طريقة عمل شوربة السي فود

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٧ ، ٢٤ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل شوربة السي فود

محتويات

شوربة السي فود

شوربة السي فود أو المأكولات البحرية ويشتهر حساء السمك أو شوربة السمك بشكل كبير فى بلدان آسيا مثل اليابان وفيتنام وإندونيسيا، وهو من الأطباق الخفيفة على المعدة والمفيد جدًا فهو يمد الجسم بنشاط وقوة لا مثيل لهما، كما أنه سبب رئيسي فى الحفاظ على الوزن المثالي وهو الحل الأنسب لمن يبحثون عن تنزيل الوزن وهي من أغنى الشوربات بالمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية للانسان حيث أنها غنية باليود والفسفورالمفيد لبناء العظام والأسنان وتقي من هشاشة العظام ومن الكثير من الأمراض كما وأنها تحتوي على نسب لا بأس بها من الأحماض الدهنية من عائلة أوميغا.


شوربة السي فود

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من السي فود، مشكل ومكون من الجمبرى متوسط ، وحبتين من الكابوريا، وقطعتين من الفيلية المقطعة، والسبيط، والقواقع، وخيار البحر.
  • لتر من اللبن.
  • ليمونة طازجة.
  • بصلة متوسطة مقطعة لقطع صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تشطف مجموعة فواكه البحر بالماء، والخل جيدًا، وتأكدي من خلو قواقع البحر من أي أتربة مع فتح قطع الجمبرى من عند سلسلة الظهر وتزال القشرة من عليها.
  • فى حلة عميقة متوسطة، توضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة حتى يقدح.
  • يضاف البصل المقطع، والثوم مع التقليب المستمر حتى يصيرُ لون البصل أبيضًا.
  • تضاف فواكه البحر المغسولة جيدًا إلى البصل، والثوم مع الاستمرار في التقليب.
  • يضاف لترمن اللبن إلى الحلة مع التقليب المستمر.
  • تستخدم مصفى، وتوضع ملعقتان من الدقيق فوق اللبن دون أن يتكتل.
  • تعصر محتوى الليمونة فوق مزيج الشوربة، وتقلب جيدًا.
  • يوضع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والنعناع، ويستمر فى التقليب حتى يبدأ اللبن فى الغليان.
  • ويوضع على النار، ويترك ربع ساعة مع التقليب من فترة لأخرى.
  • ويقدم ساخنة مع الليمون الطازج، وفتات الخبز.


شوربة سي فود السهلة

وقت التحضير 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص .

المقادير

  • 300 غرام من الجمبري المقشر والمنظف .
  • 200 غرام من الكابوريا .
  • 100 غرام من سمك الفيليه المقطع .
  • 200 غرام من الكالماري.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • حبة من الفليفلة المقطعة .
  • حبة من البصل المفروم .
  • ربع كوب من الدقيق .
  • كوبان من الحليب .
  • كوبان من كريمة الطبخ .
  • ربع كوب من مرق السمك .
  • ملعقة صغيرة من اكليل الجبل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف .
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان .
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك .
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة .

طريقة التحضير

  • تذوب ثلاثة ملاعق من الزبدة في وعاء، ويوضع الجمبري، الكابوريا، سمك الفيليه والكالماري، وتقلّب المكونات جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج نصف نضج ثمّ تترك جانبًا .
  • يذوّب ما تبقى من الزبدة في قدر آخر على النار، ويضاف البصل ثم يقلب حتى يذبل، ثمّ تضاف الفليفلة وخليط ثمار البحر ثم يسكب مرق السمك فوق المكونات.
  • ينكه بالملح، الفلفل الحريف، الحبهان وبهار السمك ثم يضاف اكليل الجبل والكزبرة، ويسكب الحليب والكريمة فوق المكونات، وتترك حتى تغلي .
  • يذوّب الدقيق بالقليل من الماء ويضاف فوق المكونات مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على خليط ثقيل القوام، وتترك المكونات من جديد حتى تغلي.
  • تقدّم الشوربة ساخنة .


