طريقة عمل صدور الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ٢٧ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل صدور الدجاج

محتويات

صدور الدجاج

هو لحم الدجاج الأبيض المخلي من الجلد، ويُستعمل في تحضير الطعام الصحي والمفيد، خاصّةً المستخدم في بعض الوصفات الطبية العلاجية، ويُعد من أهم مصادر التغذية الأساسية في العالم؛ إذ يتميّز باحتوائه على كميّةٍ عاليةٍ من البروتينات، والدهون الصحية، والأملاح المعدنية، والفيتامينات، وغيرها من العناصر، ويأتي بعد السمك في تصنيف الهرم الغذائي من ناحية اللحوم المهمة والمغذية، ويجب طهي هذه الصدور جيدًا؛ من أجل القضاء على البكتيريا الملوّثة التي تُسبّب العديد من الأمراض كالسالمونيلا وغيرها من الأمراض، وسنقدم في هذا المقال طريق تحضير وصفات سهلة وسريعة بصدور الدجاج.


طريقة عمل صدور الدجاج المحمرة بالكاري

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • معلقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج بدون عظم.


طريقة التحضير

  • تشوح صدور الدجاج مع القليل من الزيت بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود جيدًا.
  • يوضع البصل والثوم المفرومين بزيت تشويح الدجاج حتى يتذبلا.
  • يضاف الكاري والدقيق المذاب فى القليل من الماء، إلى المزيج، ويقلب جيدًا.
  • يضاف الصوص على الدجاج، ويدخل إلى الفرن، لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • يخرج الطعام من الفرن، ويزين بشرائح الفلفل الأحمر الحار.


طريقة عمل صدور الدجاج بالكركم والكاري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب من الخضار السوتيه المشكلة.


طريقة التحضير

  • يشوح الدجاج بالقليل من الزيت.
  • ينكه الدجاج بالملح والفلفل والكاري وبودرة الكركم وبودرة الثوم، والقليل من الزبدة والفلفل الحار.
  • تصب الصلصة فوقها، وحليب جوز الهند، وتترك حتى تنضج.
  • تقدم ساخنةً مع الخضار السوتيه.


طريقة عمل كاري الدجاج والبطاطا

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعباتٍ.
  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • رشة من ملح الطعام.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس هرسًا ناعمًأ.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكرالحبيبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، على حرارةٍ متوسّطةٍ.
  • يذبل البصل والثوم في الزيت مع التحريك باستمرار.
  • تضاف قطع الدجاج والبطاطا إلى البصل والثوم، مع التقليب.
  • يرش الفلفل الأسود والكاري والفلفل الأحمر الحار والسكر، فوق الخليط وتقلب معًا.
  • يسكب مرق الدجاج وحليب جوز الهند فوق الخليط، وتحرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • تخفض الحرارة ،وتترك المكونات حتى تتسبك معًا لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • يسكب الخليط في طبقٍ واسعٍ، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل صدور دجاج بالكريما والخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • خمس حبات من البطاطا.
  • بصلتان مقطعتان لمكعباتٍ.
  • فصان من الثوم.
  • قطعتن كاملتن من صدور الدجاج المخلية المقطعة لمكعباتٍ.
  • كوب من الجبنة المبشورة.
  • علبة من المشروم المقطع لشرائح.
  • حزمة من الشومر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • علبة من الكريما.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعباتٍ.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعباتٍ.
  • مكعب من مرقة الدجاج.


طريقة التحضير

  • تحمر مكعبات الدجاج، في القليل من الزيت، ثم تسلق البطاطا، وتقطع لشرائح.
  • يضاف البصل المحمر، والثوم والفلفل الأحمر والأصفر.
  • توضع قطع الدجاج في الخليط ويضاف إليها الفلفل الأسود والشومر والمشروم ومكعب مرقة الدجاج.
  • توضع البطاطا في صينية بايركس، ويضاف خليط الدجاج ثم الكريما.
  • تدخل الصينية إلى الفرن، وبعد أن تنضج المكونات يضاف الجبن، ويحمر وجهها، وتقدم.


طريقة عمل دجاج بالكاري وحليب جوز الهند الهندي

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرزطويل الحبة ومطبوخ.
  • 100 غرام من حليب جوز الهند.
  • كوب من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
  • قطعتان من صدور الدجاج بدون جلد ومقسمة لمكعباتٍ.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • بصلة كبيرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • قرن من الفليفلة الحمراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 100 غرام من البازيلاء المسلوقة.
  • رشة من ملح الطعام.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تخلط صدور الدجاج مع حليب جوز الهند، في وعاءٍ كبيرٍ.
  • تنكه قطع الدجاج بمقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من بهارات الكاري، وملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • ينقع الدجاج بالزين لمدة نصف ساعة، على الأقل.
  • يطبخ البصل في وعاءٍ فيه القليل من الزيت، وترش فوقه البهارات، ويترك يغلي على نارٍ مرتفعةٍ حتى ينضج.
  • تضاف قطع الدجاج والفلفل الأسود ورب البندورة، إلى البصل، وتخفض النار، وتترك المكونات تطهى لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • يوضع الأرز، والبازيلاء والكزبرة وكوب من الماء، فوق الخليط ، ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويقلب جيداً.
  • يسبك الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدة خمس دقائق.
  • يصب الخليط في طبق التقديم، ويزين بالكزبرة المفرومة.


طريقة عمل الدجاج بصلصة الطماطم والكاري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص كفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطّع لمكعباتٍ متوسّطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان ونصف من الطماطم المهروسة.
  • بصلة مقطّعة لشرائح رفيعة.
  • فص من الثوم المقطّع.
  • ضمة من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ضمة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
  • كوب ونصف الكوب من البازيلاء المجمدة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخن نصف كمية الزيت في قدرٍ، وتشوح شرائح البصل، والثوم والطماطم المهروسة وتمزج جيداً.
  • تضاف مكعبات الدجاج بالكاري، والملح والفلفل، لإضفاء النكهة على الخليط..
  • يقلى الدجاج في قدرٍ آخر، مع القليل من الزيت، ويقلب حتى يتحمر.
  • تسكب صلصة الطماطم فوق الدجاج، ويضاف كوب من الماء، وحبوب البازيلاء وباقتي البقدونس والكزبرة.
  • يرش القليل من الملح، والفلفل الأسود والكاري فوق الخليط.
  • تطهى لمدة ربع ساعة، ثم تسكب بأطباقٍ وتقدم ساخنةً.

نصائح يمكن تقديم الطعام في طبق من الفخار. يقدم الأرز بجانب الطبق الرئيسي، ويمكن رش الزنجبيل والكركم والكمون عليه لإضافء النكهة.


طريقة عمل صدور الدجاج

مدة التحضير 150 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المغسول والمنظف جيدًا.
  • معلقتان كبيرتان من الثوم المقشر والمهروس.
  • أسياخ خشبية مخصصة للشواء.
  • كيلو من الفحم المخصص للشواء.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • علبة من اللبن الزبادي .
  • معلقة صغيرة من بودرة الفلفل أسود.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • معلقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة .
  • معلقة كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج بالماء جيدًا، ومن ثم تقطع صدور الدجاج إلى نصفين طوليًا.
  • يوضع الزبادي في وعاءٍ، ويضاف إليه الزيت والصلصة والثوم.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبهارات، وتخلط جيداً.
  • تدعك صدور الدجاج بالتتبيلة جيداً، وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
  • يسخن الفحم وتوضع فوقه شبكة للشوي.
  • توضع صدور الدجاج في الأسياخ الخشبية.
  • توضع الأسياخ على الشواية، وتقلب على الجانبين حتى يحمر كلاهما وتنضج.
  • ترفع عن النار، وتقدم.


طريقة عمل صدر الدجاج المحشو بالجزر المهروس

مدة التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • 200 غرام من صدر الدجاج المنظف والمغسول جيداً والخالي من العظام.
  • 15 غراماً من لحم العجل الصغير.
  • 150 غرام من الجزرالمقشر.
  • ملح وفلفل، حسب الرغبة.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح .
  • 30 غراماً من الزبدة.
  • فص من الثوم.
  • رشّة صغيرة من الزعتر.
  • 30 غراماً من الفطر.


طريقة التحضير

  • يهرس الجزر والثوم معًا.
  • يقطّع كلّ من المكونات التالية : لحم العجل والفطر والبصل إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • تقلّب المكونات على نار متوسطة داخل مقلاةٍ، حتى تنضج.
  • يفتح صدر الدجاج بالسكين ، ثم يحشى بخليط لحم العجل والفطر والبصل.
  • يطهى لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يقطّع الدجاج على شكل دوائر، ثم يقدّم مع الجزر المهروس.


طريقة شوي صدور الدجاج في الفرن

مدة التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة من صدور الدجاج المغسولة و المنظفة جيداً.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون .
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل المشكلة الإيطالية.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
  • ملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • خمسة فصوص الثوم.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود.
  • بقدونس طازج مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • يحمّي الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية ثم يوضع ورق الزبدة على صينية الفرن.
  • يوضع الدجاج في وعاءٍ متوسط ويتبل مع ملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون والتوابل الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود ويحرك الخليط جيدًا حتى يمتص الدجاج جميع النكهات.
  • يوضع الخليط في وعاءٍ كبيرٍ مع الخضار أي البطاطا والفليفلة والبصل مع الثوم و ويضاف إليه ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات حتى تختلط جيداً.
  • توضع صدور الدجاج والخضار والزيتون الأسود في صينية الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • يوضع الدجاج المشوي والخضار في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس الطازج.


طريقة عمل صدور الدجاج بالخضار السوتيه

مدة التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـشخصين


المقادير

  • قطعتان من صدر الدجاج المغسول و المقطع.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة من بودرة الثوم.
  • رشة صغيرة من إكليل الجبل.
  • رشة من بهار أوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الفليفلة الحمراء مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
  • ربع كوب من الفليفلة الخضراء مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
  • نصف كوب من البطاطا مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
  • نصف كوب من الطماطم مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.


طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاءٍ ويضاف أليه الملح والفلفل الأسود والثوم وإكليل الجبل والأوريغانو و يخلط جيدًا حتى تكتسب النكهة.
  • يسكب فوقه الزيت وعصير الليمون الحامض.
  • تخلط المكونات جيداً ثمّ يغطّي الوعاء ،ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يكتسب النكهة.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة ثم يشوى من الجهتين على الفحم حتى ينضج.
  • تذويب الزبدة في مقلاةٍ على حرارة متوسّطة ثم تضاف إليها الفليفلة الحمراء المقطعة والفليفلة الخضراء المقطعة والبطاطا وتحرّك من وقت إلى آخر لمدة عشر دقائق .
  • تضاف الطماطم ويترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق إضافية أو حتى تنضج الخضار.
  • ترفع المقلاة عن النار وتقدم إلى جانب الدجاج ساخنةً.


نصائح

  • يمكن إضافة أي نوع من الخضار المفضلة مثل الباذنجان والجزروغيرها .
  • قد يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز المقلي على الطريقة التايلندية أو البطاطا المشوية.


