طريقة عمل شاورما بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل شاورما بالبيت

الشاورما في البيت

 

المدة الزمنية: 25 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسط

الشاورما: من المأكولات الشرقية تعود جذورها إلى الأتراك.

 

 

المقادير:


  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • 1 ك.غ من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • 2 حبة من الطماطم متوسطة الحجم(125غ للحبة).
  • 2 ضمة من البقدونس.
  • 2 حبة من البصل متوسط الحجم(120غ للحبة).
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  •  5 خبزات من الخبز الشراك.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الدجاج ونقطعه إلى شرائح صغيرة.
  2. نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
  3. نغسل البقدونس ونفرمه ناعمًا.
  4. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
  5. نضع شرائح الدجاج في وعاء متوسط الحجم ونضيف إلى شرائح الدجاج الملح والهيل والفلفل الأسود وبهارات الشاورما وبودرة الثوم.
  6. نضع خليط الدجاج لمدة 2 ساعة في الثلاجة.
  7. نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ونتركه لمدة 3 دقائق على النار حتى يسخن ثم نضيف إلى الزيت خليط الدجاج وشرائح البصل والطماطم ونخلط المكونات معًا في الزيت حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه مائل للون الذهبي.
  8. نضع خبز الشراك على سطح أملس ونطويه من النصف ونقسم الخبزإلى نصفين.
  9. نضع خليط الدجاج في كل خبزة من خبز الشراك.
  10. نلف خبز الشراك ونضعه في الشواية ليتحمر الخبز.
  11. نضع الشاورما في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • زيادة مدة نقع الدجاج مع التوابل حتى يأخد الدجاج نكهة التوابل بشكل أكثر.

 


شاورما الدجاج السورية

 

وقت التحضير: 45 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 8

 

 

المقادير:


مقادير الشاورما:

  • [contact-form][contact-field label="الاسم" type="name" required="true" /][contact-field label="البريد الإلكتروني" type="email" required="true" /][contact-field label="الموقع" type="url" /][contact-field label="رسالة" type="textarea" /][/contact-form]

 

طريقة التحضير:


  1. نقطع صدر الدجاج إلى شرائح كبيرة الحجم.
  2. نقشر البصل، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر جيدًا في الماء، ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
  4. نغسل البندورة جيدًا في الماء، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
  5. نغسل الخس جيدًا في الماء، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  6. نغسل البقدونس جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  7. نقطع مخلل الخيار إلى شرائح رقيقة الحجم.

نحضر العجينة:

  1. في وعاء نضع الطحين والزيت والملح، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن بواسطة كف اليد حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة، ثم نقطعها إلى 8 كرات متوسطة الحجم ونغطيها ونتركها جانبًا مدة (15) دقيقة.

نحضر الشاورما:

  1. في قدر على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي، ثم نضيف شرائح الدجاج ونقليها، ونضع البصل فوق الدجاج ونقلب المكونات جيدًا حتى يذبل البصل.
  2. نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والخل إلى خليط الدجاج، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبصل المطحون فوق خليط  الدجاج والفلفل، ونقلب الخليط جيدًا.
  3. نضع رب البندورة فوق الدجاج، ونقلب الخليط جيدًا، ثم نرفعه عن النار.
  4. نرش الطحين على سطح العمل، ونضع كرات العجين ونفردها جيدًا حتى تأخذ شكل الرغيف.
  5. نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن، ثم نضع رغيف العجين ونتركه على النار مدة (دقيقة – دقيقة ونصف) ثم نقلبه على الجانب الآخر ونتركه على النار مدة (دقيقة) ثم نرفعه عن النار، ونكرر العملية مع باقي كمية العجين.
  6. ندهن ملعقة صغيرة من المايونيز فوق الرغيف، ثم نضيف شرائح مخلل الخيار، ثم نضع ملعقة كبيرة من شاورما الدجاج، وملعقة صغيرة من البندورة المقطعة وملعقة صغيرة من الخس المفروم وملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، ونلف الساندوش، ونكرر العملية حتى تنتهي كمية الشاورما والخبز.
  7. نشغل الحماصة الكهربائية ونضع فيها ساندوشات الشاورما، ونتركها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيًا.
  8. في طبق التقديم نضع ساندوش شاورما الدجاج ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  •  لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.


