طريقة عمل شاورما بالبيت

الشاورما

الشاورما نوع من أنواع مأكولات الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام والدولة العثمانية، وهي عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة، إذ يكون لحم الشاورما عادة من لحم بقر أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج ويوضع اللحم مرصوصًا على سيخ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطار مختلفة وقد يصل قطرها إلى نصف متر. يوقف عمود اللحم بصورة عمودية بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدورعمود اللحم لينال نصيبه من حرارة موقد النار.

لشاورما اللحمة في المنزل

المقادير

1. كيلو من شرائح اللحم .
2. بصلتان مقطعتان إلى شرائح متوسطة.
3. نصف كوب من عصير الليمون.
4. نصف كوب من الخل.
5. ربع كوب من زيت الزيتون.
6. خمسة فصوص من الثوم المهروس.
7. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
8. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
9. نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات المشكلة.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
11. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نضع عصير الليمون والخل والزيت والثوم والملح والقرفة وجوزة الطيب والسبع بهارات والفلفل الأسود في وعاءٍ غير معدنيٍ ونحرك جيداً حتى تمتزج النكهات.
2. ثم نقوم بإضافة شرحات اللحم والبصل ونفركهم بالزيت والبهارات ونغطيهم بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركهم خلال الليل في الثلاجة أو لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
3. نضل اللحم في صينية خبز ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.
4. نقوم بعمل فتحاتٍ صغيرةٍ أو شقوقٍ في ورق الألمنيوم.
5. نضع الصينية في فرنٍ درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
6. نقدًم شاورما اللحم في صحن التقديم ساخنةً مع مخلل الخيار وخبز مشروح وصلصة الطحينية مع الثوم.

شاورما اللحمة في عشرين دقيقة

المقادير

للتتبيلة

1. نصف كوب من اللبن الرائب.
2. ثلاث ملاعق من خل التفاح .
3. فصان من الثوم المهروس.
4. ملعقة صغيرة من الشطة الحارة أو دبس الفلفل الحار.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
6. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
7. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
8. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
9. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة ناعماً.

لشاورما اللحمة

1. 300 غرام من لحم العجل المقطّع إلى شرائح.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3. بصلة مقطعة إلى شرائح.
4. ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
5. ربع كوب من اللبن الرائب.
6. ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
7. ربطة من الخبز االمشروح.

طريقة التحضير

للتتبيلة

1. نقوم بمزج اللبن مع الفلفل والهيل والزنجبيل والقرنفل والكزبرة والملح والشطة والثوم والخل.

طريقة عمل شاورما اللحمة

1. ندّق شرائح اللحمة بوضع غلافٍ بلاستيكيٍ بين شرحات اللحمة وندّق حتى تصبح بسماكةٍ رقيقةٍ.
2. نسكب التتبيلة فوق شرائح اللحمة في وعاءٍ عميقٍ على أن تغمر التتبيلة الشرائح تماماً لمدة ساعتين على الأقل.
3. نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ ونقلي شرائح اللحمة لمدة خمس دقائق مع التقليب إلى أن تنضج الشرائح جيداً.
4. نخلط البقدونس مع شرحات البصل في وعاءٍ ونتركه جانباً.
5. نخلط اللبن مع الطحينة في وعاءٍ آخر ونتركها جانباً.
6. في صحن التقديم نضع البصل والبقدونس ونضع فوقهم شرحات اللحم ونسكب فوقهم صلصة الطحينة على شكل خطوط.
7. نقدم الطبق ساخنًا بجانب الخبز المشروح وطبق من البطاطا القملية الساخنة.

شاورما اللحم على طريقة المطاعم

المقادير

مقادير التتبيلة

• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الصوص

1. كوب من الطحينية.
2. أربع أسنان من الثوم المهروس.
3. ربع كوب من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. كوب من الماء.

للتقديم

1. 700 غرام من شرائح روست بيف.
2. خبز عربي حسب الحاجة.
3. حبة من البصل مقطعة إلى شرائح ومخلوط بالسماق.
4. حبة من الطماطم مفرومة شرائح.
5. حبة كبيرة الحجم من البطاطس لتثبيت السيخ.
6. شرائح من الدهن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. لتحضير تتبيلة اللحم: توضع كل مكونات تتبيلة اللحم في وعاء الخلط وتخلط جيدًا.
3. تضاف شرائح لحم الروست بيف فوق مكونات التتبيلة وتتبل اللحمة بالمكونات جيدًا.
4. يتم إحضار صينية الفرن وتوضع عليها قطعة من ورق الألمنيوم.
5. تثبت حبة البطاطس الكبيرة بوسطها ويتم إدخال أعواد الشوي الخشبية بحبة البطاطس.
6. توضع شرائح اللحم فوق بعضها البعض، مع إضافة قطع الدهن بحسب الرغبة، حتى يتشكل سيخ شاورما.
7. يتم تغطية سيخ الشاورما بقطع من ورق الألمنيوم.
8. توضع الصينية في الفرن المحمى لمدة ساعة وربع .

لتحضير الصوص:

1. تخلط جميع مقادير الصوص جيدًا.
2. يضاف الماء بالتدريج حتى يتشكل خليط كثيف ومتجانس.

لتحضير ساندويش الشاورما:

1. يدهن قاع الخبز العربي بالقليل من الصوص، ثم توضع شرائح من البصل والطماطم، ثم تضاف قطع من لحم الشاورما.
2. تقدم شاورما اللحم ساخنةً.

تتبيلة شاورما اللحم الأساسية

المقادير

• كيلو من اللحم.
• حبتان من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشور.

طريقة التحضير

1. يقطع كيلو اللحم إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء.
2. تقطع حبتا البصل إلى شرائح رفيعة.
3. يضاف كل التوابل، الملح، الفلفل، عصير البرتقال، الخل، بشر البرتقال على شرائح اللحم وتقلّب جيدًا.
4. يغطى الوعاء ثم يدخل إلى البراد لمدة أربع ساعات.
5. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يضاف مزيج اللحم عليه ويقلّب حتى يتغير لون اللحم.
6. يضاف البصل ويقلّب المزيج حتى ينضج اللحم.
7. يمكن إضافة بندورة أو فلفل أحمر أو خيار مخلل أو أصابع بطاطس محمرة إلى الشاورما .
8. يمكن تقديم الشاورما في ساندويتشات أو في أطباق بجانب سلطة خضراء وسلطة طحينة.

شاورما اللحم بالخضار

المقادير

• نصف كيلو من لحمة الفيليه.
• ثمن كيلو من دهن الضاني (لية الخروف).
• سنان من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
• حبة من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من البصل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ربع كوب من الخل.
• معلقتان كبيرتان من السمن.
• معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف معلقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1. يقطع البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأصفر الحلو إلى شرائح.
2. يقطع كيلو لحمة الفيليه إلى شرائح طولية بسمك سنتيمترين وتوضع في وعاء.
3. تخلط شرائح اللحم جيدًا مع جميع التوابل وعصير الليمون والخل والزيت.
4. يغطى الوعاء وتوضع فى الثلاجة ليلة كاملة.
5. يوضع زيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار عالية إلى أن يسخن جدًا.
6. تضاف شرائح الشاورما واللية فى المقلاة وتقلب جيدًا.
7. تخفف النار وتترك شرائح اللحم عشر دقائق حتى تنضج.
8. يزال اللحم من الوعاء، ثم يضاف فيها معلقة سمن ونشوح مكان اللحم البصل إلى أن يذبل ثم يوضع اللحم ثانيًا ويقلب جيدًا .
9. يوضع الفلفل الألوان والطماطم وتقلب جيدًا ثم يرفع الإناء عن النار.
10. تقدم الشاورما ساخنة مع خيار مخلل وبطاطس محمرة وسلطة طحينة وخبز عربي .