شوربة السي فود البيضاء

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الجمبري المتوسط.
  • 250 غرام من كاليماري الحبار المقطع.
  • 250 غرام من بلح البحر.
  • 250 غرام من الفيليه سمك المقطع.
  • أربع من الكابوريا السلطعون.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات.
  • كوب كبير من اللبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • مرقه سمك حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تنظف ثمار البحر بالماء، والملح، ويترك الجمبري بالقشر، يمكن أن ينزع الرأس فقط، ويقطع كلّ الكابوريا والسلطعون إلى نصفين، يسلق سمك الفيليه على النار، ويضاف إليه الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والمرقة الفورية لينضج، ثم يترك جانبًا.
  • يوضع في قدر على النار، تذوب السمنة، ويقلب البصل بالسمن، ويضاف السي فود بعد أن يصفى من الماء تمامًا، ثم يقلب مع البصل لخمس دقائق، ثم يضاف الدقيق، ويقلب لدقيقتين، يضاف السمك الفيليه المسلوق، وماء السلق يضاف تدريجيًا مع التقليب المستمر ليصبح سميك القوام، ثم يضاف اللبن، ويقلب جيدًا، يرفع عن النار قبل أن يغلي باللبن، ثم يوضع في أطباق التقديم، ويقدم ساخنًا.


شوربة السي فود بالكريمة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من سمك الجمبري.
  • 500 غرام من الكاليماري.
  • 500 غرام من سمك الفيليه.
  • 500 غرام من الجندوفلي.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم ناعم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس ناع.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك الجاهزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • حبة لومي صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم يضاف سمك الفيليه ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم تترك جانبًا.
  • ثم يغسل الجمبري وينزع الرأس والأحشاء من الداخل وينظف جيدًا ثم يوضع جانبًا مع قطع سمك الفيليه.
  • يغسل الجندوفلي ويوضع في وعاء مع ماء ساخن ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يتخلص من حبات الجندوفلي التي لازالت مغلقة
ويحتفظ بحبات الجندوفلي التي أصبحت مفتوحة وتوضع جانبًا في وعاء.
  • ثم ينظف الكاليماري ويقطع على شكل حلقات ويوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة مع ملعقة من الزبدة المذابة وتترك حتى تسخن ثم
تقلب حلقات الكاليماري لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم يرفع القدر عن النار وتوضع مع الجندوفلي.
  • في وعاء تضاف ملعقة من الزبدة مع البصل المفروم ناعم ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يضاف الكرفس المفروم
ناعم مع الثوم المهروس ناعم ويقلب الخليط حتى يذبل الكرفس ثم تضاف حبة اللومي والمستكة والهيل والبهارات ويقلب الخليط مدة دقيقتين 

أو حتى تفوح رائحة البهارات.

  • ثم يضاف الجمبري والكاليماري وقطع سمك الفيليه والجندوفلي ثم يقلب الخليط جيدًا والفلفل الأسود المطحون والملح ويقلب جيدًا.
  • ثم تضاف الكريمة السائلة مع نصف كوب من الماء والكزبرة المفرومة ناعم ثم تترك شوربة السي فود بالكريمة على نار متوسطة الحرارة
 وتترك حتى تغلي و ينضج السمك و المحار. 
  • ثم تسكب شوربة السي فود بالكريما في أطباق للتقديم ثم يضاف عصير الليمون الحامض عليها أو يمكن وضع عصير الليمون الحامض في
طبق صغير أو حسب الرغبة ثم تقدم الشوربة الساخنة مع الخبز كطبق جانبي شهي.


