طريقة عمل شكرلمه

== الشكرلمة == تعد الشكرلمة من أحد أنواع الحلويات اللذيذة، وتشتهر فيها العراق خاصة، وتركيا وسوريا عامة وأنتشرت إلى باقي الدول العربية، إذ تمتاز الشكرلمة بطعمها الهش اللذيذ، محببة من قبل الكبار والصغار، وأن طريقة تحضيرها سهلة وتختلف من بلد لآخر، ومكوناتها بسيطة ورخيصة الثمن، ويوجد اسم آخر للشكرلمة وهو الغريبة، وتحضر الشكرلمة في الأعياد الرسمية والمناسبات ويمكن تقديمها كضيافة للضيوف، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عمل الشكرلمة اللذيذة.

طريقة عمل الشكرلمة

المقادير

• كوب من السمن.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الدقيق.

للتزيين

• لوز مسلوق ومقشر.

طريقة التحضير

• ينعم السمن جيدًاَ.
• يضاف السمن إلى السكر ويخفق الخليط جيدًا للحصول على خليط كالكريمة.
• يضاف الدقيق تدريجيًا ويحرك للحصول على عجينة طرية.
• تشكل عجينة الشكرلمة على شكل دوائر.
• ترص عجينة الشكرلمة في صينية الفرن، ثم يضغط قليلًا على كل دائرة بالإبهام.
• توضع نصف لوزة على كل دائرة من الشكرلمة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الشكرلمة في الفرن لخبزها لمدة 15 دقيقة.

الشكرلمة بالفستق

المقادير

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من بودرة السكر الناعم.
• بياض بيضة كبيرة الحجم.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• فستق حلبي مجروش.
• فستق حلبي أنصاف.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة.
• توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
• يضاف بياض البيض ويشغل المضرب على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض.
• يضاف الدقيق والملح، ثم يبعد المضرب الشبكي ويبثت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة.
• تترك العجينة جانبًا حتى ترتاح.
• تشكل العجينة بأي شكل دائري أو حرف s.
• تؤخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز، تشكل العجينة بخفة إلى كرة ملساء، ثم توضع قطعة من الفتسق الصحيح وسط الكرة ويضغط عليها بخفة، ثم توضع العجينة في الفستق المجروش ويضغط بخفة كي يتغطى القاع بالفستق المجروش، تكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجين والفستق.
• ترص أقراص الشكرلمة في صينية الفرن، وتخبز لمدة 8-10 دقائق.
• تخرج الشكرلمة من الفرن وتترك إلى أن تبرد تمامًا، ثم تقدم.

الشكرلمة الشامية

المقادير

• كوب من بودرة السكر.
• كوب من السمنة (بدرجة حرارة الغرفة).
• كوب من الطحين.

للتزيين

• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء الخلاط.
• تضاف السمنة إلى الطحين وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف كوب من سكر البودرة وتعجن المكونات من جديد للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• تشكل العجينة على شكل دائرة أو حرف s.
• ترص العجينة في صينية الفرن، ثم تزين بالفستق الحلبي.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه قليلًا.
• تترك الشكرلمة حتى تبرد، ثم تقدم.

الشكرلمة الفلسطينية

المقادير

• كوب من السمن النباتي.
• كوب من سكر البودرة.
• كوبان من الدقيق.
• فانيليا بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع السمن والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط للحصول على مزيج كريمي.
• يضاف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط ويعجن باليد إلى أن تتشكل عجينة تلتسق قليلًا باليد.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
• تخرج العجينة من الثلاجة قبل 15 دقيقة من بدء العمل.
• تشكل العجينة بالشكل المرغوب، ثم توضع في صينية الفرن.
• تزين العجينة بالفستق الحلبي، ومن الأفضل أن توضع العجينة بعد تشكيلها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة إضافية.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 4-5 دقائق من دون تحميرها.

الشكرلمة بالهيل

المقادير

• كوب من السكر الناعم.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوبان من الدقيق.

للتزيين

• حب سوداني أو مكسرات.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والزيت والهيل في وعاء وتحرك المكونات.
• يضاف الدقيق تدريجيًا وتعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكل العجينة إلى كرات ثم يتم الضغط قليلًا عليها بالأصبع.
• تزين العجينة بحب السوداني أو بالمكسرات، ثم تدهن صينية الفرن بالزيت.
• توضع عجينة الشكرلمة في الصينية المدهونة بالزيت، ثم تدخل إلى الفرن المحمى وتترك حتى تنضج.

الشكرلمة بالطحين المحمص

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من السمنة.
• كوب من السكر الناعم.

للتزيين

• فستق حلبي مغسول ومنقوع ومجفف.

طريقة التحضير

• تذوب السمنة في قدر على النار.
• يضاف الدقيق، ثم يقلب على نار هادئة حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي مع الإنتباه لعدم حرقه.
• يرفع الدقيق عن النار، ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• تخفق السمنة في الخلاط الكهربائي أو باليد لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها فاتحًا وخفيفة القوام.
• يضاف السكر إلى السمنة ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• يضاف الدقيق بالتدريج من دون المبالغة في التحريك.
• تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تخرج العجينة من الثلاجة وتشكل على شكل دائرة أو s أو مستطيلات صغيرة.
• تدخل العجينة في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 150 مئوية لمدة 12 دقيقة.
• تخرج الشكرلمة وتترك حتى تبرد، ثم تقدم.

الشكرلمة على الطريقة السورية

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• كوب من السمنة.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• فستق حلبي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يخلط السكر والسمنة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر.
• يضاف الدقيق تدريجيًا ويخلط جيدًا.
• يضاف السميد إلى المكونات ويخلط جيدًا للحصول على عجينة تلتصق قليلًا باليد.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تشكل العجينة على شكل دائرة أو حرف s أو مستطيلات صغيرة.
• تزين العجينة بالفستق الحلبي.
• ترص العجينة في صينية الفرن، ثم توضع في الفرن لخبزها.
• تخرج الشكرلمة من الفرن، ثم تترك لتبرد، وتقدم.

شكرلمة بجوز الهند

المقادير=

• كوب وثلث من جوز الهند المبشور.
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• بياض بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يمزج السكر مع جوز الهند والطحين.
• يضاف بياض البيض والفانيليا وتقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية.
• تشكل العجينة إلى دائرة.
• توضع العجينة في صينية الفرن، ثم توضع في الفرن وتترك حتى تنضج، تقدم باردة.