شاورما اللحم بالفرن

المقادير

• كيلو غرام من لحم ضأن كستلاتة مع دهن ودون عظام.
• ربع كوب من الخلّ الأحمر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة طازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ثلاث حبات من البصل.

طريقة التحضير

1. يقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، يمكن وضع اللحم لمدة ساعة في القسم العلوي من الثلاجة لتسهيل عملية التقطيع.
2. يقطع البصل والطماطم إلى شرائح رفيعة.
3. تطحن المستكة مع الملح باستخدام مدقّة الثوم.
4. توضع المستكة والملح في وعاء كبير مع القرفة، الهال، الفلفل الأسود وجوزة الطيب وتخلط جيدًا.
5. يضاف اللحم إلى وعاء التوابل ويخلط جيدًا لتتبيله من كلّ الجهات.
6. يخلط الخل وزيت الزيتون في وعاء، ثم تضاف شرائح اللحم المتبلة وتترك لتنتقع لمدة ساعة ونصف على الأقل.
7. تصفى شرائح اللحم ثم توضع في صينية الفرن.
8. توضع شرائح الطماطم والبصل على وجه شرائح اللحم.
9. تدخل إلى فرن محمّى مسبقًا وتقلّب من وقت لآخر حتى تنضج.

شاورما اللحم الفيليه

المقادير

1. كيلو جرام من فيليه اللحم البقري.
2. 200 جرام من الدهن البقري.
3. سبع حبات من المستكة.
4. نصف كوب من خل التفاح.
5. ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
6. ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
7. ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.
8. خمس حبات من الطماطم.
9. عشر حبات من البصل صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

1. يقشر البصل وتقطع كل حبة طماطم إلى نصفين وتزال البذور.
2. يقطع فيليه اللحم البقري إلى شرائح طولية رفيعة في وعاء.
3. يضاف الدهن، وينقع اللحم بالخل والزيت والملح والبهارات.
4. يوضع اللحم في طبق عميق مخصص للفرن.
5. تضاف الطماطم والبصل إلى مزيج النقوع.
6. يوضع البصل بين قطع اللحم ويغطى اللحم بالطماطم.
7. تخبز شرائح اللحم لمدة عشرين دقيقة في فرن محمى مسبقًا.
8. تخفف الحرارة ويخبز لمدة ربع ساعة إضافية.
9. تقدم الشاورما مع أوراق البقدونس والنعناع والفجل.

شاورما اللحم بالزبادي

المقادير

1. 800 غرام من لحم المقطع إلى شرائح رفيعة.
2. ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما.
3. ربع كوب من الخل.
4. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
5. حبة من البصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
6. حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
7. كوب إلا ربع من اللبن الزبادي.
8. ملعقة كبيرة من الملح.
9. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء كل من الخل والثوم المفروم واللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود وتحرك بشكل جيد حتى تختلط.
2. تضاف شرائح اللحم إلى التتبيلة وتدعك جيداً، ثم يترك اللحم في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. يوضع اللحم المتبل في قدر على النار مع كل من الطماطم والبصل ويقلب على النار حتى ينضج.
4. يضاف القليل من الماء عندما يقل عن اللحم حتى ينضج اللحم تماماً.
5. يرفع القدر النار ويقدم اللحم مع الخضراوات، أو يوضع في الخبز.

شاوما اللحم مع الخضار

المقادير

1. كيلو من لحم العجل مقطع الى شرائح.

خلطة اللحم

1. أربعة فصوص من الثوم مهروس ناعما.
2. ربع كوب من زيت الزيتون.
3. ثلث كوب من الخل.
4. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
5. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. نصف ملعقة صغيرة من الكركم
8. ملعقة صغيرة من القرفة.
9. ملعقة كبيرة من الملح.
10. حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
11. نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطع الى شرائح.

صلصة الطحينية

• كوب من الطحينية.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتقديم

1. حبة كبيرة من البصل.
2. نصف كوب من الخل.
3. أربع ملاعق كبيرة من السماق.
4. كوب من البقدونس المفروم.
5. أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
6. مخلل.

طريقة التحضير

1. يقطع اللحم الى شرائح طولية رفيعة ويترك جانباً.

خلطة اللحم

1. يوضع في وعاء زجاجي عميق كل من الثوم والزيت والخل والبهارات والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والقرفة والملح.
2. تخلط المكونات مع بعضها جيداً ثم تضاف قطع اللحم وتقلب حتى تتغطى القطع بالتتبيلة.
3. يغلف الوعاء ويترك في الثلاجة لعدة ساعات او ليلة كاملة.
4. تجهز مقلاة متوسط الحجم ثم يوضع اللحم بدون خليط التتبيل ويقلب اللحم على نار قوية حتى يجف تماماً.
5. يضاف خليط التتبيل ثم يضاف كوب من الماء وتخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
6. يقلب اللحم مجدداً على نار قوية حتى يجف تماماً.
7. يضاف الطماطم وشرائح الفلفل وتقلب على نار قوية لعدة دقائق حتى يذبل الفلفل.
8. ترفع الشاورما عن النار ويحتفظ بها دافئة.

صلصة الطحينة

1. توضع مكونات الصلصة في وعاء عميق وتقلب باستخدام شوكة او مضرب شبك يدوي وذلك حتى تتشكل الصلصة.
2. إذا كانت الصلصة ثقيلة يضاف المزيد من الماء وتوضع جانباً.
3. يقشر البصل ويقطع الى شرائح رقيقة ثم يوضع في وعاء عميق.
4. يضاف الخل للبصل ويترك ينقع لحوالي 10 دقائق ويخرج من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة.

للتقديم

1. تفتح أرغفة الخبز وتدهن بالقليل من صلصة الطحينة ويوضع فيها بعض لحم الشاورما ثم يضاف بعض شرائح البصل.
2. يرش بعض السماق وبعض البقدونس ثم يلف الرغيف حول الشاورما جيداً.
3. يوضع الرغيف في طبق تقديم ويقدم وبجانبه تشكيلة من المخللات.

شاورما اللحم بشرائح البرتقال

المقادير

• أثنان كيلو من لحم العجل مقطع الى شرائح.
• حبة من الليمون مقطعة الى شرائح مع قشرها.
• نصف حبة من البرتقال مقطعة الى شرائح مع قشرها.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة و نصف من اللبن الرائب.
• عصير حبة من الليمون متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير صوص الطحينية

1. ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
3. نصف كوب من الماء.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
5. فص من الثوم المهروس.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يغسل اللحم ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. يوضع اللحم في وعاء عميق ثم يضاف إليه شرائح الليمون و البرتقال مع القشر.
3. يضاف عصير الليمون إلى اللحم ويدعك اللحم مع الليمون و القشور.
4. يضاف للحم الخل الأبيض و اللبن و الملح و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و الهيل المطحون.
5. يقلب اللحم مع البهارات حتى يتجانس الخليط و تتغطى شرائح اللحم بالبهارات.
6. توضع شرائح اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر حتى تتشرب البهارات بشكل جيد.
7. يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و واسعة ثم توضع شرائح اللحم مع مزيج البهارات و اللبن.
8. يترك اللحم على النار مع التقليب المستمر حتى يتشرب اللحم جميع السوائل التي تخرج من اللحم وينضج اللحم بشكل تام.
9. يمكن إضافة المزيد من الملح أو البهارات حسب الذوق ثم تترك شاورما اللحم جانباً.
10. توضع الطحينية في وعاء عميق ويضاف إليها عصير الليمون و الملح وتضرب بالمضرب اليدوي.
11. يضاف الماء بالتدريد مع التحريك المستمر حتى تذوب الطحينية تماماً و يصبح لونها أبيض.
12. يضاف اللبن الرائب و الثوم المهروس وتحرك المكونات معاً بشكل جيد ثم توضع في طبق صغير للتقديم.
13. طريقة تقديم شاورما اللحم حيث يعمل من شاورما اللحم ساندوتشات ويضاف إليها المايونيز أو الكتشب و المخلل.
14. تقدم ساندوتشات الشاورما مع صوص الطحينية.