طريقة عمل صدورالدجاج وخضار متبلة في الفرن

مدة التحضير 80 دقيقة
درجة الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج المغسولة ومنظفة جيداً.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الماء.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
  • قرن من الفلفل المقطع.
  • ثلاث جزرات مقطعات.
  • حبتان من البطاطا المقشرة و المقطعة.
  • حبة من الليمون مقطعة إلى أرباع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
  • لعقة صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج في صينية الفرن، ثم يوضع معها البصل، الثوم، والفلفل الحار.
  • توضع حبات الجزر المقطعة وحبات البطاطا المقشرة والمقطعة وحبة الليمون المقطعة لأرباع.
  • يصب زيت الزيتون على المكونات.
  • يبهرالدجاج والخضار بجميع التوابل المذكورة في المقادير.
  • يفرك الدجاج والخضار بالتوابل حتى تتوزع على جميع المكونات.
  • يضاف الماء، وتدخل صينية الدجاج والخضار إلى الفرن على درجة حرارة 180مئوية ، لمدة ستين دقيقة أو حتى تنضج.
  • تقدم صينية الدجاج والخضار بجانب الزيتون الأخضر، والخبز العربي.


طريقة عمل صدور الدجاج المقلية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج منزوع الجلد والعظم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • أربعون قطعة من البسكويت المالح المطحون.
  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • حبتان من البيض.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك نظيف ثم يطرق بمطرقة الطعام يرش عليه نصف كمية الملح والفلفل الأسود.
  • في وعاء يخلط البسكويت المالح مع الطحين والباكينج باودر وباقي الملح والفلفل.
  • في وعاء أخر يخلط البيض مع الحليب.
  • تغمس صدور الدجاج في خليط البقسماط ثم في خليط البيض الحليب ومرة أخرى في خليط البقسماط.
  • يضاف الزيت في مقلاة ويحمى الزيت ثم تقلى صدور الدجاج وتقلب لمدة 10 دقائق.
  • يرفع من الزيت بعد نضجه ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
  • يوضع في طبق التقديم يقدم ساخناً مع البطاطا والخضار.


طريقة عمل صدور الدجاج المقلية باللبن

مدة التحضير 75 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثماني شرائح من صدور الدجاج.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • عصير حبة من الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • بقسماط للتغطية.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج ثم تدق بمطرقة اللحوم.
  • في وعاء يوضع اللبن والثوم والملح وبهارات الدجاج والسكر والبابريكا والكاري وتخلط المكونات جيداً.
  • توضع صدور الدجاج في التتبيلة وتنقع فيها تغطى وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة.
  • في طبق يخلط البقسماط مع الطحين.
  • ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتغمس في خليط البقسماط حتى يغطى بالكامل.
  • في مقلاة يحمى الزيت وتقلى صدور الدجاج حتى تنضج وتحمر.
  • ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع صدور الدجاج في طبق التقديم وتقدم مع البطاطا المقلية.


طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي

مدة التحضير 40 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الصلصلة الحارة.
  • سنان من الثوم المهوس.
  • ثلاثة أكواب زيت للقلي.

للصوص

  • ربع كوب من الطحين.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط كل من الطحين والبكينج الباودر والبكينج صودا.
  • ثم يضاف الملح والفلفل لخليط وتزج المكونات.
  • في وعاء يخلط اللبن مع البيضة والصلصة الحارة والثوم تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • تغمس قطع الدجاج في مزيج الطحين ثم في مزيج اللبن والبيض ثم في مزيج الطحين مرة أخرى.
  • يحمى الزيت في المقلاة وتقلى قطع الستيك حتى تنضج ويتغير لونها للون الذهبي.
  • ترفع قطع الستيك من الزيت توضع على ورق المطبخ لتخلضص من الزيت الزائد.

لتحضير الصوص

  • في قدر يوضع كوب من الزيت ثم يضاف له الطحين وتقلب المكونات حتى يذوب الطحين.
  • ثم يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب على حرارة متوسطة يترك الخليط على النار حتى يبدأ بالتماسك.
  • يتبل المزيج بالملح والفلفل.
  • يرفع عن النار.
  • توضع قطع الستيك في صحن التقديم ثم يوزع الصوص فوقها تقدم مع البطاطا المقلية.


طريقة عمل كريسبي الدجاج

مدة التحضير 45 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من صدر الدجاج.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • رشة من الأوريغانو.
  • رشة من الخردل البودرة.
  • رشة من الملح والفلفل الأبيض.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج وتقطع حسب الرغية.
  • في وعاء يوضع كوب من الطحين مع النشا والملح والتوابل وتخلط المكونات.
  • يضاف الماء والخل ويخلط المزيج.
  • توضع قطع الدجاج في المزيج وتترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات.
  • يوضع الطحين في وعاء مسطح ثم تغمس قطع الدجاج فيه.
  • يسخن الزيت وتقلى قطع الدجاج حتى تنضج وتأخذ اللون الدهبي.
  • ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من كمي الزيت الزائدة.
  • ترتب في طب التقديم وتقدم مع الكاتشاب والمايونيز والبطاطا المقلية والسلطة الروسية.


طريقة عمل فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

مدة التحضير 30 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من كبيرة من فيليه الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من المشروم المقطع لشرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • كوب من المرق.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • في طبق صغير يوضع كل من الفلفل والملح والأوريغانو والريحان والشطة وتقلب المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يوزع خليط التتبيلة على الدجاج مع دعك كل صدر من الدجاجة حتى تمتزج البهارات مع قطع الدجاج وتتشرب طعمها.
  • في مقلاة على نار متوسطة توضع الزبدة والزيت وتترك حتى تذوب الزبدة وتختلط مع الزيت وتسخن جيداً.
  • توضع قطع الدجاج وتقلى لعدة دقائق حتى تتحمص وتنضج تماماً وتكسب اللون الذهبي من الجهتين.
  • بعد نضج قطع الدجاج ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد وتغطى بورق الألمنيون لتبقى ساخنة.
  • في المقلاة نفسها يوضع المشروم والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل ثم يضاف الطحين وتقلب المكونات حتى يختلط الفطر بالطحين.
  • ثم تضاف المرقة مع الكريمة وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
  • أخيرا يضاف البقدونس تحرك المكونات ترفع عن النار.
  • في طبق التقديم يوضع الأرز ثم توزع قطع الدجاج المقلية المحمرة ثم توزع صلصة المشروم وتقدم مباشرة.


طريقة عمل صدور الدجاج المقلية بصلصة الصويا

مدة التحضير 35 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 850 غراما من صدور الدجاج المقطعة.
  • نصف كوب من الطحين
  • كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من النشا.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع الليمون مع صلصة الصويا والثوم.
  • ثم يضاف الملح والفلفل والأسود ثم تضاف قطع الدجاج وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
  • يغطى الوعاء ويوضع بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • في وعاء آخر يخلط كل من الطحين والنشا والبقسماط وتغمس قطع الدجاج فيه من جميع الجهات.
  • يحمى الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تنضج وتتحمر.
  • ترقع قطع الدجاج من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • ترتب في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل صدور الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا .
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل الأسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نُنظف صدور الدجاج جيدًا .
  • نضع مكونات البهارات والثوم ثم نفرك الصدور جيدًا بالمكونات.
  • نضع الصدور في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب الصدور جميع النكهات.
  • في مقلاةٍ واسعةٍ نضع زيت الزيتون على نارٍ هادئةٍ ونضع صدور الدجاج إلى أن تنضج تمامًا.
  • نشوي صدور الدجاج على شواية الفرن في الرف العلوي حتى يكتسب اللون الأحمر.
  • نقدم صدور الدجاج ساخنةً.


طريقة عمل صدور الدجاج بالثوم والليمون

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ليمونة كبيرة الحجم .
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص من الثوم .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • رطلان من صدور الدجاج .


طريقة التحضير

  • نعصر الليمون أو ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونقطع البقية إلى شرائح .
  • نهرس فصين من الثوم ونقوم بتقشير البقية إلى شرائح.
  • نخلط عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل في زبدية صغيرة.
  • نجفف صدور الدجاج جيدًا حتى نتخلص من أي سوائل بالصدور ونضيف خليط زيت الزيتون والثوم .
  • نضع صدور الدجاج في صينية الفرن.
  • نضع شرحات الليمون وقطع الثوم الشرائح حول الدجاج ونغطي الطبق بورق القصدير .
  • نطهو صدور الدجاج في الفرن على حراراة 180 درجة لمدة تسعين دقيقة تقريبًا أو إلى أن تنضج تمامًا .
  • نزيل ورق الألمنيوم ونترك الدجاج حتى يتحمر ويكتسب اللون الأحمر.
  • نقدم صدور الدجاج على شكل شرحاتٍ في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا .


طريقة عمل شاورما صدور الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج .
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصيرليمونة صغيرة.
  • رشة من البقدونس الناشف.
  • فص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • نقوم بخلط صدور الدجاج بزيت الزيتون والبهارات ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة.
  • نضع صدور الدجاج في صينية الفرن ونشويها لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى نضوجها تمامًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتقطيح صدور الدجاج إلى شرائح .
  • نحشي شرحات صدور الدجاج في الخبز اللبناني أو المشروح مع الزبادي أو المثومة والمخلل والهلابينو ونلفها على شكل شطيرة .
  • نرص الشطائر في صينية الفرن ونقوم بدهنها بالقليل من زيت الزيتون ونحمرها في الفرن ثم نقدم الشطائر ساخنةً.


طريقة عمل فوتيتشيني صدور الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • مغلف من معكرونة الفوتتشيني.
  • صدران من الدجاج المسحب المقطع إلى مكعبات.
  • بصل كبيرة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • علبة من كريمة الطهي.


طريقة التحضير

  • نقوم بسلق الفوتيتشيني وتصفيته .
  • في قدرٍ على النار نقوم بتقليب البصل بالقليل من الزيت النباتي إلى أن يذبل .
  • نضيف قطع الدجاج المسحب ونخفف حرارة النار ونترك الدجاج إلى أن يطهى جيدًا .
  • نضيف البهارات ومكعب المرق ونحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • نسكب كريمة الطبخ ونقلبها تمامًا ثم نضيف قطع الدجاج .
  • نقلب المكونات جميعها ونتركها على النار حتى تتجانس.
  • نسكب الفوتتشيني في طبق التقديم ونضع كمية وفيرة من جبنة الموزريلا على الطبق وهو ساخنٌ.
  • نزين بالبقدونس ونقدم الطبق ساخنا


طريقة عمل فاهيتا صدور الدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • صدر من الدجاج المقطّع إلى شرائح صغيرة.
  • ملعقة ونصف من البابريكا البودرة .
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • حبة من الفلفل الأخضرمقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح .
  • بصلة مقطعة إلى شرائح .
  • ملعقة صغيرة من البابريكا مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع أرغفة من خبز التورتيلا .
  • كوب من جبن الشيدرالمبشور .
  • كوب من اللبنة الطرية.
  • كوب من صلصة الأفوكادو الجاهزة.