شوربة السي فود بالجزر

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الجمبري.
  • ربع كيلو من كاليماري.
  • ربع كيلو من قواقع بحرية.
  • ربع كيلو من السمك الفيليه.
  • نصف كيلو من الجزر.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عود من الكرفس.
  • حبة من البصل صغيرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو النباتي.
  • كوب ونصف من المرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

  • يقشّرالجزر، ويسلق مع عود الكرفس فى القليل من ماء.
  • يصفّى، ويترك جانبًا حتى يبرد، ثمّ يهرس في الخلاط الكهربائي حتى يحصل على مزيج كريمي.
  • يوضع في قدر البصل، والثوم، والزنجبيل، ثمّ يسكب الزيت، ويترك المزيج على حرارة متوسّطة نحو دقيقتين.
  • يضاف الجمبري، والسمك، وقواقع البحر، والكاليماري، وتقلّب المكوّنات لـمدة أربع دقائق إضافية.
  • ينكّه بالبابريكا، ثمّ يضاف مزيج الجزر، والكرفس.
  • تغمرالمكوّنات بمرق الدجاج، ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • تنكّه الشوربة بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب حسب الرغبة، ويقدّم الطبق مباشرةً مع شرائح الليمون الحامض.


شوربة السي فود بالشوفان

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 150 غرام من الجمبري الغير مقشر.
  • 100غرام من بلح البحر.
  • ربع كوب من الشوفان
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل الجمبري ويقشر ويغسل القشر جيدا ويوضع في وعاء به ماء مدة ربع ساعة على النار.
  • توضع الزبدة في وعاء اخر على النار ويضاف البصل المفروم ناعم والثوم ويحرك حتى يتم تحميرهم.
  • يضاف عصير الليمون مع الشوفان ورشة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ينزع قشر الجمبري من الشوربة وتضاف الشوربة على المكونات.
  • يضاف الجمبري وثمار البحر وتترك على نار متوسطة حتى النضوج.
  • توضع في صحون الشوربة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة سي فود بالمشروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من المشروم المسلوق.
  • ثماني أصابع من الكابوريا.
  • 250 غرام من الجمبري.
  • 250 غرام من السبيط المطهو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الكريمة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يشطف الجمبري بالماء ثم يقشر ويسلق القشر في الماء المغلي.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل والثوم وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف ماء سلق القشور ثم يضاف السبيط والمشروم وتترك لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الجمبري ثم تضاف الكابوريا وتترك المكونات على النار.
  • يضاف الملح والفلفل والبابريكا ثم يضاف ملعقة من الدقيق والكريمة حتى يثقل القوام.
  • تترك المكونات تغلي لمدة عشر دقائق حتى تمام النضج ثم تسكب في طبق تقديم وتقدم.


طريقة عمل شوربة سي فود بصوص الطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المأكولات البحرية المشكل؛ سمك فيليه، جمبري، سبيط، كابوريا مجمدة، محار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلو من الطماطم الطازجة والمقطعة.
  • حبة من البصل الأحمر صغيرة الحجم مقطعة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطع لشرائح دائية.
  • ضمة من الكرفس الطازج مقطعة الى شرائح صغيرة.
  • ملعقتن كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة ويترك حتى يسخن.
  • يضاف قطع البصل الأحمر ثم يضاف الثوم المفروم وتقلب المكونات لمدة دقيقتين بشكل جيد.
  • تضاف المقادير المتبقية للقدر وهي شرائح الفلفل الأحمر الحار وأعواد الكرفس المقطعة والطماطم.
  • تقلب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ثم يضاف ونُقلب المكونات جيدا.
  • يضاف الماء من 4 إلى 5 أكواب ثم تضاف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • يغطى القدر وتترك المكونات على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى تختلط المكونات.
  • تستخدم الهاند بليندر لمزج المكونات بشكل جيد مع بعضها وحتى يتشكل خليط متجانس القوام.
  • تضاف المأكولات البحرية إلى قدر الشوربة وتوضع على نار متوسطة.
  • يضاف نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • يغطى القدر وتترك المكونات على نار متوسطة إلى خفيفة لمدة ثلث ساعة.
  • تضاف أوراق الكرفس الأخضر وتحرك المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
  • يرفع القدر عن النار ثم يسكب في طبق للتقديم ويقدم.


