طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٤ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 16 ساعة

عدد الحصص:12 حصة

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:

  • 2/1 و1 كوب من الماء.
  • 3 حبات متوسطة من الليمون (الحبة 120 غ).
  • 3 حبات متوسطة من الجزر (الحبة 70 غ).
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الروزماري الجاف.
  • 3 أعواد من الكراث.
  • 2/1 و4 كيلو غرام من فخذ الخروف.
  • 8 فصوص من الثوم حجم متوسط.
  • 3 حبات متوسطة من البصل (الحبة 125 غ).
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

مقادير التتبيلة:

  • 4 فصوص من الثوم حجم كبير.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • 4/3 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • 3 أكواب من اللبن.
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • 3 ملاعق كبيرة من العسل.
  • 2/1 و1 ملعقة صغرة من الملح.

 

طريقة التحضير:


لتحضير التتبيلة:

  1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ثم نسخن الزبدة في مقلاة موضوعة على نار هادئة ونتركها حتى تذوب.
  2. في طبق عميق نضع مقادير التتبيلة ونخلط حتى تتجانس المقادير تمامًا.
  3. نتبل الفخذة ونتركها منقوعة بالتتبيلة مدة ليلة كاملة.

لتحضير الفخدة:

  1. نقشر البصل، والجزر والثوم ثم نغسل الليمون ونقطع الكل إلى شرائح رفيعة.
  2. نصنع عدة شقوق بالفخدة باستخدام سكين حاد ثم ندهنها بالتتبيلة من جميع الجهات ونلفها بورق بلاستيكي ثم نتركها في الثلاجة مدة 12 ساعة.
  3. نغطي قاع صينية شواء واسعة بورق من القصدير بحيث تكون أطرافه خارجة من الصينية.
  4. نضع الجزر، والليمون ونصف كمية كل من شرائح البصل والثوم في الصينية ونوزع فوقها الزعتر، الكراث والروزماري ثم نصب الماء على المقادير.
  5. نغلق ورق القصدير على الخضراوات بإحكام ثم نصنع فيه ثقوب صغيرة باستخدام شوكة ونضع فوق القصدير فخدة الخروف مع ما تبقى من شرائح البصل والثوم.
  6. ندخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها مدة ثلاث ساعات ونصف أو حتى تنضج تمامًا.
  7. نخرج الصينية من الفرن، نقطع الفخدة ونقدمها في أطباق التقديم.

 

نصائح:


  • يجب عمل شقوق في الفخذة حتى يسهل طبخها وحتى تتشرب النكهة.