طريقة عمل شوربة الشمندر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٨ ، ٢٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل شوربة الشمندر

شوربة الشمندر

يعد الشمندر من الخضار الغير محببة لدى أغلب الأفراد، وله عدد من السميات منها البنجر، والشوندر، والباربة، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية منها البروتينات، والمعادن، والألياف، ويمكن تحضيره بعدة أصناف منها السلطات، والعصائر، والشوربات منها شوربة الشمندر بالطماطم، وشوربة الشمندر بالكريمة، وله كثير من الفوائد الصحية منها يستعمل في علاج فقر الدم، ويساهم في تقليل احتمال الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية، وحامي من الشيخوخة المبكرة والتجاعيد، ومساعد على زيادة التحمل للعضلات، ومغذي ومفيد للحوامل ومهديء للاعصاب، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وعمل شوربة الشمندر.


طريقة عمل شوربة الشمندر

وقت التحضير 25 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفاصولياء مع مائها.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من الشمندر المغسول جيدًا.
  • نصف رأس من الملفوف المفروم ناعم.
  • حبتان من الجزر المقطع مكعبات.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من البطاطا المقطعة مكعبات.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • تسكب الماء في إناء كبير على نار متوسطة ثم يضاف له الشمندر وتترك تغلي مدة 60 دقيقة لتسلق حبات الشمندر وتصبح مرنة ثم يصفى مع الأحتفاظ بماء السلق.
  • يضاف له البطاطا وتترك المكونات لتغلي مدة 15 دقيقة وفي منتصف الوقت المُخصَّص لسلق البطاطا يضاف له الملفوف وتترك الخضار لتنضج.
  • يحمى الزيت في مقلاة تيفال عميقة ويقلب البصل، والجزر فيها بملقعة مدة 6 دقائق لتذبل ثم يزاد الكاتشب مع استمرار التحريك لتتسبك مع المكونات.
  • يزاد كل من مرق الدجاج، عصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، وورقتي الغار، وعلبة الفاصولياء، والشبت على خليط الخضار والبطاطا وتقلب المكونات مدة دقيقتين.
  • يصب خليط الجرز والبصل فوق البطاطا وتترك المكونات لتتسبك وتتشوح مدة 10 دقائق ولتتنكه من بعضها البعض.
  • ينثر الملح أخر شيء حتى لا يكون الطعام مالح ثم يرفع الإناء عن النار وتترك الشوربة لتتهدأ.
  • توضع شوربة الشمندر يف طبق التقديم وتقدم مع الكريمة الحامضة (ساور كريم).

القيم الغذائية في شوربة الشمندر

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الشمندر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 207 سعر حراري.
مجموع الدهون 10.8 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 848 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 21 غرامًا
البروتين 7.8 غرام.


عمل شوربة الشمندر بالكريمة

وقت التحضير 25 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من كريمة طبيخ.
  • خمسة حبات من الشمندر المتوسط.
  • 25 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة القشقوان.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تنظف حبات الشمندر بالماء جيدًا لتخلص من الغبار والأتربة.
  • يغمر حبات الشمندر بالماء في إناء على نار معتدلة حوالي ساعة لتستوي وتصبح طرية ثم تصفى من ماء السلق.
  • تقطع الشمندر إلى مكعبات صغيرة بسكين حادة.
  • تذوب الزبدة في قدر على نار معتدلة ويضاف له مكعبات الشمندر المسلوقة مدة دقيقتين.
  • يضاف له قليل من الماء ويقلب ويترك ليتشرب الماء ثم يتبل بالملح، وعصير الليمون مع استمرار التحريك ليتنكه بالبهارات.
  • يهرس الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي مدة 3 دقائق ليصبح ناعم وسلس مثل الصوص.
  • يعاد الشمندر المكهروس على النار ويترك ليسخن ثم يضاف إليه الكريمة مع التقليب المتواصل.
  • تصب الشوربة في في أطباق التقديم وتزين بالجبنة وينثر عليها قليل من الفلفل الأسود ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في شوربة الشمندر بالكريمة

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الشمندر بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 204 سعر حراري.
مجموع الدهون 12.4 غرام.
الكوليسترول 26 ملليغرامًا.
الصوديوم 1089 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 18.6 غرام
البروتين 5.8 غرام.


شوربة الشمندر بالطماطم الصحية

وقت التحضير 25 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من المرق.
  • ثلاث قرون من الفلفل الرومي الأحمر المقطع مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصين من الثوم.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة حبات من الطماطم المفرومة.
  • ثلاثة حبات من الشمندر المسلوق.

طريقة التحضير

  • يقلى كل من البصل المفروم، والثوم في زيت الزيت على نار هادئة لتتحمر.
  • يضاف له كل من الشمندر، الطماطم، الفلفل الأحمر، المرق وتحرك المكونات وتترك لتغلي مدة 20 دقيقة لتستوي وتنضج.
  • يخفق الخليط في إناء محضرة الطعام على سرعة متوسطة مدة دقيقتين لتصبح ناعمة مثل الهريس.
  • تنكه الشوربة بالملح، والفلفل الأسود مع استمرار التحريك لتتجانس.
  • يضاف له الكريمة ويترك على النار مدة 4 دقائق لتتنكه المكونات من بعضها.
  • تبعد الشوربة عن النار ثم تغرف في طبق التقديم وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في شوربة الشمندر بالطماطم

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الشمندر بالطماطم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 213 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 16.9 غرام.
الكوليسترول 11 ملليغرامًا.
الصوديوم 1042 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 13.1 غرام
البروتين 4.8 غرام.


عمل شوربة الشمندر مع البطاطا

وقت التحضير 25 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الجرز المفروم.
  • كوب من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ثلاثة أكواب من مكعبات البطاطا.
  • كوبان من الشمندر المقشر والمقطع.
  • فنجان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلف الأسود.

طريقة التحضير

  • يرفع الزيت في قدر على نار هادئة ليسخن ثم يضاف لهالبصل ويقلب ليصبح طري ويكون لونه أقرب للبني.
  • يزاد إليه كل من مكعبات الشمندر، والبطاطا الحلوة، والجزر، ومرق الخضارويترك الخليط ليغلي.
  • تخفف النار وتترك المكونات حوالي 30 دقيقة لتنضج.
  • تتبل الشوربة بالبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والبقدونس، وبودرة الثوم مع استمرار التحريك لتمتزج المكونات بالبهارات.
  • يهرس خليط الشوربة في الخلاط اليدوي الكهربائي للحصول على خليط كريمي سميك.
  • توزع شوبة الشمندر بالبطاطا في أطباق التقديم وتزين بالقدونس وتقدم دافئة.

القيم الغذائية في شوربة الشمندر مع البطاطا

تحتوي الحصة الواحدة من عمل شوربة الشمندر مع البطاطا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 185 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 4.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 1172 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 32.5 غرام
البروتين 6.8 غرام.


نصيحة شيف

  • يسلق الشمندر قبل طبخة مع الخضار ليصبح طري ولين.
  • تنكه الشوربة بالعديد من التوابل التي تعطيها طعم لذيذ وشهي.
  • تمزج الشوربة في إناء الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة.

55 مشاهدة