طريقة عمل صنية بطاطس باللحمة المفرومة

== بطاطس == تُعتبر البطاطا مصدرا غنيا بمضادات الأكسدة لاحتوائها على فيتامين A ، C بنسب عالية، حيث تُساعد في الوقاية من العديد من الأمراض السرطانية، كما أن نشا البطاطا يحتوي على أصباغ الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، هذا وتحتوي البطاطا على نسبة كبيرة من الألياف والكربوهيدرات لذلك تسهل عملية الهضم وتساعد المعدة والقولون في التخلص من الفضلات والتغلب على مشاكل الهضم وعلاج التهاب الأمعاء والجهاز الهضمي، كما لها فوائد على البشرة، فتحتوي على فيتامين ج وبعض المعادن المهمة ومضادات الأكسدة التي تساعد في حماية البشرة من التجاعيد والتخلص منها وتساعد في إزالة البقع الداكنة من الوجه الناتجة عن التعرض للشمس أو بسبب التقدم في العمر أو الشيخوخة.

طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة المفرومة بالفرن

المقادير

• كيلو من البطاطا مقشر ومقطع شرائح دائرية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة .
• رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
• مكعبان من مرق اللحم.
• رأسان من البصل، مقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• قرنان من الفلفل الحار والصغير، مقطع شرائح دائرية.
• أربعة ضروس من الثوم، مهروسة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• عود من البصل الأخضر، للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية وتجهز صينية الفرن، بحيث ترص قطع البطاطا في أسفلها، وتوزع شرائح الفلفل الحار والبصل فوقها.
• تتبل اللحمة بالسبع بهارات والفلفل وبالملح، ثم تسلق في وعاء قدرعلى نار متوسطة، وتقلب قليلا على النار حتى تنضج ثم ترفع.
• يوزع اللحم فوق شرايح البصل والفلفل، ويذوب مكعب من مرق اللحم مع النشا في الماء المنكه بالقليل من الفلفل والملح والثوم، ثم يسكب فوق اللحم في الصينية بالتساوي.
• يسكب عصير الليمون مع زيت الزيتون على وجه صينية البطاطا أيضا، وتغطى الصينية بالألمنيوم وتدخل إلى الفرن مدة ساعة إلا ربع، لترفع بعدها من الفرن ويزال الغطاء عنها لينحمر وجهها في الفرن مدة ربع ساعة إضافية.
• ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة بجانب الأرز المفلفل والسلطات وتزين بالبصل الأخضر.

طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم لايت

المقادير

• كيلوغرام من البطاطس المسلوقة.
• كوب من اللبن الزبادي، قليل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من الصنوبر.
• رشة من القرفة، حسب الرغبة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من جبن شيدر قليل الدسم مبشور.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البصل الأخضر.
• نصف كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• تهرس البطاطس جيداً في وعاء، ويقلب اللبن الزبادي، والفلفل الأسود معها حتى تتمازج.
• يشوح البصل في الزيت في مقلاة، ويضاف له القرفة والفلفل الأسود الفلفل الأحمر، والملح ، وتقلب المكونات جيدا.
• تضاف اللحمة المفرومة والصنوبرإلى البصل في المقلاة وتحرّك المواد جيدا حتى ينضج اللحم، ويضاف بعدها البصل الأخضر.
• توضع طبقة من مزيج البطاطس المهروسة في صينية، ثمّ يوزّع خليط اللحمة فوقها.
• توضع طبقة أخرى من البطاطس، يليها ينثر جبن الشيدر المبشور.
• يرشّ البقسماط على الوجه، وتدخل الصينية إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

نصائح

• تقدّم الصينيّة إلى جانب سلطة خضراوات.

طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم والبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم الأحمر.
• كيلو من البطاطس، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة، أو مسلوقة ومهروسة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
• رشة من البهار، حسب الرغبة.
• رشة من الزعتر، حسب الرغبة.
• رشة من الروزماري، حسب الرغبة.
• رشة من السماق، حسب الرغبة.
• ملعقتان من الزبد أو الزيت.
• رأس من البصل كبير ومفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من جبن شيدر.
• كوب من جبن رومي مبشور.

