طريقة عمل فاصولياء بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٥٩ ، ٣١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل فاصولياء بالبشاميل

الفاصولياء

تعد الفاصولياء واحدة من الأطعمة المعروفة في جميع أنحاء العالم، وهي من الأطباق التي لا تحتاج لوقت طويل في صنعه، وتعد من وجبات اليخنة التي تحرص ربات البيوت على تحضيرها لأفراد أسرتها، ويعتمد الكثير من الناس في العالم عليها كغذاء، لأنها تحتوي على قيمة غذائية عالية بالإضافة إلى المعادن، مثل؛ الفيتامينات والألياف وغيرهما من العناصر الصحية الضرورية للجسم، ويمكن تجفيفها أو تناولها خضراء لأنها تستخدم لتحضير الحساء والسلطات أو كطبق جانبي للأرز.

ويدخل في إعداد الفاصولياء الخضراء البصل والفطر، جوزة الطيب، والفلفل، وأحيانًا يضاف البشاميل ليضفي الطعم والنكهة المميزة، ويعد هذا الطبق من أكثر الأطباق التي تعد لمتبعي الحمية الغذائية، إذ تحضر بطرق متنوعة لتكون قليلة السعرات الحرارية وتكون صحية، كسوتيه الفاصولياء الخضراء وغيرها الكثير من الطرق التي تحضر فيها الفاصولياء، وفي المقال التالي بيان كيفية عمل فاصولياء بالبشاميل من خلال طرق بسيطة.


طريقة عمل طاجن فاصولياء بالبشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لــ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفاصولياء البيضاء.
  • نصف كيلو من اللحمةالمفرومة.
  • معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من عصير طماطم.
  • معلقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الفطر.
  • ثلاثة أكواب من البشاميل المضاف له بيضة وجبن بارميزان.

للتزيين

  • نصف حزمة من البقدونس الطازج المقطع.

طريقة التحضير

  • تحضر الفاصولياء وتغسل بالماء جيدًا ثم تنقع في الماء مدة ليلة كاملة .
  • تشطف الفاصولياء من ماء النقع وتسلق في ماء على نار يحتوي على كل من الملح، والفلفل وذرة من بايكربونات الصوديوم كي تمتص الغازات من الفاصولياء.
  • تصفى الفاصولياء وتغسل من ماء السلق.

لتحضير صلصة اللحم المفروم

  • تشوح البصلة في الزيت حتى تتحمر، ثم يضاف اللحم ويقلب مع البصل لدقائق، ويضاف له كل من الفطر، وعصير الطماطم، وصلصة الطماطم ويتبل الخليط بكل من الملح مع الفلفل ويترك ليتسبك قليلًا.
  • تضاف الفاصولياء للّحم ويستمر تقليب المكونات مدة دقائق.
  • تغرف الفاصولياء في بايركس مناسب للفرن، ويصب فوقها البشاميل وتوضع في الفرن الساخن كي يتحمر الوجه.
  • تسكب الفاصولياء بالبشاميل في طبق التقديم، وتزين عند التقديم بالبقدونس، ثم تقدم .

القيم الغذائية في طاجن الفاصولياء البيضاء بالبشاميل

تحتوي كل حصة من طاجن الفاصولياء البيضاء بالبشاميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 687 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 42.6 غرام.
الكوليسترول 111 ملليغرامًا.
الصوديوم 748 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 41 غرامًا.
البروتين 35.4 غرام.


