طريقة عمل صلصة اللوز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ١٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل صلصة اللوز

صلصة اللوز

تعد الصلصة عنصرًا أساسيًا في جميع المطابخ في أنحاء العالم، وهي مادة سائلة وأحيانًا ما تكون جامدة، تستخدم في طهو الطعام، أو تنكيهه وللصلصات أنواع ومكونات مختلفة، إذ توجد صلصة البندورة وصلصة اللوز وصلصة اللبن، وغيرها الكثير، وكل له استعماله، فهي قد تضاف على بعض الأكلات والسلطات، كما تستخدم أيضًا كعنصر أساسي في تحضير العديد من الوصفات، ويمكن إضافتها قبل التقديم، أو إلى جانب الطعام المقدم.


طريقة عمل صلصة اللوز

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكريمة اللباني.
  • ربع كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة ويقلب فيها البقسماط المطحون، إذ يستمر تحريكه حتى يتحمر قليلًا.
  • يضاف القرنفل واللوز، ويستمر طهو المزيج مع التحريك حتى يتحمر قليلًا.
  • تسكب مرقة الدجاج بالتدريج، ومن ثم يحرك المزيج على النار حتى يصبح قوامه ناعمًا.
  • تضاف ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من مرقة الدجاج لمزيج البقسماط واللوز، إذا كان قوامه سميكًا جدًا، ويخلط جيدًا ليخفف قوامه.
  • ترفع الصلصة عندما تتسبك عن النار، ومن ثم تضاف إليها الكريمة وتقلب جيدًا ثم تقدم.

القيم الغذائية في صلصة اللوز

تحتوي كل حصة من صلصة اللوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 323 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 25.8 غرام.
الكوليسترول 36 ملليغرامًا.
الصوديوم 257 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 16.8غرام.
البروتين 8.3 غرام.


طريقة عمل صوص اللوز بالطريقة الإسبانية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الكعك المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون.
  • رشة من كبش القرنفل.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • ربع كوب من الكريمة الكثيفة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ويضاف الكعك المطحون، ومن ثم يقلب حتى يتحمص الكعك المطحون ويتغير لونه قليلًا.
  • يضاف كبش القرنفل واللوز، ومن ثم يحرك المزيج بشكل مستمر حتى يتحمر قليلًا.
  • تضاف مرقة الدجاج بالتدريج، ومن ثم يقلب المزيج على نار متوسطة إلى هادئة، ويبقى الخليط حتى يصبح ناعم القوام.
  • يترك المزيج يغلي بشكل جيد، وتضاف له ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج إذا كان المزيج سميكًا جدًا، وتحرك جيدًا.
  • ترفع الصلصة عن النار، ومن ثم تضاف إليها الكريمة وتقلب من جديد.

القيم الغذائية في صوص اللوز بالطريقة الإسبانية

تحتوي كل حصة من صوص اللوز بالطريقة الإسبانية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 308 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 22.4 غرام.
الكوليسترول 23 ملليغرامًا.
الصوديوم 313 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 19.9 غرام.
البروتين 9.8 غرام.


طريقة عمل دجاج بصلصة اللوز والجبن

وقت التحضير ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدور دجاج، مخلية من العظم.

لتغطية الدجاج

  • كوب من بودرة اللوز.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • رشة من الزعتر البري الناشف.
  • نصف كوب من جبنه بارميزان، مبشورة، أو معلبة.
  • رشة من الملح، ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، ويمكن الزيادة حسب الرغبة.

لوجه الدجاج

  • نصف كوب من جبنة موزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة.

للتغميس

  • بيضة كبيرة.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • رشة من الزعتر الناشف.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.

صوص الطماطم

  • حبة من الطماطم.
  • رأس صغير من البصل الأبيض، مفروم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • رشة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يخلط اللوز المطحون مع جبنة بارميزان وبودرة الثوم، وترش الأعشاب الجافة، مثل الزعتر وبودرة الثوم، وتخلط معًا.
  • ينظف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • تخفق البيضة للخليط، وتضاف رشة زعتر ورشة من بودرة الثوم ورشة فلفل أسود.
  • تغمس قطع الدجاج في البيض، ومن ثم تغمر في صوص التغطية وتقلب حتى تتغطى جيدًا بالمزيج ومن جميع الجوانب.
  • يرش زبت الزيتون على الدجاج، ويوضع في المقلاة الهوائية، ومن ثم يترك حتى ينضج.

لتحضير صوص الطماطم

  • تذوب الزبدة على النار، ويشوح معها البصل والثوم حتى يذبلان.
  • تقطع الطماطم وتضاف مع البصل والثوم، وتقلب المكونات قليلًا.
  • يوضع مزيج الطماطم والبصل والثوم بمحضرة الطعام، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة، ثم تضاف الصلصة والفلفل الأسود والملح مع إضافة نصف كوب من الماء، وتخلط جيدًا.
  • يصب صوص الطماطم في صينية فرن تصلح للتقديم.
  • ترفع قطع الدجاج من القلاية بعد نضجها، وترص في الصينية فوق صوص الطماطم، ويرش على وجهها جبنة موزاريلا ورشة من الكزبرة، ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة، حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبيًا، بعدها تخرج وتقدم بحانب الأرز الأبيض.

القيم الغذائية في دجاج بصلصة اللوز والجبن

تحتوي كل حصة من دجاج بصلصة اللوز والجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 560 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 14.9 غرامًا.
الكوليسترول 212 ملليغرامًا.
الصوديوم 399 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 39.535.7 غرام.
البروتين 67.2 غرام.


طريقة عمل سمبل اللوز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللوز السوداني المقشر والمطحون خشنًا.
  • رأسان من البصل المقطع لشرائح رقيقة.
  • حبتان من الطماطم، مقطعة لقطع صغيرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المدقوق.
  • نصف كوب من عصير التمر الهندي.
  • ملعقة صغيرة من الملح الصيني.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت النباتي مع زيت جوز الهند على النار، ومن ثم يضاف البصل ويحرك حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف الطماطم والملح، وتقلب مع البصل حتى تذبل، بعدها يوضع الفلفل والثوم والتمر هندي واللوز والملح، ومن ثم تقلب معًا.
  • يترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج ويبقى على زيته، ومن ثم يقـــــــــــــدم.

القيم الغذائية في سمبل اللوز

تحتوي كل حصة من سمبل اللوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 565 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 47.3 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 792 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 30.4 غرام.
البروتين 12.2 غرام.


نصيحة الشيف

فيما يأتي نصائح لتحضير صوص اللوز:

  • تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من مرقه الدجاج إذا كان قوام الصلصة سميكًا جدًا.
  • تضاف الكريمة عند الانتهاء من تسبيك الصلصة وقبل التقديم مباشرة.

50 مشاهدة