طريقة عمل غزل البنات فى الخلاط

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٢ ، ١٥ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل غزل البنات فى الخلاط

يعدّ غزل البنات أحد أشهر أنواع الحلويات القطنية، إذ تصنع من السكر المحمى، وقد انتشرت بشكل كبير في الأسواق الشعبية في الماضي وكانت تلف على أعواد خشبية، إلا أنّها أصبحت توضع في أكياس بلاستيكية للحفاظ عليها مدة أطول، ومع مرور الوقت أصبح بالإمكان صنعها في المنزل وبطرق صحية أكثر حتى لا تضطر لشراءها من الأسواق، ومن الجدير بالذكر أن غزل البنات يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون.


طريقة عمل غزل البنات في المنزل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من السكر.
  • ثلاث نقاط من لون الطعام الأحمر.
  • نقطتان من نكهة الطعام بطعم الفراولة.
  • عيدان خشبية.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع نكهة الطعام ولون الطعام في قدر مع الاستمرار في التقليب حتى يمتزج.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويصبح لونه كالكراميل.
  • تسخين قدر ذو حواف عالية على نار متوسطة، ثم توزيع كمية قليلة من الكراميل بحركة دائرية وسرعة عالية على حوافه.
  • لفّ خيوط غزل البنات حول عود خشبي، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • تقديم أعواد غزل البنات.


طريقة عمل غزل البنات بدون ماكينة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر الأبيض.
  • القليل من لون الطعام الأحمر.
  • القليل من لون الطعام الأزرق.
  • القليل من لون الطعام الأخضر.
  • القليل من لون الطعام الأصفر.
  • القليل من خلاصة الفانيليا.
  • أعواد خشبية.

طريقة التحضير

  • تقسيم السكر أربعة أقسام، ثم وضع قسم منه في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب.
  • رفع السكر المذاب عن النار، ثم إضافة لون الطعام الأحمر وتحريكه جيداً حتى يتحول لون السكر إلى الأحمر.
  • إضافة خلاصة الفانيليا، ثم خلطه جيداً حتى يمتزج.
  • قلب القدر بطريقة معاكسة، بحيث يكون وجهه للأسفل، ثم تغطيس الملعقة الخشبية في الكراميل الملون، ورفعها للأعلى حتى تنزل خطوط رفيعة من الكراميل.
  • تحريك الملعقة الخشبية فوق الوعاء المقلوب ذهاباً وإياباً حتى تتشابك خيوط الكراميل الرفيعة على ظهر الوعاء.
  • تجميع غزل البنات الناتج على عود خشبي، ثم تقديمه.


غزل البنات الكلاسيكية مع القشطة والفستق الحلبي

وقت التحضير 155 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 35 شخصًا.

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.

غزل البنات

  • كيلو غرام من السكر.
  • 100 غرام من شراب الذرة.
  • 5 غرامات من الخل الأبيض.
  • نصف لتر من الماء.

الحشو

  • 500 غرام من القشطة الطازجة.
  • 400 غرام من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

طبقة التغليف

  • تحميص الدقيق في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم رفعه عن النار وتركه في مكان دافئ حتى موعد الاستخدام.

غزل البنات

  • وضع السكر مع شراب الذرة والخل الأبيض والماء في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى تصبح حرارة المزيج 133 درجة مئوية.
  • تبريد الكراميل حتى تصبح حرارته 100 درجة مئويةن ثم سكبه في علب بلاستيكية حتى يصبح صلباً من الأطراف مع الحرص على بقاءه طرياً في المنتصف.
  • صنع حفرة في وسط الكراميل الطري، ثم غمسها في الدقيق المحمص بحيث تتغلف بالكامل بحيث تتشكل طبقة من الدقيق المحمص فوقها.
  • سحب الحلقة حتى تتضاعف لأربعة أضعاف شكلها الأصلي، ثم تشكيل رقم 8 باستخدامها وطويها حتى تصبح حلقتين، ثم غمسها في الدقيق مرة أخرى.
  • طويّ الحلقتين مرة أخرى حتى يتشكل رقم 8، ثم طويهن مرة أخرى حتى تتشكل أربع جدائل.
  • سحب الحلقات الأربع وطويهن مرة أخرى بشكل رقم 8 حتى تتشكل 8 حلقات، ثم غمسها في الدقيق.
  • تكرار العملية حتى يصبح عدد الطيات 11 وتتشكل 2048 جديلة.

