طريقة عمل فطيرة المشمش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١٥ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل فطيرة المشمش

فطيرة المشمش

تعد الفطائر من ألذ أنواع العجنات التي تقدم كنوع من المقبلات والحلويات، فهي محببة لدى الكبار والصغار، وتعد فطيرة المشمش من الفطائر الشهية ويمكن تقديمها مع القهوة السادة، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية منها الدهون، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية بسبب أحتوائها على السكر والزيت، ولا ينصح الأطباء وخبراء التغذية تناولها بأستمرار لأنها تعمل على زيادة الوزن خصوصًا للذين يتبعون حميات غذائية منتظمة، ويمكن تحضيرها بعدة نكهات منهاه فطيرة المشمش بالشوكولاتة، وفطيرة المشمش بالجوز، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة عن كيفية تحضير فطيرة المشمش.


طريقة عمل فطيرة المشمش

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف قالب من الزبدة المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الحليب السائل البارد.

مقادير الحشوة.

  • ظرف من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من المشمش
  • نصف ملعقة صغيرة من النشأ.
  • ربع ملعقة صفيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق، والسكر، والملح في وعاء وتقلب المكونات الجافة مع بعض.
  • يضاف له الزبدة ويدعك الخليط بأطراف الأصابع ليصبح مثل الفتات أو الرمل ثم تعجن باليدن لتتلملم العجينة.
  • تغلف العجينة وتدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 15 دقيقة لتبرد ثم تزال من الثلاجة ويصب عليها من الحليب البارد وتعجن باليدين للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • تقسم العجينة إلى قسمين ثم تدخل إلى الثلاجة مرة أخرى مدة 60 دقيقة لترتاح.

تحضر الحشوة.

  • يمزج كل من المشمش، السكر والقرفة وجوزة الطيب والنشا والفانيليا في وعاء بملعقة خشبية لتتجانس المكونات.
  • ترفع العجينة من الثلاجة ثم تمد على سطح مرشوش بالدقيق وتوضع في صينية التارت ثم يحدث شرائح طولية بالقسم الثاني من العجينة المفرودة.
  • تفرغ الحشوة على العجينة في صينية الباي ثم تصف شرائح العجينة الطولية على الوجه ثم يدهن وجه الفطيرة ببيضة مخفوقة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 400 مئوية وتدخل الصينية وتترك مدة 45 دقيقة لتنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تزال الفطيرة من الفرن ثم تترك لتبرد وتقطع وتقدم باردة.

القيم الغذائية في فطيرة المشمش

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة المشمش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 401 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 13.1 غرام.
الكوليسترول 35 ملليغرامًا.
الصوديوم 614 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 67.4 غرام
البروتين 2.8 غرام.


فطيرة المشمش والجوز

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عجينة البف باستري (تكفي 6 أشخاص).

الحشوة.

  • ثلث كوب من السكر البني.
  • كوبان من الشمش المقشر والمقطع.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ظرف من الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من جوز المجروش.

مقادير التلميع

  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • تخرج عجينة الباف باستري من الثلاجة وتترك لتبرد.
  • يقلب كل من المشمش، السكر، الدقيق، الجوز والفانيليا بمقعة بلاستيك عريضة لتختلط المكونات ببعضها.
  • تفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق بقطاعة البيتزا تقطع أطراف العجينة.
  • توزع الحشوة على العجينة ثم تثنى الأشرطة بالتبادل على الحشوة للحصول على شكل ضفيرة ثبتي أطراف الاشرطة جيدًا وتوضع الفطيرة في الصينية.

خليط التلميع.

  • يخفق كل من البيض، والحليب في طبق صغير بشوكة طعام ثم يمسح وجه الفطيرة من الخليط بفرشاية طعام عريضة.
  • ينثر السكر على وجهه ثم تدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك مدة 30 دقيقة لتستوي وتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم تترك على جنب وتقطع.
  • ترتب مربعات الفطيرة في طبق التقديم وتقدم مع العصائر.

القيم الغذائية في فطيرة المشمش بالجوز

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة المشمش بالجوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 348 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 19.6 غرام.
الكوليسترول 27 ملليغرامًا.
الصوديوم 115 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 37.7 غرامًا
البروتين 6 غرام.


فطيرة المشمش والشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب السائل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من مكعبات الشوكولاتة.
  • كوبان من المشمش المجفف.
  • كوب من الشوكولاتة البيضاء.
  • بيضة مخفوقة للدهن.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح في وعاء ثم يضاف له الخميرة وتحرك مع المكونات.
  • يضاف له كل من الزبدة المذابة، والحليب السائل وتعجن المكونات للحصول على خليط متماسك وأملس.
  • ترق العجينة بواشطة النشابة ع شكل مستطيل ثم تدهن أطراف العجينة بالماء.
  • ينثر كل من الشوكولاتة السوداء، والبيضاء، وقطع المشمش المجفف ثم تلف على شكل رول وتقطع.
  • تصف حلقات الفطيرة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.
  • تغطى الصينية بقطعة من القماش النظيف وتترك في مكان دافئ مدة 35 دقيقة لتختمر ثم يدهن الوجه.
  • يجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك مدة 25 دقيقة لتنضج وتشقر وتسيح الشوكولاتة.
  • ترفع الصينية من الفرن ثم تقدم الفطائر مع القهوة السادة.

القيم الغذائية في فطيرة المشمش بالشوكولاتة

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة المشمش بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 548 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 17 غرامًا.
الكوليسترول 54 ملليغرامًا.
الصوديوم 72 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 86.2 غرام
البروتين 12.5 غرام.


نصيحة شيف

  • تخبز الفطيرة على درجة حرارة 180 مئوية مدة 30 دقيقة.
  • يدهن وجه الفطيرة بيضة مخفوقة أو حليب سائل أو زيت نباتي.
  • ينثر على وجه الفطيرو من بذور السمسم أو الحبة السوداء.


فوائد المشمش

  • قليل السعرات الحرارية بالإضافة إلى أنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة.
  • يحتوى على فيتامين C والذي يساعد على الوقاية من جميع الأمراض المعدية وخاصة نزلات البرد.
  • يحتوي على فيتامين A المفيد والهام لتعزيز صحة العينين وتقوية الأعصاب البصرية ويمنع الضمور البقعى الذى يصيب العين والمرتبط بالعمر، وهو اضطراب فى العين واحد الأسباب الرئيسية لفقدان البصر عند كبار السن.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة والتي تساعد الجسم على منع تكون الخلايا السرطانية.
  • يساعد على الحفاظ على صحة الجلد والبشرةو يزيل التجاعيد ويعطى البشرة مظهر مشدود يجعل الجلد خالياً من حب الشباب وغيرها من مثل هذه المشاكل الجلدية بشكل عام .
  • يحافظ على صحة القلب والعين ويزيل سموم الجسم وفقر الدم.
  • يمنع الجلطات والسكتة الدماغية ويساعد على الهضم ويؤخر الشيخوخة ويقوى العظام.
  • يساعد فى تحطيم الأحماض الدهنية، ويساعد فى إفراز عصارة المعدة لهضم الطعام بصورة سهلة مع ضبط حركة الأمعاء ويحمي من الأمساك وتنظيم حركة الأمعاء..
  • يعد المشمش مفيد بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يريدون فقدان الوزن.
  • يمنع هشاشة العظام ويحميها من التكسر.
  • تحسن الجهاز الهضمى وهذا يساعد على تحسين معدل الأيض، وإضافة غلى ذلك فإنه يحتوى أيضاً على كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية.

67 مشاهدة