طريقة عمل شوربة الجازباتشو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٥ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل شوربة الجازباتشو

شوربة الجازباتشو

حساء الجازباتشو، وصفة شوربة إسبانية، مكونة من الخضروات، وتعتبر الطماطم مكونًا أساسيًا لتحضيرها، لكن المميز في هذا النوع من الحساء هو طريقة تقديمه، حيث يقدم باردًا على عكس أطباق الحساء المعروفة حول العالم والتي تقدم ساخنة، انتشر حساء الجازباتشو في المطبخ الإسباني، وكان يقدم في فصل الصيف، وترجع جذوره للعرب بسبب مكوناته القائمة على الخبز المحمص والثوم وزيت الزيتون.


طريقة تحضير شوربة الجازباتشو

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس، طازج ومفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عودان من الكرفس المقطع .
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • حبتان كبيرتان ن البصل، مقطعتان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الخيار مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطع مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، المطحون.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم، مقطع ومقشر.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط البصل، والطماطم، والزيت، والكرفس، والريحان، والثوم، في الخلاط، حتى يتجانس الخليط .
  • يضاف عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والخل، ويستمر بالخلط حتى الحصول على خليط ناعم.
  • توضع الشوربة في وعاء في الثلاجة، وتترك لوقت التقديم.
  • تسكب في أطباق التقديم، ويرش عليها الفلفل ألملون المقطع، والبقدونس المفروم، ومكعبات الخبز المحمصة، والخيار المقطع، وتقدم باردة.

القيم الغذائية في شوربة الجازباتشو

تحتوي كل حصة من شوربة الجازباتشو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 411 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 34.5 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 801 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 27.6 غم
البروتين 4.5 غم


طريقة عمل شوربة الجازباتشو باللبن الزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

جرانيتا النعناع والخيار

  • نصف كيلو غرام من عصير الخيار، طازج.
  • كوب كبير من النعناع، طازج.
  • 40 غرام من خل الثوم.
  • كوب كبير من الفستق الحلبي، مقشر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

شوربة الجازباتشو باللبن الزبادي

  • حبة من الخيار.
  • نصف حبة من الأفوكادو.
  • نصف حبة من الباذنجان، مشوي.
  • فص من الثوم.
  • ربع حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
  • خمس ورقات من الريحان.
  • كوبان كبيران من لبن الزبادي.
  • خمس ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض.
  • كوب كبير من الماء البارد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طبقة التزيين المقرمشة

  • حبة من التفاح الأخضر، مقشر.
  • حبة من الخيار.
  • قليل من الشطة.

طريقة التحضير

لإعداد جرانيتا النعناع والخيار

  • يغمر النعناع في ماء مغلي مدة 30 ثانية، ثم يسكب عليه ماء مثلج، ويترك حتى يُبرد.
  • تضرب جميع مكونات الجرانيتا في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا، وتُعدل درجة ملوحتة، حسب الرغبة.
  • يوضع الخليط في المجمد، وعندما يتجمد يُكسر بالشوكة للحصول على قطع من مزيج النعناع والخيار، لتزيين طبق الشوربة بها عند التقديم.

لإعداد شوربة الجازباتشو باللبن الزبادي

  • يُقشر الأفوكادو، والخيار بعد إزالة البذور منه، ثم يُقطعا إلى مكعبات صغيرة، وتوضع جانبًا لحين الاستعمال.
  • يوزع اللبن الزبادي في أطباق التقديم الصغيرة والعميقة.
  • تُخلط جميع مكونات الشوربة بما فيها الخيار والأفوكادو المقطعان، في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية مدة دقيقتين، حتى يصبح الخليط متجانسًا ويتعم قوامه، ثم يُنكه بالملح والفلفل، وتُحفظ الشوربة ساعات في الثلاجة، لتقدم باردة.

للتجميع

  • تُقطع حبة التفاح إلى نصفين ويُزال منها اللب، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا، ويُقطع الخيار بنفس الطريقة.
  • تسكب الشوربة في أوعية اللبن الزبادي، ويوزع خليط التزيين المقرمش فوقها.
  • تُوزع الجرانيتا على الوجه، وتُضاف رشة من الشطة، حسب الرغبة، ثم تُقدم الشوربة مباشرة وهي باردة.

القيم الغذائية في شوربة الجازباتشو باللبن الزبادي

تحتوي كل حصة من شوربة الجازباتشو باللبن الزباديعلى القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 481 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 32 غم
الكولسترول 7 ملغم
الصوديوم 513 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 35.9 غم
البروتين 15.9 غم


طريقة عمل حساء الجازباتشو الإسبانية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من الخبز.
  • كيلو غرام من الطماطم.
  • حبة من الخيار.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • نصف حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب كببر من البقدونس المفروم.
  • زيت زيتون، حسب الحاجة.
  • خل، حسب الحاجة.
  • نصف كوب كبير من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقطع الخضروات بعد غسلها جيدًا، وتوضع في وعاء كبير.
  • يضاف الخبز المنقوع في الماء وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف الماء البارد والخل، وزيت الزيتون والفلفل الأسود، والملح، حسب الرغبة، مع نصف كوب من عصير التفاح.
  • تخلط المكونات بالخلاط الكهربائي، حتى الحصول على حساء قوامه سميك، وتقدم باردة.

القيم الغذائية في حساء الجازباتشو الإسبانية

تحتوي كل حصة من حساء الجازباتشو الإسبانية على القيم الغذائية ا لآتية:

السعرات الحرارية 215 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 15 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 228 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 20.2 غم
البروتين 4 غم


طريقة عمل حساء الجازباتشو البارد

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
  • ثماني حبات من الطماطم، متوسطة ومقطعة صغيرًا.
  • حبة متوسط من البصل الأحمر، مقطع صغيرًا.
  • حبة متوسطة من الخيار، مقطعة صغيرًا.
  • نصف حبة متوسطة الخيار، مقطعة لقطع صغيرة، ومنزوعة البذور.
  • أربعة عيدان من البصل الأخضر، مقطعة صغيرًا.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر، مقطعة صغيرًا.
  • نصف ثمرة من الفلفل الرومي الأصفر، مقطعة صغيرًا.
  • فص من الثوم، مفروم.
  • ملعقة صغيرة من صوص توباسكو.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ورق الكزبرة الخضراء، مقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يهرس البصل مع عصير الطماطم والثوم والفلفل الأحمر والخيار في محضرة الطعام، وعلى دفعات حتى يصبح قوامه بيوريه.
  • يصفى الخليط بمصفاة ناعمة الفتحات، ثم يوضع في الثلاجة مدة 3 ساعات.
  • تضاف باقي المكونات، وتتبل بالملح والفلفل، وتقلب ثم يقدم الحساء باردًا.

القيم الغذائية في حساء الجازباتشو البارد

تحتوي كل حصة من حساء الجازباتشو البارد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 128 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 0.9 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 187 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 29.5 غم
البروتين 5 غم


نصيحة الشيف

  • تضرب مكونات الشوربة في الخلاط، حتى تتجانس، ثم توضع في الثلاجة 3 ساعات على الأقل لتبرد.
  • شوربة الجازباتشو تتميز بتقديمها باردة لمقاومة حر الصيف.
  • يمكن تقديم الشوربة بجانب الخبز، ولكن يفضل خلط مكعبات الخبز المحمص معها.

46 مشاهدة