طريقة عمل سمبوسة البف

== سمبوسة البف == تعد السمبوسة نوع من المقبلات الخفيفة التي تقدم على الموائد، وهي عجينة مثلثة الشكل تحشى بالجبن أو اللحم أو الخضار وتنتشر في الموائد الخليجية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان، يفضلها جميع أفراد العائلة، وتختلف طرق إعدادها ومكوناتها، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وتمتاز بسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير السمبوسة .

سمبوسة البف

المقادير

• عجينة بف جاهزة.
• بيضة مخفوقة.
• كوب شوكولاتة دهن.
• نصف كوب جوز مطحون.

طريقة التحضير

• تخلط الشوكولاتة والجوز في وعاء حتى تتداخل المكوّنات.
• تمدّ العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق.
• تقطّع دوائر من العجينة، بواسطة قطاعة بسكويت على شكل دائري.
• يوضع وسط كل دائرة القليل من الحشوة ثمّ تغلق العجينة على شكل هلال.
• بواسطة شوكة يتم الضغط على أطراف الهلال لتغلق العجينة.
• تصفّ السمبوسة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ويدهن وجهها بالبيض المخفوق.
• توضع الصينية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تحمر.

سمبوسة بالجبن

المقادير

• كوب وربع دقيق.
• كوب دقيق كامل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة زيت.
• كوب ماء.
• زيت ذرة
• جبن حلوم مفتت.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط يوضعي الدقيق، الدقيق الكامل، الملح، السكر، الكركم، الفلفل الأسود، البيكنج باودر، الزيت والماء، ثمّ يثبت مضرب العجين وتعجن العجينة لبضع دقائق لتصبح ناعمة .
• تغلف العجينة بالنايلون، وتترك لترتاح لمدة عشرين دقيقة .
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ تغلف وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق، تفرد العجينة إلى أقراص رقيقة على لوح مرشوش بالدقيق.
• يقطع كل قرص إلى نصفين، ثمّ يوضع بعض الجبن في منتصف العجينة، ثمّ تثنى لتصبح مثل المثلث، وبعدها تثبت الحواف بقليل من الماء، ويتم الضغط على الحواف لتثبيتها جيداً .
• يسخن الزيت في مقلاة لقلي السمبوسك إلى ان تصبح ذهبية، ثمّ تقدم دافئة .

سمبوسة بالجبن والبقدونس

المقادير

• عبوة عجين السمبوسك.
• كوب ونصف جبن ابيض فيتا، مفتت.
• كوب جبن شيدر مبروش.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة حبة البركة.
• ربع كوب بقدونس، مفروم خشن.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• تفتح عجينة السمبوسك، وتوضع تحت فوطة قطنية لكي لا تجف أثناء عملية اللف.
• توضع الجبن الفيتا، الشيدر، حبة البركة والبقدونس في وعاء، ثمّ تقلب إلى ان تختلط مع بعضها جيداً.
• تؤخذ شريحة من عجينة السمبوسك، وتوضع حوالي ملعقتين صغيرتين من خليط الجبن على طرف العجينة، ثم تلف مثل المثلث.
• في طبق صغير يوضع الدقيق وويضاف عليه قليل من الماء ليتم الحصول على عجينة سائلة .
• يؤخذ قليلاً من العجينة السائلة وتوضع على طرف العجينة لتصبح مثل المادة اللاصقة ، وتلصق طرف السمبوسك جيدا.
• اكمال لف بقية السمبوسك مع المحافظة على تغطية العجينة والقطع الملفوفة بالفوطة.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى السمبوسك لبضع دقائق إلى ان تصبح ذهبية اللون.
• تقدم السمبوسك ساخنة مع تشكيلة سلطة ومخللات.

سمبوسة هندية بالخضار

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة والمقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتين صغيرتين من الكاري.
• نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
• نصف كوب من الجزر المبشور.
• قرنين فلفل أخضر حار مقطع رفيع.
• ملعقة صغيرة ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتين صغيرتين سكر.
• ملعقتين كزبرة خضراء مقطعة.
• زيت غزير للقلي .

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر ويضاف عليه البصل و الثوم و الزنجبيل وتقلب المكونات لمدة ثلاثة دقائق.
• تضاف البطاطا و البازيلاء والجزر والفلفل ويقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وتقلب المكونات ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا إلى أن تبرد.
• نحشى قطع السمبوسة بالحشوة وتغلق على شكل مثلث.
• تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.

سمبوسة بالفرن

المقادير

• كوبين طحين .
• ملعقة صغيرة ملح .
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب من زيت الزيتون .
• ثلثين كوب من الماء.
• كوب ونصف جبنة مفرومة مع بقدونس للحشو.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع الملح والباكينج باودر في وعاء.
• يخلط الزيت والماء في وعاء آخر.
• نضيف خليط الزيت والماء لخليط الطحين تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• نغطى العجينة وتترك بحرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
• تقسم العجينة إلى دوائر ثم تمدّ الدوائر بالمرق لتصبح دائرية ورفيعة .
• يصنع من دوائر العجين مخروط ويملأ بالحشو ثم يغلق على شكل مثلث مخروطي.
• يمكن استخدام الماء بأطراف الأصابع لإغلاق السمبوسة جيداً.
• يسخن الفرن ليتم تحميته.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع حبات السمبوسة المحشية وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج السمبوسة من الفرن وتدهن بواسطة فرشاة بالقليل من الزبدة المذوبة وهي ساخنة وتترك لتبرد قليلاً ثم تقدم ساخنة.

سمبوسة باللحم

المقادير

• 100 غرام من عجينة السمبوسك .
• كوبين من الزيت النباتي .
• 500 غرام لحم مفروم .
• حبة من البصل المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• رشة ملح الطعام.
• رشة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• نضع المقلاه على النار، يُضاف زيت الزيتون، يُقلّب البصل، وبعد أن يذبل يُضاف اللحم المفروم، ويُنثر الملح والفلفل الأسود، وذلك حتى نضوج اللحم، واقتراب لونه إلى البنّي.
• نفرد عجينة السمبوسك، تُحشى باللحم والبصل، وتُلفّ على شكل مثلّثات.
• نقلى في زيت حار وتوضع على ورق نشاف وتقدم في طبق التقديم.

سمبوسة الدجاج بالكاري

المقادير

• علبة عجينة سمبوسة مجمدة.
• صدرين دجاج مسلوق ومفروم مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة ناعم .
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام .
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• تسخن السمنة في مقلاة واسعة على النار.
• يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح طريا وشفافاً.
• يضاف الدجاج والكاري و الملح والفلفل الأسود ويقلب لمدة خمس دقائق حتى تتمازج النكهات.
• يوضع في كل شريحة من العجينة ملعقة من الحشوة ويلف العجين على شكل مثلث.
• يسخن الزيت على حرارة عالية ثم تقلى السمبوسة فيها لمدة دقيقتين حتى تتحمر.
• نضع السمبوسة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.