طريقة عمل طاجن الفاصولياء الخضراء بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لــ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ربع كوب من مرقة الدجاج، قليلة الملح.
  • ثلثا الكوب من الكريمة المخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 450 غرامًا من الفطر المفروم خشنًا.
  • فصان من الثوم الكبير المفروم ناعمًا.
  • كوب من الكراث المشرح بشكل رقيق.
  • أربع ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
  • كيلو ونصف من الفاصولياء الخضراء مقصوصة الأطراف والمقسومة لأنصاف عرضية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يقسم الكراث المشرح لدوائر، ويحرك في وعاء صغير مع نشاء الذرة، ثم يوضع في مصفاة ناعمة، وتهز المصفاة للتخلص من الكمية الزائدة.
  • يسخن الزيت في مقلاة ويوضع ربع كمية الكراث في المقلاة كي تطهى وتحرك قليلًا كي تكسب اللون الذهبي الفاتح لمدة 4 دقائق.
  • ينقل الكراث إلى طبق مفروش بمناديل ورقية باستخدام ملعقة مشقوقة وتكرر العملية مع ما تبقى من الكراث.
  • يغلى ماء مملح في مقلاة كبيرة، ثم يحضر حمام ثلج للفاصوليا.
  • تطهى الفاصولياء في الماء كي تصبح طرية وهشة لمدة 5 دقائق، ثم تنقل إلى حمام الثلج وتصفى وتجفف.
  • يحضر الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية
  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة جدًا على نار حرارتها متوسطة ثم عالية، ويوضع فيها الفطر ويطهى مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر للتخلص من السوائل لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الكراث المفروم مع الثوم ويطهى مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين.
  • يصب ربع كوب من المرقة فوق المكونات ويستمر التحريك حتى تتبخر.
  • يضاف الطحين ويحرك كي يغطي الفطر ويطهى لمدة دقيقة، ثم يسكب نصف كمية مرقة الدجاج فوق المكونات.
  • تكشط القطع الصغيرة من أسفل المقلاة، ثم يسكب ما تبقى من المرقة والكريمة، ويترك الخليط حتى يغلي.
  • يطهى الصوص كي يصبح كثيفًا قليلًا لمدة 5 دقائق، ثم ينكه بكل من الفلفل، والملح، وجوزة الطيب.
  • تضاف الفاصولياء الخضراء ويستمر التحريك لتتغطى الفاصولياء بالصوص.
  • ينقل الخليط لطبق الفرن، وتخبز دون غطاء كي تتشكل فقاعات حول الحواف لمدة 25 دقيقة.
  • تسكب الفاصولياء في طبق التقديم، وترش الكراث على الوجه، ثم تقدم

القيم الغذائية في طاجن الفاصولياء الخضراء بالبشاميل

تحتوي كل حصة من طاجن الفاصولياء الخضراء بالبشاميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 449 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 33.6 غرام.
الكوليسترول 18 ملليغرام.
الصوديوم 423 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 33.1 غرام.
البروتين 10.9 غرام.


نصيحة شيف

  • تُسلق الفاصولياء نصف سلقة، وتترك لتبرد تمامًا كي لا تتعجن أثناء تحضير الفاصولياء بالبشاميل، وتُهدأ النار قبل وضع الفاصولياء وتقلب برفق حتى لا تتعجن.


فوائد البشاميل وأضراره

في ما يأتي بعض فوائد البشاميل وأضراره:

فوائد البشاميل

  • يحتوي البشاميل على الكالسيوم الموجود في الحليب.
  • يعد البشاميل من الصلصات التي تساعد على زيادة الوزن، فهي مناسبة لمن يعانون من النحافة.

أضرار البشاميل

  • يعمل البشاميل على زيادة الوزن بشكل كبير قد يؤدي إلى السمنة.
  • يرفع البشاميل من معدل الكوليسترول لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
  • يسبب البشاميل الشعور باضطراب في المعدة مما قد يسبب انتفاخات في البطن .
  • يزيد البشاميل من الشعور بالجوع بعد وقت قصير من تناوله على الرغم من أنه يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية .


فوائد الفاصولياء وأضرارها

للفواصولياء عدة فوائد وأضرار، في ما يأتي ذكرها مجملةً:

فوائد الفاصولياء

  • تساعد الفاصولياء على إزالة السموم الزائدة من الجسم، كما أنها تعد أحد الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم المهم للحفاظ على صحة العضلات والأعصاب والخلايا.
  • توفر الفاصولياء لجسم الإنسان نسبة عالية من البروتين، وهو البروتين الموجود في اللحوم والحليب ذاته.
  • تساعد الفاصولياء على تقوية العظام لاحتوائها على الكالسيوم، وهو أمر مهم لبناء العظام والوقاية هشاشتها.
  • تحتوي الفاصولياء على نسبة عالية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، والتي تساعد على توازن مستويات الكولسترول في الجسم وتمنع ارتفاعه، مما يحد من امتصاص الجسم للكولسترول الضار.
  • تحافظ الفاصولياء على صحة القلب وتحميه من الأمراض المزمنة والسكتة الدماغية.

أضرار الفاصولياء

  • تسبب الفاصولياء للكثير من الناس الغثيان وانتفاخ البطن وريح البطن والتشنج القصبي.

46 مشاهدة