طريقة عمل زبدية الجمبري

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠٤ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

الجمبري

يعتبر الجمبري من الاطعمة المليئة بالعناصر الغذائية الرائعة والمتميز بمذاقه الشهي ، والهامة لصحة الأسرة ، حيث تضاف له البهارات التي تضيف للطبق الطعم اللذيذ ، ولطبخ الجميري العديد من الطرق ، فيمكن بالزبدية او الصينية او الفخارة وغيرها ، لذا عليكم تجربة الوصفات التي سيقدمها موقع صحة وهنا والتي ستضيف الى المائدة طابعا جديدا ، وما عليكم الا اتباع الخطوات للحصول على طبق مميز وشهي.


طريقة عمل زبدية الجمبري

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • خمس حبات من البندورة.
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • كمية من اللوز والكاجو للتزيين.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الجمبري في قدر على حرارة متوسطة، ويترك حتى يجف، ويضاف الزيت ويقلى قليلا.
  • يحمى زيت الزيتون في قدر أخر على حرارة متوسطة، ويقلى البصل ويترك لمدة دقيقتين.
  • يوضع الثوم والفلفل الأخضر المهروس، ويقلب حتى تظهر رائحة الثوم.
  • يضاف البندورة وصلصة البندورة، ويقلب حتى تنضج المكونات جيدا.
  • ينثر الملح والفلفل الأسود وبهار الطعام، ويضاف الجمبري، ويقلب المزيج لمدة خمس دقائق.
  • يسكب المزيج في زبدية فخار، ويضاف اللوز والكاجو والسمسم على وجه الزبدية ، ويغطي بورق القصدير.
  • تدخل الزبدية الى فرن على درجة متوسطة، ومن ثم تترك لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
  • يقدم الجمبري بزبدية الفخار.


زبدية الجمبري على الطريقة الغزاوية

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري الصغير.
  • نصف كيلو من الحبار.
  • ثلاث بصلات.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ست حبات من البندورة المقشرة.

طريقة التحضير

  • يسلق الحبار في قدر على النار ، ويترك ليغلي ويفور.
  • يرفع الحبار عن النار بعد ان يفور، وتسكب الماء الموجود في القدر ،ويشطف جيدا بالماء البارد لازالة الزفرة تماما.
  • يسلق الجمبري في قدر اخر على النار ويترك ليغلي لمرة واحدة، لانه ينضج بسرعة وكي لا يتفتفت.
  • يغسل بالماء البارد لازالة الزفرة، ويوضع في وعاء مع الحبار.
  • تضاف التتبيلة على وعاء الجمبري والحبار،الملح، الفلفل الأسود، الكمون، يترك جانبا في التتبيلة.
  • يوضع زيت الذرة في قدر على النار، وتشوح بصلة كبيرة مع الفلفل الأخضر ثم يضاف عليها الثوم .
  • يضاف الحبار المسلوق مع البصل و الثوم، لكي يستوي على النار.
  • توضع البندورة المقطعة ناعم و المقشرة في الخلاط الكهربائي، ويوضع عصير البندورة مع حبتين بندورة مقشرين ومفرومين ناعما في القدر.
  • تترك جميع المكونات لتغلي وتتجانس قليلا، وتضاف للخليط الكزبرة الناشفة المطحونة، الفلفل الأسود والكمون.
  • يضاف الجمبري ويقلب لمدة خمس دقائق على النار، ثم يرفع الخليط على النار لكي لا يذوب الجمبري.
  • يقدم الجمبري في الزبدية ، وبالعافية.
  • يمكن ان يوضع الجمبري في صينية بالفرن.


صينية الجمبري بالفلفل والبصل

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري المنظف.
  • ثلاث بصلات حجم كبير.
  • ست حبات من البندورة.
  • كوب من البقدونس.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

  • ينظف الجمبري ويغسل جيداً.
  • يقطع البصل والبندورة والفلفل شرائح، ويفرم البقدونس، وتوضع جيمغ المكونات في وعاء وتترك جانبا لحين الاستخدام.
  • تحضر صينية ، ويوضع فيها طبقة من البصل والفلفل والبندورة، وفوقها ترص طبقة من الجمبري، ثم طبقة اخرى من البندورة والفلفل والبصل، ثم طبقة اخرى من الجمبري.
  • توضع طبقة اخيرة من الفلفل والبصل والبندورة مع ثلاث ملاعق من الزيت .
  • يرش البقدونس والملح والفلفل والكمون، ويسكب ربع كوب من الماء.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقا، حتى تمام النضج.
  • تقدم صينية الجمبري.


