طريقة عمل فطيرة الموز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩

فطيرة الموز

فطيرة الموز أو تارت الموز، هي واحدة من أصناف الحلويات التي تحضر في المطبخ العالمي بكثرة، ويمكن تحضير فطيرة الموز مع مكونات أخرى تعطيها مذاقاً يميز كل منها عن الأخرى، حيث تضاف المكسرات باختلاف أنواعها، والكريمة بنكهات متعددة، وفي بعض الأحيان أصناف من الفواكه الأخرى.


فطيرة الموز بالبندق

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.


المقادير

مقادير طبقة البسكويت

  • 100 غرام من البندق.
  • 400 غرام من البسكويت السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كيلو من الموز.

مقادير الكريم باتسيير

  • لتر من الحليب السائل.
  • 100 مل من الكريمة الطازجة.
  • صفار ثماني بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.

مقادير صوص شـوكلاتة

  • 340 غرامًا من الشوكولاتة.
  • 200 مل من الكريمة الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 80 مل من شراب الذرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة البندق.

للتقديم

  • كريمة مخفوفة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت

  • يقلب البندق على نار متوسطة الحرارة حتى يتحمص.
  • يوضع البسكويت، والبندق المحمص في وعاء عميق، ويفتتان جيداً.
  • يضاف العسل على الخليط، وتقلب المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة بعض الشيء، وتترك جانباً لحين الاستخدام.

تحضير الكريم باتسيير

  • يوضع صفارالبيض، والسكر، والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق جميع المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • يسكب الحليب في قدر عميق، وتضاف إليه الكريمة الطازجة.
  • يترك الخليط على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان.
  • تصب نصف كمية الحليب على خليط البيض، مع الحرص على التحريك المستمر.
  • يوضع الخليط الناتج في قدر سميك القاعدة، ويترك على نار خفيفة، مع استمرار التحريك حتى يصبح ذو قوام ثقيل.
  • يبعد القدر عن النار، ويوضع في ماء بارد، ثم يغطى بقطعة من ورق النايلون المطبخي.

مقادير صوص الشوكلاتة

  • تبشر الشوكولاتة، وتترك في وعاء عميق لحين الاستخدام.
  • تخلط الكريمة مع السكر، وشراب الذرة، ويترك الخليط على نار خفيفة حتى الغليان.
  • يسكب خليط الكريمة الساخن على مبشور الشوكلاتة، وتحرك المكونات حتى تذوب الأخيرة.
  • تضاف الفانيلا، وكريمة البندق، ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.

ترتيب فطيرة الموز

  • يقطع الموز على شكل شرائح دائرية متوسطة السمك، وترتب في قاع طبق التقديم، وتغطى بطبقة من الكريم باتسيير، ثم طبقة من عجينة البسكويت.
  • تكرر الطبقات بنفس الترتيب السابق حتى تنفذ الكميات.
  • توضع طبقة من الكريمة المخفوقة، ويصب فوقها صوص الشوكولاتة المحضر.


فطيرة الموز وكريمة جوز الهند

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلث كوب من النشا.
  • 270 مل من كريمة جوز الهند المعلبة.
  • ثلاث حبات من الموز.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رشة من الملح.
  • صفار ست بيضات.

طريقة التحضير

  • يوضع صفار البيض مع كوب ونصف من السكر والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخفق جيداً حتى يتكون خليط ذو لون أصفر فاتح.
  • يسكب الحليب، وتضاف عليه كريمة جوز الهند، والملح وتترك المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ في الغليان، ويبعد عن النار.
  • يصب خليط البيض على الحليب على شكل دفعات متتالية مع الحرص على التحريك المستمر والسريع.
  • يوضع الخليط الناتج في قدر، ويقلب على نار خفيفة مدة ست دقائق حتى يصبح ذو قوام ثقيل وسميك، ويترك جانباً حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة بعد تغطية وجهه بقطعة من نايلون المطبخ.
  • يدخل الكاسترد في الثلاجة مدة أربع ساعات حتى يبرد تماماً.
  • توضع الكريمة المخفوقة في طبق، وتسكب فوقها ثلث كمية الكاسترد، وتخفق حتى تصبح ذات قوام ناعم.
  • تضاف الكمية المتبقية من الكاسترد، ويستمر الخفق حتى تتجانس المكونات وتتكون كريمة سلسة وناعمة.
  • يقطع الموز على شكل شرائح، ويسكب عليه عصير الليمون.
  • توضع ثلث كمية شرائح الموز في قاع صينية البايركس، ويفرد فوقها خليط الكاستر، ثم تفرد الكمية المتبقية من الموز.
  • تدخل الصينية في الثلاجة وتترك مدة ربع ساعة حتى تبرد.
  • توضع الكمية المتبقية من السكر في قدر، ويسكب عليها الماء، وتقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة مدة أربع دقائق حتى يذوب السكر ويغلي.
  • تخفف النار، ويترك الخليط مدة ثماني دقائق إضافية حتى يصبح السكر بلون ذهبي، ويسكب على وجه فطيرة الموز.