الشاورما بالدبس

المقادير

1. أربع قطع من صدور الدجاج.
2. ستة أرغفة من الخبز المشروح.
3. بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
4. فص من الثوم.
5. أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
6. أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمأن.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
9. ملعقتأن صغيرتان من بهارات الشاورما.
10. نصف كوب من الثومية.

طريقة التحضير

1. يوضع اللبن الزبادي في وعاء محكم الإغلاق.
2. يضاف الثوم المهروس، بهارات الشاورما، الملح، والفلفل الأبيض إلى اللبن وتخلط جيدًا إلى أن تمتزج المكونات معاً.
3. تضاف شرحات الدجاج إلى صوص اللبن والبهارات وتخلط جيداً، ثم يغلق الوعاء ويوضع في الثلاجة إلى اليوم التالي.
4. توضع شرحات الدجاج مع الصوص في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
5. ثم تضاف بضع قطرات من الزيت النباتي، وتترك على نار متوسطة وتقلب جيداً إلى أن ينضج الدجاج.
6. يقطع الدجاج بعد نضوجه إلى شرائح رقيقة.
7. يوضع البصل الشرائح في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي، ويترك على نار متوسطة إلى أن يذبل.
8. يضاف دبس الرمان إلى البصل ويحرك جيداً.
9. تحضر أرغفة الخبز وتوضع كمية من كريمة الثوم.
10. ثم توضع شرائح الدجاج وفوقهم شرائح البصل والدبس.
11. يلف رغيف الخبز، وتكرر الطريقة إلى أن تنتهي كمية الأرغفة.
12. توضع لفائف الشاورما في المقلاة التي تم قلي البصل والدبس بها، وتترك على نار متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
13. تصف لفائف الشاورما بالدبس في طبق التقديم ثم تقدم.

شاورما عربي

المقادير

1. كيلو من لحم العجل المقطع إلى شرائح طولية.

خلطة اللحم

1. أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس ناعمًا.
2. ثلث كوب من الخل.
3. ربع كوب من زيت الزيتون.
4. ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
7. ملعقة صغيرة من القرفة.
8. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
9. ملعقة كبيرة من الملح.
10. نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
11. حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.

صلصة الطحينة

1. كوب من الطحينة.
2. ثلاثة أرباع كوب من الماء.
3. ملعقتان كبيرتان من الخل.
4. ربع كوب من عصير الليمون.
5. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
6. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتقديم

1. حبة كبيرة من البصل المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة.
2. نصف كوب من الخل.
3. خمس ملاعق كبيرة من السماق.
4. خبز لبناني أو الصاج.
5. كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. لتحضير خلطة اللحم يوضع الثوم، الزيت، الخل، البهارات، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، والملح في طبق زجاجي.
2. تقلب المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس.
3. تضاف قطع اللحم إلى خليط المكونات، ثم تقلب إلى أن تتغطى القطع بالتتبيلة.
4. يغلف الطبق ويترك في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
5. يوضع اللحم في مقلاة متوسطة الحجم، ويقلب اللحم على نار قوية إلى أن يجف تماماً.
6. يضاف خليط التتبيلة إلى اللحم.
7. ثم يضاف كوب من الماء وتخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج، ثم يقلب على نار قوية إلى أن يجف تماماً.
8. يضاف الطماطم، وشرائح الفلفل وتقلب على نار قوية لبضع دقائق ليذبل الفلفل.
9. تزال الشاورما عن النار ويحتفظ بها دافئة.
10. لتحضير صلصة الطحينة توضع مكونات الصلصة في طبق عميق، و تخفق باستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون الصلصة.
11. يمكن اضافة مزيد من الماء اذا كانت ثقيلة يضاف وتوضع جانباً.
12. توضع شرائح البصل في طبق عميق، ويضاف إليها الخل.
13. يترك الخليط حتى ينقع لحوالي عشر دقائق، ثم يخرج من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة.
14. تفتح أرغفة الخبز وتمسح بقليل من صلصة الطحينة.
15. يوضع فيها بعض لحم الشاورما،
16. تضاف بعض شرائح البصل ثم ينثر بعض السماق وبعض البقدونس.
17. يلف الرغيف حول الشاورما جيداً.
18. يوضع رغيف في طبق التقديم ويقدم.

تتبيلة شأورما اللحم الأساسية

المقادير

1. كيلو من اللحم.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3. حبتان من البصل .
4. ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
5. ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
6. ملعقة صغيرة من الخل.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
9. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
10. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
11. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
12. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
13. نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
14. نصف ملعقة صغيرة من السماق.
15. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.

طريقة التحضير

1. يقطع اللحم والبصل إلى شرائح رفيعة.
2. توضع شرائح اللحم في وعاء وتضاف عليها جميع التوابل والملح والفلفل وعصير البرتقال والخل وبرش البرتقال وتقلّب جيدًا.
3. يغطي الوعاء وتدخل إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.
4. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويضاف مزيج اللحم عليها.
5. يقلب اللحم حتى يتغير لونه.
6. يضاف البصل إلى اللحم ويقلّب حتى ينضج اللحم.

شاورما اللحم الخروف بالحمص

المقادير

1. كوب ونصف من الحمص الحب المسلوق.
2. ربع كوب من الطحينة.
3. ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
4. فص من الثوم المدقوق.
5. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
6. ملعقتان كبيرتان من الماء.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. كيلو ونصف من اللحم.
9. نصف حبة من عصير الليمون الحامض للشاورما.
10. خمس ملاعق كبيرة من بهارات الشاورما.
11. ملعقة صغيرة من الملح للشاورما.
12. ملعقة كبيرة من الخل الأحمر للشاورما.
13. سبع ملاعق كبيرة من زيت الذرة للشاورما.
14. بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
15. ملعقة كبيرة من السماق للشاورما.
16. سبع ملاعق من زيت الزيتون للشاورما.
17. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم لتزين.

طريقة التحضير

1. توضع جميع مكونات الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وتضرب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تشكل خليط ناعمًا ومتجانسًا.
2. ينقع اللحم في تتبيلة الليمون الحامض، وبهارات الشاورما، والملح، والخل لمدة 20 دقيقة.
3. يوضع زيت الذرة في وعاء ويوضع على النار حتى يسخن ويقلب البصل داخل الوعاء لمدة دقيقتين ويضاف اللحم ويقلب وتترك المكونات على النار حتى تنضج لمدة 15 دقيقة ثم يرش السماق عليه قبل أن يرفع عن النار.
4. يوضع لحم الشاورما فوق الحمص في طبق التقديم ويزين الطبق بالبقدونس، وزيت الزيتون.

شاورما لحم الغنم مع صلصة الطرطور

المقادير

تتبيلة اللحم

1. كيلو غرام من لحم الغنم المقطع إلى شرائح رقيقة.
2. ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
3. ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
4. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
5. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
6. بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
7. ليمونة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
8. نصف حبة من الليمون متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
9. ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
10. ملعقة كبيرة من الطحينية.
11. كوب من الماء.