شاورما الكبد المصرية

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

مستوى الصعوبة: سهلة

عدد الحصص: 6

 

 

المقادير:


  • كيلو كبدة بقر.
  • 2 حبة بندورة كبيرة (200 غ الحبة).
  • 3 بصلات متوسطة الحجم (120غ الحبة).
  • 8 فصوص ثوم.
  • حبة  فليفلة حمراء صغيرة (120غ الحبة).
  • حبة  فليفلة صفراء صغيرة (120غ الحبة).
  • حبة  فليفلة خضراء صغيرة (120غ الحبة).
  • حبة ليمون صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ضمة بقدونس.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب زيت زيتون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الفليفلة والبندورة جيدًا بالماء ونقطعها إلى شرائح.
  2. نقشر البصل والثوم ونقطع البصل إلى شرائح ونفرم الثوم فرمًا متوسطًا.
  3. نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا متوسطًا.
  4. نغسل الليمونة ونعصرها.
  5. في قدر واسع نخلط الملح والفلفل والكمون والثوم والليمون والخل والشطه وأربعة ملاعق من زيت الزيتون، ونحرك الخليط جيدًا ثم نضيف الكبدة إلى الخليط لتتبيلها، ونتركها مدة ساعة.
  6. في قدر واسع آخر نضيف باقي زيت زيتون ونسخن الزيت على نار متوسطة ثم نضيف الكبدة المتبلهة ونتركها لتنضج مع التقليب.
  7. نضيف البندورة والبصل والبقدونس إلى قدر الكبدة ونقلب باستمرار مدة 7 دقائق.

 

نصائح:


  • لتسريع نضج البندورة: نضعها في كيس ورقي مع موزة ونتركها طوال الليل.
  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد.


رجيم شاورما الدجاج

 

المدة الزمنية: يوم و45 دقيقة

عدد الحصص:4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كيلو غرام من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزيت (أو بخاخ الزيت).
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • 4 حبات متوسطة الحجم من الليمون وزن الحبة غ 120.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل قطع الدجاج ونقطّعه لشرائح ثم نضعه في وعاء عميق.
  2. نغسل الليمون ونعصره ثم نضيف عصيره للخليط، كما نضيف الفلفل الأبيض والمستكة المطحونة والبهارات وخلطة البهارات السبع والزنجبيل.
  3. نضيف الملح للدجاج ونقلب المكونات جيدا، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة حتى تختلط المكونات ويترك مدة يوم كامل في الثلاجة حتى يتشرب الدجاج نكهة التوابل.
  4. في اليوم التالي نضع مقلاة على النار ونضع فيها قليلًا من الزيت.
  5. نحمي الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  6. نضيف قطع الدجاج المتبل بعد إخراجها من الثلاجة ونضعها في الصينية ثم نضعها في الفرن مدة ساعة إلا ربع مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
  7. بعد ذلك نخرج الشاورما من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • يمكن استبدال زيت القلي برذاذ الزيت.


الشاورما التركية

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص: 10   

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 6 أضراس من الثوم.
  • كيلو غرام من صدور الدجاج.
  • 8 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 3 حبات كبيرة الحجم من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • عرقان من النعناع للتزيين.
  • 10 أرغفة صغيرة من التورتيلا للتقديم.
  • 8 حبات من مخلل الخيار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بياض 4 بيضات.
  • كوبان كبيران من الزيت النباتي.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • حبة صغيرة من الليمون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الثوم ونهرسه.
  2. نضع الزيت في وعاء ونضيف له الملح والفلفل الأبيض والهيل والزنجبيل ونخلط جيدًا ثم نضيف الخل والثوم المهروس ونغسل الليمون ونعصر حبة منه ونضيف العصير للخليط ونشرح الليمونتان المتبقيتان لشرائح رقيقة ونتركها جانبًا.
  3. نغسل صدور الدجاج جيدًا بالملح والخل ثم نقطعها لشرائح صغيرة.
  4. نضع قطع الدجاج في الخليط ونقلبها فيه جيدًا حتى تتغطى به بالكامل ونغطيه.
  5. نضع الدجاج المتبل في الثلاجة مدة ساعتين بعد أن نغطيه جيدًا.
  6. بعد ذلك نخرج الدجاج من الثلاجة ونضع مقلاة واسعة على النار لها غطاء.
  7. نضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في المقلاة، ونترك الزيت ليسخن ثم نضيف الدجاج مع الخليط الموجود معه ونتركه على النار حتى يتبخر الماء ويبدأ الدجاج يتحمر.
  8. نضع قطعًا من الفحم على النار ثم نضع قطعة من القصدير مجوفة ونضع فيها ملعقة من الزيت ونضعها في وسط المقلاة بين قطع الدجاج، ثم نضع فيها الجمر ونغطيها مباشرة لتتنكه بنكهة الفحم.
  9. بعد ذلك نرفع الشاورما من على النار، ونقوم بتقطيع مخلل الخيار لشرائح ثم نضع رغيف من الخبز العربي ونضع فوقه صلصة الثوم، وشاورما الدجاج وشرائح المخلل ودبس الرمان ثم نسخنها على الصاج ونقطعها لأنصاف ثم تقدم مع الصلصة.
  10. طريقة عمل صلصلة الشاورما التركي:
  11. نفصل بياض البيض عن الصفار ونضعه في الخلاط ونخلطه جيدًا ثم نبدأ بإضافة الزيت تدريجيًا وببطئ بحيث يضاف على شكل خيط رفيع مع استمرار الخلط حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  12. نعصر حبة الليمون ونأخذ مقدار ملعقتين من عصيرها ونضيفه للخليط.
  13. كما نضيف الخل والملح ونخلطهما مع المكونات.
  14. نقشر الثوم ونهرسه ثم نضيفه للخلاط ونخلطه مع الصلصة.