شوربة المأكولات البحرية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
  • كوب من الجمبري.
  • نصف كوب من حلقات الكلماري.
  • كوب من المحار أو القواقع المسلوقة.
  • كوبان ونصف من مرق السمك.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • جزرة مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من بازلاء.
  • بشر ليمونة.
  • ورق لوري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • تشوح الزبدة، وتوضع في قدر على النار مع الثوم.
  • يضاف الجمبري، والكلماري، ويقلب جيدًا.
  • تضاف المرقة، والقواقع، والخضروات.
  • تتبل المكونات جيدًا باللوري، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
  • وتترك المكونات حتى تنضج على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • يضاف الليمون، والكريما، والدقيق.
  • يغلى المزيج مع التحريك لمدة عشر دقائق إضافية.
  • يقدم ساخن ومزين بأوراق البقدونس، والقليل من بشر الليمون.


شوربة بحرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • 250 غرام من الروبيان والصدف والسلطعون المشكلة.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
  • نصف عود من الكرافس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المخلوطة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كأس من سائل كريمة الطبخ على درجة حرارة الغرفة.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • توضع ثمار البحر المُشكلة في طبق وتُنقع بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ورشة من الفلفل الأسود مدة يوم كامل.
  • يُحمّى الزيت والزبدة في إناء على النار.
  • يوضع البصل الأخضر والكرافس على الزيت وتُقلى.
  • تُضاف ثمار البحر التي كانت منقوعة، ثمّ تُحرك مع الزيت.
  • تُنكه بالفلفل الأسود والهيل.
  • يُسكب الماء عليه، ثمّ يُترك على النار حتى الغليان.
  • تُسكب كريمة الطبخ عند وصول ثمار البحر للنضج.
  • تُزين بمفروم البقدونس والصدف على سطح الشوربة عند التقديم.


شوربة كريمة السمك

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كليو من السمك.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • خمسة أعواد من البقدونس.
  • شريحة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.

الكريمة

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر عميق ويضاف السمك، والماء، والملح، والفلفل، والبقدونس، والليمون، والخل، ويوضع القدر على نار متوسطة، ويترك السمك يطهى لمدة ثلاثين دقيقة، ويصفى المرق.
  • يخلص من الجلد، والشوك عن السمك، ويقطع السمك إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع في قدر عميق سميك القاعدة تضاف الزبدة والدقيق، باستعمال ملعقة خشبية، ويقلب الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • تضاف مرقة السمك، باستعمال مضرب شبك يدوي، ويقلب الدقيق مع المرق إلى أن يذوب تماما، وتتكون كريمة السمك، يستمر في تقليب الكريمة لتغلي لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الثوم، والملح، والفلفل، وقطع السمك، وتترك الشوربة تغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
  • تسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، وتنثر الشطة المجروشة على الشوربة، ثم تقدم.


شوربة السمك الحمراء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من سمك الفيليه.
  • ثلاثة أكواب من مرق السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبة من البصل كبيرة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان.
  • قرن من الفلفل الاحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.

طريقة التحضير

  • يقطع سمك الفيليه الى قطع متوسطة.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يسخن.
  • يضاف الثوم، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود.
  • تقلب المكونات حتى يذبل البصل.
  • يضاف السمك ويقلب.
  • يسكب مرق السمك، والطماطم.
  • يقلب الخليط بلطف ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار.
  • تطهى المكونات على نار هادئة حتى ينضج السمك.
  • يسكب عصير الليمون ثم يرفع القدر عن النار.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم.
  • تزين بالكزبرة الخضراء المفرومة وتقدم مباشرًة.