طريقة التحضير

  • نخلط الدجاج مع الكمون والبابريكا والفلفل الأسود .
  • نضع الدجاج بمقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نسكب عصير الليمون عليه ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نتركه جانبًا.
  • نضع الفلفل الملون والبصل والبابريكا والملح في مقلاة الدجاج ونقلبه على نارٍ عاليةٍ حتى تنضج وتحمر.
  • نضع الدجاج والخضار في صينية الفرن ثم نضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج .
  • نقدم الفاهيتا حارةً داخل خبز التورتيلا مدهون عليها صلصة الأفوكادو واللبنة نضع خلطة الدجاج والخضارفوقها الجبنة ونغلقها على شكل أسطواني ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل تشاينيز بصدور الدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبتان من الفلفل الأصفر الحلو .
  • أربع بصلات كبيرات الحجم .
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • ثلاث جزرات .
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي للقلي.
  • علبة صغيرة من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص .
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نقوم بغسل صدور الدجاج وتقطيعها إلى قطعٍ صغيرةٍ أو إلى شرحاتٍ ونترك ينقع بالصويا صوص لمدة ساعتين .
  • نقطّع البصل والثوم إلى شرائح ونقلبهم على النار حتى تذبل المكونات.
  • نقطّع الجزر والفلفل الألوان إلى شرائح ونقلبهم في الزيت .
  • نضع الدجاج في المقلاة ونقلب المكونات معًا إلى أن تنضج جيدًا مع الزنجبيل والملح والفلفل ثم نضيف الخضار على الدجاج.
  • نترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مع تغطية القدر حتى ينضج الدجاج جيدًا ثم نقدم الطبق ساخنًا .


طريقة عمل بيتزا صدور الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق .
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب الدافئ.

للحشوة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • قطعتان من فيليه صدور الدجاج مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة .
  • بصلة متوسطة مفرومة .
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم .
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المفروم .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • عشرة حبات من الريحان الأخضر.


طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بتحضير العجينة بوضع الدقيق والباكينغ باودر والحليب والسكر والملح والزيت ونعجنهم إلى أن تتكون لدينا عجينةٌ متماسكةٌ.
  • نضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت لمدة اربعين دقيقة أو حتى تختمر في مكان ٍ دافئ ٍ مع الحرص على تغطيه وجه العجينة بغلافٍ بلاستيكي.
  • نفرد العجينة في صينية الخبز ونقوم بثقبها بعض الثقوب باستخدام شوكة .
  • نخبز العجينة في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح لون القاع ذهبي ، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا .
  • لتجهيز الحشوة : نضع الزبدة في مقلاةٍ ثم نضع الدجاج ونقوم بالتقليب إلى أن ينضج الدجاج جيدًا ثم نضيف البصل والفلفل الملون والملح والفلفل الأسود ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى تذبل الخضار.
  • نفرد نصف كمية جبنة الموزريلا في الصينية ثم نضع فوقها الخضار والدجاج والكمية المتبقية من الجبن.
  • ندخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو إلى أن يذوب الجبن وتصبح ذهبية .
  • نزين وجه البيتزا بالزعتر والريحان ونقدمها مباشرة


طريقة عمل صدور دجاج محشية بالفطر والجبنة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
  • ربع كوب من مرقة الدجاج.
  • رشة من ملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير الحشوة

  • رأس من البروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة ومسلوقة.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • كوب من لانشون الدجاج.
  • كوب من الزيتون الأسود.
  • كوب من الفطر.


طريقة التحضير

  • يقسم أحد صدور الدجاج إلى نصفين، ويضغط على كل نصف باليد، ثم يقطع بسكين حاد من المنتصف.
  • تفرد صدور الدجاج تحت كيس بلاستيكي، ويمرر فوقها الشوبك حتى تصبح رقيقة السمك.
  • توضع حبة من البروكلي مع قطعة من اللانشون وقطعة من جبن الشيدر وقليل من الزيتون الأسود والمشروم المفروم في منتصف كل شريحة من الدجاج، ثم ترش بالملح والفلفل، وتلف الشريحة حول الحشوة، وتغلق بعيدان خشبية.
  • يخفق البيض مع الحليب في وعاءٍ عميق، ويوضع البقسماط في وعاءٍ آخر، ثم تغمس صدور الدجاج في البيض والحليب، ومن ثم توضع في البقسماط، و ترص في طبق.
  • تحمر صدور الدجاج في الزيت المقلي حتى يصبح لونه أشقرًا.
  • توضع صدور الدجاج المحشية في طبق التقديم، وتزين بالقليل من البقدونس المفروم ناعمًا، وتقدم مع البطاطا المقلية واللبن الزبادي.


صدور الدجاج بزيت الزيتون

وقت التحضير 17 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم غير منزوعة الجلد.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح الطعام حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من التوابل الطازجة المفرومة من الزعتر، والروز ماري، والبقدونس.


طريقة التحضير

  • إحضار صدور الدجاج، ثم وضع الملح، والفلفل على كلا الجانبين.
  • تحمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ثم وضع صدور الدجاج على الجانب المغطى بالجلد، ونثر الأعشاب الطازجة عليها.
  • ترك صدور الدجاج حتى تتحمر لمدة خمس دقائق، ثم قلبها على الوجه الآخر، مع تخفيف درجة الحرارة إلى درجة متوسطة.
  • وضع الخل، والزبدة في المقلاة مع صدور الدجاج، ثم تحريك المقلاة بحذر حتى تذوب الزبدة، وتركها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة مكعب مرقة الدجاج إلى المقلاة.
  • تركها حتى يحمر الوجه الآخر، ثم توزيع الصوص من المقلاة على صدور الدجاج باستخدام ملعقة، ثم إبعادها عن النار، وتقديمها ساخنة.


صدر الدجاج المحشي مع صوص الطماطم والبصل

وقت التحضير 75 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • قطعة من صدر الدجاج.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • شرائح بصلة صغيرة مقطعة إلى رقيقة.
  • حبتان من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقة غار.
  • ثمرة طماطم صغيرة مقطعة.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • كزبرة مطحونة حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة القريش المفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من شرائح الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من معجون الكاشو.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.


طريقة التحضير

  • تحمية ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم إضافة البصل المفروم، والجبنة القريش، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والزنجبيل، وتشويح المكونات لمدة دقيقتين.
  • إضافة بهارات الغارام ماسالا، والكزبرة المطحونة، والشطة، والكزبرة الطازجة، والكركم، ورشة ملح، ثم تقليب الخليط لمدة دقيقة على النار، ومن ثم إزالته من القدر.
  • تحمية ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في نفس القدر، ثم إضافة قطع الفلفل الأخضر الحار، وملعقة كبيرة ثوم مفروم، وشرائح الزنجبيل، ثم تقليب الخليط.
  • إضافة القرفة، وورقة الغار، والقرنفل، والهال، وتشويحها لمدة ثوانٍ.
  • إضافة شرائح البصل، والتقليب حتى تذبل، ثم الطماطم المقطعة، وتقليبها مع الخليط حتى تذبل أيضًا.
  • إضافة معجون الطماطم، والذي يمكن تحضيره من خلال خفق بعض الطماطم المسلوقة مع الغارام ماسالا الكاملة في الخلاط، ثم تقليبه مع الخليط، وإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الماء، ومن ثم ترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي برفق.
  • فتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة باستخدام سكين، وذلك لعمل جيب أو تجويف، ثم يُملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبنة القريش.
  • وضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم، وتركه حتى ينضج على نار هادئة.


صدر دجاج مشوي مع كريمة الفطر والأرز

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • صدران من الدجاج.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من رز بسمتي.
  • علبة من كريمة الطبخ.
  • علبة من الفطر.
  • بصلة كبيرة مفرومة إلى قطع متوسطة.

طريقة التحضير

  • ترش صدور الدجاج بالملح، وبودرة الثوم، والقليل من الزعتر الأخضر، وزيت الزيتون وتشوى في المقلاة على النار حتى تحمر ثم توضع في طبق جانبي.
  • يوضع البصل في المقلاة ويقلب مع الملح ثم يضاف الفطر مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح طريًا.
  • يوضع الأرز في قدر على النار حتى ينضج مع الفطر.
  • بعد أن ينضج البصل، والفطر يضاف علية الكريمة وتترك المقلاة على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
  • يرفع الأرز عن النار ويسكب في طبق التقديم ويوضع بجانبه الكريمة، والدجاج.


طريقة عمل كيف أسلق صدر الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • تحضر قطع الدجاج المنظفة جيداً.
  • تخرج قطع الدجاج من الثلاجة، ومن ثم تذوب جيداً، ومن ثم يصفى جيداً.
  • يسلق الدجاج بالماء أو بالمرق.
  • تضاف الأعشاب الطازجة المفضلة مثل إكليل الجبل أو الحبق، قطع الخضار، التوابل وشرائح البرتقال.
  • يوضع الدجاج على نار متوسطة، ومن ثم يضاف اليه المرق أو الماء بالأعشاب، وعنما يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار، ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة.
  • يرفع القدر من على النار عندما يتغير لون الدجاج الى الأبيض، ويختلف نضج الدجاج بحسب حجم القطعة.


طريقة عمل سلطة صدور الدجاج بمعكرونة لسان العصفور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من صدور الدجاج المسلوقة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع الى مكعبات.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تسلق معكرونة لسا العصفور بحسب التعلميات على العبوة، ومن ثم تصفى من الماء، وتغسل بالماء البارد، ومن ثم توضع في طبق بارد.
  • يخلط في وعاء كلاً من عصير اليمون مع برش الليمون والعسل وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود.
  • يوزع الخليط فوق معكرونة لسا العصفور المسلوقة.
  • يضاف الدجاج والبصل الأخضر والفلفل الأحمر والبقدونس، ومن ثم يقلب المزيج، ويقدم.


طريقة عمل جلاش بصدور الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لعمل الدجاج

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • الفلفل الأبيض بحسب الرغبة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوبان من الفطر المشرّح.

للوجه

  • كوب من الحليب.
  • بيضتان.
  • رشّة من الفانيليا.
  • الزيت بحسب الحاجة .
  • علبة من عجينة الجلاش الجاهزة.
  • 400 جرام من جبن ايدام.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية بالزيت، ومن ثم توضع طبقة من العجين المدهون بالزيت في قاع الصينية.
  • تضاف نصف كمية الجبن على الطبقة الأولى من عجينة الجلاش.

لعمل الدجاج

  • يحمّى الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
  • يضاف الدجاج،ومن ثم يقلب الى أن يتغير لونه.
  • ينكه الدجاج بالملح والفلفل الأبيض.
  • يضاف البصل ثمّ الفطر، ومن ثم يقلب جيداً.
  • يصب خليط الدجاج في الصينية، ومن ثم ينثر البصل الأخضر، وتغطى المكونات بكمية الجبن المتبقية.
  • تكرر عملية وضع طبقات من العجين الى أن يتكون طبقات سميكة.
  • يخفق في وعاء صغير الحليب مع البيض والفانيليا، ومن ثم يصب الخليط فوق الصينية.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقطع الصينية إلى شرائح، ومن ثمّ تدخل إلى الفرن حوالي نصف ساعة أو أكثر.