 

نصائح:


  • لتحمير الدجاج؛ ندهنه بخليط من اللبن وزيت الزيتون.
  •  لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.


شاورما دجاج لبنانية

 

وقت التحضير: يوم و45 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 4

 

 

المقادير:


  • 650 غ من صدر الدجاج المسحب.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • 2 ضرس من الثوم متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.

 للتقديم:

  • حبة من البندورة كبيرة الحجم.
  • 2 ورقة من الخس متوسطة الحجم.
  • ربع ضمة بقدونس.
  • 4 رغيف من الخبز العربي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقطع صدر الدجاج إلى شرائح رقيقة.
  2. نقشر الثوم، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3.  في وعاء نضع الحليب والملح والخل والقرفة والفلفل الأسود والثوم والبابريكا وزيت الزيتون، ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  4. نضيف شرائح الدجاج إلى خليط الحليب والبهارات، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نغطي الدجاج، وندخله في البراد مدة يوم كامل.
  5. في النهار التالي نخرج الدجاج المنقوع بالحليب والثوم والبهارات من البراد ونضعه جانبًا.
  6. في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي، ثم نضيف خليط الدجاج، ونقلبه جيدًا مدة (3-5) دقائق، ثم نغطي المقلاة، ونتركها على نار هادئة مدة (20) دقيقة حتى يجف ماء الخليط، وتنضج شرائح الدجاج، ثم نرفعها عن النار.
  7. نغسل البندورة جيدًا في الماء، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
  8. نغسل الخس جيدًا في الماء، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  9. نغسل البقدونس جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  10. في طبق التقديم نضع رغيف الخبز ونضع فوقه شاورما الدجاج ونزينها بالبقدونس ونضيف قطع البندورة والخس بجانبها ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.


ساندويش شاورما الدجاج

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت النباتي.
  • 5 من صدور الدجاج منزوع العظم (وزن الصدر:120غ).
  • رأس من البصل صغير الحجم (وزن الحبة: 70 غ).
  • نصف مكعب مرق الدجاج.
  • رغيفان من الخبز العربي كبير الحجم.
  • ضرسان من الثوم.
  • حبة صغيرة الحجم من الليمون (وزن الحبة 60 غ).
  • 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونقطعه لشرائح.
  2. نقشر الثوم ونهرسه.
  3. نقطع حبة الليمون لنصفين، ونعصرها جيدًا.
  4. نغسل الدجاج جيدًا، ونقطعه لقطع صغيرة الحجم.
  5. نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب جيدًا إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون.
  6. نضيف الدجاج إلى البصل كما نضيف مكعب الدجاج، ثم نغطي القدر إلى أن ينضج الدجاج.
  7. نضع المايونيز في طبق ثم نضيف إليه عصير الليمون بمقدار ملعقتين ونحرك حتى تتجانس المكونات، ثم نضيف الخليط إلى خليط الدجاج والبصل ونحرك جيدًا.
  8. نقسم كل رغيف إلى 4 قطع متساوية ثم نوزع خليط الدجاج في منتصف القطع وبالتساوي، بعد ذلك نلف الطرف الأول حتى يصل إلى الطرف الثاني ليصبح شكل الرغيف مثل الأسطوانة، نكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية بالكامل.

 

نصائح:


  • نغسل الدجاج جيدًا بالملح والطحين.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

  • الثومية للشاورما

     

    المدة الزمنية:  10 دقائق

    عدد الحصص:  8

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير:


    • كوبان من اللبن الرائب.
    • 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
    • 4 أضراس من الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

     

    طريقة التحضير:


    1. نضع اللبن والمايونيز في وعاء ونقوم بخفقهما بسرعة إلى أن يتجانسا جيدًا.
    2. نقوم بهرس الثوم مع الملح ثم نضيفه للخليط ونقلب قليلًا.
    3. نصب الخليط في أطباق صغيرة ويقدم مع شاورما الدجاج.

     

    نصائح:


    • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.


    .  </div>.