طريقة عمل فطيرة التين

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٤١ ، ١٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل فطيرة التين

فطيرة التين

يعد التين من الفواكه الموسمية، فهو يتوافر في فصل الصيف، فهو محبب لدى الكبار والصغار، وهو من الفواكه ذات الطعم الذيذ والشهي، ويتكون من الداخل من مادةٍ هُلامية تحتوي على كمية كبيرة من البذور القابلة للأكل، وتغطيها قشرة خارجية، كما يعد من الفاكهة العصارية، وفهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة منها الفيتالمينات، والكالسيوم، والمعادن، والألياف، وقليل من السعرات الحرارية، ويدخل في تحضير العديد من الأصناف منها الحلويات، والعصائر، والسلطات، ويمكن تجفيفه وأستخدامه في الشتاء، ومن الفوائد الصحية يقي من الإصابة بالإمساك، ويساعد على الأنقاص من الوزن، ويعمل على التخلص من الكولسترول الزائد والضار في الجسم، ويساهم أيضًا في السيطرة على مستويات السكر لدى مرضى السكر، ويساهم في الحدّ من ارتفاع مستويات الكوليسترول، كما أنّها تساعد على تحسين حركة الأمعاء، ويساعد على التقليل من مستويات الدهون ثلاثية الغليسيريد في الدم بشكل كبير، وخفض مستويات إنزيمات الكبد التي ترتفع عادة عند حدوث اختلالات فيه كالإصابة بتليُّف الكبد، يعمل على خفض درجة حرارة الجسم المرتفعة نتيجة الإصابة بالعدوى الفطرية، وتعزيز الخصوبة، ورفع طاقة الجسم، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وعمل فطيرة التين.


عمل فطيرة التين

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللوز المجروش.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة كبيرة من الماء المثلج.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من جبنة ريكوتا.
  • خمس حبات من التين المقطعة حلقات.

للوجه.

  • ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
  • نصف كوب من المربى.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق، والسكر الناعم في وعاء ثم يضاف له البيض المخفوق مع التحريك لتتداخل المكونات.
  • يضاف له كل من الزبدة، والماء المثلج مع استمرار التحريك للحصول على خليط متماسك.
  • تدعك العجينة باليدين مدة دقيقتين ثم تغلف وتترك في الثلاجة لتتماسك.
  • تفرد العجينة على ورق الزبدة بالنشابة وتوضع في قالب التارت مع ترك قليل من العجين خارجًا.
  • يمزج كل من جبنة الريكوتا، والعسل الأبيض، واللوز المجروش في طبق.
  • يسكب خليط الريكوتا في وسط الفطيرة ثم ترص حلقات التين وتقفل العجينة من الجوانب على التين.
  • يدهن وجه الفطيرة بالمربى وينثر السكر.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 ويدخل قالب الفطيرة وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج وتتحمر.
  • ترفع الفطيرة من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم باردة.

القيم الغذائية في فطيرة التين

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة التين على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 521 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 22 غرامًا.
الكوليسترول 100 ملليغرامًا.
الصوديوم 251 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 72 غرام
البروتين 11.9 غرام.


فطيرة التين والبرقوق

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة.

  • نصف ملعقة من الملح.
  • قالب من الزبدة غير المملحة.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
  • صفار بيضة كبيرة.

مقادير الحشوة.

  • ثلاثة أرباع كوب من القشدة الحامضة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • حبتان من البرقوق المقطع إلى شرائح.
  • 12 حبة من التين الطازج المقطع دوائر.
  • كوب من جبن الماسكربوني.

طريقة التحضير

تحضير العجينة.

  • يعجن كل من الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة في إناء العجان الكهربائي لتذوب الزبدة والحصول على عجينة طرية.
  • تغلف العجينة وتدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 10 دقائق لترتاح.
  • يخفق كل من صفار البيض، والماء في وعاء متوسط بشوكة طعام لتمتزج.
  • يضاف الخليط إلى العجينة وتعجن باليدين مدة 5 دقائق للحصول على عجينة متماسكة ثم تلف بقطعة من القماش النظيف وتعاد إلى الثلاجة وتترك مدة ساعة.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتصبح على شكل دائرة كبيرة ثم تفرد في صينية الفرن المدورة مع الضغط عليها بأطراف الأصابع مع التخلص من زوائد من العجينة.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة وتترك مدة 20 دقيقة ثم تغطى بورق الألمنيوم ويوضع ثقل فوق الألمنيوم حتى لا تنتفخ الفطيرة داخل الفرن مثل حبات الفاصوليا الجافة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك مدة 30 دقيقة لتستوي ثم يبعد عنها الثقل وورق الألمنيوم وتعاد إلى الفرن مدة 10 دقائق لتتنشف.
  • تزال الصينية من الفرن وتترك لتبرد جانبًا.

تحضير الحشوة.

  • يخلط كل من جبنة الماسكربوني والقشدة الحامضة، والفانيلا في وعاء لتتداخل المقادير مع بعض.
  • يسكب الخليط فوق الفطيرة المجهزة بشكل متساوي ثم توزع شرائح التين والبرقوق فوق الخليط لتتغطى الحشوة بالكامل.
  • تقطع فطيرة التين وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

القيم الغذائية في فطيرة التين والبرقوق

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة التين والبرقوق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 708 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 35.3 غرامًا.
الكوليسترول 126 ملليغرامًا.
الصوديوم 765 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 84.2 غرام
البروتين 15.6 غرام.


فطيرة التين واللوز المحمص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السكر.
  • كوب ونصف من اللوز.
  • كوب من جوز الهند المجفف.
  • كوبان من مربى التين.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • علبة من الحليب المكثف والمحلى.
  • نصف كوب من البسكويت المطحون.
  • كوب من اللوز غير المملح ومحمص.
  • نصف كوب من الجوز المحمص.

طريقة التحضير

  • يقلب كل من اللوز وجوز الهند والسكر في وعاء بملعقة ثم تضاف الزبدة الطرية مع استمرار التقليب.
  • يفرك الخليط ليصبح ناعم ومتماسك ثم ترق العجينة بالشوبك للحصول على شكل مدور ثم توضع في قالب التارت.
  • يمزج كل من مربى التين والقشطة والطحين والبسكويت بشكل جيد ثم تصب فوق عجينة التارت.
  • يحرك كل من الحليب المكثف، واللوز المحمص، والجوز، والبيض بالمشبك اليدوي ثم تسكب فوق خليط المربى في القالب.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ويدخل القالب ويترك مدة 25 دقيقة ليصبح لونها ذهبي.
  • يرفع القالب من الفرن ثم ينثر السكر الناعم علية ويقدم باردًا.

القيم الغذائية في فطيرة التين باللوز المحمص

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة التين باللوز المحمص على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 495 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 25.6 غرامًا.
الكوليسترول 92 ملليغرامًا.
الصوديوم 221 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 64.6 غرام
البروتين 8.4 غرام.

نصائح شيف

  • تخبز الفطيرة على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع ثقل على وجه التارت مثل حبات الحمص أو الفاصوليا حتى لا تنتفخ الفطيرة.
  • يمكن أستخدام حبات التين أو مربى التين في تحضير الفطيرة.

53 مشاهدة