طريقة عمل عمل كيكة الفراولة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٩ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل عمل كيكة الفراولة

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 4 بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • 4 ملاعق كبيرة ونصف من الحليب البودرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف حبة من الليمون.
  • 14 ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشا.
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من  البيكينغ باودر.

لدهن الصينية:

  • ملعقتين من الزيت النباتي.
  • ملعقتين من الطحين.

للتزيين:

  • 3 مغلفات من الكريمة البودرة وزن المغلف 40 غ.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • 250 غ من الفراولة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من مربى الفراولة.
  • ثلاث أرباع مغلف من جلي الفراولة وزن 85 غ.

 

 

طريقةالتحضير:


  1. نضع الكريمة البودرة في وعاء للخفق ونضيف الحليب السائل ونخفقها جيدًا حتى تتكاثف الكريمة وتصبح سميكة ثم نضعها في الفريزر.
  2. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء.
  3. ثم نضيف البيكينغ باودرإلى الطحين المنخول.
  4. نقوم بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
  5. نفصل الصفار عن بياض البيض ونضع كلًا منهما في وعاء عميق على حدة ونخفق البياض جيدًا.
  6. نضيف نصف كوب من السكر لصفار البيض ونخفقه جيدًا بالخفاقة الكهربائية كما نضيف الفانيلا ونخفق على سرعة متوسطة ثم نضيف الماء.
  7. نغسل حبة الليمون ونعصرها ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون لبياض البيض.
  8. نضيف ربع كوب من السكر البودرة لبياض البيض ونخفقه بسرعة عالية حتى يصبح قوامه كريميًا.
  9. ثم نبدأ بإضافة الطحين والبيكينغ باودر تدريجيًا إلى مزيج صفار البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق يدويًا وبشكل هادئ من الأسفل نحو الأعلى حتى تتجانس المكونات ونحافظ على الهواء الموجود داخل العجينة.
  10. نضيف مزيج بياض البيض تدريجيًا مع التقليب بهدوء وبخفة من الأسفل نحو الأعلى.
  11. نقوم بدهن صينية مستديرة لها حواف عالية  لخبز الكيك بملعقتين صغيرتين من الزيت، ونرش عليها الطحين كي لا تلتصق التورتة بالصينية.
  12. نقوم بوضع عجينة التورتة في صينية الفرن ونضعها في الفرن إلى أن تنضج ثم نقوم باختبار نضج الكيك من خلال غرس طرف السكين فيها فإذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقلبها على صينية مفرودة ونتركها لتبرد.

للتزيين بالكريمة:

  1. أثناء ذلك نقوم بغسل الفراولة جيدًا ثم نقطعها لشرائح سميكة ونضعها في إناء صغير ونضيف لها السكر وربع مغلف الجلي ونقلبها على نار خفيفة مع السكر حتى تغلي ثم نرفعها عن النار.
  2. نضع نصف مغلف الجلي مع نصف كوب من الماء الدافئ على النار مع التحريك المستمر، حتى يذوب الجلي ويغلي ثم نرفعه عن النار.
  3. باستخدام خيط الأسنان الطبي نقوم بقطع الكيك لنصفين حيث نلف الخيط حول محيطه ونشده نحونا فنفصله لقسمين.
  4. نرفع القسم الأول وندهن القسم الثاني بنصف كمية الجلي ثم نضع ثلث كمية الكريمة.
  5. نعيد القسم الأول ونقوم بإزالة الجزء البارز منه باستخدام خيط الأسنان وبنفس الطريقة السابقة.
  6. ندهن وجه القالب بما تبقى من الكريمة ونزينه بالجلي وقطع الفراولة.

 

 

نصائح:


  • للحصول على كيك إسفنجي جيد نفصل الصفار عن البياض ونخفق كل منهما على حدة.
  • لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نقوم بغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.

كب كيك بالفراولة والشمندر

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 3 حبات شمندر متوسطة الحجم (120 غ).
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الزيت.
  • 2 كوب من حليب جوز الهند المخصص للشرب.
  • 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • كوب سكر خام.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • 3 أكواب طحين.
  • 5 ملعقة صغيرة من صودا الخَبْز.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 غ فراولة.

كريمة التزيين:

  • كوب زبدة مارغارين.
  • 4 أكواب ونصف سكر بودرة.
  • 4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المخصص للشرب.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  2. نغسل الشمندر جيدًا ثم نزيل الجذور ونرش ملعقةً صغيرةً من الزيت فوق الشمندر ونلفه بورق القصدير ثم ندخلهم إلى الفرن مدّة ساعة، ونختبر نضجهم بغرز سكينة في الشمندر ثم نضعهم في وعاء ونضع الوعاء بالثلاجة إلى أن يصبح بحرارة الغرفة ثم نضعه في الخلاط ونحوله إلى بيوريه، ونستخدم مقدار نصف كوب من المزيج للكب كيك وملعقتين كبيرتين للكريمة.
  3. نغسل الفراولة ونزيل قمعتها الخضراء ثم نقطِّعها إلى شرائح.
  4. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئويّة ونضع أوراق الكب كيك في صينيّة فرن.
  5. نخلط حليب جوز الهند والخل في وعاء كبير ونضعه جانبًا ليتخثَّر مدة 5 دقائق.
  6. نضيف السكر والزيت والفانيلا إلى الحليب ونخفق إلى أن تظهر فقاعات، ثم نضيف الشمندر المهروس ونحرّك.
  7. ننخل الطحين فوق المكونات السائلة ونضيف الباكينج باودر وصودا الخبز والملح، نخفق مرةً أخرى إلى أن تمتزج المكوّنات ولا تتبقى أي كتل ثم نضيف الفراولة ونقلب الخليط بلطف.
  8. نوزع المزيج على الكب كيك وندخل الصينية في الفرن من 28 إلى 32 دقيقةً، سيصبح لون الكب كيك ذهبيًّا من الخارج ونختبر نضجها بغرز عود أسنان في وسطها، ثم نخرجها من الفرن ونضعها على رف شبكي لكي تبرد ونحرص على أن تكون بعيدةً عن مجرى الهواء.
  9. نضع زبدة المارغارين في وعاء ونخفقها إلى أن تصبح خفيفةً ومليئةً بالهواء ثم نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق، ثم نضيف الفانيلا والشمندر المهروس ونخلط إلى أن يتوزع اللون بالتساوي ثم ندهن الكريمة فوق الكب كيك ونقدمها مباشرةً.

 

 

النصائح:


  • لإزالة قمع الفراولة دون أن نقسمها: نضع قشة في القمعة ونضغطها للأسفل.
  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .