طريقة عمل سلطة الإيتش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٢٠ ، ٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سلطة الإيتش

السلطة

تُعد السلطة من المقبلات التي لا غنى عنها، إذ يدخل في تكوينها خُضار ورقية، وغير ورقية، وحبوب، وبقوليات، ومعكرونة، ودجاج، وصلصات متنوعة، وفواكه، ولحوم، وأسماك، فهي مزيج من الطعام البارد والساخن، وعُرفت السلطة منذ القدم، فكانت تُحضر بمكونين أساسيين، هما؛ البندورة والخيار، ومع الوقت أضيفت عليها أنواع أخرى من الخضار، وقد دخلت أصناف جديدة في تحضيرها، وتتسم السلطة باحتوائها على قيم غذائية عالية مُفيدة للجسم، فهي غنية بالألياف التي تُساعد على تسهيل عملية الهضم، فهي تُستخدم عند اتباع حميات غذائية، وإنقاص الوزن، وسنتطرق في هذا المقال إلى الحديث عن سلطة الإيتش، وهي سلطة تركية يُعد البرغل مكونًا أساسيًا بها، إضافة إلى سلطة الإيتش التركية، وكون هذا الطبق يقابل أو يوازي التبولة، ستُذكر وصفات للتبولة اللبنانية، والتبولة بالسبانخ، إضافة إلى بيان فوائد البرغل.


طريقة عمل سلطة الإيتش التركية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من البرغل.
  • حبتان من البصل الأخضر.
  • حبتان من البندورة.
  • رأس من البصل.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من مطحون الشطة الحمراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • حبة ليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس ورقات خس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من عصير البندورة.
  • نصف كوب من مفروم البقدونس.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تُضاف كمية من الماء على البرغل، ويُترك مدة ثلاثين دقيقة.
  • تُفرم البصلة فرمًا ناعمًا، ثم يُحمى الزيت في مقلاة على النار، ويُقلى به البصل.
  • يُضاف البرغل على البصل ويُحرك، ثم يُضاف عصير البندورة، ويُحرك جيدًا.
  • يُضاف الملح ويُحرك، ثم يُضاف الكمون، ويُحرك ثانيةً.
  • يُضاف عصير البندورة، ثم البصل الأخضر، ويُحركان جيدًا.
  • تُعصر حبة الليمون على الخليط، ويُحرك.
  • يُترك الخليط على النار مدة خمس عشرة دقيقة، بعدها يُغطى، ويترك ليبرد مدة ساعتين في مكان جاف.
  • يُضاف على الخليط البارد دبس الرمان، والخس، والبقدونس، والشطة، ويُحرك جيدًا.
  • توزع السلطة في أطباق، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية في سلطة الإيتش التركية

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الإيتش التركية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 367 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 26.6 غم
البروتينات 4.2 غم
الصوديوم 526 ملغم
الكولسترول 60 ملغم
الكربوهيدرات 32.5 غم


طريقة سهلة لعمل سلطة الإيتش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من البرغل الناعم.
  • حبتان مفرومتان من الطماطم.
  • نصف كوب من مفروم البقدونس.
  • رأس مفروم من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • عود مفروم من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من مفروم النعناع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُنقع البرغل في الماء مدة ربع ساعة.
  • يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُضاف البصل، فالماء، فالكمون، فصلصة البندورة، ويُترك القدر مدة ثلث ساعة على النار.
  • يُخلط البقدونس مع البصل الأخضر، والطماطم، والنعناع، بعدها يُضاف البرغل، والبصل المطبوخ، ويُحرك جيدًا.
  • تُنكه السلطة بالملح، وزيت الزيتون، بعدها يُضاف دبس الرمان، ويزين بورق النعناع، ويُقدم.

القيمة الغذائية في سلطة الإيتش التركية

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الإيتش التركية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 233 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 13.5 غم
البروتينات 3.9 غم
الصوديوم 237 ملغم
الكولسترول 60 ملغم
الكربوهيدرات 27.1 غم


التبولة بالسبانخ

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • عشرة أكواب من مفروم السبانخ.
  • ثلاثة أكواب من الفطر المُقطع.
  • أربعة أكواب من البندورة الكرزية.
  • نصف كوب من البرغل.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من مفروم البصل.