شوربة سمك سلمون

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عظام ورأس السلمون.
  • كوب من الماء.
  • بصل أخضر حسب الرغبة.
  • حزمة من الكرفس.
  • كوب من الجزر.
  • ليمونة مقطعة إلى شرائح.
  • فصوص من الحبهان.
  • فصوص من مسكتة حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حب حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع عظام ورأس سمكة السلمون فى الماء البارد على النار.
  • يضاف البصل الأخضر، والكرفس، وشرائح الليمون، وقطع الجزر للشوربة.
  • يضاف فصان من الثوم المهروس، والحبهان، والمستكة الفصوص، والفلفل الأسود الحب، والملح.
  • يقلب على النار الدقيق مع الزيت، ثم تضاف الشوربة المصفّاه الباردة قليلًا، وتقلب على النار.
  • تقدم الشوربة ساخنة مع شرائح الليمون.


طريقة عمل شوربة الجمبري

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الجمبري المُقشر.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كأسان من الماء.
  • كوبان من سائل الحليب.
  • نصف كأس من الكريمة الخاصة بالطبخ.
  • ثلاثة أرباع كأس من شرائح الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُذوب الزبدة في قدر كبير الحجم على نار معتدلة، ثمّ يوضع فيه البصل ويُقلب حتى الذبول.
  • يُضاف الفطر، ثمّ يُقلب مدة خمسة دقائق ويُشوح.
  • يُضاف الجمبري، ثمّ يُقلب مدة خمسة دقائق من جديد.
  • يُضاف الماء ومعجون البندورة حيث تُكسب الشوربة طعمًا ولونًا مميزًا، ثمّ تُتبل الشوربة بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق، ثمّ تُترك مدة ربع ساعة على نار معتدلة، حتى يتم نضوج الجمبري.
  • يُذاب الطحين في الحليب بحيث يضمن لنا نجاح أكبر للشوربة والابتعاد عن حالة التكتل المزعجة، ثمّ يُضاف لوعاء الشوربة، ثمّ تُضاف الكريمة الخاصة بالطبخ.
  • تُقلب الشوربة بشكل جيد، حتى الحصول على قوام ثقيل نسبيًا.
  • تُسكب شوربة الجمبري في الصحون الخاصة بالتقديم، ثمّ تُقدم وهي ساخنة مع شرحات الليمون.


طريقة عمل شوربة الجمبري بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري المنظف والمنزوع الرأس.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعم.
  • فصين من الثوم.
  • نصف كوب من البازيلا المغسولة والمصفاة.
  • حبتان من الجزر المقطع مكعبات.
  • ثلث كوب من حليب جوز الهند.
  • حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتلن من الزبدة.
  • كوبان ونص من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الجمبري في طنجرة وفوقها ماء يغمرهم وتسلق على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.
  • يوضع القليل من الزبدة في طنجرة ويوضع البصل المفروم والثوم ويحركو قليلا.
  • يضاف الجمبري فوق الزبدة ويقلى قليلا مع البصل والثوم ويقلى بعد أن يضاف الملح والتوابل والزنجبيل المطحون.
  • يصب الماء كوبان ونصف فوق المكونات ثم يضاف حليب جوز الهند ويغلى مدة خمس دقائق على النار.
  • توضع الشوربة في صحنين او ثلاثة وتقدة ساخنة ممكن أن تزين بالقليل من البقدونس.


طريقة تحضير شوربة السمك الحارة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • خمسمائة غرام من السمك الفيليه الجاهز المقطع مكعبات.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف من البندورة المقشرة والمفرومة فرم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • كوبان من مرق السمك.
  • كوب من الماء.
  • رشة من الزعتر البري المجفف.
  • رشة من الزعتر البلدي المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلثان كوب من البقدزنس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يضاف شرائح البصل الى زيت القلي ويحرك قليلا.
  • يضاف الثوم والبقدونس.
  • تضاف البندورة ورب البندورة والزعتر البري والزعتر البلدي والصلصة الحارة للمكونات.
  • يضاف الماء ومرقة السمك والسمك المقطع مكعبات.
  • تضاف التوابل والملح بعد عشر دقائق من الغليان وترك نصف ساعة على نار هادئة.
  • تقدم ساخنة وحارة مع القليل من رشة البقدونس عل وجه.


