طريقة عمل سلطة الفوكاشيا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٤٢ ، ٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سلطة الفوكاشيا

سلطة الفوكاشيا

يختلف الطعام من دولة لأخرى، وذلك حسب عادات كل شعب وثقافته، إذ تلعب البيئة دورًا كبيرًا في ذلك الأمر، فكل إنسان ربي في بيئة ومجتمع خاص به.

تعد السلطة عنصرًا أساسيًا في طعام عامة الشعوب، ولكن يختلف نوعها حسب كل بلد، وبالتالي فإن طريقة الإعداد تكون مختلفة، ولكن مع الاختلاط الكبير الذي درجت عليه الشعوب بين بعضها باتت الثقافات سهلة الانتقال بينهم، سواء كانت تلك الثقافات تتعلق بالطعام أو الشراب أو اللباس، أو غير ذلك، أما سلطة الفوكاشيا فهي منتشرة في دولة إيطاليا، وفي هذا المقال بيان طرق إعدادها، إضافة إلى بيان القيم الغذائية التي تحتويها.


طريقة عمل سلطة الفوكاشيا

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البوردة المجفف.
  • معلقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ.
  • ست ملاعق من زيت الزيتون.

السلطة

  • كوب كبير من الجرجير المقطع.
  • كوب ونصف من الخس المقطع لشرائح.
  • حبة من الخيار المقطعة لشرائح.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • كوب كبير من الذرة.
  • كوب كبير من المشروم الشرائح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر الشرائح.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لشرائح.

الصلصلة

  • عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع كوبان من الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب، والملح، والبيكنج باودر، والريحان، والأوريجانو في وعاء الخلاط.
  • يثبت مضرب العجين، ويشغل على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ لتختلط المواد.
  • يضاف الماء بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ويشغل على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • يضاف بقية الدقيق بالتدريج للحصول على عجينة لينة ومتماسكة، ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
  • يقطع العجين لأربع قطع، وتشكل قطع العجينة لكرات ملساء.
  • توضع في صينية واسعة مدهونة بالزيت مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة وأخرى.
  • يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
  • تغلف العجينة بقطعة من النايلون.
  • توضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • باستعمال أطراف الأصابع يُضغط بخفة على قطع العجينة إلى أن تصبح قرصًا متوسط السماكة.
  • يوزع باقي زيت الزيتون في التجاويف، ثم تترك العجينة لمدة 10 دقائق لترتاح.
  • توضع العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح الفوكاشيا ذهبية اللون.
  • تترك الفوكاشيا لتبرد تمامًا ثم تقطع مثلثات.

لتحضير السلطة

  • تحضر أطباق تقديم فردية، ثم توضع في كل طبق قطعة أو قطعتان من الفوكاشيا.
  • توزع أوراق الجرجير.
  • باستعمال سكين حادة يقطع الخس لشرائح رقيقة.
  • يوزع الخس في الأطباق، ثم يوزع الخيار، والطماطم، والذرة، والمشروم، والزيتون، والبصل.
  • توزع الصلصة وتقدم السلطة مباشرة.

لتحضير الصلصة

  • يوضع البصل، والخردل، والعصير، والزيت، والخل، والملح، والفلفل في طبق عميق.
  • تقلب المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على صلصلة متجانسة.

القيم الغذائية في سلطة الفوكاشيا

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الفوكاشيا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 785 سعرة حرارية
إجمال الدهون 28 غرام
الكوليسترول 23 ميليغرام
الصوديوم 3879 ميليغرام
البروتين 8.4 غرام
الكربوهيدرات 72.8 غرام


سلطة الفوكاشيا بالجوز

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفى لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • 250 غرامًا من الطحين.
  • 150 مل من الماء الدافىء.
  • نصف ملعقة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للسلطة

  • 50 غرامًا من الجوز المفروم.
  • أربع حبات من البندورة الكرزية المقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحبق المفرم خشنًا.
  • ملعقتان من الزعتر الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ست ملاعق من الزيت الزيتون.
  • فصان من القوم المهروس.
  • ملعقة من إكليل الجبل.
  • ثلاث ملاعق من زيتون الأسود المفروم ناعمًا.
  • 100 غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح.
  • 100 غرام جبن الموازريلا المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان من الخل البلسمي.
  • ملعقتان من خل العنب.
  • ملعقة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الكاتشب.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • كوبان كبيران من الجرجير.
  • ملعقة كبيرة من جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة؛ ينخل الطحين والملح معًا في وعاء كبير وتصنع حفرة في المنتصف.
  • يوضع السكر والخميرة في كوب ماء ويضاف زيت الزيتون ثم يسكب المزيج في الحفرة السابقة.
  • تمزج المكونات معًا بالشوكة ثم تشكل كرة عجين باليد ثم تدلك حتى تصبح ناعمة الملمس.
  • تدهن العجينة بزيت زيتون وتعاد للوعاء، وتغطي بمنديل وتترك حتى تترتاح مدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
  • تمد العجينة في وعاء الفرن المبطن بورق فرن لتصبح بسماكة 2 سم، ثم يُضغط على سطحها بالأصابع لتشكيل حفرة صغيرة.
  • لتحضير السلطة؛ يخلط الحبق والزعتر والزيتون الأسود والثوم وإكليل الجبل ونصف كمية الجوز ويرش الفلفل والملح وأربع ملاعق طعام من زيت زيتون.
  • يوزع الخليط على سطح العجينة، ثم يوزع النصف من كمية شرائح البندورة وجبنة الموزاريلا وبقية كمية الجوز وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا للدرجة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
  • تحضر الصلصة بخلط الخل البلسمي وخل العنب والخردل والكاتشب والملح وملعقتا طعام من زيت الزيتون.
  • تخرج السلطة من الفرن وتقطع مثلثات، ثم تُنقل إلى طبق التقديم، ثم يوضع في منتصف طبق التقديم الجرجير وبقية البندورة الكرزية ومكعبات الموزاريلا، ثم تسكب الصلصة على وجهها وتتثر جبنة البارميزان وتقدم.

القيم الغذائية في سلطة الفوكاشيا بالجوز

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الفوكاشيا بالجوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 798 سعرة حرارية
إجمال الدهون 29.9 غرام
الكوليسترول 42 ميليغرام
الصوديوم 3097 ميليغرام
البروتين 8.1غرام
الكربوهيدرات 67 غرام


نصيحة شيف

  • تخمير العجينة في مكان ساخن كالفرن سيُتلفها.
  • يجب أن تغطي الخميرة بمنشفة المطبخ القطنية النظيفة، حتى لا تتكون قشرة على سطح الخميرة.
  • توضع الخميرة بكمية كبيرة للعجينة التي تحتوي على بيض وزيت أو زبدة.
  • توضع الخميرة بكمية قليلة للعجينة التي تحتوي على طحين وماء وملح وسكر.
  • يجب أن يستخدم الماء الفاتر أو الدافئ في العجن، وعدم استخدام الماء الساخن.

38 مشاهدة