لتحضير صلصة الطرطور

1. ملعقة كبيرة من الطحينية.
2. حبة من الليمون متوسطة الحجم معصورة.
3. فص من الثوم المهروس.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
5. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
7. القليل من الماء حسب الحاجة.

لسلطة البصل

1. حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. كوب من أوراق البقدونس المغسل والطازج.
4. ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

1. يُخلط كل من بهار الشاورما، ملح الليمون، ملح الطعام، الخل الأبيض، شرائح البصل، شرائح الليمون، شرائح البرتقال، الطحينية، الماء في قدر عميق حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
2. تُضاف شرائح اللحم الرقيقة إلى الخليط السابق وتُخلط مع خليط التوابل جيدًا حتى تمتزج التوابل مع اللحم جيدًا وتأخذ نكهتها، ثم يُغطى بورق النايلون البلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
3. تُوزع وتُرتب شرائح اللحم المتبلة في صينية الفرن مع شرائح الطماطم، ثم تُوضع في الشواية المُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتُترك حتى تنضج مع التقليب من فترة لأخرى.

لتحضير صلصة الطرطور

1. يُخلط كل من الطحينية، عصير الليمون، الثوم المهروس، ملح الطعام، الكمون، الفلفل الأبيض مع قطرات من الماء في وعاء عميق وتُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.

لتحضير سلطة البصل

1. يُوضع كل من شرائح البصل والسماق في وعاء عميق، ثم تُفرك باليد حتى يذبل البصل قليلًا، ويُضاف البقدونس الطازج ومكعبات الطماطم وتُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتكون سلطة البصل.
2. تُوضع سلطة البصل في طبق التقديم، ثم يُضاف فوقها شاورما اللحم الساخن، أو تُوضع داخل سندويشة اللحم، ويسكب صوص الطرطور في طبق صغير بجانب الشاورما، مع المخلل والبطاطس المقلية.

شاورما اللحم لايت

المقادير

مقادير الشاورما

1. كيلو غرام من لحم فو فيله مقطّع إلى شاورما.
2. حبة من الليمون الحامض معصور.
3. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. ملعقتان كبيرتان من الخل.
5. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
6. حبتان من الحبهان مهروس.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل.
10. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

مقادير السلطة

1. حبتان من البصل مقطّع إلى شرائح.
2. ملعقتان صغيرتان من السماق.
3. نصف حزمة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.

مقادير الطرطور

1. 5 ملاعق كبيرة من الطحينة.
2. نصف كوب من الماء.
3. فصان من الثوم المهروس.
4. 5 ملاعق كبيرة من عصيرالليمون الحامض.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. لتحضير الشاورما تنقع شرائح اللحم مع التوابل على الأقل لمدّة 6 ساعات.
2. يقلب المزيج من حين إلى آخر.
3. تنقل شرائح اللحم المنقوعة الى صينية مغطاة.
4. توضع في الفرن حتى تنضج لحوالي 40 دقيقة.
5. لتحضير الطرطور: تخلط مقادير الطرطور في وعاء يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
6. تضاف المياه بحسب الرغبة حتى يصبح الخليط كثيفاً.
7. يخلط البصل مع السماق والبقدونس في وعاء.
8. تخرج الشاورما من الفرن وتقدم ساخنةً مع الطرطور ومزيج البصل والبقدونس والسماق.

شاورما اللحم بالكاجو

المقادير

1. نصف كيلو من لحمة بتلو مقطع الى شرائح.
2. نصف كوب من الكاجو.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت عباد شمس.
4. معلقة صغيرة من بهارات اللحمة.
5. معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
6. حبة من شرائح الفلفل الأحمر الحلو.
7. نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار.
2. تضاف شرائح اللحم وتقلب لمدة 5 دقائق.
3. تتبل قطع اللحم بالبهارات وتقلب لمدة 5 دقائق.
4. يضاف القليل من الماء حتى ينضج تماماً.
5. توضع شاورما اللحم فى وعاء.
6. يضاف الفلفل الرومى الأحمر المشوى والكاجو المحمر ويقلب الخليط باستمرار.
7. توضع في طبق التقديم ثم تقدم.

شاورما الضاني

المقادير

1. كيلو من لحمة ضانى من الفخد.
2. ثمن كيلو من الدهن ضانى.
3. ربع كوب من كوب عصير الطماطم.
4. ربع كوب من عصير الليمون.
5. ربع كوب من عصير البرتقال.
6. 3 فصوص من الثوم المهروس.
7. حبة من الطماطم.
8. حبة مفرومة من البصل.
9. حبة من شرائح البصل.
10. معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
11. حبة من شرائح الفلفل الأخضر الحلو.
12. حبة من شرائح الفلفل الأصفر الحلو.
13. معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.
14. معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة.
15. معلقة كبيرة من المستردة.
16. قطعة من الفحم.

طريقة التحضير

1. يوضع عصير الليمون وعصير الطماطم والبرتقال والمستردة و جميع التوابل و الثوم والبصل في وعاء وتخلط جيداً.
2. يقطع اللحم الى شرائح طويلة رفيعة.
3. ينقع فى التتبيلة ثم يغطى ويوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة.
4. يسخن قدر على النار وتضاف قطع اللية وتقلب حتى تسيح.
5. تضاف شرائح اللحم وتقلب حتى يتغير لونها .
6. يضاف البصل وشرائح الفلفل الألوان والطماطم وتقلب ويغطى القدر جيداً.
7. يترك شرائح اللحم على نار هادئة حتى تمام النضج وتقلب بين الحين والآخر.
8. يضاف القليل من الماء عند الحاجة.
9. تشعل قطعة الفحم على النار جيداً.
10. تجهز قطعة من ورق الفويل وتطبق جيداً مثل وعاء عميق .
11. يوضع وعاء الفويل بوسط قدر الشاورما وتوضع معلقة من الزبد فيه.
12. تطفى الفحمة بداخله ثم يغطى القدر جيداً لحوالي خمس دقائق حتى تأخذ رائحة الشواء.
13. توضع الشاورما فى طبق التقديم وتقدم مع الخبز الشامى أو الصاج وسلطة الطحينة.

شاورما اللحم بالتتبيلة المميزة

المقادير

1. ثلاث أوقيات من لحم البقر الفيليه المقطع إلى قطع طولية رفيعة جداً.
2. نصف أوقية من دهن اللحم الأبيض.
3. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
4. نصف ملعقة صغيرة من السماق.
5. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مقادير الصلصة

1. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. ربع كوب من دبس الرمان.
3. أربع حبات من كبش القرنفل.
4. نصف كوب من الخل الأحمر.
5. ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
6. نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
7. ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
8. ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
9. كوب من الزيت النباتي.
10. حبة بندورة مقطعة.

طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة تخلط كلّ مكونات الصلصة في وعاء.
2. تنقع قطع اللحمة بالصلصة لمدة ثلاث إلى ست ساعات.
3. تحضر الصينية وتوضع قطع الشاورما فيها.
4. تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة وذلك لمدة نصف ساعة.
5. تقدّم الشاورما ساخنةً مع البندورة المشوية والبقدونس أو البصل المفرومين.