صينية الجمبري بالخضار

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من الجمبري المقشّر والنظيف.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة.
  • حبتان من الكوسا متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح.
  • كوب ونصف من القرع المقطع مكعبات.
  • كوب من البندورة الكرزية المقطعة أنصاف.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة من الفلفل البرتقالي المقطعة مكعبات.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 200.
  • يوضع الجمبري ، الملح، الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة من خل البلسميك، في وعاء عميق ويقلب الخليط جيدًا، ثم يترك جانبًا لمدة ساعة.
  • تحضر صينية فرن، ويوضع الكوسا، القرع، الفلفل، البندورة الكرزية، البصل، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الخل وعصير الليمون ويقلب المزيج جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الخضار.
  • تخرج الصينية من الفرن ، ويوزع الجمبري فوق الخضار، ثم تعاد الصينية الى الفرن حتى ينضج الجمبري.
  • تجهز اطباق التقديم، ويوضع الجمبري والخضارفيها، ويزين بالريحان.
  • يقدم الى جانبه الخبز المحمص.


طاجن الجمبري بالبندورة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري الكبير غير المطبوخ.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مقطعة بشكل ناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل الأخضر المقطع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من البندورة المقشرة والمقطعة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 100 غرام من جبنة فيتا.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج المقطع.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويقلى البصل حتى يصبح شفافا.
  • يضاف البصل الأخضرو البندورة، الثوم وتحرك باستمرار مدة دقيقتين.
  • يوضع معظم البقدونس والأوريغانو والملح والفلفل، ويغطى وتترك مدة نصف ساعة على النار.
  • يحمى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
  • يوضع نصف الصوص في صينية الفرن او زبدية او فخارة حسب المتوفر، ويرتب الجمبري فوق الصوص، ثم تسكب بقية الصوص، وتنثر جبنة فيتا.
  • يترك في الفرن مدة ربع ساعة حتى يصبح الجمبري ورديا، وتذوب الجبنة ويميل لونها للاسمرار.
  • تنثر بقية البقدونس فوق الطاجن ، ويقدم ساخنا.


طريقة عمل الجمبري بالبشاميل

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
  • نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبة من البصل صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • شريحتان من الليمون.
  • حبة من الفلفل الأحمر متوسطة الحجم.

لصوص البشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوبان كبيران من جبنة موزاريلا مبروشة.
  • كوبان كبيران و نصف من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • يغسل الجمبري ثم ينظف جيدا بالماء و يترك جانباً.
  • يوضع ماء في وعاء عميق على النار، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف ورق الغار،شرائح البصل، الفلفل الأسود، شريحتا الليمون والملح، و يترك يغلي لمدة دقيقتين.
  • يضاف الجمبري، ويترك يغلي على النار لمدة خمس دقائق فقط، حيث أنه لا يستغرق نضجه الوقت الكثير، ثم يرفع من الماء، و يترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • يقشر الجمبري مع التخلص من الخيط العالق في جوف الجمبري، ثم يوضع في وعاء عميق.
  • تضاف للجمبري شرائح الفليفلة، البندورة المفرومة، الثوم المهروس والشبت المفروم، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج الخضار مع الجمبري.

للبشاميل

  • يقلب الدقيق مع الزبدة في وعاء على النار لمدة خمس دقائق، ثم يضاف إليه الحليب السائل مع التحريك بالمضرب اليدوي، للتأكد من ذوبان الدقيق.
  • يضاف إليه الفلفل الأبيض، الملح ، نصف مقدار جبنة الموزاريلا المبروشة مع استمرار التحريك حتى تذوب جبنة الموزاريلا تماماً ، ثم يرفع عن النار.
  • يرص الجمبري في صينية الفرن، ثم يوزع صوص البشاميل على الجمبري، ويرش باقي مقدار جبنة الموزاريلا على وجه الصوص.
  • توضع صينية الجمبري بالبشاميل في الفرن على نار متوسطة حتى تحمر أطرافها، و تنضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • تحمر صينية الجمبري حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم تترك حتى تبرد لمدة خمس دقائق فقط.
  • تقطع صينية الجمبري بالبشاميل إلى قطع متساوية، وتوزع القطع في أطباق للتقديم، و تقدم كطبق جانبي ساخن.