طريقة تحضير شوربة الروبيان وثمار البحر التايلندية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • مئتان وخمسون غرام من ثمار البحر المشكلة.
  • 150 غرام من الروبيان المسلوق مسبقا.
  • كوبان ونصف من مرقة ثمار البحر.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتلن طعام من زيت جوز الهند.
  • حبتين من الجزر المقطع بالطول.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة بالطول.
  • حبة من الفلفل الحار مقطعة صغير.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • عصير الليمون حبة واحدة.
  • نصف حبة ليمون برشها من القشرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ويوضع فيه البصل ويشوح قليلا.
  • يضاف الجزر والفليفلة الرومي الحمراء والفلفل الحار ويحرك.
  • يضاف المرق على المكونات.
  • يضاف برش الليمون وعصير الليمون.
  • يضاف الزنجبيل ومعجون الزنجبيل والملح والفلفل الحار والثوم.
  • تضاف كريما الطبخ مع التحريك المستمر.
  • تغطى وتطبخ على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
  • تضاف ثمار البحر ومن ثم الروبيان المسلوق وتترك حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
  • توضع في صحون الشوربة وتقدم ساخنة.


شوربة اليقطين والروبيان

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 350 غرام اليقطين.
  • علبة من الروبيان المجمد.
  • حبتان من البصل متوسطتان.
  • حبتان من الجزر متوسطتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة طازجة مقطوفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • أوراق من الثوم المعمر طازجة.

طريقة التحضير

  • يقشر الروبيان ويزال منه العرق الأسود ويذاب.
  • يقطع اليقطين الى مكعبات ثم يسلق.
  • يقطع البصل والجزر الى شرائح.
  • يسخن السمن أو الزبدة في في قدر كبيرة.
  • يضاف البصل والجزر والكزبرة والزنجبيل والثوم والفلفل الحلو.
  • يطهى الخليط حوالي 10 إلى 12 دقيقة حتى تطرى الخضروات.
  • تقلب المكونات مرة أو مرتين.
  • يخلط الحليب البودرة مع الماء في وعاء حتى يذوب ويترك جانبًا.
  • يوضع الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربي أو في معالج الطعام.
  • يضاف نصف كوب من مرق الدجاج.
  • يغطى الخليط ثم يشغل الخلاط للحصول على خليط شبه ناعم.
  • يخلط اليقطين في القدر نفسه مع الحليب وباقي المرق.
  • تضاف الخضروات المخلوطة.
  • يضاف الروبيان ويسخن الخليط.
  • يمكن فرد المزيد من الروبيان المطهي على أسياخ صغيرة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم.
  • يمكن اضافة على وجه كل حصة ملعقة من الزبادي ورشة من أوراق الثوم المعمر وسيخ روبيان.


عمل شوربة المحار بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة لمربعات.
  • عود من الكرافس المفروم.
  • حبة من الجزر مقشرة ومقطعة لمربعات.
  • كأسان من المحار الطازج أو المثلج.
  • كأسان من الحليب.
  • كأسان من سائل الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الناشفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • عودان مفرومان من البصل الأخضر للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة في إناء كبير قاعدته سميكة على نار معتدلة.
  • تُضاف قطع الجزر والبطاطا والكرافس والبصل، ثمّ تُقلب مدة ثلاثة دقائق.
  • يُضاف المحار ويُقلب مدة دقيقتين.
  • يُضاف الحليب والأعشاب الناشفة والكريمة، ثمّ تُحرك.
  • يُترك الخليط حتى الغليان، ثمّ تُخفف النار ويُترك مدة عشرة دقائق ويُحرك من وقت لآخر.
  • تُتبل الشوربة بالفلفل والملح.
  • تُسكب الشوربة في صحون خاصة، ثمّ تُقدم وهي ساخنة مع البصل الأخضر.


