طريقة عمل فطائر بالجبنة

== طريقة عمل فطائر بالجبنة == تعد فطائر الجبنة من الفطائر التي يمكن إعدادها بسهولة، حيث يفضلها الكبار والصغار، وتمتاز فطائر الجبنة بالتنويع في طرق إعدادها، وأنه يمكن إعداد فطائر الجبنة مع البيض أو الزعتر أو الزيتون، وتعد فطائر الجبنة أيضًا من الأكلات الخفيفة، وتقدم على مائدة الفطور أو على العشاء، وتعتبر هذه الفطائر مفيدة لصحة الإنسان لما تحتويه على فوائد وعناصر غذائية، وتمتاز فطائر الجبنة بطعمها اللذيذ والشهي، لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة ومتنوعة لعمل فطائر لذيذة بالجبنة.

فطائر بالخضار والجبن

المقادير

• ثلثا كوب من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان وربع من الطحين العادي.
• عشر ملاعق كبيرة من الماء البارد.

الحشو

• بيضتان.
• ربع كوب من الريحان.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 400 غرام من جبن الريكوتا.
• 300 غرام من السبانخ المطبوخة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين العادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• 400 غرام من قلوب الخرشوف مطبوخة ومفرومة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والسمنة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتمازج المكونات مع بعضها.
• يسكب الماء تدريجيًا وتدعك المكونات جيدًاَ باليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
• يحمص البصل والثوم، وتضاف إليه السبانخ وتقلب المكونات، وتترك إلى حين أن تنضج.
• يترك الخليط ليبرد، يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والجبن والفليفلة، والطحين والريحان، وقلوب الخرشوف والسبانخ وتقلب المكونات جيدًا.
• تمد العجينة الأولى في صينية مدهونة بالزيت.
• تمد الحشوة على كامل المساحة، وتغطى بقطعة العجين المتبقية.
• يدهن سطح العجينة بمخفوق البيض والماء.
• يسخن الفرن.
• تخبز الفطيرة على الرف الأوسط لمدة ساعة حتى تصبح ذهبية، وتقدم.

فطائر بالجبنة المشكلة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع ملاعق من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهار أو حسب الرغبة.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشو

• حبة من الطمام المقطعة إلى قطع صغيرة.
• فلفل رومي ملون مقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو حسب الرغبة.
• ربع كوب من الجبن الرومي المبشور.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• جبنة دهن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يفرك الزيت والزبدة مع الدقيق.
• يسكب الماء فوق المكونات تدريجيًا، وتعجن المكونات.
• يترك العجين ليرتاح قليلًا.
• يقسم العجين إلى أربع أقسام.
• تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
• توضع الأخرى في وسطها وتفرد مرة أخرى، وبعد أول قطعتين من العجين توضع المكونات كلها وتترك مساحة خفيفة على الجوانب.
• تفرد قطعتا العجين بالشوبك، وتوضع فوق المكونات وتغلق الجوانب جيدًا.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الفطيرة في الفرن وتترك حتى تنضج.

فطائر باللحم المفروم والجبن

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• زبدة حسب الحاجة.

الحشو

• 150 غرامًا من اللحم المفروم.
• 150 غرامًا من جبن الموزاريلا مبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• بصلة صغيرة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والملح والخميرة، والسكر والبيض وزيت الزيتون في وعاء.
• يسكب الماء على الخليط تدريجيًا وتعجن المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• يدهن وعاء آخر من الجوانب بالزبدة، وتوضع العجينة فيه وتترك في مكان دافئ حتى تنفخ العجينة.
• يوضع اللحم والبصل، عصير الليمون والصنوبر، القرفة والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
• تفرد العجينة على سطح صلب، وتقطع إلى دوائر بإستخدام قطاعة البسكويت.
• توزع كميات متساوية من الحشو على وسط كل دائرة من العجين.
• تضاف كميات متساوية من جبن الموزاريلا على الحشو.
• تغلق جوانب العجين على شكل مثلث.
• ترص مثلثات اللحم والجبن في صينية الفرن، يدهن وجه كل مثلث بالزيت المتبقي.
• تخبز الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ومن ثم تقدم.

فطائر بالجبن والزعتر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الذرة.
• ربع كوب من الزبادي.
• بيضة.

الحشو

• جبن فيتا حسب الحاجة.
• زعتر أخضر جاف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والملح، والباكينج باودر والخميرة، الزبادي وتقلب المكونات جيدًا.
• يسكب الماء تدريجيًا وتعجن المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة.
• يغطى العجين ويترك في مكان دافئ حتى يتخمر.
• يشكل العجين على شكل القطايف.
• يحشى العجين بالجبن والزعتر، ويغلق.
• يرص العجين في صينية الفرن، ويدهن الوجه بالبيض.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة لتنضج ويتحمر الوجه، وتقدم ساخنة.

فطائر بالجبن والبيض

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

• بيض حسب الرغبة.
• جبن الشيدر أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع الحليب في وعاء، ويحرك إلى حين أن يذوب.
• تضاف الخميرة وتقلب مع المكونات جيدًا حتى تذوب، ويترك المزيج جانبًا حتى يتخمر.
• يوضع الدقيق مع اللبن الزبادي في وعاء آخر، ويضاف إليه الملح والزيت وتحرك المكونات.
• يضاف مزيج الحليب إلى خليط الدقيق وتعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة، وتترك لترتاح حتى يتضاعف حجمها.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الجبن والبيض في وعاء آخر وتحرك المكونات حتى تمتزج ببعضها.
• يفرد قسم من العجينة، ويوضع الحشو في وسط العجينة مع الحرص على ثني الأطراف نحو الداخل كي لا يتسرب الحشو، وتكرر العملية إلى حين أن تنتهي كمية الحشو والعجين.
• تغطى الحشوة بعجينة أخرى، ومن ثم توضع في صينية الفرن.
• تدخل العجينة إلى الفرن حتى تنضج.
• تخرج الفطيرة من الفرن، وتقدم ساخنة.

فطائر بالجبن والسبانخ

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كيلو غرام من السبانخ المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري).
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء حسب الحاجة.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.
• ربع كوب من الزيتون المقطع.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير العجن مع بعضها للحصول على عجينة متماسكة.
• تسلق السبانخ وتصفى من الماء باليدين، ويمكن أن تفرك السبانخ جيدًا بالملح عوضًا عن السلق.
• تضاف جبنة الموزاريلا والزيتون، الطماطم والبصل والزيت إلى السبانخ وتقلب جيدًا.
• يفرد العجين، ويقطع إلى دوائر.
• توضع كمية من الحشو في وسط كل دائرة من العجين، وتغلق على شكل مثلث.
• يوضع القليل من الزيت في الصينية، وترص الفطائر في الصينية.
• تخبز الفطائر في الفرن حتى تتحمر، ومن ثم تقدم.