شاورما اللحم المصرية

المقادير

1. كيلو جرام من شرائح اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. ربع كوب من الخل الأبيض.
3. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
5. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
6. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
7. ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
8. ست أضراس من الثوم المهروس ناعم.
9. نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
10. حبة توسطة الحجم من البصل المقطع إلى جوانح.
11. أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة إلى جوانح (أنصاف دوائر).
12. كوبان من البطاطا المقلية أو حسب الرغبة للتقديم.
13. أرغفة من الخبز (خبز شراك أو من الخبز العربي اللبناني أو من خبز التورتيلا) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. لتحضير طحينية الشاورما يضاف نصف كوب من الطحينة مع ربع كوب من عصير الليمون الحامض مع ضرسان من الثوم المهروس ناعم والقليل من ملح الطعام ونصف كوب من الماء ثم يمزج الخليط جيداً بالخلاط الكهربائي.
2. لتحضير تتبيلة الشاورما في وعاء عميق تضاف القرفة المطحونة ناعم مع الخل الأبيض وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ناعم وبهارات الشاورما مع الثوم المهروس ناعم ويخلط المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يغطى الوعاء بكيس نايلوم ويوضع في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين تقريباً أو لمدة ليلة كاملة.
3. ثم تضاف التتبيلة إلى شرائح اللحم المقطعة وتترك حتى تنقع في الخليط لمدة ساعتين تقريباً أو لمدة ليلة كاملة قبل الطهي.
4. في صينية الفرن يوضع اللحم المتبل مع خلطة التتبيل وتوضع الصينة في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً ثم تخرج الصينية من الفرن ويضاف لها ماء التتبيلة وترجع إلى الفرن وترك لمدة نصف ساعة تقريباً أو عندما ينضح اللحم وويصبح طرياً مع الحرص على مراقبة الماء حتى لا يجف تماماً.
5. يجهز الخبز العربي ثم يوضع فيه طبقة من خليط الطحينة ثم تضاف شرائح البصل مع الطماطم والبقدونس المفروم ناعم مع البطاطا المقلية ثم تلف أرغفة الشاورما المصرية ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

شاورما اللحم السورية

المقادير

1. ثلاث كيلو من لحم الضأن المقطع إلى شرائح مع نصف كيلو من الدهن.

مقادير التتبيلة

1. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
3. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
4. عصير نصف حبة من الليمون كبيرة .

مقادير صلصة الطحينة

• كوب صغيرمن الطحينة.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

1. بصل مفروم إلى جوانح.
2. بقدونس مفروم.
3. مخلل لفت.
4. بندورة.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

1. يحضر اللحم والدهن ويقطع إلى مكعبات متوسطة وتنكه بالملح والفلفل والهيل والليمون.
2. يغطى جيدًا ويوضع داخل الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
3. تخرج من داخل الثلاجة ومن ثم تبدأ عملية شك اللحم بأسياخ الشوي مع وضع قطعتين من الدهن في كل سيخ.
4. يحضر فحم متوسط الحرارة ومن ثم تبدأ عملية الشوي او يتم شويها بفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية حتى تمام النضج.

لتحضير صلصة الطحينة

1. يحضر وعاء يضاف فيه الطحينية ويسكب الماء ويخلط جيدًا وسريع حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
2. يضاف إلى الوعاء عصير الليمون و الملح و يستمر بعملية الخلط حتى يتكون لدينا مزيج لزج و يمكن زيادة كمية الطحينة او تخفيفها.

للتقديم

1. يحضر خبز الصاج أو الخبز العربي الخاص بالشاورما ويوضع فيه كمية من صلصة الطحينة مع البقدونس و البصل.
2. يضاف سيخ من اللحم بعد تقطيعه قطع ناعمة و يضاف مخلل اللفت و الطماطم حسب.
3. يلف رغيف الخبز ويسخن داخل المقلاة على النار أو السخانة الكهربائية.
4. يصبح ساندويش الشاورما جاهز مثل ما يباع في المطاعم.

الشاورما اليونانية

المقادير

1. كيلو من اللحم البقري المفروم.
2. كيلو من اللحم الضأن المفروم.
3. ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
4. ملعقة صغيرة من الكمون.
5. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
6. نصف كوب من فتات الخبز منقوعة في زيت الزيتون.
7. حبة من البصل متوسط المبروش.
8. سنان من الثوم المبروش.
9. زيت زيتون حسب الحاجة.

مقادير صوص التزاتزيكي

1. حبة من الخيار الإنجليزي، المقشر، المبروش، المصفى من الماء الزائد.
2. ثلاثة أعواد من الشبت.
3. حبة من عصير الليمون.
4. سنان من الثوم المفروم.
5. كوب ونصق الكوب من الزبادي اليوناني.

للتقديم

1. خبز البيتا او الخبز المسطح.
2. خس مقطع لشرائح رفيعة.
3. حبة من البصل الأحمر المشرح.
4. حبة من البندورة المقطعة لقطع صغيرة.

المقادير

1. يسخن الفرن لدرجة حرارة 177 درجة مئوية.
2. يوضع اللحم المفروم في وعاء الخلط، ويضاف له الأوريغانو، الكمون، الملح، الفلفل، فتات الخبز، البصل، الثوم، ثم تخلط المكونات باستخدام معالج الطعام، للحصول على خليط مثل المعجون بقوام ناعم.
3. ينقل الخليط لصينية الفرن المدهونة بالزبت، ويضغط عليها حتى تتماسك.
4. توضع في الفرن لمدة ساعة حتى يتحمر وجهها، ويصبح لونها ذهبية اللون.
5. تخلط مكونات صوص التزاتزيكي في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات.
6. يقطع اللحم، ويفرد رغيف الخبز المسطح ويوزع فوقه الخس، اللحم المقطع، صوص التزاتزيكي، البصل، والبندورة.
7. تلف الخبزة، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.

الشاورما اللبنانية

المقادير

1. أربع صدور من الدجاج المغلي.
2. 100 غرام من الدهون الاغنام.
3. ربع كوب من الحليب.
4. ستة حبات من الثوم الناعم.
5. ملعقتان كبيرتان من الخل.
6. ملعقة كبيرة من البهارات الدجاج.
7. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
8. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
9. ملعقة صغيرة من البابريِكا.
10. ملعقة صغيرة من الملح.
11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يغسل قطعة الدهن جيدا بالماء النظيف، ويترك في المصفاة إلى بعض الوقت، وتقطع إلى شرائح رفيعة جدا.
2. يغسل الصدور جيدا بالماء، ويقطع الى شرائح رفيعة جدا.
3. توضع صدور الدجاج المقطعة قطعة والدهن المتقطع في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق جيدا، ويضاف الحليب، والخل، والثوم الناعم، والملح، والفلفل الأسود، مع البهارات.
4. يمزج المكونات جيدًا مع بعضهم البعض، الى ان يتاكد من الاندماج، ويحكم الاغلاق جيدًا للعلبة وتوضع في الثلاجة إلى اليوم التالي.
5. يسخن الزيت في المقلاة الكبيرة على درجة حرارة متوسطة، ويسكب شرائح الدجاج المتبل.
6. تقلب كافة المكونات مع بعضهم البعض على النار لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 5 دقيقة، حتى يأخذ الدجاج لونه البني أو الذهبي الفاتح.
7. تقلل درجة الحرارة تحت المقلاة، ويضاف ربع كوب من الماء عليه دافئ، وتقلب المكونات معا.
8. يضاف القليل من الماء في حالة تبخر المياه منه او السوائل منه.
9. الدجاج في الصينية، ويدخل في الفرن ويوضع الشاورما على شواية المنزل الكهربائية أو العادية، ولم تؤخذ الكثير من الوقت، وسوف يكون أقل وقتا من النار.
10. تسكب الشاورما في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز العربي، وبعض من مكعبات الطماطم، وشرائح البصل الممزوج بالسماق، وسلطة الطحينة الشهية.