طريقة التحضير

  • يُغسل السبانخ، ويوضع في مصفاة إلى أن يجف جيدًا.
  • تُغسل البندورة الكرزية، وتُقطع لأنصاف، وتوضع جانبًا.
  • يُنقع البرغل بكمية قليلة من الماء مدة خمس دقائق.
  • يُخلط السبانخ مع الفطر، والبندورة، والبرغل جيدًا.
  • يوزع عصير الليمون على السلطة، وتُنكه بالملح، ثم تُحرك، وتُقدم.

القيمة الغذائية في التبولة بالسبانخ

تحتوي الحصة الواحدة من التبولة بالسبانخ على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 175 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 1.7 غم
البروتينات 10.5 غم
الصوديوم 7084 ملغم
الكولسترول 60 ملغم
الكربوهيدرات 34.7 غم


التبولة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمتان من البقدونس.
  • مئتان وخمسون غرامًا من البندورة.
  • نصف كوب من البرغل الناعم.
  • ربع ضمة من النعناع الطازج.
  • رأس من البصل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملح حسب الذوق.
  • فلفل حلو حسب الذوق.
  • خس للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُفرم البقدونس والنعناع، ويُغسلان، ثم يُصفان.
  • يُنقع البرغل في نصف مقدار عصير الليمون.
  • تُقطع البندورة، والبصل لمكعبات صغيرة.
  • يُضاف الملح، وزيت الزيتون، والفلفل الحلو، ويُحرك.
  • تُوزع السلطة في أطباق، وتُزين بالخس، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية في التبولة اللبنانية

تحتوي الحصة الواحدة من التبولة اللبنانية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 474 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 51 غم
البروتينات 2.2 غم
الصوديوم 22 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الكربوهيدرات 8.3 غم


نصيحة شيف

يُمكن تزيين أطباق سلطة الإيتش كالآتي:

  • توضع ورقات من الخس على أطراف الطبق، فذلك يُضفي عليه جمالًا.
  • تُشرح حبة ليمون على شكل دوائر، وتوزع على أطراف طبق السلطة.
  • يُرش قليل من البقدونس على وجه السلطة، وتوضع شرائح من الشمندر على الأطراف.


فوائد البرغل

يحتوي البرغل على قيم غذائية عالية مُفيدة للجسم، وتتمثل فوائده في الآتي:

  • يقي من إصابة القلب بالأمراض، فهو يُحسن من صحته.
  • يقي من الإصابة بالإمساك.
  • يُقلل من الالتهابات، ويقي من التلف الناجم عن الجذور الحرة، وذلك لاشتماله على مواد كيميائية نباتية.
  • يمد الجسم بالإحساس بالامتلاء والشبع، الأمر الذي يُساعد على خسارة الوزن، وهو يحد من امتصاص الطاقة الموجودة بالغذاء، مما يؤدي إلى التقليل من اكتساب الوزن.
  • يشتمل البرغل على فيتامينات تحد من مستويات الهوموسيستين داخل الدم، وذلك يُسبب انخفاضًا ملحوظًا في مستوى الالتهابات، إذ كلما زاد مستوى الهوموسيستين كلما ازداد خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات، ومنها التهابات المفاصل، ومرض السكري، وتؤثر هذه المادة سلبيًا على قوة التركيز، والإدراك.
  • يُعد البرغل مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي.
  • يشتمل البرغل على نسبة جيدة من البوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز.
  • يُوازن من درجة الحموضة في الجسم، وذلك لاشتماله على أحماض دهنية قصيرة السلسلة.
  • يحسن من وظائف الجهاز المناعي ضد الأمراض المزمنة، لاشتماله على مُضادات أكسدة، وعناصر غذائية عديدة.
  • يحتوي البرغل على حمض الفوليك الذي يقي المرأة الحامل من الإصابة بفقر الدم، ويُقوي مناعتها، ومناعة الجنين، كما يُساعد على نمو الجنين، خلصة خلايا جهازه العصبي، إضافة إلى حمايته من تشوهات الأنبوب العصبي التي تحدث نتيجة نقص هذا الحمض.
  • يُنظف الجسم من سموم عدة.
  • يُقوي عمل الكبد، ويحد من إفراز العصارة الصفراء التي تُساعد على زيادة تشكل الحصوات.
  • يقي من الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، خاصةً سرطان القولون.

67 مشاهدة