طريقة عمل فتة الحمص باللحمة

== فتة الحمص== فتة الحمص وتسمى في لبنان تسقية، هي عبارة عن طبق شامي مشهور في سوريا ولبنان وفلسطين مؤلف من طبقة من الحمص المسلوق والمثوم مغطى بطبقة سميكة من الخبز المحمص أوالمقلي ويضاف فوقه لبن الزبادي، ويمكن أضافة اللحمة المفرومة اليه، وللتزيين يضاف على وجه اللبن الصنوبر المقلي بالزبدة أو السمن وسنعرض لكم في مقالنا هذا طرق عديدة لإعداد فتة الحمص باللحمة اللذيذة والتي ستنال على إعجابكم.

طريقة عمل فتة الحمص باللحمة

المقادير

• 450 غرام من لحم البقر مفروم ناعما.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من حبات الصنوبر.
• أربعة أكواب من الحمص الناعم.
• ثلاث أرغفة من الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للزينة

• فلفل أحمر.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مع البصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتقلب حتى يصبح البصل شفافاً لحوالي 10 دقائق.
• ترفع المقلاة عن النار ويصفّى الدهن ثم ينكه بالتوابل المشكلة والملح والفلفل ويترك الخليط جانباً.
• يحمّى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الصنوبر ويقلب حتى يتغطى بالزيت.
• يستمر في التقليب حتى تحمر الحبات لحوالي دقيقتين ويترك جانباً.
• توضع نصف الحمّص الناعم في أسفل طبق خزفي ( 32.5 *22.5 سم).
• يقطع الخبز الى قطع صغيرة ويوزع فوق الحمّص ثم يسكب الحمّص المتبقي بالتساوي فوق الخبز.
• ثم تنثر حبات الصنوبر المحمصة، الفلفل، نصف كمية البقدونس.
• ثم يرش عصير الليمون ويمكن وضع طبقة من اللحم حسب الرغبة حيث يمد خليط اللحم على الوجه ويزين بباقي البقدونس ويقدم.

طريقة عمل فتة الحمص باللبن

المقادير

• أربع أرغفة من الخبز مقطع الى مكعبات محمصة.
• أربعة أرغفة من الحمص المسلوق.
• ست أكواب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

للتقديم

• صنوبر مقلي.
• بقدونس مفروم.
• بابريكا.

طريقة التحضير

• يجهز طبق تقديم عالي الحافة ثم يوضع الخبز في طبق التقديم.
• يوضع الحمص في قدر متوسط الحجم مع ماء السلق ويوضع القدر على نار متوسطة.
• يوضع الزبادي في وعاء عميق ضعي مع الطحينة وعصير الليمون والملح والثوم.
• تقلب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة أو مضرب شبك يدوي حتى تتشكل صلصة ناعمة القوام.
• يوزع القليل من ماء سلق الحمص باستعمال مغرفة عميقة على الخبز في طبق التقديم.
• يوزع القليل من الحمص على الخبز ثم يوزع خليط الزبادي على الخبز والحمص حتى يتغطى بشكل تام.
• تزين فتة الحمص بالمزيد من الحمص الصحيح.
• ينثر الصنوبر المقلي على فتة الحمص ويرش البقدونس والبابريكا.
• يمكن إضافة المزيد من الطعم المميز للفتة بتزيينها بقليل من حب الرمان.
• تقدم فتة الحمص مباشرة كي يستمتع المتناول بطعم الخبز المقرمش والحمص الدافئ.

طريقة عمل فتة الحمص الشامية

المقادير

• 200 غرام من الخبز العربي المقلي.
• 180 غرام من الحمص المسلوق.
• 60 غرام من السمنة الذائبة.
• 80 غرام من المكسرات المحمصة.
• 2 غرام من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو(بابريكا) .

خليط اللبن

• لتر من لبن الزبادي.
• 150 غرام من الطحينية.
• 10 غرام من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• تحضر زبدية ويوضع فيها حوالي نصف كوب من الخبز العربي المقلي.
• يوضع حوالي مغرفة من الحمّص المسلوق فوق الخبز في الزبدية.
• ثم يوضع حوالي نصف كوب من الخبز العربي المقلي فوق الحمّص.
• يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم ثم يوضع 4 ملاعق من خليط اللبن فوق الخبز.
• توضع الزبدية لمدّة دقيقة في فرن الميكروويف حتى تسخن ثمّ يوزع عليها مغرفة من السمنة الذائبة.
• يزيّن الطبق بالمكسّرات وينثر مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.

طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية بالسمن

المقادير

• أربع أرغفة من الخبزالعربي مقطع إلى مثلثات أو مكعبات.
• كوبان من الحمص المسلوق مصفى ومغسول.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة..
• ثلث كوب من الصنوبرالمحمص.
• 75 مل من السمنة.
• بقدونس مفروم أو كزبرة مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن سابقاً حتى حرارة 175 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.
• توضع مثلثات أو مكعبات الخبز على صينية خبز.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمّص وتصبح باللون الأشقر.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً.
• يوضع الحمص في قدر صغير ويضاف له نصف كوب من الماء.
• يوضع القدر على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتشرب معظم كمية الماء ويصبح الحمص ساخناً.
• ينكه الحمص بالملح ويرفع عن النار.
• يوضع اللبن والثوم والكمون وعصير الليمون والطحينة ورشة ملح في زبدية كبيرة.
• تُخفق هذه المكونات حتى تتجانس جيداً ثم يضاف القليل من الماء بالتدريج مع الخفق إذا كان المزيج شديد الكثافة حتى يصل إلى القوام المطلوب.
• تُكسّر قطع الخبز المحمّص قليلاً ثم ترص في قاع طبق التقديم على شكل طبقة متساوية سواء أكان صينية أم زبدية أم صحناً.
• يوضع الحمص الساخن فوق الخبز المحمّص ثم توضع صلصة اللبن.
• تسخّن السمنة وتُسكب فوق خليط الفتة ثم ترش حبات الصنوبر والبقدونس أو الكزبرة فوق الفتّة.
• تُقدّم الفتّة مع المزيد من الخبز العادي أو المحمّص.

نصائح

• في حال استخدام الحمص الجاف، يجب أن ينقع ليلة كاملة ثم يسلق على نار هادئة لمدة لا تقل عن الساعتين أو حتى يُسلق جيداً.

طريقة عمل فتة الحمص بالدجاج

المقادير

• أربعة قطع من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعة من ورق الغار.
• ثلاثة فصوص من كبش القرنفل.

لتحضير الفتة

• رغيفان من الخبزالعربي مقطع إلى مكعبات مقلية.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• سماق بحسب الرغبة.
• بقدونس طازج مفروم بحسب الرغبة.
• 750 غرام من الحمص المسلوق.

لتحضير صلصة الزبادي بالثوم

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملح بحسب الرغبة.
• كيلو من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم يوضع في قدر ويضاف له البصل وعود القرفة وورقة الغار والقرنفل.
• يوضع القدر على حرارة متوسّطة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.

لتحضير صلصة الزبادي

• يوضع الزبادي في وعاء ويخلط مع الثوم والطحينة والملح.
• يسكب الخليط فوق الحمص.
• يوضع الخبز في طبق التقديم ثم يوضع خليط الحمص والدجاج.
• يزيّن الطبق بالصنوبر والبقدونس والسماق.