طريقة عمل شاورما اللحم بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٦ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل شاورما اللحم بالبيت

الشاورما نوع من أنواع مأكولات الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام والدولة العثمانية، وهي عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة، إذ يكون لحم الشاورما عادة من لحم بقر أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج ويوضع اللحم مرصوصًا على سيخ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطار مختلفة وقد يصل قطرها إلى نصف متر. يوقف عمود اللحم بصورة عمودية بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدورعمود اللحم لينال نصيبه من حرارة موقد النار.


شاورما اللحم على طريقة المطاعم

مدة التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير التتبيلة

  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الصوص

  • كوب من الطحينية.
  • أربع أسنان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

للتقديم

  • 700 غرام من شرائح روست بيف.
  • خبز عربي حسب الحاجة.
  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح ومخلوط بالسماق.
  • حبة من الطماطم مفرومة شرائح.
  • حبة كبيرة الحجم من البطاطس لتثبيت السيخ.
  • شرائح من الدهن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير تتبيلة اللحم: توضع كل مكونات تتبيلة اللحم في وعاء الخلط وتخلط جيدًا.
  • تضاف شرائح لحم الروست بيف فوق مكونات التتبيلة وتتبل اللحمة بالمكونات جيدًا.
  • يتم إحضار صينية الفرن وتوضع عليها قطعة من ورق الألمنيوم.
  • تثبت حبة البطاطس الكبيرة بوسطها ويتم إدخال أعواد الشوي الخشبية بحبة البطاطس.
  • توضع شرائح اللحم فوق بعضها البعض، مع إضافة قطع الدهن بحسب الرغبة، حتى يتشكل سيخ شاورما.
  • يتم تغطية سيخ الشاورما بقطع من ورق الألمنيوم.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى لمدة ساعة وربع .

لتحضير الصوص:

  • تخلط جميع مقادير الصوص جيدًا.
  • يضاف الماء بالتدريج حتى يتشكل خليط كثيف ومتجانس.

لتحضير ساندويش الشاورما:

  • يدهن قاع الخبز العربي بالقليل من الصوص، ثم توضع شرائح من البصل والطماطم، ثم تضاف قطع من لحم الشاورما.
  • تقدم شاورما اللحم ساخنةً.


تتبيلة شاورما اللحم الأساسية

مدة التحضير 4 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من القرنفل المطحون.
  • رشة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشور.

طريقة التحضير

  • يقطع كيلو اللحم إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء.
  • تقطع حبتا البصل إلى شرائح رفيعة.
  • يضاف كل التوابل، الملح، الفلفل، عصير البرتقال، الخل، بشر البرتقال على شرائح اللحم وتقلّب جيدًا.
  • يغطى الوعاء ثم يدخل إلى البراد لمدة أربع ساعات.
  • يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يضاف مزيج اللحم عليه ويقلّب حتى يتغير لون اللحم.
  • يضاف البصل ويقلّب المزيج حتى ينضج اللحم.
  • يمكن إضافة بندورة أو فلفل أحمر أو خيار مخلل أو أصابع بطاطس محمرة إلى الشاورما .
  • يمكن تقديم الشاورما في ساندويتشات أو في أطباق بجانب سلطة خضراء وسلطة طحينة.


شاورما اللحم بالخضار

مدة التحضير 60 ددقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحمة الفيليه.
  • ثمن كيلو من دهن الضاني (لية الخروف).
  • سنان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من البصل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • ربع كوب من الخل.
  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف معلقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الحبهان المطحون.
  • رشة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأصفر الحلو إلى شرائح.
  • يقطع كيلو لحمة الفيليه إلى شرائح طولية بسمك سنتيمترين وتوضع في وعاء.
  • تخلط شرائح اللحم جيدًا مع جميع التوابل وعصير الليمون والخل والزيت.
  • يغطى الوعاء وتوضع فى الثلاجة ليلة كاملة.
  • يوضع زيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار عالية إلى أن يسخن جدًا.
  • تضاف شرائح الشاورما واللية فى المقلاة وتقلب جيدًا.
  • تخفف النار وتترك شرائح اللحم عشر دقائق حتى تنضج.
  • يزال اللحم من الوعاء، ثم يضاف فيها معلقة سمن ونشوح مكان اللحم البصل إلى أن يذبل ثم يوضع اللحم ثانيًا ويقلب جيدًا .
  • يوضع الفلفل الألوان والطماطم وتقلب جيدًا ثم يرفع الإناء عن النار.
  • تقدم الشاورما ساخنة مع خيار مخلل وبطاطس محمرة وسلطة طحينة وخبز عربي .


شاورما اللحم بالفرن

مدة التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لحم ضأن كستلاتة مع دهن ودون عظام.
  • ربع كوب من الخلّ الأحمر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • رشة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة طازجة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من البصل.

طريقة التحضير

  • يقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، يمكن وضع اللحم لمدة ساعة في القسم العلوي من الثلاجة لتسهيل عملية التقطيع.
  • يقطع البصل والطماطم إلى شرائح رفيعة.
  • تطحن المستكة مع الملح باستخدام مدقّة الثوم.
  • توضع المستكة والملح في وعاء كبير مع القرفة، الهال، الفلفل الأسود وجوزة الطيب وتخلط جيدًا.
  • يضاف اللحم إلى وعاء التوابل ويخلط جيدًا لتتبيله من كلّ الجهات.
  • يخلط الخل وزيت الزيتون في وعاء، ثم تضاف شرائح اللحم المتبلة وتترك لتنتقع لمدة ساعة ونصف على الأقل.
  • تصفى شرائح اللحم ثم توضع في صينية الفرن.
  • توضع شرائح الطماطم والبصل على وجه شرائح اللحم.
  • تدخل إلى فرن محمّى مسبقًا وتقلّب من وقت لآخر حتى تنضج.


شاورما اللحم الفيليه

مدة التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو جرام من فيليه اللحم البقري.
  • 200 جرام من الدهن البقري.
  • سبع حبات من المستكة.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • عشر حبات من البصل صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل وتقطع كل حبة طماطم إلى نصفين وتزال البذور.
  • يقطع فيليه اللحم البقري إلى شرائح طولية رفيعة في وعاء.
  • يضاف الدهن، وينقع اللحم بالخل والزيت والملح والبهارات.
  • يوضع اللحم في طبق عميق مخصص للفرن.
  • تضاف الطماطم والبصل إلى مزيج النقوع.
  • يوضع البصل بين قطع اللحم ويغطى اللحم بالطماطم.
  • تخبز شرائح اللحم لمدة عشرين دقيقة في فرن محمى مسبقًا.
  • تخفف الحرارة ويخبز لمدة ربع ساعة إضافية.
  • تقدم الشاورما مع أوراق البقدونس والنعناع والفجل.

138 مشاهدة