فطيرة الموز بالتمر

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ربع كوب من السكر.
  • كوب إلا ربع من الزبدة.
  • كوب إلا ربع من التمر الأسود.
  • حبة من الموز.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • كوب من طحين القمح.
  • ربع ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
  • ربع كوب من فتات البسكويت.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر مع ربع كوب من الزبدة على نار هادئة، وتحرك المكونات باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
  • يخلط نوعا الطحين مع البايكنغ باودر، وصودا الخبز، والملح، والسكر، ثم تفرك المكونات بالزبدة حتى تتمازج.
  • يهرس الموز، وتضاف له الفانيلا، وفتات البسكويت، والحليب، وتخفق المكونات جيداً.
  • يضاف خليط التمر، وخليط التمر على الطحين، وتجمع المكونات مع بعضها، مع إمكانية إضافة المزيد من الحليب إذا دعت الحاجة.
  • يعجن الخليط على سطح صلب حتى حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
  • تشكل العجينة المتكونة على شكل مثلثات متوسطة الحجم، وتجعت باليد قليلاً مع الحرص أن يكون التمر من الداخل حتى لا يحترق من الحرارة.
  • ترتب فطائر الموز في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة، وتخبر في فرن محمى مسبقاً مدة ربع ساعة تقريباً، وتترك جانباً حتى تبرد، وتقدم.


فطير الموز بالكراميل

وقت التحضير 1 ساعة 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مقادير العجينة
  • صفار بيضة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة اللينة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • طحين حسب الحاجة.
  • مقادير الكريمة
  • كوب من السكر البودرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من طحين الذرة (النشا).
  • قشطة حسب الحاجة.

للتزيين

  • موزحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع صفار البيضة في وعاء عميق ويخلط مع الزبدة، والسكرالبودرة، الفانيليا حتى يتكون خليط متجانس.
  • يضاف الطحين على دفعات بكميات قليلة على المكونات السابقة وتعجن مع بعضها حتى تتكون عجينة لينة.
  • تترك العجينة لترتاح بضع دقائق، ثم تفرد باستخدام الشوبك على شكل دائرة قليلة السمك.
  • تصنع ثقوب في العجينة وتوضع في فرن مسخن من السابق على درجة حرارة متوسطة، وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • يخلط السكر، العسل، ويوضعان في قدر على نارمتوسطة الحرارة ويحركان بشكل مستمر وجيد حتى يتكون خيلط متجانس.
  • يرفع عن النار ثم تضاف الزبدة وتخلط مع المكونات السابقة بشكل جيد حتى تتكون صلصة الكراميل.
  • يكسب الحليب في طبق واسع، ويضاف له طحين الذرة ، وتحرك المكونات جيداً حتى يذوب النشا.
  • يسكب الخليط الناتج على صلصة الكراميل، وتعاد القدر على النار مع مراعاة التحريك المستمر حتى يتكون خليط ذو قوام كريمي.
  • يرفع عن النار ويخلط المزيج الكريمي في الخلاط حتى تبرد الكريمة بشكل كامل.
  • تضاف القشطة على الخليط ويستمر الخفق حتى تختفي.
  • توضع الكريمة على الفطيرة ويتم تزينه بالموز حسب الرغبة مع وضع العسل فوقه حتى لا يتغير لونه.

145 مشاهدة