طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٦ ، ٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

صوص الشوكولاتة بالكاكاو

يعد صوص الشوكولاتة من أشهر وألذ الصلصات التي تستخدم في العديد من أطباق الحلويات، وذلك لتزيين قوالب الكيك، أو في صنع بعض الحلويات الباردة، أو استعمال صوص الشوكولاتة كطبقة بين طبقات الكيك، إذ تضفي هذه الصلصة مذاقاً، وشكلا رائعاً على أطباق الحلويات، ويتميز صوص الشوكولاتة بمكوناته البسيطة، وسهولة التحضير، إذ ينبغي أن تكون مقاديره دقيقةً للحصول على صوصٍ كثيفٍ، وذو مذاقٍ لذيذٍ، كما أن هناك العديد من الطرق لصنع صوص الشكولاتة، وذلك عن طريق بودرة الكاكاو مع الحليب، والزبدة و السكر أو يمكن إضافة إليها مقدار من الشوكولاتة السادة التي تضفي مذاقاً مميزاً لصوص الشوكولاتة، ويمكن تزيين قوالب الكيك والبسكويت به ، أو وضع قطع الكيك في أطباق. ويمكن تحضير الصوص بطرقٍ عديدةٍ، ومتميزةٍ، وتعطي مذاق الشوكولاتة اللذيذة، إذ تحضر من بودرة الكاكاو التي تعد مكونًا أساسيًا مع إضافة بعض المكونات الأخرى كالحليب والنشا ومكعبات الشوكولاتة، ويتميز بسهولة تحضيره إذ يمكن إعداده على النار أو بخلطه في الخلاط الكهربائي، بالإضافة إلى ذلك له من الفوائد، فهو يحتوي على المكوّنات الغذائيّة التي تُنعش، وتنشّط الجسم، فهو يزّوده بفيتامينات (أ1)، (ب1)، (ج)، (د) و(هـ)، وبالحديد والمغنيسيوم الضروريّ لصحّة النظر، وتشكيل العظام، كما أن المواد الغذائيّة الموجودة في الكاكاو، تؤخّر ظهور علامات الشيخوخة، وتريح من التعب والتوتّر إذ تهدّئ الأعصاب وتوازنها.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، والسكر في الخلاط الكهربائي، ثم خلط المكونات حتى تمتزج جيداً، ويذوب السكر.
  • إضافة الكاكاو إلى الخليط، والخلط جيداً حتى يذوب الكاكاو.
  • إضافة الزيت إلى الخليط بخفةٍ مع الخلط باستمرار حتى يتكون صوص الشوكولاتة.


صوص الشوكولاتة بالكريمة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الكريمة الكثيفة.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

  • وضع مخفوق الكريمة في الثلاجة، وتركه حتى يبرد.
  • وضع الكريمة الكثيفة في وعاءٍ، ثم إضافة السكر البودرة، والملح، والفانيليا السائلة، والكاكاو، ثم تقليب المكونات جيداً، ووضع الوعاء في الثلاجة، وتركه لمدة ساعتين حتى يبرد الخليط جيداً.
  • إزالة الوعاء من الثلاجة، ثم خفق المكونات باستخدام مضرب الكريمة البارد، حتى يتكون صوصٍ متماسكٍ.


صوص الكاكاو

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من الكاكاو الغير المحلى.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.


طريقة التحضير

  • خلط الكاكاو مع الحليب، والسكر في قدرٍ صغيرٍ، ثم التحريك جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • وضع القدر على نارٍ متوسطة، وترك المزيج يغلي، ثم إضافة الزبدة، وترك الصلصة لمدة خمس دقائق إضافية على النار حتى تصبح ذات قوامٍ متماسكٍ.
  • إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة خلاصة الفانيليا، والملح.
  • تركها تبرد لمدة خمس دقائق، ثم تقديمها مع الحلويات.


صوص الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص


المقادير

  • 225 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تسخين الكريمة، والحليب في قدرٍ غير لاصقٍ على النار حتى تبدأ بالغليان، وتظهر فقاعات على أطراف القدر.
  • إزالة القدر عن النار، ثم إضافة الزبدة، والشوكولاتة، والتحريك حتى تذوب الشوكولاتة، ويصبح المزيج ناعماً.
  • تزيين الكوكيز أو الكيك أو تناول الصوص مع الفواكة حسب الرغبة.


صوص الشوكولاتة بالشوكولاتة الخام

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخص


المقادير

  • 200 غرام من الشوكولاتة.
  • كوب من السكر.
  • ثلثا كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة إلى أجزاء صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع الشوكولاتة والماء في قدرٍ على حرارةٍ منخفضةٍ، ثم التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.‏
  • إضافة السكر، والاستمرار في التحريك لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر.‏
  • إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة الزبدة، وتحريك المزيج حتى يتجانس.‏
  • إضافة خلاصة الفانيليا، والتحريك، ثم تقديم الصلصة مع البان كيك على مائدة الفطور.‏


صوص الشوكولاتة الساخنة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 400 غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة.
  • كوب من القشطة.
  • كوب ونصف من الكريمة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو .
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين:

  • مارشميلو حسب الرغبة.
  • تشكيلة من الفواكة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع الكريمة، والقرفة، والفانيليا، والقشطة في قدرٍ، ثم وضع القدر على نارٍ هادئةٍ حتى يغلي بهدوءٍ مع التقليب من وقتٍ لآخر.
  • إضافة الشوكولاتة، والعسل، السكر، والزبدة، وبودرة الكاكاو، والتقليب بهدوءٍ حتى تذوب الشوكولاتة، وتتكون صلصة الشوكولاتة الناعمة.
  • إشعال الشعلة، وتركها تحت القدر طوال فترة التقديم.
  • تقطيع الفواكة إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثم تقديمها مع المارشميلو بجانب الصلصة.


كريمة الشوكلاتة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • تسخين الكريمة والعسل في قدرٍ سميك القاعدة، وعلى نارٍ متوسطةٍ.
  • إضافة الشوكولاتة، والفانيليا، والتقليب بملعقةٍ خشبيةٍ حتى تذوب الشوكلاتة، ثم ترك الكريمة حتى تبرد تماماً.


صوص الكاكاو للحلويات

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المقادير جيداُ في قدرٍ، ثم وضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا.
  • وضع الخليط في علبةٍ حافظةٍ، وتركه حتى يبرد.
  • إغلاق العلبة بإحكام، والاحتفاظ بها لمدة أسبوعٍ كاملٍ تقريباً، ثم استخدامها في حشوات الكيك، والتارت، والكلير.


كيكة الشوكولاتة مع صوص الشوكولاتة

وقت التحضير ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

كيكة الشوكولاتة:

  • بيضتان.
  • كوبان من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الغير محلّى.
  • مغلفان من الباكينج باودر.
  • مغلفان من الفانيلا.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من بودرة الشوكولاتة الممزوجة بالحليب الساخن .

صوص الشوكولاتة:

  • ربع قالب من الزبدة الذائبة.
  • بيضة.
  • مغلف من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

للتزيين:

  • جوز هند مبروش.
  • حبة شوكولاتة مبروشة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • خلط البيض مع السكر، والفانيلا جيداً، مع الخفق ثم إضافة الطحين، والباكينج باودر، والكاكاو تدريجيًا إلى الخليط.
  • إضافة الحليب، والزيت، واللبن، والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات.
  • توزيع خليط الكيك في القالب، ثم إدخال القالب في فرنٍ حامٍ لمدة أربعين دقيقة وعلى درجة حرارة منخفضة.
  • إخراج القالب من الفرن، وتركه حتى يرتاح لمدة عشر دقائق.
  • توزيع بودرة الشوكولاته المخلوطة بالحليب على الكيك لتطريته.
  • تحضير صوص الشوكولاتة، من خلال مزج مكونات صوص الشوكولاتة جيداً، ثم وضعها على النار حتى تتكاثف مع تقليبه باستمرار.
  • توزيع صوص الشوكولاتة الساخن على الكيكة الباردة أو الصوص البارد على الكيكة الساخنة.
  • وضع الكيك في الثلاجة لمدة 120 دقيقة، حتى تبرد تماماً، وتتماسك.
  • تزيين الكيك بالشوكولاتة المبروشة أو برش جوز الهند، ثم تقديمه.