التجميع والتقديم

  • خلط القشطة ع الفستق المطحون جيداً في وعاء.
  • حشو كل جديلة بملعقتان كبيرتان من الحشو، ثم تقديمها.

طريقة تحضير غزل البنات بالمنزل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع الماء في قدر على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
  • إضافة عصير الليمون الحامض مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
  • ترك القطر حتى يبدأ بالغليان، ثم تركه على نار متوسطة لعدة دقائق بدون تحريك حتى يبدأ طرف المزيج يتول للون الأحمر.
  • تحريك المزيج، ثم سكبه على سطح رخامي مدهون بالزيت حتى تتشكل عجينة صغيرة، ثم تجهيز المزيج حتى تتحول العجينة لغزل البنات وتقديمها.


طريقة عمل بينا كوتا ماء الورد مع الفراولة وغزل البنات

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 600 مللتر من اللبن الرائب.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • غزل بنات وردي مقطع لشرائط.

التقديم

  • بتلات ورد مغطاة بالسكر.

صوص الفراولة

  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • 250 غرام من الفراولة مغسولة ومجففة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

بينا كوتا ماء الورد مع الفراولة وغزل البنات

  • وضع السكر مع نصف كمية الكريمة في قدر صغير على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
  • وضع الماء مع الجيلاتين في طبق حراري، ثم وضعه في طبق أكبر يحتوي على الماء الساخن وتقليبه لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.
  • وضع مزيج الجيلاتين فوق خليط السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزجن ثم تركه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
  • إضافة اللبن الرائب وماء الورد وبقية الكريمة، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في ستة قوالب سعة القالب 180 مل، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك .

صوص الفراولة

  • هرس السكر مع نصف كمية الفراولة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • إضافة عصير الليمون وتقليبه جيداً حتى يمتزج، ثم تركه جانباً.
  • تقطيع حبات الفراولة لشرائح، ثم ثم تركها جانباً.
  • قلب البينا كوتا على أطباق التقديم، ثم نثر شرائح الفراولة وصوص الفراولة عليها.
  • رصّ غزل البنات و بتلات الورد فوقها، ثم تقديمها.


آيس كريم مع غزل البنات

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 960 مللتر من الحليب.
  • 45 غرامًا من السحلب.
  • 5 غرامات من المسك.
  • 5 مللتر من ماء الورد.
  • 250 غرام من السكر.
  • 50 غرامًا من الفستق.
  • 15غرامًا من بودرة القرفة.
  • 50 غرامًا من غزل البنات.

طريقة التحضير

  • تذويب السحلب قي كمية صغيرة من الماء البارد، ثم تركه جانباً.
  • تسخين الحليب في قدر على النار، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة مزيج السحلب، ثم إعادة القدر إلى النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي.
  • طحن قطعة من المسك مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم تركه جانباً.
  • وضع بقية كمية السكر على مزيج الحليب، ثم خلطه جيداً حتى يذوب ويصبح المزيج سميكاً.
  • إضافة المسك وماء الورد مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج، ثم رفع المزيج عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع المزيج في أوعية بلاستيكية، ثم إغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة لمدة ليلة ويوم.
  • وضع الآيس كريم في وعاء، ثم خلطه مع الفستق جيداً.
  • تغطية الوعاء، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة ليلة ويوم حتى يتجمد.
  • وضع الآيس كريم في أكواب التقديم، ثم تزيينها ببودرة القرفة وغزل البنات وتقديمها.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

http://wiki.kololk.com/wiki936-fan-eltahee-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%BA%D8%B2%D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA_%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86_%D9%85%D8%A7%D9%83%D9%8A%D9%86%D8%A9

https://www.fatafeat.com/recipe/5275/%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D9%83%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A

https://www.shoutabkhin.wassfat.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84/

https://www.shamlola.com/recipes/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a8%d9%8a%d9%86%d8%a7-%d9%83%d9%88%d8%aa%d8%a7-%d9%85%d8%a7%d8%a1-%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b1%d8%af-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%88

https://kitchen.sayidaty.net/node/719/%D8%A2%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

165 مشاهدة