طريقة عمل سمك الثعابين

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:٤٨ ، ١٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سمك الثعابين

طريقة عمل سمك الثعابين

يعد سمك الثعبان من الأسماك البحرية التي تتواجد على سواحل البحر الأبيض المتوسط، فهو غير معرف عند أغلب الأشخاص، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية منها الفسفور، وأوميغا 3، والأملاح المعدنية، ويمكن تحضيره بعدة أصناف منها بالبطاطس، والأرز، والفريك، فهي ذات أهمية أقتصادية، وتقدم في المطاعم الفاخرة في دول أوروبا والصين، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير سمك الثعابين.


طاجن سمك الثعابين

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الليمون الحامض.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ثلاثة حبات من البصل المقطعة حلقات.
  • كيلو من سمك الثعابين المغسولة.
  • كيلو من الجمبري المقشر ونظيف.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

مقادير التتبيلة.

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • يتبل كل من سمك الثعابين، والجمبري كل في وعاء لوحده بكل من الملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والبهار المشكل وتترك كل منهما 120 دقيقة في التتبيلة.
  • يخلط كل البصل، الطماطم، الكرفس، عصير الليمون، الثوم، الفلفل الأخضر والبهارات في وعاء لتتداخل المكونات.
  • يوضع نصف خليط البصل في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية لتتشوى وتنضج.
  • يمزج كل من سمك الثعابين، والجمبري، والكمية المتبقة من خليط البصل، وقليل من الماء ثم تدخل إلى الفرن وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج وتستوي.
  • يغرف كل من الخضار المشوية، وخليط الجمبري بالثعابين ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في طاجن سمك الثعابين

تحتوي الحصة الواحدة من طاحن سمك الثعابين على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 539 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 9.7 غرامًا.
الكوليسترول 505 ملليغرامًا.
الصوديوم 1281 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 12.4 غرام
البروتين 94.3 غرام.


سمك ثعابين بالبطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من سمك الثعابين.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • قرن من الفلفل الحار المشرح.
  • حبتان من الفلفل الرومي المشرح طولي.
  • كوب من شرائح الكرفس.
  • حبة كبيرة من البطاطا المقطعة حلقات.
  • حبة من البصل المقطع جوانح.
  • كوب ونصف من دوائر الطماطم.
  • مكعب من المرق.
  • كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

  • يحرك كل من الثوم، والكمون، والملح، وفلفل الأسود، والخل، وزيت، وعصير الليمون، وبهارات السمك، والكزبرة، وفلفل الحار، وصلصه طماطم في وعاء عميق بالمشبك اليدوي لتمتزج المكونات.
  • تغمس حبة السمك في خليط المحضر مسبقًا وتقلب لتتنكه من التتبيلة وتدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 120 دقيقة.
  • يسخن الزيت في مقلاة تيفال وغير لاصقة وتقلى حبة السمك على الوجهيين لتكتسب لون التحمير فقط.
  • يضاف له كل من البصل المفروم، والثوم، وصلصة الطماطم، وعصير الطماطم، والكمون، والفلفل الأسود، والملح وتحرك المكونات وتترك لتتسبك.
  • تحضر صينية الفرن ويوضع فيها كل من البطاطس والبصل والفلفل والكرفس والطماطم ومكب المرق وورق الورا وتقلب المكونات بشكل جيد.
  • ويضاف له كل من خليط السمك، وربع كوب من شوربة المرق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية وتدخل الصينية وتترك 25 دقيقة لتستوي وتتحمر.
  • تزال الصينية من الفرن ثم تقدم مع الخبز البلدي.

القيم الغذائية في سمك الثعابين بالبطاطس

  • تحتوي الحصة الواحدة من سمك الثعاتبين بالبطاطس على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 209 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 12.3 غرامًا.
الكوليسترول 14 ملليغرامًا.
الصوديوم 749 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 15.3 غرام
البروتين 10.6 غرام.

تحضير سمك تعابين بالأرز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كيلو من سمك الثعابين.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • نصف كوب من الكراث المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • ينكه سمك الثعابين بكل من الثوم، والليمون ،والبهارات، والكمون، والملح، والشطة في طبق واسع لتتبل من التوابل.
  • يقلى السمك المتبل بفليل من زيت الزيتون في مقلاة الكسرولة على نار معتدلة نصف نضوج.
  • يشوح كل من البصل، والثوم، والكرفس، والكراث في "إناء على نار هادئة ثم توضع فوق السمك المتبل.
  • يضاف له كل من صلصة الطماطم، والطماطم، والزعتر مع استمرار التنقليب لتتجانس المكونات ويترك الخليط ليغلي مدة 4 دقائق.
  • يوضع الأرز في طاجن ثم ترص حبات السمك المشوحة فوقه ثم يصب صوص السمك عليه.
  • يغمر الخليط بالماء ثم يدخل إلى القرن المشغل مسبقًا على درجة حرارة معتدلة ويترك مدة 35 دقيقة لينضج ويتنشف.

تخرج الطاجن من الفرن ثم يوضع غيب طبق التقديم ويقدم مباشرة.

القيم الغذائية في سمك الثعابين بالأرز

تحتوي الحصة الواحدة من سمك الثعابين بالأرز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 533 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 17.1 غرامًا.
الكوليسترول 42 ملليغرامًا.
الصوديوم 386 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 63 غرام
البروتين 29 غرام.


طاجن سمك ثعابين بالفريك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من عصير الطماطم.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الفريش.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الفريك المنقوع بالماء الساخن.
  • حبة من سمك الثعابين المنظف والمغسول.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يقلب كل من الثوم والشبت والزنجبيل والكزبرة والملح والليمون في إناء متوسط.
  • يوضع سمك الثعابين في التتبيلة المجهزة ويترك مدة 30 دقيقة.
  • يغمس سمك الثعابين في طبق الدقيق على الجهتيين.
  • يحمر السمك في مقلاة الموجود فيها الزيت وتقلب على الوجهيين ثم ترفع وتترك على محاوم ورقية لتخلص من الزيت الفائض.
  • يرفع كل من الزيت، والبصل في حلة على نار هادئة ويحرك ليتشوح.
  • يضاف له كل من الفريك المنقوع، والبصل، وبودرة الثوم، ونصف كوب من الماء الساخن وتحرك المكونات وتترك لتتشرب الماء نصف سواه.
  • يزاد عليه كل من عصير الطماطم وملعقة الصلصة والملح والكزبرة والكمون وبهارات السمك.
  • يدخل السمك إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة ويترك مدة 20 دقيقة ليجف ويشقر ثم يقدم.

القيم الغذائية في سمك الثعابين بالفريك

تحتوي الحصة الواحدة من سمك الثعابين بالفريك على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 543 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 22.9 غرامًا.
الكوليسترول 50 ملليغرامًا.
الصوديوم 1439 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 60.9 غرام
البروتين 30.6 غرام.


نصائح شيف

  • يشوح السمك بالتتبيلة على نار معتدلة ثم يكمل سواه في الفرن.
  • يحضر السمك بالعديد من التوابل والبهارات والخضار المشكلة.

69 مشاهدة