شاورما اللحم التركية

المقادير

1. 700 غرام من فيليه اللحم مقطع إلى شرائح رفيعة.
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3. ربع كوب من الخل الأبيض.
4. فصان من الثوم المهروس.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب من لبن الزبادي.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. حبتان من الهيل.
9. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
10. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مقادير صوص الطحينية

1. كوب من الطحينية.
2. فصان من الثوم المهروس.
3. ربع كوب من عصير الليمون.
4. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

للتزيين

• حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

1. يحضر وعاء كبير ويضاف اليه اللبن الزبادي مع الملح وعصير الليمون والخل والفلفل الاسود والهيل الحب وزيت الزيتون والبهارات المشكلة وتخلط المكونات جيدًا داخل الوعاء.
2. يضاف اللحم اليه ويقلب جيدًا مع المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
3. يغطى الطبق ويترك في الثلاجة ليلة كاملة.
4. تحضر مقلاة أو قدر يوضع على نار متوسطة الحرارة ويوضع فيه اللحم مع التتبيلة وتترك على النار لمدة اربعون دقيقة حتى تمام النضج للحم.
5. تخلط الطحينية مع اللبن الزبادي والثوم والليمون جيدًا حتى يصبح الصوص متجانس مع بعضه البعض وناعم.
6. يقدم الشاورما مع الخبز العربي وصوص الطحينية.
7. يخلط البصل مع السماق ويقدم إلى جانب الشاورما والصوص.

رولات الشاورما التركية

المقادير

• ست شرائح من الكريب.
• كيلو من اللحم مقطع الى شرائح سميكة.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من الخس المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البصل المقطع.
• فصين من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثمن ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء كبير، الزبادي، والماء، وعصير الليمون والخل وتحرك المكونات جيدًا.
2. يوضع شرائح اللحم و زيت الزيتون و البصل و الثوم الى مزيج الزبادي ويخلط جيدًا.
3. يتبل مزيج الللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات ويقلب حتى تتجانس المكونات تمامًا.
4. يغطى الوعاء بورق بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
5. يسخن مقلاة على نار عالية ثم يوضع بها شرائح اللحم وتترك 10 دقائق مع التقليب بإستمرار حتى تنضج.
6. تقسم الشاورما على شرائح الكريب ثم تلف فوقها.
7. تقدم رولات الشاورما التركية مع الخيار المخلل و الثومية.

ساندويش الشاورما الأردنية

المقادير

1. نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. حبة من البصل مفرومة.
3. فصين من الثوم المفروم.
4. نصف كوب من الزبادي.
5. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
6. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
7. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
8. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
9. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
10. ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
11. ملعقة كبيرة من الخل.
12. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
13. ملعقتان كبيرتان من المستردة.
14. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
15. ربع كوب من الثومية.
16. ربع كوب من المايونيز.
17. ربع كوب من الكاتشب للتقديم.
18. نصف كوب من الخيار المخلل للتقديم.
19. ست من خبز التورتيلا.

طريقة التحضير

1. يتبل الدجاج في جميع المقادير السابقة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
2. يوضع الزيت في إناء كبيرأو مقلاة كبيرة ثم يضاف الدجاج ويترك حتى ينضج و تجف جميع السوائل.
3. يوضع الدجاج في صينية ثم يدخل الشاورما في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.
4. يخلط في وعاء صغير الثومية والكاتشب والمايونيز.
5. يدهن خبز التورتيلا بملعقة من خلط الثومية والكاتشب.
6. يوضع الشاورما ثم الخيار المخلل ثم يلف الخ

فتة شاورما اللحم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم مقطع إلى شرائح.
• حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• كوبان من الخبز المحمص.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المفلفل.

مقادير الثومية

1. علبة من لبن الزبادي.
2. ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
3. خمسة فصوص من الثوم المهروس.
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يحضر اناء ويوضع فيه شرائح اللحم والبصل ويسكب فوق الاناء الخل ثم يتبل بالملح والفلفل الأخضر.
2. تحرك المكونات جيدًا ثم يغطى الاناء جيدًا ويدخل إلى الثلاجة ليوم كامل.
3. يخرج الإناء من الثلاجة ويصفى اللحم والبصل من الخل.
4. يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويوضع فيها اللحم والبصل ويترك حتى تنضج شرائح اللحم.

لتحضير الثومية

1. يحضر إناء صغير ويضاف فيه اللبن الزبادي مع المايونيز والملح وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
2. يحضر طبق التقديم ويوضع فيه الخبز مع نصف كمية الأرز ونصف كمية الثومية وتخلط المكونات جيدًا.
3. يزيّن وجه الطبق بباقي كمية الأرز والثومية بالإضافة إلى شرائح اللحم وتقدم مباشرة على السفرة.

شاورما الدجاج مثل المطاعم

المقادير

1. نصف كيلو من الدجاج.
2. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
4. ملعقتان صغيرتان من الكمون.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
6. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
7. ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
8. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل حرّيف.
10. ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ينظف الدجاج جيداَ، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. يوضع زيت الزيتون، الكمون، البابريكا، البهارات المشكلة، الكركم، بودرة البصل، القرفة، الفلفل الاسود، الفلفل الحريف والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
3. تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
4. يوزع الدجاج في وعاء، ثم يضاف الخليط وتقلب المكونات جيداً حتى تتداخل.
5. يغلف الوعاء ويوضع في الثلاجة لحولي ليلة كاملة حتى ينتقع الدجاج.
6. في مقلاة عميقة يحمى القليل من الزيت على النار، ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً حتى ينضج.
7. ترفع المقلاة عن النار، وتترك الشاورما جانباً حتى تبرد قليلاً.
8. ثم تقدم مباشرةً.

شاورما الدجاج بالفلفل الملون والزبادي

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج مقطعة شرائح.
• كوب من الفلفل الملون مقطع شرائح.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يوضع في الخلاط الكهربائي الزبادي والفلفل الأسود والبابريكا والملح والكمون والبهارات وتخلط المكونات جيدًا.
2. يضاف الثوم البودرة والبصل البودرة و عصير الليمون و زيت الزيتون الى مزيج الزبادي و التوابل ثم يخلط المزيج في الخلاط جيدا مرة اخرى.
3. توضع في وعاء كبير الحجم قطع الدجاج والفلفل الملون ثم يوضع عليها مزيج الزبادي والتوابل وتقلب جيدا تختلط تمامًا.
4. يغطى وعاء الشاورما بغلاف بلاستيكي ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تنقع في التتبيلة.
5. يوضع القليل من الزيت في صينية قابلة للاستخدام في الفرن ثم توضع قطع الدجاج في الصينية و توزع عليها بالكامل.
6. توضع الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة.
7. تقدم ساخنة مع الأرز أو المكرونة.

شاورما الدجاج بالجبن

المقادير

1. خمسة أرغفة من الخبز العربي.
2. كوب من جبن إيدام المبشور.
3. ثلاثة حبات من الطماطم المشرحة.
4. كيلو من صدور الدجاج المنزوع الجلد والعظم والمشرّح.

