طريقة عمل فطيرة الفراولة

==طريقة عمل فطيرة الفراولة== تُقدّم فطيرة الفراولة في أفضل المطاعم والفنادق وبأسعار مرتفعة عكس فطيرة الفراولة التي تحضر في المنزل، فهي لذيذة وغير مكلفة وسريعة التحضير، بغض النظر عن طعم فطيرة الفراولة فهي مفيدة وغنية بالفيتامينات، للحصول على أفضل فطيرة منزلية بالفراولة تضاهي في طعمها الفطيرة الجاهزة، وباتباع الخطوات التالية يمكنك عمل فطيرة الفراولة.

فطيرة الفراولة

المقادير

العجينة

• تسع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوبان وربع من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مغلفان من كريمة الخفق.
• صفار بيضة واحدة.
• نصف كوب من الحليب.

حشو الفراولة

• كوب من مكدس الفراولة.
• كوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

التقديم

• مغلف من كريمة الخفق.
• كوب من حليب الفراولة الطازجة أو حسب الذوق.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يُخلط الطحين والزبدة على فترات في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ملمسه رملي.
• يوضع الملح ومسحوق كريمة الخفق، ثمّ يُشغل الخلاط.
• يوضع صفار البيض مع الحليب، وتُخلط مع بعضها البعض حتى نحصل على كرة متجمعة من العجين.
• توضع العجينة على سطح الطاولة بعد أن تُجمّع باليد.
• توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• تُفرد العجينة بالمرق بشكل دائري، ثمّ تُفرد على صينية الفطيرة، ثمّ تُخبز في فرن على درجة حرارة 170 درجة حتى تتحول للون الذهبي، ثمّ تُترك حتى برودها.

حشو الفراولة

• تُوضع الفراولة في الخلاط الكهربائي مع المياه، ثمّ تُهرس.
• يتخلص من بذور الفراولة عن طريق تصفيتها.
• تُغلى على النار في إناء على حرارة مرتفعة، ثمّ تُترك خمس دقائق حتى الاستواء.
• يُمزج نشا الذرة مع السكر ثمّ يُصب المزيج على الفراولة مع الاستمرار في التحريك.
• يُصفى مزيج الفراولة للتخلص من التكتلات الناتجة ثمّ تُترك حتى تبرد.
• يُصب المزيج فوق الصينية التي فيها العجينة التي خبزت، ثمّ تُوضع في الثلاجة.
• تُخفق الكريمة والحليب معا، وتُزين به الفطيرة وببعض من حبات الفراولة حسب الذوق.

طريقة عمل فطيرة الفراولة مع الليمون

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من بودرة السكر الناعم.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من مبشور الليمون أو البرتقال.

الحشو

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من مبشور الليمون أو البرتقال.
• فاصوليا جافة للخبز.

الطبقة العلوية

• فراولة حسب الحاجة.
• ربع كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• ينخل الطحين في وعاء عميق، ويوضع عليه الملح والقرفة، ثم يُترك.
• توضع الزبدة والسكر في طبق الخلاط، ثمّ يُشغل على سرعة معتدلة حتى الحصول على مزيج كريمي.
• يُضاف البيض والفانيليا ومبشور الليمون أو البرتقال، ثمّ يشغل المضرب حتى اختفاء البيض.
• يُبعد المضرب الشبكي، ثمّ يُثبت المضرب الخاص بالتقليب، ثمّ يُضاف مزيج الطحين ويُشغل الخلاط على سرعة معتدلة حتى الحصول على عجينة مفتتة.
• توضع العجينة على سطح بعد أن يُرش بكمية قليلة من الطحين، ثمّ يُعجن 4-5 مرات حتى الحصول على عجينة قوامها ناعم.
• تُشكل عجينة التارت لكرات صغيرة، ثمّ توضع في القوالب الخاصة حتى تُغطي القعر والأطراف، ثمّ توضع في الثلاجة مدة 60 دقيقة.
• تُثقب العجينة باستعمال شوكة صغيرة أو عود من الخشب، ثمّ يوضع في كل قالب ورقة من أوراق الزبدة وملعقة كبيرة من حبات الفاصولياء الجافة.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 190، ثمّ يوضع الرف الشبكي في الوسط.
• توضع القوالب على صينية، ثمّ يوضع في الفرن مدة 8-10 دقائق حتى يُصبح اللون ذهبيًا، ثمّ تُخرج القوالب من الفرن وتُترك على شبك معدني حتى تبرد وتزال حبوب الفاصولياء.
• تُوزع الحشوة في الفطيرة، ثم تُرتّب الفراولة حسب الرغبة.
• يُوزع المُربى على حبات الفراولة باستخدام فرشاة صغيرة، ثمّ توضع في الثلاجة حتى تبرد.

