طريقة عمل فطائر الدجاج

==فطائر الدجاج== يعد أول من ابتكر فطيرة الدجاج هو تشيك مطعم أمريكي للمأكولات السريعة، وقام بتقديمها لسلسلة من مطاعم المأكولات السريعة و قام بتقديم شطيرة الدجاج بالطراز الجنوبي، تقدم مع المخلل وقرص الخبز المطهو بالبخار، وتتكون فطيرة الدجاج عادة من فيليه الدجاج أو فطيرة مع الخبز والاضافات، ويمكن تحضيره مقليًا أو مشويًا أو محمصًا مع الدجاج، يمكن أن يستخدم الدجاج المقطع في سلطة الدجاج و مع شطيرة الدجاج ويمكن تحضير اللفائف وهو نوع آخر من الشطيرة واستبداله برقاق الخبز. وتمتاز الشطيرة مفتوحة الجانبين بالدجاج الساخن وتقدم مع الخبز والمرق وهي أكثر أنواع الشطائر شيوعًا، وطرق تحضيرها سهلة، وهي محببة لدى الكبار والصغار ويوجد فيها الكثير من البروتينات المفيدة لجسم الانسان.

فطيرة الدجاج بالجبن

المقادير

للعجينة القطنية

• كوب من حليب البودرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الدقيق.

للحشو

• حبة من الفلفل الأحمر صغيرة الحجم مقطع لمكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البطاطا المقطعة لمربعات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الجبن السائل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

لدهن الوجه

• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• في وعاء عميق، يوضع الحليب والخميرة ويحرك جيدًا.
• يضاف الماء والزيت، ويضاف السكر والملح مع الاستمرار بالتحريك.
• يترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى تتجانس المقادير مع بعضها.
• يضاف الدقيق مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
• تدهن العجينة بالقليل من الزيت وتغطى وتترك جانبًا حتى تختمر لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة

• يوضع في قدر، الزيت ويسخن ويضاف له البصل ويقلى قليلًا وتضاف الفليلفة.
• تضاف صدور الدجاج إلى القدر وتقلب جيدًا.
• يضاف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكركم والملح ويحرك جيدًا.
• تضاف قطع البطاطا إلى المزيج، وتقلب المقادير جيدًا على النار وتترك الحشوة جانبًا حتى تبرد.
• يوضع على سطح صلب القليل من الدقيق المنثور، وتفرد قطع العجين طوليًا.
• يدهن وسط العجينة بالجبن السائل.
• توضع الحشوة المحضرة مسبقًا.
• يضاف البقدونس المفروم وجبن الموزريلا، وتجمع أطراف العجينة نحو الداخل، وتلف على شكل رول حتى يصبح شكلها كخبز السمون.
• يوضع في قالب الكيك مستطيل الشكل القليل من الزيت ويدهن جيدًا، وتنقل العجينة ببطئ ثم توضع بالمقلوب في القالب.

لدهن الوجه

• يوضع في وعاء صغير، البيض المخفوق مع عصير الليمون الحامض ويخلط جيدًا.
• يدهن وجه الفطيرة بخليط البيض.
• توزع جبن الموزريلا والسمسم والبهارات الإيطالية.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتوضع الصينية داخل الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

فطائر الدجاج بالخضار

المقادير

• بيضة.
• كوب ونصف من الدجاج المفروم.
• كوب من القشطة قليلة الدسم.
• نصف كيلو غرام من عجينة العشر دقائق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الاسود.
• كوب من الخضراوات (الذرة والبازيلاء والجزر).

طريقة التحضير

• يوضع في قدر الدجاج ويضاف له الماء ويسلق حتى ينضج.
• يوضع الدجاج في وعاء الخلاط ويخلط حتى يفرم.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم الجزر ويقطع لمكعبات صغيرة، وتضاف الذرة والبازيلاء والقشطة ومفروم الدجاج وتخلط جيدًا حتى تتجانس ويضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم، ويوضع نصف العجينة من كل كرة في قوالب الكيك الصغيرة المدهونة بزيت الذرة، وتضغط لتصبح مفرغة من الوسط، وتوضع حشوة الدجاج فيها، وتغطى الحشوة بالعجين بأشكال لطيفة تشبه الوردة.
• يخفق البيض ويوضع المخفوق على سطح الفطائر، باستخدام فرشاة الطعام.
• توضع صينية الفطائر في الفرن على درجة 170 مئوية، وتُخبز حتى تُصبح باللون البني الذهبي وذلك لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
• تترك الفطائر لتبرد تمامًا ، وتقدم مع صلصة التغميس.

فطيرة الدجاج بالمشروم

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج مقطع لمكعبات.
• 500 غرام من أوراق عجين الباف باستري.
• كوب كبير من المشروم المقطع لشرائح.
• كوب كبير من مرق الدجاج.
• كوب كبير من البصل المفروم.
• ربع كوب كبير من كريمة الطبخ.
• ثلث كوب من المستردة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعتان صغيرتان من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• نصف كوب من عصير العنب بدون سكر.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء، صدور الدجاج وتقطع لمكعبات، ويضاف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والمستردة، وتقلب قطع الدجاج مع المقادير جيدًا حتى تأخذ نكهة التتبيلة، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يوضع في قدر الزيت ويسخن على نار متوسطة ويضاف البصل المفروم ويقلب جيدًا مع الزيت حتى يذبل، ويضاف المشروم المقطع لشرائح ويقلب لمدة خمس دقائق، وتضاف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• يرفع القدر عن النار بعد تشويح المشروم، ويوضع مكانه الدجاج المتبل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يضاف له عصير العنب يترك لمدة دقائق حتى يغلي.
• يوضع في وعاء النشا ويذوب مع مرق الدجاج ويضاف الى الدجاج ويضاف الى خليط المشروم المشوح.
• يرفع الدجاج من على النار ويضاف له كريمة الطبخ ويقلب جيدًا.
• يوضع في صينية مدهونة بالزبدة طبقة من عجين الباف باستري وتدهن بالزبدة وتوضع طبقة أخرى من عجين الباف باستري وتفرد جيدًا.
• يوضع حشو الدجاج والمشروم وطبقة من عجين الباف باستري ويدهن بالزبدة وطبقة أخيرة من عجين الباف باستري ليصبح الحشو بين طبقتين من عجين الباف باستري من الأعلى والأسفل.
• يدهن وجه الصينية ببيضة مخفوقة وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح وجه الصينية ذهبيًا، وتصبح فطيرة الدجاج بالمشروم جاهزة للتقديم.

شاورما الدجاج بالسماق

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج المقطعة لشرائح رفيعة.
• حبة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم جميع المقادير وتخلط جيدًا.
• توضع شرائح الدجاج في الخليط وينقع فيه لمدة ساعة في الثلاجة.
• يوضع الخليط في صينية ويوضع في الفرن لمدة ساعة أو أقل مع التقليب ويقدم مع المقبلات الخاصة به.