طريقة عمل عين الجمل بالتوفي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٢ يوليو ٢٠١٩

عين الجمل بالتوفي

تعد حلوى عين الجمل من الحلويات الشهية الهشة، وهي نوع من أنواع البيتفور يتم تشكيله على شكل حبّة الجّوز وتُستخدم آلة مخصّصة لتشكيل هذا النّوع من البيتفور تكون على شكل كرةٍ مجوّفة من المنتصف ولها نسق خاص تعطي لحبّة البيتفور الشّكل المطلوب وتُحضرعين الجمل في جميع أشهر السنة، ويكثر تقديمها في الأعياد، والمناسبات المختلفة، ويُطلق عليها اسم الجوزية، حيث يتمّ تشكيلها على هيئة حبة جوز باستخدام قالبٍ خاص لذلك، وتُحشى بالعديد من الحشوات المختلفة، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل بعض الوصفات الخاصة بها.


طريقة عمل عين الجمل بالتوفي

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر.
  • علبتان من القشطة.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من النشا.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • 400 غرام من الزبدة المذابة.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • توضع القشطة في حمام مائي ساخن حتى تلين.
  • يوضع السكر في قدر على النار ويحرك جيدًا حتى يتكرمل ولا يحترق ثم يرفع عن النار.
  • تضاف القشطة إلى السكر مع التقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط كله.
  • يرفع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح ذو قوام كثيف.
  • يوضع الدقيق في وعاء على النار ويضاف له النشا والبيكنغ باودروتقلب المكونات جيدًا.
  • توضع الزبدة في وعاء آخر ويضاف لها السكر وتحرك حتى يصبح القوام كريمي .
  • يضاف البيض إلى الزبدة مع التحريك ثم تضاف الفانيلا مع التقليب جيدًا.
  • يضاف الدقيق بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة تشبه البيتيفور.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تشكل بشكل جوزية.
  • توضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • تترك جانبا حتى تبرد ثم تقطع من المنتصف ثم تحشى بالتوفي ثم تغلق.
  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • ترتب في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل جوزية بالتوفي والنوتيلا

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من الزبدة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من النشا.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من التوفي.
  • كوب من النوتيلا.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة المذابة في وعاء ويضاف لها السكر وتحرك جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي.
  • تضاف البيضة إلى الخليط مع الخفق جيدًا ثم تضاف الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البيكنغ باودر والنشا مع الاستمرار بخلطه جيدًا.
  • يضاف الطحين إلى خليط الزبدة بالتدريج حتى تتماسك المكونات وتصبح شبيهة بعجينة البيتيفور.
  • تقطع العجينة إلى كرات دائرية.
  • توضع علبة الحليب المكثف في وعاء على نار متوسطة الحرارة في حمام مائي حتى يغلي الماء لمدة ساعتين.
  • يوضع خليط التوفي في طبق التقديم إلى جانب كرات العجين الجاهزة.


طريقة عمل عين الجمل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف كوب من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة
  • 140 غراما من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • توفي جاهز حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له السكر والبيكنغ باودر والنشا ويحرك جيدًا.
  • يوضع البيض في وعاء آخر وتضاف له الفانيلا مع الاستمرار بالخلط وتضاف الزبدة وتحرك حتى يصبح القوام كثيفًا.
  • يضاف خليط الزبدة إلى الدقيق مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع العجينة في قوالب مخصصة ثم تدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • تترك الجوزية جانبا حتى تبرد ثم تقسم إلى نصفين.
  • تحشى الجوزية بالتوفي ثم تغلق الجوزية جيدًا.
  • توضع الجوزية في طبق التقديم وتقدم .


طريقة عمل تارت عين الجمل بصلصة الكراميل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عجينة التارت.
  • كوبان من عين جمل مقشر.
  • كوب من السكر البني.
  • 300 غرام من القشطة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 60 غراما من الزبدة.
  • كوبان من صلصة الكراميل .

طريقة التحضير

  • يوضع السكر البني في قدر على النار وتضاف له الزبدة مع التحريك جيدا.
  • تضاف الفانيلا إلى الخليط مع القشطة ويستمر التحريك حتى يغلي الخليط.
  • توضع عجينة التارت في صينية الفرن وتثقب حتى لا تنتفخ.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى تنضج العجينة.
  • يوضع عين الجمل في طبق التقديم ويصب عليه صلصة الكراميل ويقدم.


جوزية بالشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

مقادير

  • كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • بيضة .
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الجوز المطحون.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • 100 غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الملح والكاكاو ثم يشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميًا.
  • تضاف البيضة إلى الخليط مع الخفق المستمر وتضاف الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف الدقيق والجوز مع التقليب بسرعة متوسطة حتى يتماسك الخليط.
  • تقطع العجينة إلى أقراص صغيرة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
  • تفرد العجينة بإستخدام الاصابع بالضغط عليها قليلًا ثم تصف في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
  • تترك الصينية جانبا حتى تبرد.
  • توضع القشطة في قدر على النار مع التحريك حتى تسخن ثم تضاف لها الشكولاته مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاته ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • ترتب في طبق التقديم ويضع على قطعة من الجوزية القليل من الكريمة ثم تغلق بقطعة أخرى وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • ترتب في طبق التقديم وتكون الجوزية جاهزة لتقديم.


طريقة عمل الجوزية الهند

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من جوز الهند.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كيلو من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزبيب.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها نصف كمية العسل وتقلب جيدًا حتى تذوب الزبدة.
  • يوضع النصف الاخر من العسل في وعاء ويضاف له جوز الهند والزبيب ولون الطعام مع التقليب وتضاف الزبدة وتخلط جيدًا.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزيت ثم يفرد الخليط عليها وتقطع باستخدام السكينة.
  • تترك حتى تبرد ثم توضع القطع في طبق التقديم ثم تكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل الجوزية الهشة

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • بيضتان.
  • كوب من السكر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق المنخل في وعاء ويضاف له البيكنغ باودر والنشا والملح ويقلب جيدًا.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها السكر المطحون مع الخلط بسرعة متوسطة .
  • تضاف البيضتان إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط ثم تضاف الفانيلا مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة مع الاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق حتى يتماسك ويمتزج الخليط.
  • تغطى العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.
  • يسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن الصينية بالزبدة ثم تشكل العجينة على شكل الجوزية وتوضع بالصينية.
  • تخبز صينية الجوزية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • توضع في طبق التقديم بعد أن تحشى وتقدم .


المراجع

https://cook.lakii.com/cook-2624.htm https://cookpad.com/ae/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2841608-%D8%AC%D9%88%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%84%D8%A7?via=search&search_term=%D8%AC%D9%88%D8%B2%D9%8A%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84-1665567 https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5145/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D8%AA-%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84 http://www.manalonline.com/recipes/%D8%AC%D9%88%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9 https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AC%D9%88%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF/982 https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/38595-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2%D9%8A%D8%A9

172 مشاهدة