تحضير الحشو

• يوضع كوبان ونصف من الحليب في إناء متوسط الحجم وقاعدته سميكة، ثمّ يُترك على نار خفيفة.
• يوضع نصف كوب من الحليب، النشا، السكر، صفار البيض، البيض، الفانيليا، وبرش الليمون في مكيال كوب كبير، ثمّ تُقلب المواد حتى تمتزج جيدًا.
• يُصبّ الحليب بعد غليانه على مزيج النشا، ثمّ يُقلب المزيج بسرعة حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يُعاد المزيج إلى الإناء مع التقليب بخفة على نار معتدلة حتى الحصول على كريمة متماسكة.
• يُصفّ المزيج في وعاء عميق ثمّ يُغطّى بطبقة من النايلون ثمّ يوضع في الثلاجة حتى يبرد.

فطيرة الفراوله المقرمشة

المقادير

• 150 غرامًا من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• بيضة.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الفراولة المُقطّعة لشرحات.
• أربع ملاعق من النشا.
• كوب من الماء.
• مُغلّف من البيكينغ باودر.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في طبق ويوضع فوقها كوب من السكر، وتُعجن مع بعضها البعض، ثمّ تُضاف البيضة، وتُعجن ثمّ يُضاف البيكنغ باودر والدقيق وتُعجّن حتى تصبح عجينة متماسكة وتُغلّف وتُترك حتى ترتاح.
• توضع الفراولة في قدر على النار، ثمّ يوضع عليها السكر والنشا والماء، ثمّ تُقلب حتى تتجمد وتتماسك وتُترك حتى تبرد.
• تُفرد العجينة في صينية أو بايركس، ثمّ توضع الحشوة فوق العجينة.
• تُشكل كرات بالعجينة المتبقية ويُزين بها سطح التارت، ثمّ تُدخل إلى الفرن حتى تتحمر أطرافها وقاعها.

فطيرة الفراولة بالكاسترد

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• 125 غرامًا من مفروم الزبدة الباردة.
• كوب ونصف من بودرة اللوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الماء المُثلّج.
• 500 غرام من الفراولة، مُنصفة ومجوفة.
• نصف كوب من الكريمة الغليظة.
• 250 غرامًا من جبنة الماسكاربوني.
• نصف كوب من السكر البني.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في إناء كبير، ثمّ تُضاف الزبدة وباستخدام الأصابع تُفرك حتى تتشكل لمزيج يشبه فتات الخبز الناعم، ثمّ يُضاف اللوز وسكر الكاستر، وتُقلب معًا ثمّ يُضاف الماء المثلج وباستخدام السكينة يُقلّب المزيج حتى يتماسك ويتجمع.
• يُجمع العجين، ويُمدّ على ورقة من أوراق الزبدة في صينية مقاسها 20*28 سم، ثمّ تُزال الأطراف الزائدة وتُجمّد في الثلاجة مدة 20 دقيقة.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثمّ تُفرد العجينة ويوضع فوقها ورقة من أوراق الزبدة، ثمّ تُملأ بحبوب جافة، ثمّ تُخبز مدة ربع ساعة حتى تنشف وتتحمّر، ثمّ تُترك حتى تبرد قبل أن توضع الحشوة.
• يُخلط الماسكاربوني، السكر، البيض والفانيلا في طبق كبير، ثم تُضاف الكريمة تدريجيًا وتُخفق باستمرار، ثمّ يُسكب الخليط في التارت ويخبز مدة 25 دقيقة حتى يتحول للون الذهبي، ثمّ يبرد.
• تُحرك الفراولة مع ملعقة من السكر في وعاء، ثمّ يُترك مدة خمس دقائق، ثمّ تُقلب من وقت لآخر حتى ذوبان السكر، ثمّ تُسكب الفرولة وتُفرد باستخدام الملعقة وتُقدم مع الكريمة.