طريقة عمل عجينة فطيرة التفاح

==فطيرة التفاح== تعد فطيرة التفاح من ألذ وأشهى أنواع الفطائر الصحية التي يمكن أن تقدم على وجبة الإفطار الصباحي كبديلاً سريعاً وصحياً لطلاب المدرسة أو للذاهبين إلى أعمالهم كما ويمكن إضافة الشوفان والقرفة لزيادة القيمة الغذائية لفطيرة التفاح إضافةً لإمكانية تناولها كوجبة خفيفة أثناء النهار كبديلاً عن الحلويات الجاهزة أو الخيارات غير الصحية التي يمكن أن يتم تناولها على غير تخطيط مسبق

طريقة عمل فطيرة التفاح

المقادير

لتحضير العجينة

• كوب من الزبدة الطرية .
• كوبان من الدقيق الأبيض .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• بيضة .
• صفار بيضة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.

لتحضير الحشوة

• كيلو من التفاح المقشر والمقطع
• نصف كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض
• ملعقتان كبيرتان من القرفة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• تخلط بودرة الفانيلا مع الملح والسكر وتضاف إلى الدقيق الأبيض ويخلط جيدً وتعجن مع الزبدة ويضاف البيض مع الإستمرار بالعجن وتقسم العجينة إلى قسمين

لتحضير الحشوة

• على نار هادئة يضاف التفاح المقطع مع السكر والماء الدافئ والليمون الحامض والقرفة وتترك المكونات حتى تغلي قليلاً مع التأكد أن يحافظ التفاح على صلابته
• في صينية تفرد نصف العجينة على شكل دائرة رفيعة السمك بحيث تغطي القاعدة والحواف ويترك جزء زائد منها عن حجم الصينية وتوزع الحشوة بالتساوي
• يفرد نصف العجينة الآخر مع عمل ثقوب دائرية ثم توضع فوق الحشوة أو يمكن تشكيلها على شكل شرائط وعمل شبكة منها فوق الحشوة
• تثبت الطبقة السفلية للعجين بالطبقة العلوية بطريقة متقنة ثم توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

طريقة عمل فطيرة التفاح

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• ربع كوب من الماء البارد
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ملعقة صغيرة من السكر

للحشوة

• كوبان من التفاح المقشر والمقطع قطع صغيرة
• ربع كوب من خل التفاح
• نصف كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة كبيرة من برش الليمون الحامض
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• رشة من ملح الطعام
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع السكر والملح وينخل الخليط ويوضع في محضرة الطعام وتضاف الزبدة وتخفق جيداً حتى يصبح الخليط خشن
• ثم يضاف الماء بالتدريج مع الإستمرار بالعجن حتى تصبح عجينة متماسكة
• تقسم العجينة إلى ست أقسام وتغلف بالنايلون وتوضع في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة تقريباً
• لتحضير الحشوة يخلط التفاح مع خل التفاح والسكر وبرش الليمون وعصير الليمون والملح ويوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى

ينضج الخليط وتتجانس المقادير

• يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقتان تقريباً وترفع من على النار ويترك الخليط جانباً
• في وعاء على النار يضاف زيت القلي ويترك حتى يسخن وهذه الاثناء تحضر الفطيرة وتفرد العجينة عل شكل مستطيل ويحشى نصف المستطيل وتبلل الأطراف قليلاً بالماء حتى لا تلتصق العجينة
• يؤخذ نصف العجينة الغير محشوة وتغطى بالجهة المحشوة وتغلق الأطراف بالشوكة ويضغط جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي

*تقلى الفطيرة الواحدة تلو الأخرى حتى تكتسب اللون الذهبي وتوضع على ورق نشاف لتصفى من الزيت وتقدم ساخنة 

طريقة عمل فطيرة التفاح

المقادير

لتحضير حشوة التفاح

• ثمان أكواب من التفاح المسلوق والمقطع إلى شرائح
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ثلث كوب من السكر الأبيض المطحون
• ملعقتان كبيرتان من السمنة
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ثلث كوب من السكر البنى
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ملعقة كبيرة من النشا

