  • يضاف عصير الليمون والفلفل والملح و

الشطة والكمون والثوم في باقي الزبدة، وتقلب المكونات للحصول على صوص متماسك ومتجانس.

  • تضاف شرائح الليمون وتقلب، ثم يرفع الصوص عن النار ويقدم مع السمك.


طريقة تحضير دجاج بصوص الزبدة والليمون والمشروم

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع صدور من الدجاج، مقطعة أنصاف.
  • أربعة رؤوس من البصل، قاورما مفروم.
  • كوبان من المشروم المفروم.
  • ربع كوب من المرقة.
  • ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
  • نصف كوب من الكريمة .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ثم تشوح في مقلاة ساخنة مع الزبدة من الجانبين.
  • ترفع صدور الدجاج من المقلاة، ويضاف مكانها المشروم والبصل ثم تقلب جيدًا.
  • يضاف الملح والمرقة والفلفل الأسود مع عصير الليمون وخل العنب ثم الدجاج.
  • يرفع الدجاج وتضاف الكريمة مع ملعقة من الدقيق ويقلب الصوص جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
  • يترك الخليط حتى يتجانس ثم يوضع فوق الدجاج ويقدم ساخنًا.


صلصة الليمون بالزبدة للمأكولات البحرية

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر.
  • ورقة من ورقات الغار.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط ورق الغار والحليب والمرق والثوم والبصل الأخضر معا في قدر على نار متوسطة، ويترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى تقل الكمية.
  • تسخن ملعقة الزبدة في قدر آخر، ويضاف الطحين مع التحريك حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا، ثم تخفف النار ويسكب خليط المرق والحليب مع التحريك جيدا حتى يتمازج الخليط.
  • تخفف النار ويزال ورق الغار من الخليط.
  • تضاف الزبدة بالتدريج وتحرك مع المزيج حتى تذوب، ثم يرفع القدر عن النار، ويضاف عصير الليمون والفلفل والملح ثم يحرك المزيج.
  • تقدم الصلصة بجانب المأكولات البحرية بأنواعها.


المراجع

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-228656.html

https://www.atyabtabkha.com/وصفات/مقبلات-1/صلصة+الزبدة+والليمون-2318

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A2%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%88%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef9/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC_%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5_%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9_%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86_%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/11377/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D9%84%D9%84%D9%85%D8%A3%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%A9/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%88%D8%AB%D9%85%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1

136 مشاهدة