طريقة عمل صلصة البوتانيسكا مع الأرز البني

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٣٧ ، ٣٠ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل صلصة البوتانيسكا مع الأرز البني

صلصة البوتانيسكا

تعد صلصة البوتانيسكا من الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي انتشر عملها في مختلف دول العالم نظرًا لطعمها المميز ولنكهاتها الفريدة والمحببة لدى العديد من الناس سواء كانوا كبارًا أو صغارًا، وتحديدًا قبل ستين أو سبعين عامًا خلال فترة الحرب العالمية الثانية، ومن المعروف أن إيطاليا معروفة بتصنيعها للعديد من أنواع الصلصات منذ القرن الثامن عشر، كما أن المعكرونة بأنواعها وأشكالها المختلفة التي تمزج مع أنواع صلصات مختلفة كثيرة وتعد صلصة البوتانيسكا منها، والتي تتكون من الزيتون وصلصة البندورة والفلفل وغير ذلك.

ويعد الأرز غذاءً أساسيًا يزرع في جميع أنحاء العالم، وتوجد العديد من أنواع الأرز بما في ذلك أرز الحبة الطويلة والأرز الأسود والأرز الأبيض، ولكن تجب الإشارة إلى أن الفائدة الغذائية لكل منهما يختلف بحسب نوع الأرز، فالأرز البني يحتوي على ثلاثة أجزاء من نواة الحبوب، والمتمثلة بالطبقة الخارجية الغنية بالألياف والتي تسمى أيضًا بالنخالة، والنواة الغنية بالمغذيات، والطبقة الوسطى الغنية بالنشا والتي تسمى بالسويداء، أما الأرز الأبيض يحتوي فقط على الطبقة الداخلية، وبالتالي فإنها تفتقد للعديد من الألياف والمغذيات، ويعد الأرز البني منخفض السعرات الحرارية، إذ إن كل كوب يتكون تقريبًا من 216 سعرةً حراريةً، كما أنه خالٍ من الغلوتين وغني بالألياف، كما أنه لا يحتوي على الدهون غير المشبعة أو الكوليسترول ويتكون من كميات قليلة من كل من الصوديوم والدهون، وفي المقال الآتي بيان كيفية إعداد صلصة البوتانيسكا مع الأرز البني.


طريقة عمل صلصة البوتانيسكا مع الأرز البني

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 0.45 غم من الأرز البني.
  • علبتان من سائل البندورة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ثلثا الكوب من زيت زيتون.
  • رشة ملح.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • عشر حبات زيتون.
  • فلفل أسمر.
  • البارميزان بحسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من نبات الكبر.

طريقة التحضير

  • يغلى الأرز البني في قدر كبير مع ماء، مع تحريكه باستمرار كي لا يلتصق بالقاع.
  • يوضع في مقلاة كبيرة زيت زيتون ويضاف الثوم والفلفل الأحمر ويترك ليُطهى حتى يصبح طريًا لمدة دقيقة تقريبًا.
  • يضاف كل من الزيتون ونبات الكبر إلى المقلاة بعد أن يفرم كل منها جيدًا.
  • يضاف بعد ذلك للمقلاة الطماطم المعلبة وتخفف الحرارة لنار هادئة ويترك ليطهى لمدة 20 دقيقة.
  • يزال نصف كوب من مغلي الأرز، ثم يضاف الأرز إلى الخلطة السابقة، ويزين السطح بالبارميزان.

القيمة الغذائية لصلصة البوتانيسكا بالأرز البني

تحتوي حصة واحدة من صلصة البوتانيسكا بالأرز البني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 468 سعرةً حراريةً
إجمالي الدهون 27.55‬ غرامًا.
الكوليسترول 8.5‬ ملليغرام.
الصوديوم 470 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 51 غرامًا.
البروتين 7.55 غرام.


نصيحة شيف

يجب قبل غلي الأرز البني تنظيفه جيدًا بالماء والتأكد من إزالة الشوائب منه، أما طريقة طبخه فتكون من خلال غمره بالماء بحيث تكون كمية الماء ضعفي كمية الأرز، وبعد أن يغلي الأرز تخفض الحرارة ومن ثم يغطى على الوعاء ويترك ليطهى لمدة 45 دقيقةً، فالأرز البني يحتاج لوقت أطول ليُطهى، وذلك لأنه يحتوي على طبقة إضافية من الألياف، إضافةً لطبقة إضافية غنية بالمواد الغذائية والتي تحتاج لوقت لطهيها وإزالتها لينضج الأرز جيدًا، وتجب الإشارة إلى أن هذه الطبقات تجعل الأرز البني أسهل الهضم وأكثر غنى بالعناصر الغذائية مقارنةً بالأرز الأبيض.

80 مشاهدة