مقاديرالعجينة

• أربع أكواب من الدقيق الأبيض
• كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة ونصف من مسحوق البيكنج بودر
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
• كوب من السكر الأبيض
• كوب من الماء الدافئ أو حسب حاجة الدقيق

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية
• في وعاء صغير يضاف السكر البنى والقرفة وجوزة الطيب والملح ويخلط جيداً
• في وعاء آخر تضاف شرائح التفاح مع السكر الأبيض والقرفة المطحونة يقلب التفاح بالسكر والقرفة ويترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى

تصفى السوائل الموجودة بالتفاح

• في وعاء كبير يضاف الدقيق والسكر مع الفانيليا وسحوق البيكنج باودر وأخيراً تضاف الزبدة الطرية وتخلط المكونات جيداً مع إضافة الماء

الدافئ بالتدريج حتى يتمازج الخليط وتتشكل عجينة لينة ومتماسكة وتقسم العجينة إلى قسمسن

• تحضر صينية متوسطة الإرتفاع وتدهن بالزبدة جيداً يوضع النصف الأول من العجينة وتفرد جيداً فى الصينية على أن تكون الأطراف

متساوية وتضاف حشوة التفاح كطبقة ثانية فوق العجينة بحيث تغطى الصينية بشكل كامل

• يشكل نصف العجينة الثانى على شكل شرائط طويلة ورفيعة الحجم مع الإنتباه على أن تكون متساوية الحجم
• توضع شرائح العجين بشكل متداخل حتى تكون فى النهاية على شكل شبكة أو يمكن عمل النصف الثانى من العجين على شكل قرص عجين يشبه الجزء الأول وتوضع فوق طبقة الحشوة مع ثقوب طولية صغيرة من المنتصف لتشبه عقارب الساعة
• توضع الصينية فى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية وتترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج تماماً ، وتقدم فطيرة التفاح مع

كوب من الشاى أو القهوة على الإفطار الصباحي

طريقة عمل فطيرة التفاح بالشوفان

المقادير

مقادير العجينة

*كوب وربع من الدقيق الأبيض  *نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام  *نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض  *نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات  *ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد

مقادير الحشوة

*خمس حبات من التفاح صغيرة الحجم المقطعة والمسلوقة  *ثلاث أرباع الكوب من السكر *ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض  *ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة  *ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب *ملعقة كبيرة من عصير الليمون

للوجه

*ثلاث أرباع الكوب من الدقيق الأبيض  *ثلاث أرباع الكوب من الشوفان *ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة  *ربع كوب من السكر البني *نصف كوب من الزبدة

• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
• تدهن صينية الفطيرة بزيت نباتي
• في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الملح والسكر والزبدة بواسطة اليد حتى يتجانس الخليط مع إضافة الماء البارد تدريجياً عند الضرورة إذا

تكتلت العجينة قليلاً مع الإستمرار بالعجن حتى تصبح عجينة لينة قليلاً

• يرش القليل من الدقيق على سطح صلب وتفرد العجينة بحيث تكون مناسبة لصينية الخبز توضع العجينة في صينية الفطيرة وتمد عليها وتخبز لمدة 10 دقائق تقريباً
• في وعاء كبير تجهز الحشوة يضاف التفاح المسلوق مع السكر والقرفة وعصير الليمون وجوزة الطيب مع الدقيق ويمزج الخليط حتى تتجانس المكونات ويغطى الوعاء ويترك جانباً
• في وعاء آخر تخلط مكونات الوجه ويضاف الدقيق مع الشوفان والقرفة المطحونة والسكر البني والزبدة وتمزج المكونات مع بعضها حتى

يتجانس الخليط قليلاً

• في صينية الفطيرة تسكب مكونات الحشوة عليها ويسكب فوقها خليط الوجه وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى

يتحمر الوجه وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد وتقطع وتقدم