طريقة عمل ساندوتش صدور الدجاج المسحبة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 جرام من صدور الدجاج.
  • حبة من البصل المشرح.
  • نصف كوب من صلصة الباربيكيو.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • أربع حبات من الخبز البرغر.
  • نصف كوب من الخس المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من الملفوف الأحمر المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاة على النار القليل من الزيت، ومن ثم يضاف البصل ويقلب الى أن يتحمر ويذبل.
  • يضاف الدجاج ويقلب مع البصل الى أن يتحمر وينضج جيداً.
  • يضاف صوص الباربيكيو والماء والسكر، ومن ثم تغطى المقلاة وتترك لحوالي عشرة دقائق على نار خفيفة.
  • يرفع الدجاج من المقلاة، ومن ثم يفرم ناعماً أو يسحب بالشوكة ليصبح ناعماً.
  • يوزع في خبز البرغر مقدار من الصلصة في المقلاة والدجاج والجزر والملفوف والخس،
  • تقدم ساندوتشات صدور الدجاج ساخنة،.


طريقة عمل صدور الدجاج المقلية بالبقسماط

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير الثوم والزبادي والخل والبابريكا والكاري والملح والفلفل الأسود، ومن ثم تحرك المكونات جيداً.
  • يضاف الدجاج، ومن ثم يقلب جيدً.
  • يترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
  • يوضع في وعاء كلاً من البيض والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيداً.
  • يوضع الدجاج في الدقيق، ومن ثم في البيض، ثم في البقسماط.
  • تكرر العملية السابقة الى أن تنتهي كمية قطع الدجاج.
  • توضع قطع الدجاج في الفريزر لحوالي عشرين دقيقة الى أن تتسماسك المكونات على الدجاج.
  • يحمّى الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
  • يقلى الدجاج في الزيت الغزير ، الى أن يتغير لونه ويصبح باللون الذهبي، ومقرمش .
  • يقدم ساخناً.


طريقة عمل طريقة طبخ صدور الدجاج المتبلة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المسحوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المسحوق.
  • رشة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نضع الثوم المهروس وعصير الليمون في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف كل من: الكزبرة، والنعناع، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
  • نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها جيدًا حتى تمتزج وتتجانس تمامًا، ثم نضع صدور الدجاج في وعاء التتبيلة ونفركها جيدًا.
  • نغطي الوعاء بكيس نايلون غذائي، ثم نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على نار عالية الحرارة ونتركها حتى تسخن تمامًا، ثم نصف فيها صدور الدجاج المتبلة.
  • نقلب صدور الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلًا وعلى نار عالية، ثم نسكب الكمية المتبقية من خليط التتبيلة في المقلاة فوق صدور الدجاج.
  • نخفض حرارة النار تحت المقلاة لتصبح متوسطة ونترك صدور الدجاج حتى تنضج تمام النضج لمدة عشر دقائق ونقلبها من وقتٍ لآخر.
  • نرفع صدور الدجاج عن المقلاة، ثم نصفها في طبق التقديم ونقدم الطبق مباشرةً إلى جانب الأرز المفلفل والبطاطا المشوية في الفرن والسلطة المفضلة.


طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الصينية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من نشا الذرة.
  • بيضة.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 500 غرام من صدور الدجاج المسحبة من العظم ومنزوعة الجلد.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • نغسل صدور الدجاج كالمعتاد حتى تتخلص من زفرتها، ثم نصفيها من الماء جيدًا.
  • نضع صدور الدجاج على لوح التقطيع الخاص باللحوم، ثم نقطعها إلى مكعبات بالحجم المفضل، ونضعها في وعاء عميق ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلبها بالتوابل جيدًا.
  • نضع البيض في طبق ونخفقه بواسطة الشوكة جيدًا، ثم نضع نشا الذرة في طبق آخر.
  • نغمس مكعبات الدجاج بالبيض المخفوق، ثم نغلفها بنشا الذرة.
  • نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نتركه حتى يسخن على نار معتدلة الحرارة، ثم نسقط قطع الدجاج ونقلبها بشكل مستمر باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نرفعها عن المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع البصل المفروم في نفس المقلاة ونضيف إليه الثوم ونزيد كمية قليلة من الزيت النباتي، ونقلب البصل لمدة دقيقة ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر الحلو ونقلب الخليط حتى تصبح الخضار طرية قليلًا.
  • نتبل البصل والفلفل الأخضر بالملح، والفلفل الأسود ونقلب المزيج جيدًا.
  • نضع البابريكا في طبق عميق ونضيف إليها كل من: صلصة الصويا، والكاتشاب ونضيف كمية قليلة من الماء فوق المكونات ونقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا، ثم نسكب الخليط فوق خليط البصل والفلفل الأخضر الحلو.
  • نترك الخليط يغلي على النار حتى يتسبك قليلًا ثم نضيف قطع الدجاج المقلية.
  • نترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب صدور الدجاج مع الصلصة والخضار في طبق التقديم.
  • نقدم طبق صدور الدجاج على الطريقة الصينية مباشرةً على السفرة إلى جانب النودلز أو الأرز المفلفل.


طريقة عمل سلطة صدور الدجاج مع النودلز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج الفيليه المشوية والمقطعة إلى شرائح.
  • 200 غرام من نودلز الأرز.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
  • تسع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من سويت شيلي.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة إلى مكعبات.
  • ثمرة من الفلفل الأصفر الحلو المقطعة إلى مكعبات.
  • ثمن كوب من المشروم.
  • ربع كوب من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراءالمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نضف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نضع في قدر كبير الحجم كمية كافية من الماء، ثم نضع القدر على نار عالية الحرارة ونترك الماء حتى يغلي.
  • نضيف النودلز إلى الماء المغلي ونترك القدر على النار حتى تنضج النودلز، ثم نصفيها من الماء الساخن ونغسلها جيدًا بالماء البارد.
  • نضع النودلز في مصفاة ونتركها تتخلص من كمية الماء الزائدة.
  • نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نترك الزيت حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف المشروم إلى الزيت الساخن ونقلبه حتى يتشوح ويذبل قليلًا، ثم نرفعه عن المقلاة ونضعه في طبق جانبي.
  • نضع النودلز المسلوقة في وعاء عميق، ونضيف إليها شرائح البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو، والبقدونس، والنعناع، والكزبرة، وقطع الدجاج.
  • نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
  • نضع باقي كمية زيت الزيتون في طبق عميق، ونضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والسويت شيلي، ونلقب المزيج جيدًا، ثم نوزع المزيج فوق السلطة.
  • نقلب السلطة جيدًا، ثم نسكبها في طبق التقديم، ونقدمها على السفرة مباشرةً.


طريقة عمل صدور الدجاج مع صوص الساتاي

وقت التحضير 1 ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المسحبة من العظم ومنزوعة الجلد والمقطعة إلى مكعبات.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ست ملاعق صغيرة من السكر البني.

مقادير صوص الساتاي

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربع ثمرات من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • عودان من عشب الليمون.
  • نصف كوب من الزبدة.


طريقة التحضير

  • نضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم نضيف إليها كل من: السكر البني، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور.
  • نقلب قطع الدجاج مع باقي المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  • نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى يكتسب الدجاج النكهة المطلوبة ويتبل جيدًا.
  • نضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع فيها كمية الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن على النار.
  • نضيف البصل فوق الزيت الساخن ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف الثوم والفلفل الأخضر الحار إلى البصل ثم نقلب المكونات جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نضيف حليب جوز الهند فوق الخليط، ثم نضيف أعواد عشب الليمون، والزبدة، وصلصة الصويا.
  • نقلب الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة ونتركه حتى نحصل على صلصة سميكة، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب الصلصة في طبق تقديم عميق.
  • نشك قطع الدجاج في أسياخ الشواء الخشبية المنقوعة مسبقًا بالماء والمدهونة بالقليل من الزيت.
  • نصف أسياخ الدجاج على الجريل الساخن جدًا، ثم نحمر الدجاج من جميع الجوانب.
  • نضع أسياخ الدجاج في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا مع صوص الساتاي.


طريقة عمل رولات الدجاج محشوة بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدر الدجاج عدد 4 شرائح
  • 200 غرام من جبنة الفيتا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من البقسماط المطحون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تدق صدور الدجاج حتى تصبح رفيعة جداً وتتبل بالملح والفلفل.
  • يخلط الجبن مع البقدونس حتى تمتزج ثم توضع الحشوة بوسط صدر الدجاج وتلف بشكل رول وتغلق بعود أسنان(لتحضير الحشوة ).
  • تغطى الرولات باللبن ثم تغلف بالبقسماط ثم توضع بالفريز لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وتقلى الرولات حتى تتحمر وتأخذ اللون الأشقر.


طريقة عمل طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج والجبن والقشطه

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز المسلوق.

لتحضير الدجاج

  • صدران من الدجاج مقطّعان إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الفليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح طويلة.
  • حبتان من الجزر مبشور.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • 500 غرام من البطاطس مقطّعة إلى دوائر ومقلية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير خلطة القشطة

  • أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي على حرارة الغرفة.
  • علبة من القشطة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ويقلى البصل جيداً حتى يذبل وتضاف قطع الدجاج وتترك حتى تصبح بيضاء اللون ويجف الماء عنها.
  • ينكه الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون.
  • توضع الفليفلة الحمراء والجزر ويحرك حتى تذبل الخضار.
  • يضاف البصل الأخضر ويخلط لدقيقة ثم تطفأ النار.
  • يوضع جبن الكريم والقشطة في وعاء وتخلط جيدا حتى تتجانس المكونات(لتحضير خليط القشطة).
  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الأرز في طبق مقاوم للحرارة مستطيل الشكل ويرص جيداً في القعر.
  • توزع طبقة من دوائر البطاطس المقليّة في اسفل الطبق ثمّ يضاف فوقه خليط الدجاج والخضار.
  • توضع طبقة إضافية جديدة من البطاطس المقلية فوق خليط الدجاج والخضار.
  • يوزع خليط القشطة على الوجه ثمّ فوقها طبقة من جبن الموزاريلا.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تنضج ويذوب الجبن وتأخذ اللون الأشقر.
  • عند التقديم يزين وجه الطبق بالبصل الأخضر.


طريقة عمل دجاج كوردون بلو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة صدور من الدجاج المخلي مقطعة.
  • ست شرائح من الجبنة سويسرية.
  • ست شرائح من الجبنة التركية المدخنة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة الغنية.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ست ملاعق زبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تدق صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
  • توضع شريحة الجبنة وشريحة التيركي المدخن على كل صدر.
  • تطوى أطراف الدجاج على الحشوة وتغلق بأعواد خشبية.
  • يخلط الدقيق والبابريكا في وعاء صغير وتغمر قطع الدجاج بالمزيج.
  • تسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة وإطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
  • تضاف مرقة الدجاج إلى المقلاة وتخفف النار وتغطى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة
  • ضرورة أن لا تكون الصدور وردية اللون ومطهية جيداً.
  • تزال الأعواد الخشبية وتنقل الصدور إلى طبق التقديم.
  • يمزج نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير ويخفق ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى نحصل على قوام سميك.
  • يصب الخليط فوق الدجاج ويقدم دافئاً.


طريقة عمل دجاج وخضار بالكاجو والكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة من صدور الدجاج مقطعة طوليا.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • فنجان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • أوقية من الكاجو غير المحمص.
  • ربع كوب من الطحين.
  • خضار مشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة الزبدة الكبيرة بمقلاة على النار ومن ثم يضاف لها السكر مع الحرص على الاستمرار بالتحريك جيداً، حتى يتكون لديك الكراميل.
  • يضاف الدجاج فوق الكراميل.
  • توضع في وعاء الخلط الصويا صوص مع كوب من الماء، والملح، والفلفل الأبيض، والطحين.
  • يضاف الكاجو فوق طبق الدجاج والكراميل مع التحريك المستمر حتى يختلط الكراميل بالدجاج والكاجو.
  • يضاف خليط الصويا صوص فوق الدجاج ويترك حتى يتسبك.
  • وبنفس الطريقة يتم وضع الخضار وتترك لتستوي وتقدم.


