طريقة عمل شوربة الدال

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٥٤ ، ٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل شوربة الدال

شوربة الدال

يمتاز المطبخ الهندي عن المطابخ الأخرى في أنه يعمل علة إضافة التوابل مع البهارات إلى الأطباق التي تحضر فيه، ويعد الحساء أحد أهم الاطباق المميزة بين أصناف المأكولات الهندية ولأن الغالبية يحب تناول الشوربات وخاصةً في فصل الشتاء لأنها تعطي الجسم الدفى والطاقة فسنتحدث عن شوربة الدال أوالعدس الهندي التي تعتبر أحد أنواع الشوربات المنتشرة في الهند والنيبال الذي يطلق على طبق هندي مصنوع من البقوليات وتحضر بالعدس الأحمر و ليس الأصفر أو البنى، كما يمكن تقديمها مع سلطات مثل سلطة الجرجير، وهو من أشهر الوجبات المعروفة في العالم وتؤكل مع الطبق الرئيسي لأنها من الأطباق الخفيفة على المعدة نظرًا لأنها تحتوي على الكثير من الماء ولها منافع صحية كثير لا تعد ولا تحصى لأنها تحتوي على القليل من الكولسترول والدهون والصوديوم، وشوربة الدال تعتبر مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب والبروتينات والمعادن كالحديد، والفوسفور كما يضم الألياف التي تحافظ على سلامة القلب ويعزز صحته ويساعد في اعتدال ضغط الدم كما أن العدس يؤخّر الشيخوخة ويحارب العب والإرهاق وتتعدد طرق صنع شوربة الدال نظر لتنوع وإختلاف مكوناتها من منطقة لآخرى ووتتنوع في طرق تحضيرها أيضًا، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل شوربة الدال بطرق ووصفات بسيطة وسهلة التحضير، إضافة إلى بيان القيم الغذائية في كل وصفة من الوصفات، وهو ما يعد أساسًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة.


طريقة عمل شوربة الدال

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدال.
  • أربع أكواب من الماء.
  • حبة متوسطة من البصل .
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • حبتان من البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الدال مع الماء في وعاء كبير على النار لتنضج وتصبح حبة الدال طرية.
  • يطحن كل من البصل، والثوم، والبندورة في وعاء الخلاط الكهربائي ليتكون الصوص .
  • يصفى الدال بعد نضوجه جيدًا ويصفى من ماء السلق المتبقي .
  • يوضع كل من الدال، والماء، والصوص المكون من كل من البصل، والبندورة، ومكعب الماجي، والثوم كي يغلي المزيج.
  • يضاف كل من الكركم، الفلفل الحلو مع الفلفل الحار بحسب الرغبة، والكمون، ومن ثم تترك المكونات على نار حرارتها هادئة مدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج متجانس ويقدم .

القيم الغذائية في شوربة الدال

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الدال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 79 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 0.6 غرام.
الكوليسترول 0 مللغيرام.
الصوديوم 242 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 15.6 غرام.
البروتين 4.4 غرام.


طريقة عمل شوربة الدال الحارة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من عدس الدال.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • نصف كيلو من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
  • حبة من البصل كبير المقطّع لمكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري المعجون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس بالماء البارد ثم يسلق العدس الأحمر .
  • يسخن الزيت في مقلاةٍ على النار لقلى البصل.
  • يخلط كل من الكمون، ومعجون الكاري، والثوم، والفلفل الحارّ، والزنجبيل، والكركم، وبودرة الكاري، والملح مع السكر في وعاء كبير، وتقلب المكونات جيدًا كي تمتزج.
  • يوضع خليط البهارات فوق البصل فور نضجه، ومن ثم يستمر تقليب المكونات على النار جيّدًا مدّة دقيقتين.
  • يضاف معجون الطماطم مع الخليط، ومن ثم تترك كافة المكوّنات لتغلي على نار حرارتها خفيفة بعد تقليبها وتحريكها جيدًا.
  • يسكب العدس في طبق التقديم، ومن ثم تضاف فوقه الصلصة، ثم يقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في شوربة الدال

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الدال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 105 سعر حراري.
مجموع الدهون 1 غرام.
الكوليسترول 0 ميلليغرام.
الصوديوم 142 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 22.3 غرام.
البروتين 5.5 غرام.


طريقة عمل شوربة الدال مع البطاطا بالكاري وحليب جوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا المقشّرة والمقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء.
  • مكعبان من مرق الخضار.
  • كوب من عدس الدال.
  • كوب من البازلاء المجمدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من العدس مع الحليب والماء، ثم يضاف له كل من مكعب مرق الدجاج مع بهار الكاري.
  • يوضع خليط العدس على نار حرارتها متوسطة، ويترك الخليط كي يغلي.
  • يقلب الخليط من فترة لأخرى، ويترك على نار حرارتها هادئة مدة 15 دقيقة مع الاستمرار في التقليب، ثم يغطى الخليط جيدًا.
  • توضع البطاط فوق خليط العدس، ويتبل الخليط بكل الملح مع الفلفل الأسود، وتقلب كافة المكونات مع العدس مدة 10 دقائق.
  • يرش وجه العدس بالقليل من الزيت والقليل من البازلاء، ومن ثم تترك المكونات كي تغلي على نار حرارتها هادئة حتى تنضج جميعها.
  • يضاف القليل من الماء بحسب ما يحتاج الخليط له.
  • ترش الكزبرة فوق الخليط، وتترك على النار كي تغلي مدة 3 دقائق، قبل أن يزال الخليط عن النار.
  • يصب الخليط الساخن في أطباق التقديم، ومن ثم يزين بأوراق الكزبرة، ثم يقدم .

القيم الغذائية في شوربة الدال مع البطاطا بالكاري وحليب جوز الهند

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الدال مع البطاطا بالكاري وحليب جوز الهند على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 412 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 28.6 غرامًا.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 512 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36.4 غرام.
البروتين 7.4 غرام.


نصيحة شيف

  • يقطع البصل بعد وضعه في الثلاجة وقبل تقطيعه كي لا نؤذي أعيننا ولوقف إفراز المادة المسسببة بالدموع .
  • يضاف عصير الليمون للشوربة عند التقديم، إذ إن الليمون يضفي نكهة مميزة على الشوربة.
  • لتقشير البندورة بسهولة توضع في الثلاجة كي تتجمد، ثم توضع تحت الماء الجاري.
  • يحميص نصف كوب من الشعرية، وإيضاف لينضج في المرحلة الأخيرة من عمل الشوربة.
  • يمكن إضافة شرائح من البصل المقلي لتزيين شوربة الدال بها.
  • تقدم شرائح الخبز المحمص مع البصل الأخضر بجانب شوربة الدال.

50 مشاهدة