طريقة عمل ستيك اللحم المشوي

== ستيك اللحم == يعد طبق ستيك اللحم المشوي من الأطباق المفضلة لدى أغلب الناس، وهو نوع من انواع اللحم الخالي من العظم المستخلص من ظهر الحيوان، خالٍ تماماً من الدهون، يكون لونه وردياً مائلاً الى الحمرة، ويمتاز بالطعم اللذيذ والرائع، والقيمة الغذائية العالية ، فهو طبق غني بالبروتين، والفيتامينات،ويتم تحضيره باستخدام الفرن أو الفحم، وتضاف إليه التوابل بمختلف الأنواع، والفطر، وغيرها الكثير، ويمكن استخدام لحم الخروف أو اللحم البقري، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل ستيك اللحم المشوي.

طريقة عمل ستيك اللحم المشوي

المقادير

• كيلو غرام من لحم الستيك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء الثوم، والملح، والفلفل الحار والفلفل الأسود.
• يدهن الستيك بهذا المزيج حتى يتشرب منه ،ثم نضعه في الثلاجة لعدّة ساعات.
• تسخّن الشواية ،ثمّ يوضع الستيك داخلها وتكبس قليلاً.
• تقلب الستيك حتى ينضج من الجهتين ،ثم يقدم إلى جانب البطاطس المقلية والسلطة.

طريقة عمل ستيك اللحم بالخردل

المقادير

• أربع شرائح من لحم الستيك.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• ملح(حسب الحاجة).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

طريقة التحضير

• تتبل شرائح الستيك بالملح ،والفلفل الأسود، والفلفل الحلو،ثم تدهن كلّ شريحة من الجانبين بملعقة صغيرة من الخردل.
• تسخن الزبدة في مقلاة مع إكليل الجبل.
• تقلى شرائح الستيك في الزبدة حتى تنضج من الجانبين.
• تقدم مع الخضار السوتيه.

طريقة عمل ستيك اللحم مع البطاطس

المقادير

• 450غرام من البطاطا (حوالي 16 حبة).
• ملح(حسب الحاجة).
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• قطعتان من ستيك اللحم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المالحة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• باقة من السبانخ.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في مقلاة كبيرة، وتغطى بماء بارد، وتترك حتى تغلي.
• تضاف ملعقة صغيرة من الملح، وتخفض النار ثم تغطى حتى تصبح البطاطا طرية مدة 14 دقيقة ،ثم تصفى،وتهرس البطاطا.
• تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ،ويرش الستيك بالملح والفلفل، وتدعك بالزيت، ثم تطهى حتى يحمر لمدة 5 دقيقة لكل جانب.
• تخفض الناروتوضع الزبدة في المقلاة،ثم نضع الستيك ويقلب لمرتين حتى ينضج لمدة دقيقتان أو أكثر لكل جانب، ثم ينقل الستيك الى لوح التقطيع ويترك قليلاً.
• توضع ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة وتطهى البطاطا المسلوقة حتى تحمر قليلاً ،ثم ترش بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل عندما تنضج.
• يحرك الخردل مع البطاطا، ثم نضيف السبانخ ونحركهم.
• يشرح الستيك ويقدم مع البطاطا المهروسة بالخردل مع السبانخ.

طريقة عمل ستيك اللحم مع ناتشوز البطاطس

المقادير

• حبتان من البطاطس الشرائح.
• 450 غرام من شريحة اللحم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح(حسب الحاجة).
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• كوب من جبن تشيدر المبشور.
• نصف كوب من جبن جاك مونتيري المبشور.
• كريما حامضة.
• صوص السالسا.
• رأسان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• توضع البطاطس المقطعة في وعاء كبير،ويضاف فوقها زيت الزيتون، والملح ،والفلفل، والبابريكا ونخلطهم معاً.
• توزع البطاطس على صينية الفرن وتخبز في الفرن على درجة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• تقطع شريحة اللحم وتتبل بالملح والفلفل،ثم تطهى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق لكل جانب حتى ينضج.
• تترك شريحة اللحم ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم تقطع إلى مكعبات.
• ترتب البطاطس المطبوخة في صينية الفرن،ثم توضع فوقها شريحة اللحم، ثم جبن التشيدر والمونتيري جاك.
• تشوى لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.
• تقدم على الفور مع الكريما الحامضة،او صوص السالسا،والبصل الأخضر.

طريقة عمل شرائح الستيك المشوية

المقادير

• ست قطع من سيتك اللحم البقري.
• ربع كوب كبيرمن الخل.
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• يحضر اللحم ويقطع الى ستة قطع ، ثم نضع قطع اللحم على ورق الزبدة ،ونبدأ بالطرق عليها بإستخدام مطرقة لحم حتى تصبح رقيقة.
• يحضر وعاء لتحضير التتبيلة يوضع فيه الملح ،،والثوم المهروس ،والأوريجانو، والفلفل ،والخل وزيت الزيتون ،والشطة ،وتقلب كل المكونات حتى يصبح لدينا خليط له قوام الصوص.
• توزع التتبيلة على شرائح ستيك اللحم ، ثم تغطى بأكياس النايلون ، وندخلها الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب شرائح اللحم التتبيلة.
• تحضر صينية ،ونضع عليها شبكة ،ثم نضع عليها شرائح ستيك اللحم المتبل.
• تدخل الصينية الفرن، ونتركها ربع ساعة حتى ينضج ستيك اللحم.
• يقدم مباشرة بعد خروجه من الفرن، أو الإحتفاظ به داخل ورق الامنيوم حتى وقت التقديم.

طريقة عمل ستيك بصوص المشروم

المقادير

• أربع قطع من شرائح لحم الستيك.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلو المشروم الشرائح.
• ربع كوب كبير من الزبدة المكعبات.
• نصف كوب من شوربة اللحم.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يتبل الستيك بالملح و الفلفل جيدا.
• توضع شرائح اللحم في مقلاة تيفال غير قابلة للإلتصاق، و تشوح لمدة من 7 دقائق او أكثر لكل جانب حتى تنضج.
• ترفع شرائح الستيك جانبا حتى نعمل صوص المشروم.
• توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب..
• تضاف المستردة و الروزماري، و الزعتر، و الشوربة الى المشروم في المقلاة و يقلب المزيج و تترك حتى تجف الشوربة الى النصف.

يوضع صوص المشروم على شرائح الستيك و تقدم ساخنة.

• يوضع المشروم على الزبدة المذابة و يقلب حتى يصبح طري.

طريقة عمل ستيك اللحم بالفرن

المقادير

• كيلوغرام ونصف من لحم الستيك.
• ربع كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ستة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• كوبان ونصف من مرقة اللحم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الإنجليزية.
• أربع حبات من البصل مقطعات إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يسخّن الفرن على حرارة 180درجةً مئوية.
• تغمس كل قطعة من الستيك بالطحين الأبيض من كافة الجوانب.
• يوضع على قطعة الستيك الملح، والفلفل الأسود.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضع قطعة الستيك، ونقلبها حتّى تتحمر قليلاً من كافة الجوانب.
• يرفع الستيك عن النار،ونغلي مرقة اللحم، ونضيف إليها الصلصة، ثم نوزع البصل، والستيك، ونضع كافة المكوّنات في صينية الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك مدة ساعة ونصف حتى تنضج وتتحمر،ثم تقدم ساخنة.