طريقة عمل سمك الهامور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٣ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 10 حصص

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • 2 حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء (الحبة 240 غ).
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2/1 كوب من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل (120 غ).
  • 3 كيلو غرام من سمك الهامور.
  • 2 حبة متوسطة من الطماطم (الحبة 120 غ).
  • 4 حبات متوسطة من الليمون (الحبة 120 غ).

مقادير الحشوة:

  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2 ضمة من البقدونس.
  • 6 عروق من البصل الأخضر (العرق 15 غ).
  • 2 حبة متوسطة من الطماطم (الحبة 120 غ).
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • قطعة 2 سم من الزنجبيل الطازج.
  • 6 فصوص من الثوم حجم متوسط.
  • 2/1 ضمة من الكزبرة.
  • 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار حجم صغير.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نقشر الثوم ونغسل الطماطم، والبقدونس، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر ثم نفرمها فرمًا ناعمًا ونضيف لها الكمون، ونبشر الزنجبيل ونضيفه، مع الملح والكزبرة الجافة ونخلط.

لتحضير السمك:

  1. نقشر البصل ونغسل الليمون والطماطم، ثم نعصر حبتين من الليمون ونقطع الباقي إلى شرائح رفيعة.
  2. نقوم بتنظّيف السمك جيدًا من الداخل والخارج ثم نضعه في صينية شواء واسعة مغلفة من الداخل بورق من القصدير.
  3. نفتح بطن السمك ونحشوه بالحشوة ثم نصنع شقوقًا في الجزء العلوي من السمك ونحشوها بالقليل من الحشوة.
  4. نضع شرائح الطماطم، البصل، الفليفلة والليمون في الصينية وعلى السمكة ثم نوزع عصير الليمون على السمك ونرش نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  5. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ونغلق ورق القصدير على السمك ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة ساعة أو حتى ينضج السمك تمامًا.
  6. نخرج الصينية من الفرن ونقدمها في أطباق التقديم.

 

نصائح:


  • عند شراء السمك نختار السمك لامع العينين.
  • فرش بعض أوراق الكرفس تحت السمك يعطي مذاقًا شهيًا ويزيل أي روائح غير مرغوبة من السمك.