طريقة عمل صوص البصل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ١٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل صوص البصل

صوص البصل

صوص البصل هو من الصلصات الشهيرة المتداولة في فرنسا، ومن أشكاله؛ صوص البصل المكرمل، وصوص البصل بالجبن، ويعد من أشهى المقبلات الخفيفة واللذيذة، والتي يمكن تقديمها بجانب الخبز المحمص أو أي نوع من الوجبات الخفيفة، وتعد صلصة البصل جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الفرنسي، ولا يمُكن الاستغناء عنها بجانب وجبات البطاطس المقلية، فهي صلصة غنية بنكهة البصل المحضرة مع البقدونس المفروم والقشدة الحامضة والثوم، وفي المقال التالي بيان كيفية عمل صوص البصل من خلال طرق عديدة، إضافة إلى ذكر مجموعة من النصائح التي يمكن اتباعها عند تحضير هذا الصوص.


طريقة عمل صوص البصل

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رأس من البصل المفروم.
  • 200 ملليلتر من مرق الدجاج.
  • 250 ملليلترًا من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُذوب الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
  • تضاف الكريمة، والفلفل، والملح، والخردل، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يترك الخليط مدة عشر دقائق يتسبك على نار هادئة، ثم يقدم مع الدجاج المشوي.

القيم الغذائية في صوص البصل

تحتوي كل حصة من صوص البصل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 291 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 25.5 غرام.
الكوليسترول 50 ملليغرامًا.
الصوديوم 501 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 10.6 غرام.
البروتين 6.8 غرام.


طريقة عمل صوص البصل المكرمل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البصل الأبيض، مقطع لشرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع مقلاة على نار متوسطة، ثم يوضع فيها زيت زيتون ويسخن، وتذوب معه الزبدة، إذ تقلب لمدة دقيقتين حتى تمتزج بالزيت ويتجانس المزيج الدهني.
  • يوضع البصل الأبيض المشرح مع الملح والفلفل الأسود في مقلاة كبيرة، ويقلب المزيج مدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا.
  • بضاف السكر الأبيض للبصل، ويستمر التقليب مدة ثلث ساعة حتى يتحمر البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
  • ترفع المقلاة عن النار، ويقدم البصل المكرمل كطبق جانبي بجانب أطباق الدجاج أو الستيك.

القيم الغذائية في صوص البصل المكرمل

تحتوي كل حصة من صوص البصل المكرمل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 260 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 15.9 غرام.
الكوليسترول 23 ملليغرامًا.
الصوديوم 593 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 29.7 غرام.
البروتين 2.9 غرام.


طريقة عمل صلصة البصل الحلو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من القشدة الحامضة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تخفق القشدة في وعاء متوسط مع بودرة البصل والثوم، ويضاف الملح والبقدونس.
  • توضع الصلصة بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج المكونات وتُنكه مع بعضها.
  • تقدم الصلصة بجانب أطباق البطاطا المقلية والفول والدجاج والفطائر على أنواعها.

القيم الغذائية في صلصة البصل الحلو

تحتوي كل حصة من صلصة البصل الحلو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 127 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 12.1 غرام.
الكوليسترول 25 ملليغرامًا.
الصوديوم 179 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.3 غرام.
البروتين 2 غرام.


طريقة عمل صوص البصل بالجبن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس كبير من البصل، مقطع لشرائح رقيقة.
  • ثماني أواق من الجبن الكريمي المخفوق.
  • ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من جبن غرويير، مبشور.
  • كوب من جبن موتزاريلا، مبشور.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في المقلاة، ويضاف البصل، وتقلب المكونات مدة عشر دقائق حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون.
  • يخلط الجبن في وعاء كبير مع القشدة الحامضة، وبودرة الثوم، وصلصة رسيستيرشاير.
  • يخفق المزيج بالخافق اليدوي حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم يتبل بالملح والفلفل.

القيم الغذائية في صوص البصل بالجبن

تحتوي كل حصة من صوص البصل بالجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 203 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 10.8 غرام.
الكوليسترول 38 ملليغرامًا.
الصوديوم 485 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 7.5 غرام.
البروتين 18.6 غرام.


طريقة عمل لحم مع صوص البصل على الطريقة الفرنسية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم البقري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثماني حبات من الجزر.
  • عود من الكرفس، مفروم ناعمًا.
  • كوب من عصير العنب الأبيض.
  • ثلاثة أكواب من شوربة اللحم.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • ثلاث رؤوس من البصل.
  • ثلاثة أعواد من الزعتر الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن غلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ويتبل اللحم بجميع التوابل.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويشوح البصل والكرفس والجزر، حتى تذبل المكونات وتصبح طرية، ثم يضاف اللحم وتشوح الخضروات، وتطهى بالفرن.
  • يوضع عصير العنب، ويترك يغلي مدة دقيقة في وعاء منفصل، ثم تخلط الزبدة مع السكر ويضاف قليل من البصل، ويوضع الزعتر وأوراق الغار بعد نضج اللحم.
  • يقدم اللحم، ويوضع الصوص عليه عند التقديم، مع المكرونة أو الأرز الأبيض.

القيم الغذائية في اللحم مع صوص البصل على الطريقة الفرنسية

تحتوي كل حصة من اللحم مع صوص البصل على الطريقة الفرنسية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 556 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 23.4 غرام.
الكوليسترول 199 ملليغرامًا.
الصوديوم 809 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36 غرامًا.
البروتين 49.4 غرام.


نصيحة الشيف

فيما يأتي بعض النصائح لتحضير صوص البصل:

  • يقطع البصل لشرائح سمكها مناسب وغير رقيق، حتى لا يحترق عند التحمير.
  • يقلب البصل المشرح باستمرار، مع حكه من قاع المقلاة حتى لا يلتصق.
  • يضاف السكر عندما يذبل البصل ويلين، لصنع البصل المكرمل.
  • يمكن استخدام البصل المكرمل كطبق جانبي بجانب وصفات، مثل؛ بطاطس البوريه، ساندويتش البرجر، البيتزا.
  • بالإمكان تخزين الصلصة بالثلاجة مدة أسبوع لاستخدامها لاحقًا.

53 مشاهدة