لعمل التتبيلة

1. خمس حبات من كبش القرنفل.
2. ربع ملعقة صغيرة من السماق.
3. ست قطع من المستكة الناعمة مع ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
5. ربع كوب من الزيت النباتي.
6. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
7. حبتان من البصل المفروم.
8. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
9. نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
10. ملح بحسب الرغبة.
11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
12. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تخلط كلّ مكوّنات التتبيلة في وعاء كبير، ومن ثم يضاف الدجاج إلى الوعاء، ويقلب الدجاج حتى تغطى جميع أجزاء الدجاج بالتتبيلة.
2. يغطى الوعاء، ومن ثم تترك المكونات تترك منقوعة لليلة كاملة في الثلاجة.
3. يخرج الدجاج المنقوع من الثلاجة، ومن ثم يصب في صينية فرن زجاجية.
4. يضاف فوق الدجاج شرائح من الطماطم.
5. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6. توضع الصينية في الفرن، وتترك لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الدجاجا تماماً.
7. يوضع الدجاج داخل أرغفة الخبز وهو ساخناً، ومن ثم يرش فوقه الجبن المبشور.
8. تقدم السندويشات ساخنة.

شاورما الدجاج

المقادير

1. كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح .
2. بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
3. حبة كبيرة من الطماطم منزوع منها البذور مقطعة إلى شرائح.
4. حبتان من الفلفل الملون مقطتان إلى شرائح.
5. نصف كوب من اللبن الرائب.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
7. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
8. ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
9. ملعقة صغيرة من الثوم الجاف المطحون.
10. ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالشاورما.
11. ملعقة صغيرة من البابريكا.
12. ثلاث أربعاع ملعقة صغيرة من السماق.
13. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
14. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
15. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

1. نخلط شرائح الدجاج مع اللبن والليمون والثوم والخل وبهارات الشاورما والباريكا والملح والفلفل والسماق والهيل في زبديةٍ زجاجيةٍ ونغطيها في غلافٍ بلاستيكيٍ ونضعها في الثلاجة حتى تختلط النكهات جيداً.
2. نضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ونضع بها شرائح الدجاج تدريجيًا بون تقليب لمدة ثلاث دقائق ثم نقلبه إلى أن ينضج ويجف ماؤه .
3. نضع بقية الزيت النباتي في مقلاةٍ ثانيةٍ على نارٍ متوسطةٍ ونضع فيها البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نقوم بإضافة الفلفل الملون والطماطم ونقلبه لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليه شرائح الدجاج ونقلبهم جيداً حتى تنضج المكونات جيداً.
4. نقدم شاورما الدجاج على شكل ساندويشات ساخنةً.

شاورما الدجاج والفطر

المقادير

1. كيلو من صدور الدجاج.
2. نصف كوب من الفطر.
3. كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
4. نصف كوب من للبن.
5. ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
6. حبة كبيرة من البصل المقطع الى شرائح.
7. ملعقة صغيرة من البابريكا.
8. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
9. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
10. ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
11. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
12. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
13. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
14. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
15. ملعقة كبيرة من السماق.
16. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
17. ملعقة صغيرة من الملح.
18. ربع كوب من الخل.

صلصة الطحينية

1. ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
2. نصف حبة من عصير الليمون.
3. ربع كوب من الماء.
4. خبز عربي حسب الرغبة.
5. أوراق خس طازجة.
6. مايونيز و كاتشب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنظف صدور الدجاج وتخلى من العظم وتغسل صدور الدجاج، وتقطع الى شرائح متساوية وتوضع في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والزنجبيل والبابريكا والكاري والكمون المطحون والكركم وتقلب شرائح الدجاج مع التوابل حتى تختلط المقادير جيدا.
• يضاف إليه بودرة الثوم واللبن ويحرك جيدا وتترك داخل الثلاجة وتترك لمدة مئة وعشرون دقيقة، حت تتشرب شرائح الدجاج نكهة البهارات واللبن ويمكن استبدال بودرة الثوم المهروس حسب الرغبة.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويترك حتى يسخن ويضاف إليه شرائح الدجاج المنكهة بالبهارت ويقلب على نار متوسطة حتى يجف الماء عنها وتترك حتى تنضج شرائح الدجاج.
• تضاف شرائح البصل والقليل من الملح وتقلب شرائح البصل مع شرائح الدجاج حتى يذبل البصل ويمكن زيادة تقليب البصل حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• يقطع الفطر إلى شرائح رقيقة ويضاف الى البصل ويضاف الملح وبهارات الشاورما والقرفة والخل والسماق والفلفل الأسود مع التقليب باستمرار حتى تصبح شاورما الدجاج والفطر ناضجة تماما وجافة.
• توضع الطحينية وعصير الليمون في وعاء ويضاف إليه الماء مع الخفق السريع حتى تصبح صلصة الطحينية طرية نوعا ما وتترك جانبا.
• يوضع شاورما الدجاج والفطر في الخبز العربي ويضاف إليه أوراق الخس والكاتشب والمايونيز ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع البيبسي.

سندويشات الدجاج بصوص الباربيكو

المقادير

1. صوص الباربيكو.
2. ربع كوب من الكاتشب.
3. ربع كوب من صوص الصويا.
4. ربع كوب من صلصة الورشستر.
5. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
6. ملعقتان كبيرتان من الخل.
7. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل.
10. ملعقة صغيرة من الكمون.
11. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
12. ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
13. ملعقة صغيرة من القرفة.
14. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
15. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
16. صدران من الدجاج المقطع الى شرائح رفيعة.
17. حبة من الفلفل الحلو المقطع الى شرائح.
18. حبة من البصل المقطعة الى شرائح.
19. فطر مقطع الى شرائح.

الصوص الابيض

1. ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الشطة.
3. ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
4. توابل مشكلة حسب الرغبة.
5. خبز التورتيلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء مقادير صوص الباربيكو وتخلط جميع المقادير حتى تتجانس تماما.
2. تقطع صدور الدجاج الى شرائح رفيعة ويضاف إليه خليط صوص الباربيكو ويترك لمدة مئة وعشرون دقيقة.
3. يشوح الخضار في زيت نباتي ويترك على نار متوسطة ويضاف إليه شرائح الدجاج ويقلب جيدا حتى تنضج المقادير تماما.
4. توضع مقادير الصوص الابيض وتخلط جميعها في وعاء حتى تتجانس جيدا.
5. يدهن خبز التورتيلا بالصوص الابيض ويوزع الحشو على الخبز.
6. توضع السندويشات على الشواية حتى تتحمر.
7. يوضع في طبق التقديم السندويشات وتقدم بجانب من شرائح الخيار والطماطم الكرزية.

تتبيلة شاورما الدجاج

المقادير

1. كيلو ونصف من شرائح الدجاج الرفيعة.
2. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
3. ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
4. ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
5. ملعقة صغيرة من الخل.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
8. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
9. نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
10. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
11. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
12. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
13. نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
14. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
15. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
16. ثلاث بصلات مقطّعات إلى شرائح رفيعة.
17. ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

1. في طبقٍ غير معدنيٍ نضع شرائح الدجاج مع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل وبشر الليمون والبرتقال ونخلطهم جيدًا.
2. نضع غلاف بلاستيكي على الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
3. نخلط الطماطم بالخلاط الكهربائي ونصفيه.
4. في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة نضع الزيت ونضيف الدجاج ونقلبه إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه.
5. نضيف البصل ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل.
6. نضيف عصير الطماطم ونترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج جيداً.
7. نضع شاورما الدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخناً مع المخلل و البطاطا المقلية، أو على شكل ساندويشات مع السلطة الخضراء أو الطحينة.

شاورما الدجاج في المنزل

المقادير

1. أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
4. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
5. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
6. ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
7. فصان من الثوم مهروسان.

