طريقة عمل فتة الكوارع

== الكوارع == تعد الكوارع وجبة دسمة تحتوي على نسبة دهون عالية، وتحتوي الكوارع على مادة الكولاجين وهي من المواد البروتينية التي تحافظ على البشرة من التجاعيد وعلامات الشيخوخة، وتعمل على الحفاظ على نضارة البشرة وحمايتها من الجفاف، كما تعد الكوارع وجبة مفيدة لكبار السن الذين يعانون من آلام المفاصل وخشونة الركبة، والكوارع من الأطعمة التي تساعد على النمو نظرًا لما تحتويه من بروتين، وتحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية تناسب الذين يعانون من النحافة، ويؤدي تناول الكوارع إلى حماية الجهاز المناعي والجهاز الهضمي من العديد من المشكلات التي تسبب أمراض القولون، كما تعمل على الحفاظ على الدورة الدموية في الجسم بسبب البروتين والفيتامينات المتوافرة بها.

طريقة عمل فتة الكوارع

المقادير

• كوارع، حسب الرغبة.

توابل

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من البهارات.
• رشة من الحبهان.
• ورقتا لورى.
• لتران من الماء.
• كوب من الأرز الأبيض المسلوق.
• ماء مغلي، حسب الحاجة.
• رشة من الملح

الدقة

• ملعقتان كبيرتان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• رشة من الملح
• شوربة كوارع، حسب الحاجة.

الصلصة

• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• حبتان من الفلفل الأحمر.
• سنان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من البهارات.

طريقة التحضير

• تنظف الكوارع جيدا ثم تسلق على النار مع الملح والبهارات والتوابل.
• يقلب الثوم في إناء آخر على نار عالية، حتى يصفر ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم والفلفل الأحمر وعصير الطماطم و تقلب المكونات جيدًا.
• يضاف ملعقتان كبيرتان من شوربة الكوارع المسلوقة فوق مزيج الثوم والطماطم وتقلب جيدا، ثم يترك الإناء مغطى حتى يصبح سميك القوام.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم توضع قطع الخبز المحمص، وفوقها ملعقة كبيرة من شوربة الكوارع.
• توضع الصلصة على الوجه ثم الكوارع، وتقدم ساخنة مع الدقة.

طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم

المقادير

• خمسة كوارع نظيفة ومغسولة ومزال منها بيت الشعر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ست كاسات من الماء.
• ربع كاسة من الخل.
• ربع كاسة من الصنوبر.
• ربع كاسة من السمن.
• كاس ونصف من اللبن الزبادي.
• ثمانية فصوص من اللثوم مهروسة هرسا ناعما.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• رغيف من الخبز العربي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

• يكسر عظم الأيدي من غير فصلها عن بعضها .
• توضع الكوارع في طنجرة الضغط على النار مع الماء الساخن .
• يترك المزيج يغلي ثم يغير الماء، ويضاف مجددا ماء ساخن عليها مرة أخرى.
• تتبل المكونات بالفلفل والملح و عصير الليمون.
• تغلق طنجرة الضغط بالغطاء وتترك تغلي لمدة ساعة.
• يقطع رغيف خبز بواسطة المقص الخاص بالمطبخ، إلى قطع متساوية ويحمص بالفرن .
• يخلط كوبين من مرق الكوارع في وعاء، مع الثوم والخل.
• يسكب المزيج فوق الخبز المحمص، ويوضع على النار لمدة خمس دقائق.
• يسخن السمن في وعاء في هذه الأثناء، ويحمر الصنوبر.
• يخلط اللبن مع الطحينة وتتبل بالقليل من الملح.
• يرص الخبز في طبق التقديم، ومن فوقه اللبن، ثم الكوارع ويزين بالصنوبر.

