طريقة عمل سيزلنج اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٣:٤٨ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سيزلنج اللحم

سيزلنج اللحم

يعد سيزلنج اللحم من الأطباق التي تحافظ على عصارة اللحم، كما أن هذا الطبق ذو قيمة غذائية عالية بسبب تنوع مكوناته التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين وكمية قليلة من السعرات الحرارية، وهو طبقًا تابعًا للمطبخ الصيني، إذ يحتوي على الخضروات المتنوعة، كما أنه يصلح لأن يكون طبقًا رئيسيًا على المائدة، وهو من الأطباق غير الصعبة من حيث التحضير والتطبيق، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل سيزلنج اللحم.


طريقة عمل سيزلنج اللحم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم البقري المقطع لشرائح.
  • ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
  • حبتان متوسطا الحجم من البصل المقطع لشرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم مع زيت السمسم وصلصة الصويا ونشا الذرة والملح والفلفل الاسود في وعاء كبير، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تسخن ملعقتان من زيت الفول السوداني في قدر على حرارة عالية وتضاف نصف كمية اللحم، وتقلب لمدة لا تقل عن دقيقتين حتى يتحول لونه إلى النبي وتعاد الكرة باللحم والزيت المتبقيين مع الحرص على تسخين المقلاة بين الدفعتين وبعد أن تنضج الدفعة الثانية يخرج اللحم في المقلاة ويترك الزيت.
  • يعاد تسخين الزيت في مقلاة على حرارة عالية ويضاف البصل ويقلب لحوالي دقيقتين ثم يضاف الثوم وتقلب لمدة دقيقة.
  • يعاد اللحم إلى المقلاة ويقلب المزيج لمدة دقيقة واحدة ويقدم هذا الطبق مع السلطة.

القيم الغذائية في سيزلنج اللحم

تحتوي الحصة الواحدة من سيزلنج اللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 435 سعرة حرارية
إجمال الدهون 29.4 غم
الكوليسترول 45 ملغم
الصوديوم 679 ملغم
البروتين 18 غم
الكربوهيدرات 63 غم


طريقة عمل سيزلنج الدجاج

وقت التحضير ساعة وخمس دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 250 غرامًا من الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • نصف كوب من الجرز.
  • كوب ونصف كبير من الفلفيلة الملونة.
  • نصف كوب من البصل الأخضر.

للصلصة

  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
  • ربع كوب من صوص الصويا.
  • ملعقة ونصف من النشا الذرة.
  • ربع ملعقة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء.
  • يتبل الدجاج في الملح والبابريكا والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف البيض إلى الدجاج مع إعادة التقليب.
  • توضع قطع الدجاج بكيس يحتوي على نشا الذرة، ثم يُخلط ليمتزج الدجاج بالنشا.
  • لتحضير الصلصة: يوضع الماء والكاتشب والسكر الأسمر، والصويا صوص، ونشا الذرة والملح، وتُقلب المكونات جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • يقلى الدجاج بزيت حتى يتحول للون الذهبي.
  • يرفع الدجاج من على النار.
  • يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب ويضاف الجزر والفلفل الملون ويُعاد تقليب المكونات.
  • يضاف الدجاج مع التحريك ويوضع صوص والبصل الأخضر وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في سيزلنج الدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من سيزلنج الدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 645 سعرة حرارية
إجمال الدهون 26 غم
الكوليسترول 35 ملغم
الصوديوم 1203 ملغم
البروتين 16 غم
الكربوهيدرات 59 غم


سيزلنج اللحمة وبيض العيون

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • بيضتان كبيرتان الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع شرائح.
  • 400 غرام من اللحم البقري المقطع لمكبعات.
  • قرنان كبيران من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 100 غرام من كبدة الدجاج المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ثم يشوح لحم البقر حتى يتحمر، ثم يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طريًّا.
  • يضاف الثوم والفلفل الأخضر، وتقلب المكونات مع بعضها البعض مدة لا تقل عن دقيقة.
  • يضاف كبد الدجاج والبابريكا، وتحرك المكونات، ثم نضيف صوص الصويا وصلصة المحار وعصير الليمون الأخضر، ويتبل بالملح والفلفل.
  • تنقل المكونات إلى طبق السيزلنج ثم تضاف الزبدة حتى تذوب ويضاف البيض وبعده اللحم ويزين بالبصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار.

القيم الغذائية سيزلنج اللحم وبيض العيون

تحتوي الحصة الواحدة من سيزلنج اللحم وبيض العيون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 532 سعرة حرارية
إجمال الدهون 22 غم
الكوليسترول 120 ملغم
الصوديوم 498 ملغم
البروتين 18.3 غم
الكربوهيدرات 83 غم


طريقة عمل سيزلنج اللحم بالفلفل الحلو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من لحم العجل ويفضل أن يكون قطعة واحدة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة متوسطة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة متوسطة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الصفراء الحلوة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الزنجبيل المجفف.
  • عودان من البصل الأخضر الطازج.
  • حبتان من البندورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • خمس ملاعق صغيرة من النشا.
  • أربع ملاعق من خل التفاح أو الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تقطع قطعة اللحم لشرائح رفيعة ورقيقة وتتبل بالملح والفلفل.
  • يخلط كل من صلصة الصويا ومسحوق النشا والتوابل جيدًا.
  • يوضع الخليط على الستيك ويقلب جيدًا، ثم يوضع لمدة خمس وستين دقيقة داخل الثلاجة.
  • توضع مقلاة عميقة وكبيرة على النار، ونضع فيها القليل من الزيت ويترك حتى يسخن.
  • توضع قطع الستيك في المقلاة، وتقلب بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترفع المقلاة عن النار ويصفى الستيك من الزيت جيدًا.
  • يقطع البصل والفلفل الملون لشرائح متوسطة الحجم لتتناسب مع حجم الستيك.
  • يقطع البصل الأخضر لقطع صغيرة والطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويضاف البصل ليذبل ويتغير لونه للأشقر.
  • تضاف الخضار إلى الزيت، وتقلب جيدًا ويوضع مقدار كوب من الماء على الخليط، وتغطى المقلاة ويترك المزيج لتتجانس المكونات وتنضج لمدة ربع ساعة.
  • يضاف الزنجبيل والتوابل والملح والفلفل، ويضاف الفطر الطازج والستيك ويقلب مع الخليط ثم يغطى مرة أخرى حتى يقترب من النضج.
  • قبل أن ينضج السيزلنج تذوب ملعقتان من مسحوق النشا في كوب من الماء ويضاف إلى الخليط، ثم يقلب الخليط مع بعضه البعض حتى يتماسك.
  • بعد نضج السيزلنج، يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • يسكب السيزلنج في طبق التقديم، ويمكن تقديمه مع الأرز المفلفل أو قطع التوست.

القيم الغذائية طريقة في سيزلنج اللحم بالفلفل الحلو

تحتوي الحصة الواحدة من سيزلنج اللحم بالفلفل الحلو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 586 سعرة حرارية
إجمال الدهون 29 غم
الكوليسترول 94 ملغم
الصوديوم 386 ملغم
البروتين 18.9 غم
الكربوهيدرات 83 غم


نصيحة شيف

  • يجب أن يتبل اللحم جدًا ويترك لفترة جيدة حتى يتنكه.
  • يجب الحرص على أن يحتفظ اللحم بعصارته الداخلية ليكون طريًا من الداخل وناضجًا في الوقت ذاته.

34 مشاهدة