صلصة الطحينية

1. نصف كوب من الطحينية.
2. 75 مل من عصير الليمون.
3. ملعقتان كبيرتان من الماء.
4. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

1. نضع الدجاج في زبديةٍ عميقةٍ ونتبلها بالزيت والملح والفلفل والخل والشطة والثوم؛ نقلب الدجاج بالبهارات جيدًا ونغليف الطبق ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2. نضع الدجاج في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ قويةٍ مع التحريك حتى يجف وينضج لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
3. نقوم بتحضير صلصة الطحينة بوضع جميع مكوناتها في زبديةٍ عميقةٍ ونحركها بشوكةٍ أو بالمضرب السلكي حتى نحصل على صلصة بيضاء خاليةً من التكتلات.
4. نقدم شاورما الدجاج في طبقٍ ونقدمه ساخناً بجانب صلصة الطحينة أو نضعة في رغيفٍ من الخبز الدائري الذي نفضله للشاورما، ونضع القليل من صلصة الطحينة في المنتصف ونضع شاورما الدجاج فوقها مع قطع من مخلل الخيار ونلف الرغيف على شكل أسطوانة ونضع الساندويشة على الحماصة قليلاً قبل تقديمها .

'شاورما الدجاج الصحية للرجيم'

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
2. ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
3. اثنا كيلو ونصف من صدور الدجاج المقطعة .
4. ملعقة صغيرة من الكاري.
5. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
6. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
8. رذاذ زيت للطبخ.
9. أربع شرائح من خبز بيتا عربي.
10. كوب من الخس المفروم
11. حبتان من البندورة.
12. القليل من الصلصة.
13. نصف كوب من الزبادي.
14. فص من الثوم المفروم.
15. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
16. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
17. ملعقتان كبيرتان من الطحينية.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
2. تمزج التوابل،الملح، الثوم، الكاري، عصير الليمون وزيت الزيتون.
3. يفرك الدجاج بالخلطة، ويترك ليتشرب التوابل لمدة ثلث 60 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة أو بالثلاجة.
4. تشك قطع الدجاج في أسياخ الشوي وتشوى في الفرن، ويحمص الخبز بالفرن بحسب الرغبة.
5. تخرج قطع الدجاج من الفرن، وتفرد قطع الخبز، وتوضع عل كل منها قليل من الصلصة
6. توزع على الخبز قطع الدجاج المشوي مع شرائح البندورة والخس، وبالعافية.

صينية شاورما دجاج

المقادير

1. ثلاث اكواب من زيت الزيتون.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
3. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
4. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
5. ملعقة صغيرة من البابريكا.
6. ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
7. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
10. 500غرام من صدر الدجاج الفيليه المقطع الى شرائح.

طريقة التحضير

1. يُخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والكمون والبابريكا والملح والفلفل في طبق.
2. تُضاف قطع الدجاج وتُحرك ثم يُغطى الطبق ويُترك في الثلاجة ليلة كاملة.
3. يُسخن الفرن على حرارة 425 درجة.
4. يُدهن طبق الفرن بالقليل من الزيت ويُضاف خليط الدجاج للطبق.
5. يُدخل الطبق للفرن لمدة خمس واربعين دقيقة حتى ينضُج الدجاج.
6. تُقدم ساخنة إلى جانب الخبز والمخلل وصلصة الثوم.

سلطة الشاورما

المقادير

1. ضمة من البقدونس المُقطع.
2. حبتان من البصل المفروم إلى شرائح ومتبلة بالسماق.
3. صدور دجاج، ويُمكن استبدالها بستيك اللحم المجهزة مُسبقًا.
4. كوب من البطاطا المقلية مُسبقًا.
5. كوب من الخس المفروم.
6. خبز مقلي للتزيين.

الصلصة

1. علبة من اللبن الزبادي.
2. ملعقة صغيرة الحجم من المايونيز.
3. ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
4. فصان من الثوم المدقوق.
5. عصير نصف حبة ليمون حامض.
6. القليل من الملح.

طريقة التحضير

1. نضع جميع مكونات الصلصة في إناء، ونموج جيدًا.
2. نضع جميع مُكونات السلطة في طبق التقديم، ومن ثم نُقلب جيدًا حتى تتجانس.
3. نتبل المُكونات بالصلصة السابقة، وننثر الخبز المحمص السماق على الوجه، ونُقدمها.

معكرونة الشاورما بصوص الطحينية

المقادير

• 250 جرام من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 250 جرام من اللحم المقطع الى شرائح.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة .
• حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.

لتحضير صوص الطحينة

1. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
3. ملعقة صغيرة من الخل.
4. نصف كوب من اللبن الزبادي.
5. نصف كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

1. تسلق المكرونة في قدر بداخله ماء حتى تنضج، ومن ثم ترفع من ىالماء وتصفى وتغسل بالماء البارد، وتصفى، ومن ثم تترك جانباً لوقت الحاجة.
2. يسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ومن ثم يضاف اللحم ويقلب على نار عالية حتى يجف ماؤه، ومن ثم يضاف البصل، الثوم، البهار، الملح، القرفة، الكزبرة، الطماطم والخل، تقلب المكونات حتى تختلط جيداً.
3. تغطى المقلاة وتترك الشاورما على نار خفيفة حتى تجف جيداً ويستوي اللحم.

لعمل صوص الطحينة

1. يوضع في وعاء واسع كلاً من الطحينة، الروب، الخل، عصير الليمون والملح، ويقلب بالشوكة حتى تمتزج المكونات، ومن ثم يضاف الماء تدريجياً حتى يتكون صوص بسماكة متوسطة.
2. توضع المعكرونة في طبق التقديم، ومن ثم توزع فوقها الشاورما والصوص.

شاورما بالبطاطا والبشاميل

المقادير

1. 500 جرام من اللحم المشرح.
2. أربعة ملاعق كبيرة من السمنة.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
6. حبة كبيرة من البصل المقطع على شكل هلال.
7. ستة فصوص من الثوم المهروس.

لعمل مزيج البطاطا

• أربعة حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• أربعة ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الحليب.

لعمل البيشاميل

1. أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
2. ملعقتان كبيرتان من السمنة.
3. ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
4. ثلاث أكواب من الحليب.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
7. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة.
8. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
9. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

1. يحمّى الفرن الى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يثبت الرف الأوسط في الفرن.
3. يحضر طبق فرن واسع.

لعمل الشاورما

1. يسخن في مقلاة واسعة ملعقتان من السمنة على نار متوسطة، ومن ثم اللحم ويقلب حتى يجف ماؤه ويتغير لونه، ومن ثم يوضع في طبق الفرن.
2. يشوح كلاً من البصل والثوم في نفس المقلاة، على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ومن ثم يوزع فوق اللحم.

لتحضير البطاطا

1. توضع البطاطا في طبق عميق، ومن ثم يفتت بالشوكة الى تصبح قطع صغيرة جداً.
2. يضاف كلاً من الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل ويقلب حتى تختلط المكونات بالبطاطا جيداً.
3. يضاف كلاً من الزبدة والحليب ويقلب حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. يبل باطن اليد بالقليل من الزيت، ثم تشكل البطاطا على شكل كرات متوسطة ثم تضاف إلى خليط اللحم في الطبق.

لتحضير البيشاميل

1. يوضع في قدر متوسط الزيت، السمن، والدقيق، ويقلب بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى يتحول لون الدقيق للون الذهبي.
2. يضاف الحليب تدريجياً، ومن ثم يقلب بمضرب شبك يدوي على نار متوسطة حتى يتكون صوص كثيف، ومن ثم يضاف الجبن ويقلب .
3. يوزع البشاميل على كرات البطاطا حتى تتغطى تماماً.
4. توزع قطع الزبدة، البقسماط، والبابريكا على البيشاميل.
5. يدخل الطبق الى الفرن لحوالي أربعين دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.
6. تترك حتى تبرد، ومن ثم تقدم .