طريقة عمل الدجاج المشوية بصوص الكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ست قطع من صدور الدجاج المغسولة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الليمون المعصور.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات ماجي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

الصوص

  • قطعتان من جبنة الموزاريلا.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

شوي الدجاج

  • خلط زيت الزيتون، والثوم، والليمون، والبهارات في وعاء، ثم وضع صدور الدجاج في الخليط، وإدخاله الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
  • تحمية الشوايا الكهربائية إلى أن تفصل، ثم وضع الدجاج، والتقليب إلى أن يحمر لمدة ربع ساعة.

الصوص

  • وضع كوب الكريمة مع جبنة الموزريلا، وملعقة الليمون، والبقدونس، والنعناع في مقلاة على نار هادئة.
  • وضع الصوص فوق الدجاج، ثم تقديمه مع الأرز.


طريقة عمل صدور الدجاج بالبرتقال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 2 اشخاص

المقادير

  • صدرين من فيليه الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث أرباع كوب من عصير البرتقال.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نخلط مكعبات الدجاج مع عصير البرتقال والصويا صوص والعسل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود ونضع المكونات في وعاء عميق ونغطيه بغلاف بلاستيكي ونتركه لمد ثلاثين دقيقة في الثلاجة.
  • نقلّب مكعبات الدجاج في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج جيداً.
  • نسكب الدجاج بالبرتقال في طبق التقديم ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز الأبيض أو النودلز المسلوق.


طريقة عمل تشاينيز بصدور الدجاج

وقت التحضير 2 ساعة و50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص

المقادير

  • أربع صدور من فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء الحلوة مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الفلفل الحلو الصفراء مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • خمس حبات من الجزر مقطع إلى شرائح.
  • 250 غرام من الفطر المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم الطازج حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود المطحون.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو أو اللوز المقلي للتزيين.
  • كوبان من الأرزز الأبيض المطهو للتقديم.

طريقة التحضير

  • نغسل صدور الدجاج جيداً بالطريقة المعتادة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح بحسب الرغبة ثم نضيف عليها الصويا صوص ونغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • نضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم نقلب به قطع الدجاج ونقلبها جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف البصل ونقلب المكونات إلى أن يلين البصل.
  • نضيف التوابل ومكعب مرق الدجاج والجزر ونقلب الخليط جيداًحتى يلين الجزر ثم نضيف الفطر.
  • نضيف الفليفلة الملونة ونحرك الخليط ونغطي القدر لمدة عشرة دقائق فقط حتى تلين الفليفلة ولا تنضج جيداً.
  • نسكب التشاينيز في طبق تقديم عميق ونقدمه ساخناً بجانب طبق الأرز الأبيض.


طريقة عمل لازانيا صدور الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من شرائح الازانيا.
  • نصف كيلو من فيليه صدور الدجاج.
  • خمس اكواب من الحليب السائل.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المبروش.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو المطحون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نقلّب البصل في قدر مع الزيت النباتي على نار حرارتها متوسطة إلى ان يلين ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضيف الدجاج والسماق والريحان والاوريجانو والملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب الخليط حتى يصبح لون لحم الدجاج أبيض.
  • نغطي القدر ونخفف النار ونترك الخليط إلى ان ينضج الدجاج جيداً لمدة تتراوح بين خمسٌ وثلاثين إلى خمسٌ وأربعين دقيقة.
  • نضع الزبدة في قدر حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب الدقيق ونقلبه حتى يتغير لونه قليلاً ثم نضيف الحليب السائل تدريجياً ونحرك الخليط بمرض سلكي بشكل سريع حتى يذوب الدقيق والزبدة بالحليب، نستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ويثخن قوامه ونحصل على صوص باشاميل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • نضع طبقة من خليط الدجاج في قعر صحن حراري زجاجي ونضعه فوقه طبقة من شرائح الازانيا ثم طبقة من الباشاميل ثم طبقة اُخرى من الدجاج.نكرر الخطوات حتى ننتهي من الكمية كاملة بحيث تكون آخر طبقة باشاميل.
  • نضع الطبق في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج شرائح الازانيا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونوزّع جبنة البارميزان بالتساوي على الوجه ونعيد الطبق للفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يذوب الجبن ثم نخرج الطبق ونقدمع ساخناً.


طريقة عمل طريقة صدور الدجاج بالخلطة الهندية

مدة التحضير 30 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام و المنزوع عنها الجلد.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الصبغة الحمراء.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الحار .
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء البارد،وتسحب من العضم ويزال عنها الجلد .
  • بسكين حاد تشكل شقوق عرضية على صدور الدجاج.
  • في وعاء عميق يخلط كلاً من اللبن ولخل والملح والثوم المهروس والزنجبيل المبشور والفلفل الأسود المطحون والكاري و بودرة الثوم و بودرة البصل وبودرة الفلفل الحار الاحمر والكمون والبابريكا وعصير الليمون والصبغة الحمراء معاً جيداً.
  • يوضع الدجاج داخل الوعاء ويفرك باليد جيداً، ويوضع في الثلاجة، لمدة لا تقل عن ساعتين لأربع ساعات ليتشرب الدجاج النكهات.
  • توضع صدور الدجاج بصينية الفرن مع جميع مكونات النقع، يضاف زيت الزيتون وورق الغار وتغطى بورق الالومنيوم.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة مئة و ثمانون درجة مئوية لمدة عشرين لثلاثين دقيقة، أو حتى تمام السواء.
  • يكشف عن الصينية ويزال القصدير ثم يعاد وضعها في الفرن حتى يتحمر وجه الدجاج.
  • تخرج الصينية من الفرن وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة وتقدم بصحن التقديم.


طريقة عمل الأرز والبازيلاء بصدور الدجاج المقلية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • صدرين من الدجاج المسحب والمقطع بدون عظم.
  • كوبان من أرز البسمتي.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • حبة جزر مقشرة ومقطعة.
  • القليل من السمنة.
  • القليل من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • القليل من القرفة والهيل.
  • كمية قليلة من أوراق الغار إضافة إلى قشرة ليمون.
  • القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نسلق صدور الدجاج مع جميع البهارات المذكورة في المكونات حتى تنضج ثم نصفيها من مرق الدجاج ووضعها جانبًا.
  • نضع القليل من السمنة في قاع الطنجرة المراد الطبخ فيها ثم نسكب كمية قليلة من البازيلاء والأرز في الطنجرة ونحركها جيدَا، ثم نسكب مرق الدجاج المستخلص من سلق صدور الدجاج في الطنجرة ونضيف الملح وكمية من البهارات حتى يتعدل مذاق المرقة ثم نغطي الطنجرة إلى حين نضج الأرز.
  • نضع الكمية المتبقية من البازيلاء مع الجزر في طنجرة مملوءة بالماء مع رش القليل من السكر والملح ونضعها على النار حتى تنضج.
  • نحضر مقلاة فيها القليل من الزيت النباتي ونضعها على النار ونضع داخلها صدور الدجاج التي قمنا بسلقها مع تحريك الدجاج جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضع فوقه البازيلاء والجزر مع التحريك قليلًا.
  • نضع الأرز في الطبق المراد تقديمه ثم نزينه بالدجاج مع الجزر والبازيلاء.


طريقة عمل فاهيتا صدورالدجاج المكسيكية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

  • صدر دجاج مقطع لشرائح صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.
  • بصلة مقطعة لجوانح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة للخضار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح للخضار.
  • أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • كوب من اللبنة الطرية.
  • كوب صلصة الأفوكادو الجاهزة.


طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج مع الكمون، وملعقة من البابريكا، ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
  • يوضع الدجاج في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
  • يصب عصير الليمون فوق الدجاج، ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يرفع الدجاج من المقلاة، ويترك جانبًا.
  • يضاف الفلفل الملون والبصل ونصف ملعقة من البابريكا ونصف ملعقة من الملح في نفس مقلاة الدجاج وتقلب الخضراوات جيدًا على نار عالية حتى تتحمر.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة.
  • يوضع الدجاج والخضار في طبق الفرن ويدخل في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج مع الخضار.
  • يوزع الدجاج، الخضار، اللبنة، الجبن و صلصة الأفوكادو على خبز التورتيلا عند التقديم، ويغلق الخبز على الحشوة على شكل رول ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل صدور الدجاج بالتتبيلة الايطاليه

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من القرشلة المطحونة.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات الإيطالية.
  • بيضة مخفوقة.
  • خمسة صدور دجاج مسحبة.

طريقة التحضير

  • نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع القرشلة والبهارات الإيطالية مع جبنة بارميزان في وعاء ونمزجهم.
  • نضع البيضة المخفوقة في صحن ونغمس صدور الدجاج بها من الجهتين.
  • نغمس صدور الدجاج بالتتبيلة بعد غمسها بالبيض ونضعها في صينية الخبيز.
  • ندخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نقلب صدور الدجاج إلى الجهة الأخرى وندخلها الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نقدم صدور الدجاج الساخنة بجانب المعكرونة بصوص الألفريدو والجبنة.


طريقة عمل سلطة سيزر الدجاج الشهية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبة كبيرة من الخس المقطع خشنًا.
  • صدر دجاجة مقطع لشرائح ومطهو.
  • ربع كوب من جبنة بارميزان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من التوست المقطع لمربعات صغيرة ومخبوز.
  • خمس حبات من البندورة المجففة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • قطعتان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • نجهز وعاء ونضع فيه الخس والدجاج.
  • نجهز الصلصة والتي تحضر عن طريق مزج الزيت والمايونيز مع عصير الليمون وجبنة البارميزان إضافة إلى الملح والفلفل ومزجهم جيدًا.
  • نصب الصلصة فوق الخس والدجاج وتحريكهم جيدًا.
  • ننثر مكعبات التوست المحمصة والبندورة المجففة فوق السلطة ومن ثم تقديمها.


طريقة عمل صدر الدجاج المحشي بالجبن والسبانخ

وقت التحصير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف كوب من جبن الشيدر.
  • أربعة من صدور الدجاج المخلية.
  • كوبان من ورق السبانخ الطازجة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة.
  • توضع السبانخ في قدر على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر.
  • تضاف كريمة الطبخ، الجبن، الملح، الفلفل الأسود والثوم المفروم.
  • تغسل صدور الدجاج جيدًا مع شقها من المنتصف ثم يوضع فيها خليط السبانخ وتلف مع إحكام إغلاقها بعود خشبي رفيع.
  • تحضر صينية ويوضع فيها صدور الدجاج، ثم توضع في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة ومن ثم ترفع درجة الحرارة إلى 500 درجة لمدة عشر دقائق حتى يكتمل النضج.
  • تخرج صينية الدجاج من الفرن، وتقطع صدور الدجاج لشرائح سميكة ثم توضع في طبق التقديم وينثر عليها الفلفل الأسود.


