طريقة عمل شوربة الموليغاتوني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٨ ، ٢٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل شوربة الموليغاتوني

الشوربة

تُعد الشوربة من الأطعمة المطهوة بإضافة الخضار في ماء مغلي، وتختلف أنواع الشوربة وِفقًا للشعوب، فيخلط الناس بينها وبين المرق، إذ إن المرق تكون به نسبة اللحم أكثر من الخضار، ويقدم مُعظم الأحيان دونما خضار بعد أن تكون قد امتصت فوائده، وتُتناول الشوربة قبل الطعام، وذلك لاشتمالها على عناصر غذائية قيمة تُساعد على الهضم، وتليين المعدة، وهناك الكثير من أنواع الشوربات، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير شوربة الموليغاتوني التي يُعد العدس المكون الأساسي لها، إضافة إلى بيان عدد من الوصفات المميزة التي يدخل فيها العدس.


شوربة الموليغاتوني

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة مفروم من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
  • قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون كبش القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من مطحون الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الحبهان.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.
  • حبة بطاطا مُقشرة، ومُقطعة لمكعبات.
  • حبة تفاح مُقشرة، ومفرومة.
  • حبة جزر مُقشرة، ومفرومة.
  • كوب من العدس الأحمر مغسول ومُصفى.
  • ملعقتان صغيرتان معجون التمر الهندي.
  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من مفروم الكزبرة.
  • كوبان من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يُسيح السمن في قدر على نار منخفضة، ويُزاد كل من الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والتوابل، والكاري، ويُحرك حتى يتحمر البصل.
  • يزاد كل من الجزر، والبطاطا، والتفاح، والعدس، ومرق الدجاج في القدر.
  • يُغطى القدر، ويُترك على نار منخفضة مدة 15 دقيقة.
  • يُزال الحبهان من الخليط، ثم يوضع في خلاطٍ كهربائي على دفعات، ويُهرس، بعدها يُرجع إلى القدر.
  • يُزاد التمر الهندي، وحليب جوز الهند، وعصير الليمون، والكزبرة، ويُحرك حتى يسخن.
  • تُسكب الشوربة في أطباق، وتُقدم.

القيم الغذائية في شوربة الموليغاتوني

تحتوي كل حصة من شوربة الموليغاتوني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 341 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 22.9 غم
الكولسترول 4 ملغم
الصوديوم 1044 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 26 غم
البروتين 11.8 غم


شوربة العدس والشوفان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأحمر المجروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من مفروم البقدونس.
  • خمسة ملاعقة كبيرة من الشوفان.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • يُغسل العدس، ويوضع في قدر، ثم يُزاد عليه الماء، ويُغطى، ويُترك ليغلي على نار مرتفعة.
  • يُرفع الغطاء، وتُزال الزفرة عن السطح، ويُغطى ثانيةً، ويُترك على نار منخفضة حتى يستوي.
  • يُرفع الغطاء عن القدر، ثم يُزاد الزيت، والشوفان، والكركم، والملح، والنعناع، والكمون، والزعفران، والزعتر، ويُحرك.
  • يُترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يُصبح قوام الشوربة كثيفًا، ويثحرك بين وقت وآخر.
  • توضع الشوربة في خلاطٍ كهربائي، ثم توضع في القدر لتغلي مدة دقيقة.
  • تطفؤ النار، ثم يُزاد البقدونس، وتُسكب الشوربة في أطباق، وتُقدم.

القيم الغذائية في شوربة العدس والشوفان

تحتوي كل حصة من شوربة العدس والشوفان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 117 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 7.3 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 1165 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 10.1 غم
البروتين 3.3 غم


شوربة العدس الأحمر بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المُشرحة.
  • حبتان مُشرحان من البصل.
  • كوبان من العدس الأحمر المنقوع، والمصفى.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
  • أربع حبات مفرومة من البندورة.
  • سنان مهروسان من الثوم.
  • ثلث كوب من مفروم البقدونس.

طريقة التحضير

  • يُحمى زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزاد البصل، والثوم، ويُحرك حتى يذبل.
  • تُزاد البندورة، والعدس، والزعتر، والماء، بعدها يُغطى القدر، ويُترك على النار حتى يغلي.
  • يُزاد الدجاج، ثم تُخفض النار، ويُترك مدة 25 دقيقة.
  • تُسكب الشوربة في أطباق، وتُزين بمفروم البقدونس، وتُقدم.

القيم الغذائية في شوربة العدس الأحمر بالدجاج

تحتوي كل حصة من شوربة العدس الأحمر بالدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 308 سعر حراري
إجمالي الدهون 8.7 غم
الكولسترول 80 ملغم
الصوديوم 76 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 24.3 غم
البروتين 33.6 غم


شوربة العدس التركية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من العدس الأحمر المغسول.
  • 400 غرام من البندورة المفرومة.
  • حبة مفروم من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع الأخضر، إضافة إلى كمية للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • يُزاد البصل، ويُحرك مدة خمس دقائق.
  • تُزاد صلصة البندورة، وتُحرك مدة دقيقتين.
  • يُزاد العدس، وتُضاف خمسة أكواب من الماء.
  • يترك القدر يغلي على نار منخفضة، ويُغطى القدر مدة 25 دقيقة.
  • يُزاد الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، ويُحرك.
  • يُزاد عصير الليمون، ثم النعناع، ويُحرك.
  • يوضع الخليط في خلاطٍ كهربائي، ويُطحن.
  • تُسكب الشوربة في أطباق، وتُزين بالنعناع، والبابريكا، ثم تُقدم.

القيم الغذائية في شوربة العدس التركية

تحتوي كل حصة من شوربة العدس التركية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 121 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 4.3 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 17 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 17 غم
البروتين 5.3 غم


شوربة العدس الأحمر باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • رأس مفروم من البصل.
  • 275 غرامًا من لحم رقبة الخروف مُقطع لمكعبات.
  • فص مفروم من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
  • ثلاث حبات مُقطعة من البطاطا.
  • 125 غرامًا من العدس الأحمر المغسول.
  • 450 ملليلتر من مرق الخضار الدافئ.
  • 400 غرام من مفروم البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من العسل.
  • قبضة مفرومة من الكزبرة.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُزاد اللحم، ويحرك حتى يُصبح لونه بنيًا.
  • يُزاد الثوم والبصل، ويُحرك مدة خمس دقائق.
  • يُزاد الكركم، والبابريكا، وحبوب الكمون، والزنجبيل، والقرفة، وصلصة البندورة، ويثحرك مدة دقيقة.
  • تُزاد البطاطا، والبندورة، والعدس، ومرق الخُضار، ثم العسل، والملح، ويُترك على النار حتى يغلي.
  • يُحمى الفرن على حرارة 160 درجة، ثم يوضع القدر المُغطى في الفرن، ويُترك مدة 45 دقيقة.
  • توزع الشوربة باللحم في أطباق، ثم تُقدم.

القيم الغذائية في شوربة العدس الأحمر باللحم

تحتوي كل حصة من شوربةالعدس الأحمر باللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 375 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 14.7 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 390 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 43.2 غم
البروتين 20.2 غم


نصيحة شيف

يُمكن تزيين أطباق الشوربة كالآتي:

  • يُرش مفروم البقدونس على وجه الشوربة.
  • توضع شرائح ليمون على أطراف الطبق.
  • تُوزع الكريمة على وجه الشوربة.

58 مشاهدة