طريقة عمل فتة كوارع بالصلصة

المقادير

• كمية من الكوارع المسلوقة، حسب الرغبة.
• كوب من الخل.
• كوب من عصير الطماطم.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ضرسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• كوب من الأرز.
• رغيفان من الخبز البلدي.
• كوبان من المرقة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقلب الأرز في السمنة الساخنة على النار.
• يضاف الماء ويترك الأرز حتى تمام النضج.
• تقلب قطع الخبز في السمنة على النار.
• يوضع عصير الطماطم مع الثوم والخل والفلفل الأسود والملح،على النار ثم تضاف صلصة الطماطم.
• يوضع جزء من الصلصة على الخبز في طبق التقديم.
• يفرد الأرز على الخبز، ثم يوضع جزء من الصلصة مرة أخرى.
• يوضع جزء من الصلصة على الكوارع في صينية وتدخل صينية الأرز والخبز الفرن لمدة عشرة دقائق.
• تقدم الكوارع بالصلصة مع الفتة.

طريقة عمل فتة المقادم

المقادير

• ثمانية كوارع.
• رغيف من الخبز، محمص.
• 800 غرام من لبن الزبادي، ما يعادل علبتين.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من البقدونس المفروم، للزينة.
• نصف كوب من الصنوبر، للزينة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• حبة من الليمون مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهال.

طريقة التحضير

لتنظيف الكوارع

• تشوح الكوارع قليلاً على النار لتحترق مخلفات الشعر المتبقية عليها.
• تقسم الكوارع بالسكين من منطقة القدم، حيث تفتح قليلاً وينزع منها كتلة الشعر المتبقية.
• تنقع الكوارع في وعاء ماء دافئ، بعد الإنتهاء من التشويح، ثم تنظف بالسكين حتى تصبح نظيفة كلياً.

تغمر الكوارع بالماء في قدر على النار، وتترك حتى تغلي لمدة خمس دقائق ثم يتم التخلص من الماء.

• تغمرالكوارع مجددا بالماء النظيف، في قدر ضغط على النار، وتزال الزفرة عن الوجه ثم يضاف الملح والبهارات، وتترك لمدة ساعة إلا ربع، بعدها يرفع القدر عن النار، وتسكب الكوارع في طبق والمرق في وعاء آخر، وتقدم ساخنة.

لعمل الفتة

• يقلى رغيف الخبز في مقلاة، بالقليل من الزيت حتى يتحمر ثم يغمس بالقليل من مرق الكوارع ويوضع في طبق.
• يخلط اللبن، في وعاء، مع الطحينة والثوم، ثم يضاف الخليط إلى الخبز وتخلط المواد معا، ثم يزين الطبق بالصنوبر،، البقدونس، شرائح الحامض وكارع.
• تذوب السمنة وتشرب بها الفتة، ثم تقدم فتة الكوارع ساخنة.

طريقة تحضير طاجن كوارع

المقادير

• كمية من الكوارع، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الحبهان.
• ثلاث ورقات لورا.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من البصل.
• رأس من الكرفس.
• رأس من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• حزمة من الكرات.
• قرن من الفلفل الحار.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من جوزة الطيب.
• رشة من البهارات.
• مكعب من المرقة.
• ملعقة كبيرة من الزيت .
• رشة من القرنفل.
• رشة من الزعتر الجاف.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• تسلق الكوارع في ماء وورق لورا، وحبهان وقرنفل وبصل وجزر وفلفل وكرفس وثوم وكرات وملح، ثم ترفع وتصفى.
• يفرم البصل في الكبة، ويشوح في مقلاة بها زيت على النار مع فلفل وملح وزعتر والبهارات ومكعب المرقة وورق اللورا.
• يفرم الجزر والكرفس في الكبة، ثم يضاف إلى المقلاة مع البصل والكزبرة والفلفل الحار.
• تسلق الطماطم وتقشر وتقطع ثم تضاف إلى الخليط، ويوضع في طاجن مع الكوارع.
• يدخل الفرن حتى يكتمل النضج ثم يقدم ساخنا.