صدور الدجاج المشوية بالأرز البرّي باللّوز

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • فلفل أسود مسحوق.
  • 400 غرام من الفطر الأبيض المقطّع لأنصاف.
  • فصّان مسحوقان من الثوم.
  • 150 غرامًا من الكريمة قليلة الدسم.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • رشّة من إكليل الجبل.
  • حبتان من البصل الأبيض المفروم فرمًا ناعمًا.
  • عصير ليمونتين.
  • نصف كوب من رقاقات اللّوز.
  • لتر من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 600 غرام من صدور الدجاج.
  • عصير حبتين من الليمون الأخضر.
  • كوب وربع من الأرز البرّي.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.
  • رشّة من الزعتر الأخضر.
  • 500 ملليلتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من خردل الديجون.


طريقة التحضير

  • تتبل صدور الدجاج بكل مقادير التتبيل.
  • يغسل الأرز جيدًا، وتقلى رقاقات اللّوز داخل المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، ويضاف البصل الأبيض، ثم يخلط معها مدةً مقدارها خمس دقائق تقريبًا على درجة حرارة هادئة، ثم يضاف الأرز ومعه مكعّب مرق الدجاج، ولتر من الماء والزبدة، ثم يغطى الخليط المزيج بورق من الألمنيوم، ثم يطبخ مدّةً مقدارها ساعة ونصف تقريبًا، داخل فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة مقدارها 160 درجةً مئويةً، أو إلى أن يتبخّر الماء.
  • أثناء طبخ الأرز وقبل مدة نصف ساعة من استوائه، يوضع الدجاج المتبّل مدّةً مقدارها ثلاثون دقيقةً داخل الفرن، إلى أن يطبخ الوعائان في نفس الوقت.

*لإعداد الصلصة:

  • يُغلى الماء مع عصير الليمون الحامض، ومكعّب مرق الدجاج، ثم يضاف الفطر للخليط مدّةً مقدارها خمس دقائق تقريبًا، ثم يقلى البصل المفروم والزبدة، ويضاف الفطر، وعصير الليمون الأخضر، والكريما، ويطبخ الخليط مدّةً مقدارها عشر دقائق تقريبًا فوق نار منخفضة، ثم يصبح جاهزًا للتقديم داخل الأوعية التي تحتوي على صدور الدجاج على الوجه والأرز على جنب.


صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المسحوق.
  • أربعة صدور دجاج مخلية من العظم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من العسل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تمزج كل المقادير جيدًا داخل طبق واسع الحجم، باستثناء صدور الدجاج.
  • يتبل الدجاج داخل صينية للخبز مسطحة الشكل، مدةً مقدارها ساعة تقريبًا داخل مزيج الليمون والعسل.
  • يشوى الدجاج مدةً مقدارها خمس دقائق تقريبًا داخل الفرن، ثم يُدهَن بما تبقى من العصارة داخل الصينية، ثم يقلب جيدًا، ويُشوى لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح العصارة صافيةً.
  • من الممكن غلي التتبيلة ثم تركها إلى أن تغلي بشكل خفيف مدة دقيقتين، ثم تصب ساخنةً فوق الدجاج.


طريقة عمل فيليه الدجاج المشوي

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • أربع شرائح من فيليه الدجاج.

للتتبيلة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

لتغطية الدجاج

  • كوب من الشوفان.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نقطع كل قطعة من الفيليه طوليًا إلى نصفين ونطرق قطع الفيليه قليلًا.
  • نضع الدجاج في كيس نايلون ونضيف إليه خليط التتبيل؛ فنضع الزيت واللبن والزنجبيل والملح والثوم والكزبرة والشطة والكمون والفلفل الأسود ونقلب جميع المكونات مع قطع الفيليه ثم نغلق الكيس ونضعهم في الثلاجة لعدة ساعات.
  • نضع في محضرة الطعام الشوفان والبقسماط والريحان والجبن والروزماري والفلفل والشطة والملح ثم نشغلها لأقل من دقيقة ثم نضعهم في طبق.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
  • نضع قطعة من الدجاج في خليط التغطية ونغمرها من كل جوانبها حتى تتغطى جيدًا ثم نضعها في صينية فرن حافتها قصيرة.
  • نكرر العملية حتى تنتهي كافة قطع الفيليه مع مراعاة وضعها بعيدة قليلًا عن بعضها.
  • نرش قليلًا من الزيت على قطع الفيليه ثم ندخل الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تتحمص قطع الفيليه وتنضج.


طريقة عمل برغر مشوي بصدور الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

البرغر

  • ثماني قطع من صدور الدجاج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربع بصلات مقطعات لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثماني شرائح من جبن الشيدر.
  • ثمانية أرغفة من خبز البرغر.
  • جرجير حسب الرغبة.
  • أربع حبات من البندورة مقطعة لشرائح.
  • أربع ورقات من الخس.

الصلصة

  • ربع كوب من الخردل.
  • كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من الكاتشب.

التتبيلة

  • ثلثا كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نحضر التتبيلة فنخلط في وعاء الدقيق والبابريكا والملح والزعتر والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل.
  • نضع صدور الدجاج في التتبيلة ونقلبها جيدًا حتى تتغطى كل صدور الدجاج بالتتبيلة.
  • نحمي الشواية الكهربائية ونشوي عليها صدور الدجاج لمدة تتراوح بين ست عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • نضع صدور الدجاج في طبق مناسب.
  • نضع في مقلاة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونضعها على النار ثم نضع شرائح البصل ونقليها حتى تذبل دون أن يتغير لونها.
  • نحضر الصلصة فنضع في وعاء مناسب المايونيز والكاتشب والخردل، ونخلطهم جيدًا.
  • ندهن الطبقة السفلى من خبز البرغر بملعقة كبيرة من الصلصة.
  • نضع عليها نصف ورقة من الخس ثم شريحتين من البندورة ثم شريحة من الجبن ثم نضع صدر الدجاج ونضع فوقه قليل من البصل والجرجير.
  • نغطي البرغر بالقطعة العلوية من الخبز، ونكرر حتى الانتهاء من كل الكمية، ونقدمها.


طريقة عمل دجاج محمر مع حشوة الجبنة

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • 150 غرامًا من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • فص من الثوم مفروم.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • صدران دجاج بدون عظم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثماني حبات من الطماطم مقطعة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • صلصة تغميس بالجبنة جاهزة.

طريقة التحضير

  • نضع جبن البارميزان والبارميزان والبقسماط والثوم والبقدونس وأربع ملاعق من زيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء مناسب ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضع الدجاج على لوح التقطيع ونشق شقًا على جانب القطعة على شكل جيب، ونتبله بالملح والفلفل.
  • نحشي صدور الدجاج بحشوة الجبن حتى تمتلئ تقريبًا ثم نضغط عليه للأسفل لنغلقها.
  • نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة ونسخنه، ثم نشوح الدجاج لمدة أربع دقائق من كل جانب، ثم نضيف الطماطم على المقلاة لتشوى.
  • ننقل صدور الدجاج والطماطم لصينية فرن ونرش خليط الجبنة المتبقي ونضيف القليل من صلصة تغميس الجبنة على جانب الدجاج في المقلاة.
  • نشويها في الفرن لمدة خمس دقائق وحتى تتصبح الجبنة بنية اللون، ثم نقدمها.


طريقة عمل بارميزان الدجاج المشوي

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • أربعة من صدور الدجاج دون عظم أو دهن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من صلصة المارينارا.

طريقة التحضير

  • نبطن صينية الخبز بورق القصدير ونغلفه برذاذ الزيت.
  • نشوح صدور الدجاج في مقلاة مدهونة بالزيت ليختفي اللون الوردي من منتصف القطع.
  • ننقل صدور الدجاج إلى الصينية المجهزة مسبقًا.
  • نضع ملعقتين كبيرتين من صلصلة المارينارا وربع كوب من الجبن فوق كل صدر من صدور الدجاج.
  • نضع الصينية تحت مشواة الفرن حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا.


طريقة عمل صدور الدجاج بصوص الخردل

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربعة من صدور الدجاج.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم مفروم.
  • نصف كوب من المرق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح شفافًا.
  • نضيف صدور الدجاج والفلفل والملح، ونقلب الصدور حتى تحمر من الجانبين جيدًا.
  • نضيف الدقيق ونقلبه مع الدجاج، ثم نضيف المرق ونخفض درجة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يذوب الدقيق تمامًا.
  • نترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ويمكن أن نضيف المزيد من المرق إذا دعت الحاجة.
  • نخلط الخردل مع الكريمة ونضيفه إلى الدجاج بعد أن ينضج ونتركه على النار حتى يغلي، ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى ثم نقدمه.


طريقة عمل صدور الدجاج بصلصة المانجا

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • صدران من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من السبانخ المقطعة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من المانجا متوسطة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ربع كوب من الصوص الحلو والحار.
  • جبنة بارميزان مبشورة للتزيين.
  • شطة بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع صدور الدجاج في وعاء مناسب ثم نضيف البابريكا وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ونقلبهم جيدًا.
  • نشوي الدجاج على الشواية حتى يحمر كل جانب من جوانب الدجاج ويطهى جيدًا.
  • نقطع صدور الدجاج لشرائح عرضية ونتركها جانبًا.
  • نحضر صلصلة المانجا فنضع السبانخ والبصل والنعناع والمانجا والجبن والصوص الحلو الحار ونخلطهم جيدًا.
  • نضع صلصلة المانجا فوق صدور الدجاج ونزينها بالبارميزان والشطة ونقدمها.


شيش طاووق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرامًا من صدور الدجاج.
  • معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من عصير الليمون حامض.
  • معلقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ربع كوب من زيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن زبادي.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • رشة من الحبهان مطحون.
  • ربع معلقة صغيرة من البهارات مشكلة.
  • ربع معلقة صغيرة من القرفة مطحونة.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء عميق كل من الزيت واللبن وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل والقرفة والبهارات مشكلة ومعجون الطماطم والحبهان.
  • تغسل صدور الدجاج بالماء جيدًا ثم تصفى وتنقع في الخليط السابق، ثم يغطى وعاء ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • يوضع الشيش طاووق في أسياخ شوي.
  • تدهن صينية بكمية قليلة من الزيت ثم ترص الأسياخ في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي 5 دقائق، ثم ترفع لحتى تقلب الأسياخ على الوجه الآخر وتوضع مرة آخرى لحوالي 5 دقائق إضافية.
  • يوضع الشيش طاووق في طبق التقديم.


دجاج بصلصة الترياكي

وقت التحضير 10دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • معلقتان كبيرتان من خل الأرز.
  • خمسة صدور من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من حب البركة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • عود من البصل الأخضر مفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدر على النار لحتى يسخن.
  • يقلى الدجاج بالزيت لحوالي 10 دقائق لحتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف طل من السكر والكاتشاب وخل الأرز والصويا صوص ويترك الخليط على النار لحتى يغلي ويصبح كثيفًا.
  • يزيين الدجاج بالبصل الأخضر والسمسم، ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل ستيك الدجاج بالبروكلي للدايت

مدة التحضير ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • قطعتان من صدور دجاج المخلية.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون.
  • رشة من الزعتر المجفف.
  • شطة حسب الرغبة.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • كمية من البروكلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يشوى البروكلي.
  • تتبل صدور الدجاج بالملح و الفلفل و الزعتر و البصل و الشطة جيداً.
  • تترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية فرن وتدهن بالقليل من زيت الزيتون.
  • توضع صدور الدجاج في الصينية.
  • تدخل الصينية في الفرن حتى تتحمر صدور الدجاج ثم تقلب على الوجه الاخر حتى تنضج.
  • تقدم صدور الدجاج مع البروكلي المشوي و السلطة.


