طريقة عمل سلطة الفريكة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١٨ ، ٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سلطة الفريكة

سلطة الفريكة

تعد الفريكة من الحبوب المنتشرة منذ قديم الزمان، وهي عبارة عن الجزء الصلب والقاسي من القمح، والذي يُقطف قبل أن ينضج، ويُحمص على النار، ومن ثم يجفف ليُحفظ بسهولة، كما تحتوي الفريكة على عدة فوائد، منها؛ أنها تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية، والبروتينات، كما أنها تحمي الجهاز الهضمي من عدة أمراض، منها؛ الإمساك، وذلك بسبب كمية الألياف التي تحتوي عليها، كما تتعدد طرق عمل الفريكة، وفي هذا المقال نعرض عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل سلطة الفريكة.


طريقة عمل سلطة الفريكة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 50 غرامًا من البازيلاء.
  • 120 غرامًا من الفريكة المسلوقة.
  • 20 غرامًا من البقدونس المفروم.
  • 60 غرامًا من خل التفاح.
  • 40 غرامًا من الرمان.
  • 120 غرامًا من الفليفلة الملونة والمقطعة.
  • 30 غرامًا من الملح الصخري.
  • 200 غرام من الخس.
  • كوب ونصف من الماء.
  • 60 غرامًا من زيت الزيتون.
  • 60 غرامًا من النعناع المفروم.
  • 30 غرامًا من الفستق الحلبي المفروم.
  • 30 غرامًا من البصل الأخضر المقطع.
  • 30 غرامًا من دبس الرمان.

للتزيين

  • رمان حسب الرغبة أو توت طازج.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.

للتقديم

  • عشر حبات من البندورة المفرغة للحشي.

طريقة التحضير

  • توضع الفريكة في وعاء عميق، ويغمس بالماء، ومن ثم يصفى، ويترك جانبًا.
  • يوضع مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه البصل المقطع مع التقليب المستمر حتى يذبل، ويكتسب اللون الذهبي.
  • تضاف إليه الفريكة، ومن ثم يقلب الخليط قليلًا حتى تختلط حبوب القمح بالزيت.
  • يضاف إليه الماء، ومن ثم يغطى الوعاء.
  • يترك الوعاء على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، حتى تمتصّ الحبوب الماء وتصبح طرية، لكن تبقى متماسكة.
  • توضع الطماطم في عدة أكواب من الماء المغلي ليكشط قشرها وتقشر.
  • يُزال الجزء العلوي ويُخرج محتواها والبذور بواسطة ملعقة حادّة الأطراف.
  • ترشّ الطماطم بالملح، ومن ثم توضع جانبًا.
  • يوضع خليط الفريكة في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من البازيلاء، والبقدونس، والفليفلة الملونة، والخس، والنعناع، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كل من خل التفاح، والرمان، والملح الصخري، وزيت الزيتون، والفستق الحلبي المفروم، ودبس الرمّان، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • يوضع خليط السلطة في طبق التقديم، ومن ثم يغطى الجزء العلوي من الطماطم.
  • يغطى الوعاء، ويوضع في البراد لحين التقديم.

القيم الغذائية لسلطة الفريكة

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الفريكة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 483 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 25.7 غم
الكوليسترول 0 ملغم
الصوديوم 3966 ملغم
البروتين 16.4 غم
الكربوهيدرات 58.1 غرامًا


سلطة الفريكة مع أسياخ الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخص واحد

المقادير

  • حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف الكوب من الطماطم الكرزية المفرومة.
  • نصف الكوب من الفريكة المسلوقة.
  • نصف الكوب من الخيار المفروم.
  • ربع الكوب من الزيتون الأسود منزوع النواة.
  • سن من الثوم ذو الحجم الصغير مهروسًا.
  • 100 غرام من صدر الدجاج.
  • نصف الكوب من البقدونس المفروم.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رذاذ الطبخ.
  • نصف الكوب من أوراق الجرجير المفرومة.

طريقة التحضير

  • يقطع صدر الدجاج لمكعبات متوسطة الحجم، ويغسل جيدًا، ومن ثم يصفى.
  • يوضع صدر الدجاج في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • تغرز قطع الدجاج بالأسياخ.
  • توضع مقلاة الشواء على النار، وترش برذاذ المطبخ، ومن ثم تترك حتى تسخن.
  • تشوى أسياخ الدجاج، وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج تمامًا.
  • يوضع الثوم في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، ومن ثم تقلب قليلًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • تضاف الفريكة المسلوقة، والطماطم الكرزية، والخيار، والزيتون الأسود، والبقدونس، وأوراق الجرجير، ومن ثم تقلب مكونات السلطة جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، وتوضع أسياخ الدجاج على الوجه، ومن ثم يقدم.

القيم الغذائية لسلطة الفريكة مع أسياخ الدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الفريكة مع أسياخ الدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 402 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 21.4 غم
الكوليسترول 64 ملغم
الصوديوم 379 ملغم
البروتين 29 غم
الكربوهيدرات 30.6 غرامًا


سلطة الفريكة بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم أو حسب الرغبة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الفليفلة الملونة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الفريكة المسلوقة.

طريقة التحضير

  • يوضع دبس الرمان ففي وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الخل، وزيت الزيتون، والبقدونس المفروم، والملح، والفليفلة الملونة، وعصير الليمون، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف إليه الفريكة، وتقلب جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض، ومن ثم توضع السلطة في طبق التقديم، وتقدم.

القيم الغذائية لسلطة الفريكة بدبس الرمان

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الفريكة بدبس الرمان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 94 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 4 غم
الكوليسترول 0 ملغم
الصوديوم 45 ملغم
البروتين 2.8 غم
الكربوهيدرات 13.7 غرامًا


نصيحة شيف

  • يضاف البصل إلى سلطة الفريكة، وذلك بسبب الطعم اللذيذ الذي يضيفه إليها.


فوائد الفريكة

  • تساهم في التخلص من السمنة، وهذا يرجع لكونها تحتوي على كمية مناسبة من البروتين، وهو ما يسبب الشعور بالشبع لوقت كبير جدًا، وبذلك تقل كمية الوجبات المتناولة.
  • تحتوي الفريكة على ألياف أكثر من تلك التي يحتوي عليها الأرز الذي يكون ذا لون بني، كما أن الفريكة قليلة الكربوهيدرات، وفيها نسبة مناسبة من النشا، وهو يساعد في جعلها جزءًا من نظام غذائي معين.
  • تنظم الفريكة مستوى السكر في الدم، وهذا يرجع إلى كونها لا تحتوي على الكثير من الجلايسيمي.
  • تساهم الفريكة في حماية العين من عدة أمراض يمكن أن تصيبها، وذلك لأنها تحتوي على مركبين؛ اللوتين والزيازانثين، اللذين يعملان بمثابة مضاد للأكسدة.
  • تخفض نبتة الفريكة من الكولسترول في الدم، وهو ما يساهم في حماية الجسم من الإصابة بعدة أمراض.
  • يقلل تناول الفريكة من التعرض لمشاكل الهضم، وهذا لكونها تحتوي على الألياف، كثيرة وتزيد من البكتريا النافعة في المعدة.

28 مشاهدة