طريقة عمل سلطة اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٥ ، ٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سلطة اللحم

اللحم

تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية التي تؤثر إيجابيًا على الصحة عند استهلاكها بكميّات مناسبة، فتناول طبق يحتوي على اللحوم وإضافة الحبوب لها تعد وجبةً غذائيّةً غنيّةً توفر الحصول على مجموعة فيتامينات ب الضروريّة التي يحتاجها الجسم، كما تعد اللحوم عنصرًا أساسيًِّا في العديد من الوجبات المختلفة ومصدرًا مهمًا للمواد الغذائيّة الضروريّة التي يحتاجها الجسم.


طريقة عمل سلطة اللحم الحارة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • شريحتان من ستيك لحم العجل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة صغيرة من الخيار، منزوعة البذور ومقطعة لشرائح رقيقة.
  • حبة من الملفوف الصيني المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة رؤوس من البصل الأخضر، مقطعة لشرائح رقيقة.
  • نصف رأس من البصل، مقطع لنصفين ثم لشرائح.
  • حبة صغيرة من البندورة، مفرومة.
  • حفنة من الكزبرة الطازجة، مفرومة خشنًا.
  • حفنة من الحبق الطازج، مفروم خشنًا.

للصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء الحارة، مقطعة لشرائح رقيقة.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخن مقلاة الشوي على نار عالية، وتدهن شرائح اللحم بزيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم تطهى لمدة خمس دقائق من كل جانب.
  • ترفع شرائح اللحم عن النار، وتترك جانبًا.
  • تجهز الصلصة، إذ تخلط صلصة السمك مع الفليفلة الحمراء، وعصير الليمون، والسكر البني، والفلفل، والملح.
  • يخلط الخيار والبصل الأخضر البندورة والملفوف والحبق والبصل والكزبرة في وعاء منفصل، ثم تضاف الصلصة وتخلط المكونات معًا جيدًا.
  • تقطع شرائح اللحم لشرائح طولية رفيعة، ثم تخلط مع السلطة.

القيم الغذائية في سلطة اللحم الحارة

تحتوي كل حصة من سلطة اللحم الحارة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 675 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 36.7 غرام.
الكوليسترول 220 ملليغرامًا.
الصوديوم 1953 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 26.3 غرام.
البروتين 64.3 غرام.


طريقة عمل سلطة اللحم المفروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 12 أوقية من اللحم البقري، مفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من برش جبنة شيدر.
  • أوقية ونصف من رقائق البطاطس المقرمشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطماطم المقطعة.
  • رأس من البصل، مقطع لشرائح.
  • أوراق من الخس، حسب الرغبة.
  • ثلث كوب من المايونيز بالزيت.
  • ربع كوب من الكاتشب غير المملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • رذاذ طبخ.

طريقة التحضير

  • تشكّل كرات صغيرة من اللحم (البرغر) وتتبل بالملح والفلفل، ثم تسخن مقلاة على نار حرارتها من متوسطة إلى عالية وترش برذاذ الطبخ، ثم يوضع فيها اللحم ويترك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا من كل جانب، ثم يرفع جانبًا.
  • يضاف البصل إلى نفس المقلاة، ويحرك لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا.
  • يوزع الخس والبصل والبرغر والجبنة والطماطم على أربعة أطباق .
  • يخلط الكاتشب والمايونيز في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم تسكب الصلصة فوق الأطباق ويوضع في كلٍّ منها رقائق البطاطس المقرمشة .

القيم الغذائية في سلطة اللحم المفروم

تحتوي كل حصة من سلطة اللحم المفروم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 340 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 15.2 غرام.
الكوليسترول 98 ملليغرامًا.
الصوديوم 1180 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17.2 غرام.
البروتين 32.9 غرام.


طريقة عمل سلطة كرات اللحم بالتوست مع الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مكونات كرات اللحم

  • 350 غرامًا من اللحم المفروم.
  • ثلاث قطع من التوست.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات السلطة

  • خمس أوراق من الخس، مقطعة خشنًا.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة حسب الرغبة.
  • رأس من البصل، مقطع لحلقات.
  • خمس ملاعق كبيرة من الفاصولياء الحمراء.
  • خمس ملاعق كبيرة من الذرة.

مكونات الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • كوب من الزيت النباتي، للقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

لتحضير كرات اللحم

  • تزال أطراف التوست، ثم تخلط مع باقي المكونات من لحم وبيض وتوابل، وتشكّل منها كرات صغيرة.
  • يسخّن الزيت على حرارة متوسطة، وتقلى كرات اللحم ثم توضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، ثم تترك حتى تبرد.
  • توزع الخضار في طبق التقديم، ثم تضاف كرات اللحم المقلية.
  • تخلط جميع مكونات الصلصة مع بعضها، ثم توزع بالتساوي فوق السلطة وكرات اللحم، وتقدم.

القيم الغذائية في سلطة كرات اللحم بالتوست مع الخضار

تحتوي كل حصة من سلطة كرات اللحم بالتوست مع الخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 982 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 65.7 غرام.
الكوليسترول 119 ملليغرامًا.
الصوديوم 400 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 64.6 غرام.
البروتين 41 غرامًا.


طريقة عمل سلطة اللحم المدخنة مع جبن البارميزان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

للتتبيلة

  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

للتقديم

  • شريحتان من لحم الحبش، المُدخَّن والمقطَّع لشرائح طوليَّة صغيرة.
  • شريحة من التوست الأبيض مقطَّع لمكعبات صغيرة.
  • كوبان من الخس، مقطَّع لقطع كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من جبن البارميزان، مبشور أو مقطَّع لشرائح رفيعة.
  • شريحتان من المرتديلا، مدخنة ومقطَّعة لمكعبات.

طريقة التحضير

لإعداد التتبيلة

  • يُوضع عصير الليمون الحامض في طبق صغير عميق، ويُخلط معه الملح وزيت الزيتون والفلفل والأوريجانو والـمايونيز، حتَّى تتشكَّل تتبيلة مُتجانسة في مكوِّناتها.
  • يُوضع الخسّ في وعاء كبير، ويخلط مع اللحم المدخَّن بنوعيه الحبش والمرتديلا، وتضاف شرائح الجبن، ثم تقلَّب المكوِّنات جيِّدًا.

طريقة التقديم

  • تذوب الزبدة على النار، وتُحمَّص فيها قطع الخبز، مع التقليب حتَّى يصبح لونها ذهبيًا، ثمَّ تُترك جانبًا، لتُضاف إلى السلطة، قبل التقديم مباشرةً، وكذلك الأمر بالنسبة للتتبيلة.

القيم الغذائية في سلطة اللحم المدخنة مع جبن البارميزان

تحتوي كل حصة من سلطة اللحم المدخنة مع جبن البارميزان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 259 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 12.9 غرام.
الكوليسترول 81 ملليغرامًا.
الصوديوم 380 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 4.6 غرام.
البروتين 32.3 غرام.


نصيحة الشيف

يُنصح بما يأتي عند إعداد سلطة اللحم:

  • تُوضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمَّص قطع الخبز فيها، حتَّى تتحمر جيدًا من الجهتين، ثمَّ توضع جانبًا، ولا تُضاف إلى السلطة إلا قبل التقديم مباشرةً، حتى لا تصبح طرية وتبقى مقرمشة.
  • توزع الخضار في صحن التقديم ثم توزع فوقه كرات اللحم المقلية وليس العكس.
  • تخلط جميع مكونات الصلصة مع بعضها ثم تسكب بالتساوي فوق سلطة الخضار وكرات اللحم، قبل التقديم مباشرة.

31 مشاهدة