طريقة عمل صينية بطاطس بيوريه بالدجاج

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطس مسلوق
  • ربع كيلو من الجبنة الكريمي.
  • كوب من جبنة شيدر مبشورة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود

مقادير الدجاج

  • قطعة من صدر الدجاج.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة مفرومة.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يسلق البطاطس فس قدر ماء على النار.
  • تقشر البطاطس، ثم توضع في وعاء، وتهرس جيداً حتى تنعم.
  • يضاف الجبنة الكريمي الى البطاطس.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
  • لتحضير خليط الدجاج يقطع الدجاج.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المهروس، ويقلبا حتى يذبلا.
  • تضاف قطع الدجاج، وتقلب حتى تتشوح وتبدأ في النضج.
  • تتبل بالملح والفلفل الاسود، وتترك حتى تنضج.
  • ترفع من على النار، ثم يضاف البقدونس والكزبرة، وتخلط جيداً وتوضع جانباً.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يجهز قالب الفرن ويدهن بالزيت.
  • يوضع نصف خليط البطاطس في الصينية، ثم يوزع عليه خليط الدجاج.
  • ترش نصف الجبنة الشيدر، ثم يوضع عليه باقي خليط البطاطس.
  • يساوى سطح البطاطس بواسطة ظهر معلقة، ثم توضع الجبنة الشيدر فوقه.
  • توضع في الفرن حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
  • يعرض للهيب الشواية لدقائق وحتى يصبح لونها ذهبياً.
  • يقطع، ثم يقدم.


طريقة عمل صدر الدجاج مع الأرز البني

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لــ شخصيمن

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • صدر دجاج منزوع الجلد ومقطع.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • نصف كوب من البازيلاء الخضراء.
  • ليمون شرائح حسب الرغبة.

للدجاج

  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للبصل والثوم

  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة كبيرة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويضاف الدجاج مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الأتجاهات وذلك لمدة تتراوح إلى عشرة دقائق.
  • يضاف البصل والثوم،مع ملعقة صغيرة من الملح،وربع ملعقة صغيرة من الفلفل إلى مقلاة أخرى وتحرك بين فترة وأخرى حتى يذبل البصل وذلك في فترة زمنية من ثلاثة إلى خمسة دقائق.
  • يضاف الأرز،والطماطم،والفلفل،وكوب وربع من الماء وقطع الدجاج في خليط الأرز ويترك ليغلي مع تقليل الحرارة ويغطى، ويترك على نار متوسطة ومنخفضة حتى ينضج الأرز.
  • ترش البازيلاء على محتويات المقلاة ومن ثم تغطى المقلاة، مع إزالة المقلاة عن مصدر الحرارة وتوضع جانبًا لمدة زمنية تتراوح من عشرة دقائق.
  • يقدم هذا الطبق مع شرائح الليمون وذلك حسب الرغبة.


طريقة عمل صدر الدجاج المشوي مع سلطة الحمُّص للرجيم

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصان.

المقادير

للتتبيلة

  • نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

للتقديم

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج و المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • نصف حبة من البصل صغير الحجم.
  • ستة حبات من الطماطم العنقودية.
  • رشة من الملح

للهريسة

  • ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون والشمر والكزبرة.
  • بصلة
  • عشر فصوص من الثوم.
  • عشرحبات من الفلفل الأحمر الحار الصغير .
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو والمُقطَّع إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • صدر من الدجاج المخليّ من العظام.

طريقة التحضير

لإعداد التتبيلة

  • تخلط مكوِّنات تتبيلة الدجاج في وعاء صغير، ثم ينقع صدر الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.
  • يشوى صدر الدجاج على الشواية الساخنة والغير قابلة للصق لـمدة خمسة عشر دقيقة،أو حتى ينضج تمامًا.
  • يخلط الحمص والبقدونس والليمون والبصل والبندورة العنقودية وملعقة كبيرة من الهريسة والملح في وعاء،مع التقليب جيدًا، ويقدم الخليط مع الدجاج المشوي.

لإعداد الهريسة

  • تحمص بذور الكمون والكزبرة والشمر في مقلاة ساخنة، حتى تفوح رائحتها ومن ثم تترك جانبًا حتى تبرد تمامًا، فتطحن في مطحنة التوابل.
  • يفرم البصل والثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو جيِدًا في محضرة الطعام،ثم يصب الزيت تدريجيًا،مع الأستمرار في الخلط،حتى ينتهي كم الزيت ويوضع الخليط في قدر صغير الحجم،ويطهى على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة، فتضاف التوابل المحمصة إلى الخليط، الذي يرفع عن النار ومن ثم تحفظ الهريسة في علبة من زجاج وهي لا تنتهي صلاحيتها إلا بعد أسبوع من إعدادها، إن حفظت في البراد.


طريقة عمل سلطة كودو بصدور الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج.
  • حبة من الخس .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • حبة من البندورة المقطّعة.
  • حبّتان من الخيارالمقطّع.
  • ربع كوب من الذرة المسلوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع قطع صدور الدجاج في وعاء، وتتبل بالملح، ملعقة من زيت الزيتون، الفلفل الأسود، عصيرالليمون والخلّ.
  • يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين، ثمّ توضع قطع صدور الدجاج على المشواة حتى تنضج.
  • يقطع الخس باليد، ويُضاف إلى البندورة والخيار المقطّعين.
  • تضاف الذرة المسلوقة، وتنكه الخلطة بالفلفل الأسود، الملح وملعقة من زيت الزيتون .
  • تسكب السلطة في طبق التقديم ، ويوزع عليه الصويا صوص على الوجه.
  • تشرح صدور الدجاج بشكل طولي، وترص فوق صحن السلطة بشكل هرميّ، وتزيين بالنعناع الجافّ، ويقدّم.


طريقة عمل كباب بصدور الدجاج المطحونة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ربع صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج ، وتوضع في المفرمة الكهربائية، وتطحن.
  • توضع صدور الدجاج المطحونة في وعاء، وتتبل بالبهارات حتى تتجانس مع بعضها.
  • تشك في أسياخ الشوي، وتدخل الأسياخ في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك مدّة نصف ساعة.
  • تصف الأسياخ على المشواة الكهربائية أو بالفرن، وتقدّم مع الكاتشب والمايونيز.


طريقة عمل سبرنغ رول دجاج شهي بخلطة الخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الجزر المبروش.
  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • علبة من عجينة السمبوسك الرقيقة.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • رأس من البصل المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى نصف الزيت النباتي مع ملعقة من زيت الزيتون في قدر على النار.
  • يقلى البصل المفروم حتّى يذبل، ثمّ ينزل الجزر المبروش والبازلاء، وتشوح الخضار قليلًا.
  • تنكه بالتوابل، بهارات الدجاج، الملح، الفلفل الأسود وملعقة الثوم البودرة، وتُقلب كلّهاجميع المكونات جيّدًا.
  • تسقط قطع صدور الدجاج المقطّعة إلى مربّعات صغيرة، وتُقلب مع خليط الخضار حتى تنضج.
  • تحشى خلطة الدجاج والخضار داخل عجينة السمبوسك على شكل رول.
  • يحمى زيت في مقلاة، وتقلى حبات رول الدجاج المحشي بالخضار.
  • تصف في طبق، وتقدّم مع صلصة المايونيز والكاتشب.


صدور الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
  • رأس بصل مقطع شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحميز الزيت في مقلاة غير لاصقة، وإذابة الزبدة، ثم وضع صدور الدجاج، وتركها على نار متوسطة حتى تتحمر جيداً، ثم إضافة لها بعض الملح، والفلفل الأسود، وإخراجها، وتركها جانباً.
  • وضع البصل وتشويحه جيداً في نفس المقلاة، ثم إضافة دبس الرمان، والماء، وترك المزيج حتى يغلي.
  • إعادة صدور الدجاج إليه مرة أخرى، ثم ترك الخليط يغلي على نار هادئة، وإضافة الفلفل الملون في آخر مرحلة، مع الحرص على تجنب تركه كثيراً، فقط لثوانٍ معدودة، ثم تقديمه بجانب الأرز المفلفل.


صدور الدجاج بالصوص الأحمر

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من الطماطم المقشرة، والمفرومة ناعماً.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • رأس بصل صغير مفروم ناعم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم تشويح الدجاج على الجهتين لمدة 3 – 4 دقائق.
  • إزالة الدجاج، وتركه جانباً، ثم إضافة البصل في المقلاة نفسها، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم، وتركها حتى تغلي.
  • إضافة المرق، والفلفل الأسود واللحم، ثم ترك الصلصة حتى تغلي.
  • إضافة الدجاج، ثم تركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • إضافة الريحان والتقليب، ثم ترك الخليط يغلي لمدة خمسة دقائق على نار هادئة.
  • وضع صدور الدجاج بالصوص الأحمر في أطباق التقديم، ثم تزيينه بالبارميزان المبشور، وأوراق الريحان، ثم تقديمه ساخناً.


طريقة عمل فطيرة الدجاج بعجينة الباف باستري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • ملعقة زبدة كبيرة.
  • فص ثوم مهروس.
  • حبة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من المشروم مفروم.
  • كوب من خليط الجزر المفروم والبازيلاء.
  • صدر من فيليه الدجاج.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • علبة من عجينة الباف باستري.

طريقة التحضير

  • نسلق الجزر والبازيلا في قدر صغير على نار خفيفة حتى تلين.
  • نقلي البصل والثوم بزيت الزيتون حتى ينضج ثم نضيف صدر فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات ونقلب المكونات جيدًا ثم نضيف البازيلاء والجزر بعد أن نصفيها من الماء.
  • نضيف الزبدة وصوص الصويا ثم الكريمة ونقلب المكونات ثم نترك القدر لمدة ثلاث دقائق ونضع غطاء للمقلاة.
  • نفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق أو على طبقة من ورق الزبدة ثم نضع بمنتصفها الحشوة المحضرة سابقًا.
  • نقطّع العجينة إلى مستطيلات متساوية الحجم ثم نلفها بالتوالي على شكل ضفيرة أو أي شكل نرغب به.
  • ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق ونرشها بالقليل من حبوب البركة ثم نضعها في صينية الفرن.
  • نخبز الفطيرة في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية حتى تنضع جيدًا ثم نزيلها من الفرن ونقدمها في طبق التقديم ساخنة.


