طريقة عمل صوص الأعشاب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٣:٤٦ ، ١٢ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل صوص الأعشاب

صوص الأعشاب

يعد الصوص مادة سائلة وأحيانًا ما تكون شبه صلبة أو صلة، وتستخدم هذه المادة في الطبخ، وتقدم على بعض المأكولات مثل السلطات، والمشاوي، والستيك، والبروستد، ويعد الريحان، والزعتر، والنعناع، والبقدونس من المكونات الأساسية لتحضير صوص الأعشاب، فهي تتميز بطعم لذيذ وشهي، وغني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، وتتنوع الصلصات، فمنها صلصة الصويا، وصلصة التارتار، ويحضر صوص الأعشاب بعدة منكهات، منها صوص الأعشاب الثوم، وصوص الأعشاب بالليمون، وفي هذا المقال عرض طرق بسيطة عن كيفية تحضير صوص الأعشاب.


عمل صلصة الليمون بالأعشاب

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من عصير الليمون، والخردل في طبق بملعقة طعام عادية.
  • يضاف له زيت الزيت بهدوء وعلى شكل خيط مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات.
  • يُضاف كل من الزعتر الجاف، والأوريجانو، والملح مع التقليب المتواصل ثم يصب الخليط في طبق التقديم ويقدم مع الدجاج.
  • يصب الصوص في مرطبان ويغلق جيدًا ويحفظ في الثلاجة ويحرك حوالي مرتين قبل التقديم.

القيم الغذائية في صلصة الليمون بالأعشاب

تحتوي الحصة الواحدة من صلصة الليمون بالأعشاب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 619 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 69 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 6 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.5 غرام.
البروتين 2 غرام.


طريقة عمل صوص الأعشاب

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل السائل.
  • فنجان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج والمفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الليمون، والخردل في إناء الخلاط الكهربائي حوالي 30 ثانية لتتداخل.
  • يسكب زيت الزيتون على شكل خيط رفيع مع استمرار الخليط ليصبح ناعمًا.
  • يصب الخليط في في طبق ثم يضاف له كل من الزعتر، والريحان، والنعناع، والبقدونس، والملح وتقلب المكونات مع بعضها وقبل التقديم يحرك الصوص، ويقدم.

القيم الغذائية في صوص الأعشاب

تحتوي الحصة الواحدة من صوص الأعشاب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 190 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 21 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 5 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.4 غرام.
البروتين 0.8 غرام.


عمل صوص الأعشاب والكابر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فنجان من الكابر الصغير.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج الناعم.
  • فنجان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الكابر بالماء جيدًا ثم يصفى ويُنشف.
  • يقلب كل من عصير الليمون، وزيت الزيتون في إناء الخفاقة الكهربائية على سرعة معتدلة حوالي دقيقتين لتتجانس المكونات.
  • يوضع الصوص في طبق ويضاف له كل من الريحان، والبقدونس، والثوم المعمر، والبصل االمبشور ناعم، والكابر وتقلب المكونات بملعقة طعام عادية.
  • ينكه الصوص بالملح، والفلفل الأسود ويقدم باردًا.

القيم الغذائية في صوص الأعشاب والكابر

تحتوي الحصة الواحدة من صوص الأعشاب والكابر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 88 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 9.7 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 3 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.1 غرام.
البروتين 0.3 غرام.


صوص الزبدة المنكهة بالثوم والأعشاب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الأعشاب المجففة.
  • نصف قالب من الزبدة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الناعم.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزبدة، وعصير الليمون والملح والثوم والأعشاب والبقدونس والفلفل الأسود في طبق عميق لتمتزج المكونات مع بعضها.
  • يوضع الصوص في ورق من البلاستيك ثم يلف على شكل رول ويغلق من الجهتين.
  • يحفظ رول الصوص في الثلاجة حوالي ساعتين ويقطع إلى حلقات ويقدم مع الخبز المحمص.

القيم الغذائية في صوص الزبدة المنكهة بالثوم والأعشاب

تحتوي الحصة الواحدة من الزبدة المنكهة بالثوم والأعشاب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 83 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 9.2 غرام.
الكوليسترول 24 ملليغرامًا.
الصوديوم 300 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 0.3 غرام.
البروتين 0.2 غرام.


نصيحة شيف

  • يجب خفق الصلصة جيدًا قبل كل استعمال، ثم تحفظ في الثلاجة وتصلح للاستعمال لمدة يومين فقط.
  • يضاف الزيت إلى صوص تدريجيًا مع التحريك للحصول على صوص ناعم وغير متكتل.
  • ينكه الصوص بالعديد من التوابل ( الفلفل الأسود، والأبيض، والملح).


فوائد الأعشاب

في ما يأتي فوائد أبرز الأعشاب:

  • النعناع:
    • يعالج عملية الهضم ويقلل من الشعور بالغثيان وأعراضه.
    • يقلل من انتفاخات المعدة ويعالج الصداع.
    • يساعد في إدرار البول والقضاء على فروة الرأس.
    • يحد من وجود الديدان بالمعدة أو الأمعاء ويستهلك لعلاج حالات الإسهال.
    • يساعد في فتح الشهية لمن يعانون من وزن قليل.
  • الريحان:
    • يعالج التهابات المفاصل ويخفف من التهاب الأمعاء.
    • يكافح الشيخوخة وأمراضها ويستخدم كمضاد للبكتيريا.
  • الزنجبيل:
    • يخفف من آلام فترة الحيض عند النساء ويعالج عسر هضم الطعام.
    • يعالج آلام العضلات ويخفض حرارة الجسم ويعالج الاحتقان.
    • يساعد على إنقاص الوزن ويحرق الدهون.
  • الزعتر:
    • يحد من السعال ويعزز مناعة الجسم ويساعد في تعديل المزاج.
  • الحلبة:
    • تحسن السكر بالدم.
    • تحسن هرمون الإنسولين وتعالج القلق والتوتر.
  • إكليل الجبل:
    • يعد غنيًا بمضادات الأكسدة ويعالج عسر هضم الطعام.
    • يقوي الجهاز المناعي ويعزز الدورة الدموية.
  • البابونج:
    • يستعمل من الخارج مسحوق الأزهار لعلاج التهابات الجلد والقروح في الفم وكذلك التهاب الأظافر.
    • تستخدم تبخيرة مغلي البابونج في حالة التهاب المسالك الهوائية.
    • يساعد في معالجة التهابات المعدة والكبد، ويحفز إفراز العرق وإخراج السموم من الجسم .
    • يعد من أقوى الأعشاب التي لها تأثير مهدئ ومساعد للنوم .
    • يستعمل في التخلص من الإجهاد والقلق والصداع والشعور بالجوع .
    • يقوي الأعصاب.
    • يستخدم في حالة آلام الظهر وآلام الروماتيزم والنقرس وذلك بوضع كمادات على مكان الألم .
    • يفيد في حالات الاضطرابات الهضمية وارتفاع الحرارة، ويطرد الريح .
    • يستخدم في مستحضرات التجميل الطبية.
  • عشبة الروزماري:
    • تعالج نزلات البرد واحتقان الحلق.
    • تخفف من حدة الصداع وتنشط الدورة الدموية .

71 مشاهدة