طريقة عمل سلطة الأورزو

== سلطة الأورزو == يعد لسان العصفور أحد انواع المعكرونة المصنوعة من القمح والماء ويشبه في شكله حبة الأرز كبير الحجم، ويحتوى لسان العصفون على الكربوهيدرات والألياف الغذائية، كما أنه يعد علاجًا منزليًا قديمًا لأمراض الإنفلونزا والبرد، إضافة إلى ذلك فهو علاج فعال لعلاج النحافة وفقر الدم، وله العديد من الفوائد الأخرى، سنتحدث في هذا المقال طريقة عمل سلطة الأورزو (لسان العصفور) بعدة طرق مختلفة منها سلطة الأورزو بالخضار، وسلطة الأورزو الإيطالية وسلطة لسان العصفور (الأورزو) اليونانية .

سلطة الأورزو بالخضار

المقادير

• كوب كبير من معكرونة الأورزو المسلوقة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب كبير من الذرة المعلبة.
• نصف كوب كبير من الزيتون بدون نوى.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• حبة كبيرة من الليمون الحامض المعصور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الأورزو المسلوق والمصفى في طبق عميق.
• يضاف الفلفل الملون والطماطم والذرة والزيتون ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.
• يضاف عصير الليمون والزيت ويقلب المزيج حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• توضع في طبق التقديم، ويمكن تقديم سلطة الأورزو دافئة أو باردة.

القيم الغذائية سلطة الأورزو بالخضار

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الأورزو بالخضار على القيم الغذائية التالية:

سلطة الأورزو الإيطالية

المقادير

• 225 غرام من البندورة الكرزية.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوب من المعكرونة لسان العصفور.
• 225 غرام من كرات جبن الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي صقيل.
• ربع كوب كبير من الريحان طازج.

طريقة التحضير

• يوضع اللسان العصفور في قدر مملوء بماء مملح، ليسلق لسان العصفور.
• يصفى لسان العصفور ويترك جانبًا ليصبح في درجة حرارة الغرفة.
• تقطع الطماطم إلى نصفين.
• يفرم الريحان إلى شرائط طويلة، ويمزج اللسان العصفور مع الطماطم والجبن والريحان.
• يوزع الخل البلسمي على سطح الطبق، وتقدم.

القيم الغذائية سلطة الأورزو الإيطالية

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الأورزو الإيطالية على القيم الغذائية التالية:

طريقة عمل لسان العصفور للرجيم

المقادير

• نصف كيلو غرام من لسان العصفور.
• 450 غرام من الطماطم الكرزية.
• كوب كبير من الخيار المقطع.
• نصف كوب كبير من صنوبر المحمص.
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحبق الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• عوادن كبيران من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع ماء مملح في قدر كبير ويغلي ثم تضاف الباستا أو معكرونة الاوزرو حتى تنضج مدة لا تقل عن 8 دقائق.
• تصفى الباستا وتوضع تحت الماء البارد حتى تبرد تمامًا ثم تصفى جيدًا وتوضع في وعاء جانبًا.
• يضاف إلى الباستا كلًا من الطماطم، والخيار، والصنوبر، ويزت الزيتون، والحبق، والبقدونس، والبصل الأخضر وبرش الليمون وتحرك حتى تختلط المكونات السلطة جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والمزيد من عصير الليمون، تحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• توضع سلطة لسان العصفور في طبق التقديم وتقدم.

القيم الغذائية طريقة عمل لسان العصفور للرجيم

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل لسان العصفور للرجيم على القيم الغذائية التالية:

سلطة لسان العصفور اليونانية

المقادير

• كوب ونصف من لسان العصفور غير المطبوخ.
• حبتان كبيرتان من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من الخيار المقشرة والمقطعة.
• حبة صغيرة من البصل الأحمر مفرومة.
• نصف كوب كبير من شرائح زيتون الأسود.
• ثلاث أرباع الكوب من جبنة فيتا المقطعة مكعبات.

صلصة الخل أو الدريسنج

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر أو الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس طازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو طازج مفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المحطون.

طريقة التحضير

لتحضير لسان العصفور

• يوضع لسان العصفور في قدر صغير على درجة حرارة متوسطة ويسخن ملعقة من الزيت الزيتون ويشوح لسان العصفور فيه.
• يغمر لسان العصفور بالماء المغلي والقليل من الملح ويطهي مدة 8 لـ 10 دقائق حتى يصبح طريًا نوعًا ما.
• يصفى لسان العصفو من ماؤه ويشطف بالماء البارد ثم يترك ليبرد تمامًا.
• تقطع جميع أنواع الخضروات المستخدمة.
• يوضع لسان العصفور، والطماطم، والخيار، والبصل ، والزيتون الأسود، والجبن الفيتا في وعاء كبير.

طريقة تحضير الصلصة

• يوضع زيت الزيتون، والخل الأحمر، وخل البلسمك، والخردل ديجون، والبقدونس، والأوريجانو، والسكر الأبيض ناعم الحبيات ، والملح الناعم، والفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير تقلب المكونات كلها مع بعضها البعض جيدًا.
• تضاف صلصلة الخل المجهزة أو الدريسنج إلى مكونات السلطة وتقلب بشكل جيد جدًا.
• تترك سلطة لسان العصفور اليونانية في الثلاجة مدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقديم.
• توضع في طبق التقديم المخصص لسلطة وتقدم.

القيم الغذائية سلطة لسان العصفور اليونانية

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة لسان العصفور اليونانية على القيم الغذائية التالية:

نصيحة شيف

• يجب عدم الافراط في سلق لسان العصفور أو معكرونة الأورزو حتى لا تصبح عجينة ولا يمكن أكلها.
• عند سلق المعكرونة يجب تاكد من أن الماء مغلي جيداً، لعدم تعجنها.
• تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لماء السلق للحفاظ على قوامها وإعطائها لمعة.
• تحرك المعكرونة بلمعلقة الخشبية.
• يجب ان تكون الخضار طازجة مما يعطي شعور بالأنتعاش عند تناولها.
• إضافة المكسرات الجوز والصنوبر واللوز يعطي نكهة لذيذة لسلطة.