طريقة التحضير

• يعصج اللحم المفروم بقليل من الزيت على نار متوسطة، مع البصل والملح والفلفل والثوم والبهارات والزعتر والسماق والروزماري.

البشاميل

• تخلط ملعقة من الزيت أو الزبد مع الدقيق وتسخن على النار،وبعد أن يشقر لونها، يضاف الحليب ثم تقلب حتى يغلظ الخليط، بعدها يضاف نصف كمية الجبن.
• يشوح البصل بملعقة من الزبد في وعاء آخر، حتى يصبير لونه ذهبيًا.
• يشغل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهز الصينية.
• تدهن صينية الفرن بقطعة صغيرة من الزبدة ويرش عليها قليل من البقسماط وتوضع مغرفة من البشاميل في قاع الصينية.
• يخلط البصل مع البطاطس سواءا كانت مسلوقة أو شرائح نيئة،ويوزع نصف الكمية فوق البشاميل، يليها طبقة من اللحم المفروم، ثم بقية خليط البطاطس، وعلى الوجه يوزع ما تبقى من البشاميل مع رشة من البقسماط وينثر نصف كمية الجبن المتبقية بالتساوي.
• تدخل الصينية المغطاة بورق القصدير، في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم يكشف الغطاء عنها ويحمر وجهها لمدة خمس دقائق.
• تسكب وتقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل صينية بطاطس بيوريه باللحمة المفرومة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ثلاث بيضات (طازجة)
• قرنان من الفلفل الحار.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
• رأس من البصل مفروم.
• كيلو من البطاطس.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (أو حسب الرغبة)
• ربع كوب من الجبنة الرومي (مبشورة)

طريقة التحضير

• تسلق البطاطس في طنجرة مضاف اليها الملح والفلفل، ثم تهرس حتى تنعم .
• يخفق البيض في طبق، ويرش عليه الفلفل والملح، ثم يقلب مع البطاطس جيدا حتى يمتزجا تماما.
• يوضع قليل من الزيت في قدر،وتشوح فيه بصل حتى تطرى وتذبل.
• تقلب اللحمة مع البصل وتنكه بالملح والبهارات والفلفل، ثم يضاف عصير الطماطم، وتترك حتى تنضج جيدا وتتعصج.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم تفرد نصف كمية البطاطس في القاع، ثم يفرد اللحم المعصج بالتساوي، وينثر عليها الفلفل الحار المفروم، بعدها يضاف ما تبقى من خليط البطاطس، ثم توضع قطع من الزبدة علي الوجه.
• تدخل الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك حتى يتحمر وجهها.
• تقطع صينية البطاطس مربعات، وتسكب في طبق التقديم.
• يزين الطبق بالجبنة الرومي المبشورة وبعض البقدونس المفروم.

طريقة عمل صينية بطاطس بالكفتة

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من البطاطس، مكعبات.
• رشة من القرفة الناعمة.
• رشة من الزنجبيل، بودرة.
• رأسان من البصل، مكعبات.
• ضرسان من الثوم.
• حبتان من الطماطم، مكعبات.
• كوبان من مرقة اللحمة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات.

طريقة التحضير

• تذبل بصلة كبيرة مقطعة مع الثوم وملح وفلفل في ملعقة من السمنة على النار،حتى تطرى ويتغير لونها.
• تضاف مكعبات البطاطس على مزيج البصل، ثم تقلب حتى يصير لونها ذهبيا.
• تضاف الطماطم مع التقليب لدقيقتين، ثم ترفع عن النار، ويسكب كوب من الشوربةعليها.
• يخلط اللحم المفروم مع والزنجبيل والبصلة المبشورة والبهارات والقرفة والفلفل والملح وتقلب المكونات جيدا حتى تختلط.
• يشكل اللحم المفروم لكرات حجمها متوسط وتحمر في مقلاة مع ملعقة من السمنة.
• تسقط البطاطس بالشوربة في صينية فرن، ومن ثم تسقط الكفتة المحمرة وتدخل إلى الفرن حتى تمام النضج.