طريقة عمل سلطة البقوليات

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سلطة البقوليات

سلطة البقوليات

تعد البقوليات إحدى الفصائل النباتية التي تحتوي على الكثير من الأصناف، كالعدس والحمص والفاصولياء والفول وغيرها الكثير من الأنواع، وقد تحضر بعدة طرق، إما معلبة أو مطبوخة أو مجففة أو مطحونة أو مجمدة كل بحسب طريقة الحصول عليها، وتعد البقوليات من أهم المصادر التي يجب تناولها كي يكتسب الجسم العناصر الغذائيّة المهمة، مثل؛ الفيتامينات والمعادن وللألياف البروتينات، وتعد مصدرًا بديلًا لمن لا يحب تناول اللحوم وللنباتيين، فهي تقوي الجسم من الإصابة بالأمراض وتنبي العضلات، ويمكن تحضير البقوليات بطرق متنوعة، مثل تحضير السلطات التي تعد من المقبلّات المفضلة لدى الكثير من الناس، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل سلطة البقوليات.


طريقة عمل سلطة البقوليات الحارة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص الحبّ المعلّب والمصفّى.
  • حبة من البصل الأحمر، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الفول المعلّب والمصفّى.
  • كوب من الفاصولياء الحمراء المعلّبة والمصفاة.
  • ضمة من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من الفاصولياء البيضاء المعلّبة والمصفاة.
  • كوب من الذرة المعلّبة والمصفاة.

للصلصة

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يخلط الحمص، الفول، الفاصولياء البيضاء، الفاصولياء الحمراء، الذرة في وعاء.
  • يضاف البصل والبقدونس وتخلط المكونات حتى تتداخل.

لتحضير الصلصة

  • يمزج كل من الكاتشاب، والخل، والخردل، وزيت الزيتون، ومعجون الفلفل الحار، والثوم في وعاء كي يتجانس الخليط.
  • تضاف الصلصة فوق خليط الحمص وتقلّب المكونات جيدًا كي تتجانس.
  • تسكب السلطة في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في سلطة البقوليات الحارة

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة البقوليات الحارة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 395 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 10.4 غرام
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 298 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 60.2 غرام
البروتين 18.8 غرام.


طريقة عمل سلطة البقوليات الإيطالية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الفاصولياء البيضاء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • علبة من الفاصولياء الحمراء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • علبة من الحمص.
  • عودان مفرومان من البصل الأخضر.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
  • حبة مفرومة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • يغسل كل من الفاصولياء البيضاء، والحمراء، والحمص جيدًا ثم تصفى المكونات من الماء جيدًا.
  • يوضع كل من الفاصولياء البيضاء مع الفاصولياء الحمراء والحمص في طبق واسع وتقلب المكونات لتتجانس.
  • يضاف البصل الأخضر مع الثوم والفلفل المفروم وتقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع كل من الخل مع البقدونس وزيت الزيتون في وعاء آخر ويخلط الخليط ثم يسكب فوق السلطة.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، ثم تقدم فورًا.

القيم الغذائية في سلطة البقوليات الإيطالية

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة البقوليات الإيطالية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 192 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 21.1 غرام.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 2 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 2.9 غرام
البروتين 0.5 غرام.


طريقة عمل سلطة البقوليات المكسيكية

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
  • 200 غرام من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
  • 150 غرامًا من حبوب الذرة الحلوة.
  • 50 غرامًا من البقدونس الطازج المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
  • حبة من الفلفل الأصفر الرومي.
  • حبة صغيرة من البصل .
  • فص من الثوم المهروس.
  • 45 مل من الزيت.
  • 30 مل من عصير الليمون.
  • 15 مل من خل التفاح.
  • 2.5 غرام من الكمون المطحون.
  • 2.5 غرام من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تفرم كافة أصناف الأوان الفلفل الرومي لمكعبات صغيرة.
  • يفرم البصل لمكعبات صغيرة.
  • يوضع كل من البصل، والخل، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والزيت، والملح في وعاء وتقلب المكونات جيدًا.
  • يترك خليط البصل لمدة 5 دقائق علة جنب ويضاف ما تبقى من مقادير السلطة.
  • تترك السلطة في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم وتقلب قبل التقديم كي لا تذبل.

القيم الغذائية في سلطة البقوليات المكسيكية

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة البقوليات المكسيكية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 349 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 8.4 غرام.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 51 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 54.6 غرام
البروتين 17.8 غرام.


طريقة عمل سلطة البقوليات للرجيم

مدة التحضير 23 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 شخصًا

المقادير

  • ربع كوب من البندورة.
  • ربع كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة المصفاة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الحمص المعلب المصفى.
  • ربع كوب من الفول المعلب المسلوق والمصفى.
  • ربع كوب من الفاصولياء البيضاء المعلبة المصفاة.
  • ربع كوب من الذرة المعلبة المصفاة.
  • ربع كوب من العدس المسلوق.

للصوص

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة

للتزيين

  • ضمة من البقدونس الطازج المفروم

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الحمص، والفول، والفاصولياء الحمراء مع البيضاء، والذرة معًا في وعاء التقديم.
  • يضاف البصل مع طماطم الشيري، ثم تقلب مكونات السلطة جيدًا.
  • تخلط مكونات الصوص معًا، ثم تسكب فوق السلطة وتقلب .
  • يغطى الوعاء وتدخل المكونات إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل التقديم.
  • تزين السلطة بالبقدونس المفروم، وتقدم

القيم الغذائية في سلطة البقوليات للرجيم

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة البقوليات للرجيم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 138‬ سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 3 غرام.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 600 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 21 غرام
البروتين 7 غرام.


طريقة عمل سلطة الأفوكادو بالفاصولياء الحمراء

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطماطم الكرزية.
  • حبة من الأفوكادو .
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
  • حبة من البصل.
  • علبة من الفاصولياء الحمراء.

للصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقشر الأفوكادو، ثم يفرم لمكعبات ويوضع في وعاء.
  • تفرم حبة البصل فرمًا ناعمًا في طبق، ثم تفرم الطماطم الكرزية لأنصاف.
  • تغسل الفاصولياء الحمراء وتصفى.
  • يخلط كل من الزيتون، والطماطم، والأفوكادو والفاصولياء الحمراء في طبق.
  • يضاف البصل للمكونات ويستمر التقليب.
  • يخلط كل من عصير الليمون، والملح، والزيت، والعسل، والبقدونس في وعاء.
  • يصب المزيج فوق السلطة وتقلب جيدًا، وتوضع في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في سلطة الأفوكادو بالفاصولياء الحمراء

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الأفوكادو بالفاصولياء الحمراء على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 219 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 15.4 غرام.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 572 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 18.4 غرام
البروتين 4.1 غرام.


نصيحة شيف

  • يضاف بشر الليمون لإعطاء السلطة طعمًا ممميزًا .
  • لتنظيف الخضراوات يجب تجنب غسلها بالماء والصابون، حتى لا يعلق الصابون بها ويتغير طعمها.

48 مشاهدة