شوربة فواكه البحر

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة كبيرة من القشطة.
  • 100 غرام من الروبيان متوسط الحجم.
  • 150 غرام من المحار البحري.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة كؤوس من شوربة الخضار.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا ومُذوّب في ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمية من خبز التوست أو الخبز العادي للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر ملائم على النار، ثمّ يُضاف البصل والثوم وتُقلى على نار هادئة مدة خمسة دقائق حتى يتحول لونهما.
  • يُضاف الروبيان على البصل والثوم ويُقلب مع البصل والثوم بشكل جيد حتى يتحول لونه، ثمّ توضع شورية الخضار والمحار والفلفل الأبيض والملح وتُحرك المواد حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • يُترك إناء الشوربة على الغاز مدة عشرة دقائق حتى النضوج بشكل كلي والحصول على شوربة ذات قوام متماسك.
  • تُضاف القشطة على الشوربة، ثمّ تُحرك معًا جيدًا، ثمّ يُترك المزيج على النار مدة ثلاثة دقائق، يعدها يُطفأ الغاز وتُبعد الشوربة عن النار.
  • توضع الشوربة في الصحون الخاصة بالتقديم، ثمّ تُزين بمفروم البقدونس وتُقدّم مع الخبز.


شوربة سي فود صيامي

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • 250 غرام من الجمبري الصغير.
  • 250 غرام من السبيط المقطع.
  • 250 غرام من سمك الفيليه المقطع.
  • 250 غرام من الكابوريا المقطعة.
  • حبة صغيرة من البصل المقطع لأرباع.
  • نصف كوب من الحليب النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ماء مغلي للسلق.

طريقة التحضير

  • تغسل الكابوريا بالدقيق والملح، ثم تشطف بالماء جيدًا.
  • توضع الكابوريا في الماء المغلي، ثم تصفى من الماء.
  • يوضع ماء جديد في وعاء آخر على النار حتى يغلي، ويوضع فيه السبيط والبصل، ويضاف الجمبري في وعاء السلق، ثمّ يوضع السمك والكابوريا، ويترك لمدة عشرة دقائق .
  • يصفّى السي فود، ويحتفظ بكوبان من الشوربة التي سُلق بها جانبًا.
  • يوضع الزيت والدقيق في قدر على نار متوسطة، ويقلّب حتى يصفر قليلًا، ويصبّ على خليط الدقيق كوبان من شوربة سلق السي فود، ويقلّب بسرعة حتى لا يتكتل، ثمّ يضاف الحليب النباتي ويقلّب مرة أخرى .
  • يوضع السي فود المسلوق مع خليط الدقيق والحليب، ويتبل الخليط بالملح، ثمّ يضاف البقدونس المفروم، وتقلّب جميع المكونات جيدًا.
  • تترك شوربة السي فود على النار حتى تثقل قليلًا.
  • توزع شوربة السي فود في أكواب، وتقدم ساخنة .


شوربة الشوفان

وقت التحضير 25 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ شخص .

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • كوب من الشوفان .
  • ثلاثة حبات من الفليفلة الحمراء المطحونة.
  • ثلث كوب من البصل المفروم .
  • فصّ من الثوم المفروم .
  • ثلاثة أكواب من الماء .
  • ربع كوب من إكليل الجبل .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقتان صغيرتان من مرق الدجاج .

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار ثمّ يضاف الشوفان ويحرّك.
  • تخلط الفليفلة الحمراء، البصل، الثوم، كوب من الماء في الخلّاط الكهربائي.
  • يضاف المزيج إلى قدر الشوفان مع الكوبين المتبقيين من الماء، ويترك الخليط يغلي ثمّ يضاف الملح ومرق الدجاج.
  • يغطّى القدر وتترك الشوربة تغلي.
  • تقدّم الشوربة ساخنة مع رشّة من إكليل الجبل.

222 مشاهدة