طريقة عمل كبسة الباستا بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من صدور فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • علبة من الباستا صغيرة الحجم مسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • أربع حبات من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ثلاث أسنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من توابل الدجاج المشكلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عود من القرفة.
  • حبة من اللومي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نقلي البصل في مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة حتى تلين ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
  • نضيف مكعبات الدجاج ونقلب المكونات ثم نضيف الكركم والكاري وتوابل الدجاج والقرفة واللومي ونحرك المكونات جيدًا حتى يصبح لون لحم الدجاج أبيضًا.
  • نضيف الثوم والفليفلة الخضراء والطماطم ورب البندورة والماء ونحرك المكونات جيدًا حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • نضيف الباستا المسلوقة ونقلبها مع الخليط حتى تتغطى تمامًا بالخليط السابق ونتركها لمدة خمسة دقائق على النار ثم نرفعها ونسكبها في طبق التقديم ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل صدور الدجاج الحارة مع البطاطا الحلوة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج الفيليه مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو من البطاطا الحلوة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبتان من الفليفلة الملونة مقطعى إلى مكعبات.
  • بصلة مفرومة فرمًا خشنًا.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المسحوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير

  • نقلي مكعبات الدجاج بالزيت النباتي في مقلاة واسعة حتى يتغير لونه ويصبح احمر من جميع الجوانب ثم نرفعه ونضعه في طبق جانبي.
  • نضع البطاطا في نفس المقلاة ونقلبها لمدة عشرة دقائق حتى تلين قليلًا ثم نضيف الفليفلة الملونة والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة ونقلب المكونات حتى تلين جيدًا ثم نضيف مرق الجاج ومكعبات الدجاج.
  • نرفع حرارة النار ونترك الخليط حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.
  • نرفع المقلاة عن النار ونسكب البطاطا مع الدجاج في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا بجانب طبق من الأرز الابيض.

ملاحظة:

  • نقطّع الدجاج والبطاطا إلى مكعبات متوسطة إلى صغيرة الحجم حتى تنضج جيدًا بوقت أقل.
  • نضيف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون لإضافة نكهة شهية حسب الرغبة.

كباب صدور الدجاج بالصلصة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • 600 غرام من صدر الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • حبة من البطاطس مسلوقة ومبشورة.
  • رشة من البابريكا.
  • رأس بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً،
  • ملعقة كبيرة ونصف من نشاء الذرة.
  • بيضة.
  • بهارات دجاج حسب الرغبة.

الصلصة:

  • ربع كوب من ماء البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.


طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج في الخلاط الكهربائي، مع البصلة، والنشاء، وبهارات الدجاج، والبطاطس، والبيضة، والبابريكا، والملح.
  • خلط جميع المكونات لدقائق قليلة حتى تتجانس، ثم وضع الخليط لمدة ساعتين في الثلاجة.
  • شكّ الخليط في أسياخ خشبية منقوعة مُسبقاً في الماء لمدّة نصف ساعة.

الصلصة:

  • خلط الخردل، والزيت النباتي، والكاتشاب، وماء البصل في وعاء، ثم دهن الكباب بالصلصة من الجهتين.
  • شوي الكباب في مقلاة معدنية حتى ينضج.


طريقة عمل فريكة بصدور الدجاج والمكسرات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص


المقادير

  • صدرأن من الدجاج.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوبأن من الفريكة.
  • ملعقتأن من الزبدة أو السمن.
  • ملعقتأن من الزيت.
  • بصلة متوسطة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من الهيل المطحون.
  • ورقتأن من الغار.
  • مكعبأن من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغير من الملح.
  • صنوبر أو مكسرات للتزيين.


طريقة التحضير

  • تغسل الفريكه جيدًا.
  • تسلق صدور الدجاج بإضافة أربعة أكواب ماء عليه والبهارات المذكورة فلفل، ملح، ثوم، الهيل، مرقة الجاج وورق الغار.
  • بعد أن ينضج الدجاج يتم تصفية من المرق ومن البهارات والبصل والثوم.
  • يتم وضع ملعقتين الزبدة أو السمن وملعقتي الزيت في طنجرة وتحمر الفريكة جيدًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • يضاف المرق إلى الفريكة وتطهى على نار متوسطة لما لا يقل عن خمس وعشرين دقيقة.
  • يحمر الصنوبر أو أي مكسرات متوفرة.
  • تقطع صدور الدجاج وتحمر بالقليل من الزيت.
  • تسكب الفريكة في طبق التقديم ويرش عليها المكسرات وتقدم مع سلطة الزبادي والخيار .


طريقة عمل فيلية الدجاج مع صلصة الليمون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • ست قطع من صودر الدجاج فيليه.

العجينة

  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

صلصة الليمون

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من عصير ليمون.
  • اربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون .
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاث نقط من لون طعام الأصفر.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تطرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون لتصبح رقيقة بسماكة ربع بوصة.
  • تقلب مكونات العجينة مع بعضها إلى أن يحصل على خليط ناعم .
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة .
  • تغطس واحدة من صدور الدجاج في العجينة ثم تسقط بالزيت وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون ، تكرر هذه العملية إلى أن تنتهي الكمية، ويتم الاحتفاظ بها دافئة .
  • توضع صدور الدجاج في طبق وتوزع فوقها صلصة الليمون.
  • لتحضيرالصلصة تقلب كافة المكونات في قدر صغيرلتختلط جيدًا، وتطهى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح قوامها سميكًا ثم تقدم ساخنةً.


طريقة عمل صدور الدجاج بصوص الروزماري

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • عصير ثمرتان متوسطتا الحجم من الليمون.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فنجان من الكريمة الخفيفة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظام.
  • زيت زيتون (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نسكب كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار وبعد أن يسخن نضيف إليه الثوم المهروس والبصل الأخضر المفروم ونقلّب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
  • نضيف صدور الدجاج إلى المزيج السابق ونقلّبها حتى تتشوّح وتكتسب اللون الذهبي من جهةٍ واحدة.
  • نقلب صدور الدجاج إلى الجهة الثانية ونضيف إليها الروزماري ونقلّب المكونات جيدًا.
  • نضيف مرقة الدجاج والفلفل الأسود والملح إلى صدور الدجاج ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
  • نضيف عصير الليمون والكريمة الخفيفة إلى المكونات السابقة ونستمر في تقليب المكونات على النار لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح قوام الصوص سميكًا.


طريقة عمل صدور الدجاج المشوية على الطريقة اليونانية

بيؤبب 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.

مقادير صلصة النقع

  • ست ملاعق طعام من عصير الليمون.
  • ملعقتا طعام من خل العنب الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعتر البري المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق طعام من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع خل العنب الأحمر في وعاء ثم نضيف إليه عصير الليمون، والثوم المهروس ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون غلى المزيج السابق ونستمر في الخلط.
  • نضيف الزعتر البري المجفف، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج ونخلط المكونات.
  • نضع صدور الدجاج المقطعة إلى صلصة النقع ثم نغطبها بقطعة من النايلون ونتركها منقوعة لمدة ساعتين حتى تتشرّب النكهات.
  • نضع أربع قطع من الدجاج في أسياخ الشيّ المنقوعة مسبقًا بالماء البارد.
  • نسخن ملعقتي طعام من زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضع فيها أسياخ الشيّ.
  • نترك قطع الدجاج تُطهى لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
  • نقلب قطع الدجاج إلى الجهة الثانية ونتركها تثطهى أيضًا لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
  • نضع الدجاج المشوي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل.


المندي بالدجاج

وقت التحضير 140 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كامل أو صدور دجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة للمندي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مقادير الأرز

  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة من الطماطم مقطّعة.
  • أربع حبات من الحبهان كامل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

مقادير المندي

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف حبة من البصل مقشّرة.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج ثمّ توضع على ورق المطبخ حتى تنشف.
  • تدهن الصدور بالبهارات المشكلّة والملح وتوضع في وعاء.
  • يغطى وعاء صدور الدجاج ويدخل في الثلاجة لبضع ساعات.
  • توضع صدور الدجاج في وعاء غير لاصق إلى حرارة متوسطة ويحرك، تترك الصدور على النار لمدة 45 دقيقة، 25 دقيقة من الجهة الكثيفة و20 دقيقة من الجهة الأخرى، لا يضاف الماء أو أي مادة دهنيّة في هذه المرحلة.

تحضير الأرز

  • تذوب الزبدة في وعاء على النار.
  • توضع حبّات الحبهان ومرق الدجاج والملح والأرز.
  • يضاف الماء وتحرك المكونات جيدًا حتى تبدأ بالغليان.
  • تضاف الطماطم المقطّعة ثمّ يغطى الوعاء وتحفف النار.
  • يترك المزيج حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.

تحضير المندي

  • توضع صدور الدجاج المطهو في طبق جانبًا.
  • يسكب مزيج الأرز في الوعاء الذي حضّر فيه صدور الدجاج.
  • يوضع قشر البصلة والزبدة في وسط الوعاء.
  • توضع صدور الدجاج بحذر حول الوعاء من الداخل.
  • توضع قطعة فحم مشتعلة على الزبدة ثم يغلق الوعاء فورًا.
  • يترك المزيج يتشرّب البخار لمدة 15 دقيقة.
  • يسكب مندي الدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخنًا إلى جانب الدقوس وسلطة الخضار.


طريقة عمل الدجاج المشوي بصوص المستردة والعسل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من العسل الأبيض.
  • نصف كوب من صوص الماسترد.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبتان من الليمون صغيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع العسل والماسترد في وعاء، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الريحان والكزبرة، البابريكا والملح، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • يضاف إلى الخليط الفلفل الأسود والمايونيز، ثم يقلب الخليط مرة أخرى جيداً.
  • يضاف الدجاج إلى الخليط، ثم يقلب مع الصوص، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتان.
  • تسخن الشواية وتدهن بالزيت.
  • يوضع الدجاج في الشواية، ثم يترك ليشوى على الجهتين حتى ينضج.
  • يدهن الدجاج بالصوص أثناء شويه.
  • يخرج الدجاج من الشواية، ثم يوضع في طبق التقديم.
  • يصبح الدجاج جاهزاً للتقديم مع شرائح الليمون على المائدة.


طريقة عمل صدر دجاج مشوي على الصاج

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من البصل متوسطة.
  • ست قطع من صدر الدجاج.
  • أربع قطع من جبن الموزاريلا.
  • خمس ملاعق صغيرة من المايونيز.
  • ست أرغفة من خبز الشراك.
  • ربع ضمة صغيرة من النعناع الأخضر الطازج.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
  • صحن من البطاطا الطولية المقلية.

طريقة التحضير

  • يغسل صدر الدجاج بالماء والملح ويقطع على شكل قطع طولية ويوضع في وعاء.
  • ينقع صدر الدجاج مع الخل والثوم والبهارات قبل يوم.
  • يقشر البصل ويقطع على شكل شرائح ثم يوضع في وعاء على النار ليتذبل ثم يضاف إليه قطع صدر الدجاج ويترك على نار هادئة ثم ترفع النار حتى يتغير لون قطع صدر الدجاج إلى الأحمر.
  • يوضع الدجاج والبطاطا الطولية والمايونيز بالشراك ثم يلف ويوضع داخل صينية مدهونة بالزيت وتكررالعملية حتى تنتهي الكمية ويدهن الشراك بالزيت من الأعلى.
  • يغسل النعناع بالماء ويفرم فرمًا ناعمًا.
  • تبرش قطع جبن الموزاريلا.
  • تدخل الصينية بالفرن حتى يتحمر الشراك قليلًا ثم تخرج الصينية ويضاف الجبن والنعناع على الشراك وترجع إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن ويوضع الشراك بطبق التقديم ويقدم ساخنًا.

307 مشاهدة