طريقة عمل فكتوريا كيك

==كيكة فكتوريا== تُعدّ كيكة فكتوريا من الكيك الشهي اللذيذ، ويعود أصلها للمطبخ البريطاني بعدها امتدت لبقية مطابخ العالم، وهي تُعدّ في المناسبات السعيدة وأعياد الميلاد واحتفالات رأس السنة وعيد الأضحى والفصح، وأهمّ ما تتميز به الكيكة هو الشكل المميز، كم تتميز بسهولة الإعداد والتحضير، ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد، وتُحشى بنكهات عديدة كالفراولة والكريمة وغيرها الكثير.

طريقة عمل كيكة فيكتوريا

المقادير

• خمس بيضات.
• كوب من السكر.
• مغلف من الفانيلا.
• كوب ونصف من الطحين المُنخل.
• مغلف من البيكنغ باودر.

مقادير الحشوة

• كريمة مخفوقة.
• مربى الفراولة.
• سكر ناعم للزينة.
• فراولة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع البيكنغ باودر، ثمّ يُترك على جنب.
• يوضع الطحين، ثمّ يُقلب بالملعقة مع البيض.
• يُسكب المزيج في قالبين مدهونين بالزبدة، ثمّ تُدخل في الفرن على نار خفيفة.
• تُخرج من الفرن كي تبرد عند النضوج.
• تُخفق الكريمة حتى تنتفخ، ثمّ توضع على إحدى طبقات الكيك.
• توضع طبقة من مربى الفراولة على طبقة الكريمة، ثمّ يوضع الجزء الثاني من الكيك.
• يُرش بالسكر الناعم، ثمّ يُزين بالفراولة وتُقدم.

كيكة فكتوريا الاسفنجية

المقادير

• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• 180 غرام من بودرة السكر.
• 180 غرام من الطحين الذاتي التخمير.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من مربّى التوت الأحمر.
• بودرة السكر للتقديم حسب الذوق.

تحضير كريمة الزبدة

• 200 غرام من الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة.
• 200 غرام من بودرة السكر.
• 50 مل من مخفوق الكريمة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ تُدهن صينية بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ يُنثر عليها الطحين.
• توضع الزبدة مع السكر في طبق الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخفق حتى الحصول على خليط قوامه ناعم ويشبه الكريمة.
• يُخفق البيض في طبق، ثمّ يُضاف على خليط الزبدة، ثمّ تُقلب مُجدداً.
• يُضاف الطحين والبيكنغ باودر والملح والحليب، ثمّ تُخلط مُجدداً حتى الحصول على مكونات متجانسة.
• يُسكب الخليط في صينية، ثمّ يُخبز الكيك مدة 35 دقيقة.
• يُخرج الكيك من الفرن، ثمّ يُترك حتى يبرد، ثمّ يُقطّع أفقيًا لجزأين متساويين.

تحضير كريمة الزبدة

• توضع الزبدة مع السكر في طبق الخلاط الكهربائي.
• تُضاف الكريمة، ثمّ تُخفق مُجدداً.
• يوضع القسم السفلي للكيك في وعاء التقديم، ثمّ يُدهن بكريمة الزبدة، ثمّ يُضاف المربّى.
• تُغطّى الحشوة بالقسم العلوي للكيك، ثمّ تُنثر بودرة السكر على السطح.
• تُقدم مباشرةً على السفرة.

عمل فكتوريا كيك

المقادير

• 200 غرام من الزبدة الطرية.
• 200 غرام من بودرة السكر.
• 200 غرام من الدقيق.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مربى التوت أو مربى الفراولة.
• مخفوق الكريمة.

طريقة التحضير

*يُسخن الفرن، ثمّ تُضرب الزبدة مع السكر مدة خمسة دقائق على الأقل بالمضرب الكهربائي أو اليدوي، ثمّ يوضع البيض تباعاً دون التوقف عن الخفق، ثمّ يوضع الدقيق ويُخلط مع البيكنغ باودر.

• تُدهن صينية مقاسها 26 بوصة بالسمنة، ثمّ تُرش ببعض من الدقيق، ثمّ يُصبّ المزيج في الصينية، ثمّ يوضع في الفرن.
• توضع في الفرن مدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة بدرجة 180 درجة مئوية.
• تُزال من الفرن، ثمّ تُترك كي تبرد، ثمّ تُحضّر الكريمة وأيضاً مربى التوت أو مربى الفراولة حسب الذوق.
• يُقشر سطح الكيكة ليُصبح متساوي، ثمّ يُدهن بالكريمة والمربّى، ثمّ يُزين بسكر البودرة والفراولة.

كعكة ساندويس فكتوريا

المقادير

• 225 غرام من الزبدة الغير المملحة.
• 225 غرام من الطحين ذاتي التخمير المُنخل.
• 225 غرام من السكر الناعم.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

الحشوة

• 250 غرام من الفراولة الطازجة.
• حبة من الفانيلا.
• 150 غرام من مربّى الفراولة.
• 150 مل من كريمة دوبل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الخرز الناعم.
• نصف كوب من بودرة السكر للرش.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 270 درجة مئوية.
• يُدهن قالبان كعك الساندويش من القاعدة والجوانب حجمها 20 سم بالزبدة.
• تُبطّن قاعدة كل قالب بورق الخبز، ثمّ تُرشّ من كل الجوانب بكمية قليلة من الطحين.
• تُخفق الزبدة معالكسرحتى الحصول على مزيج هشّ قوامه متجانس، ثمّ توضع الفانيلا.
• يوضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق جيدًا بعد إضافة كل بيضة.
• يُنخل الطحين ويوضع على المزيج، ثمّ يُقسم مزيج الكيك لقالبين مُجهزين، ثمّ يُفرد بملعقة المبسط.
• يوضع في الفرن، ثمّ تُخبز مدة ثلث ساعة أو حتى تكسب اللون البني الفاتح وتنتفش.

تحضير الحشوة

• تُقشر الفراولة، ثمّ تُقطّع لشرائح.
• تُقطّع حبة الفانيلا بشكل طولي بخفة، ثمّ تُزال منها جميع البذور.
• يُسخن مربى الفراولة على النار بهدوء حتى يُصبح فاتراً، وتكون درجة الحرارة منخفضة.
• يُبعد المُربّى عن النار، ثمّ تُقلب معه شرحات الفراولة.
• توضع الكريمة مع السكر وبذور الفانيلا في طبق.
• يُخفق المزيج حتى الحصول على مزيج هشّ.
• توضع قطعة من الكعك الاسفنجي في صحن التقديم، ثمّ يُسكب مُربّى الفراولة مع شرائح الفراولة على قاعدته، ثمّ توضع الكريمة عليه، ثمّ توضع القطعة الأخرى من الكعك الاسفنجي على السطح.
• تُرش الكيكة ببودرة السكر.

كيكة الفانيلا والحليب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من الحليب.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من بودرة السكر.

للزينة 

• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من سائل من الفانيلا.
• ملعقة كبير من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الزبدة مع الحليب على نار معتدلة، ثمّ يُقلب باستمرار حتى الحصول على حليب ساخن دون أن يصل لمرحلة الغليان.
• يُرفع الحليب عن النار، ثمّ تُضاف الفانيلا وتُقلب جيدًا.
• يوضع البيضمع السكر في طبق كبير، ثمّ تُخفق بالمضرب الكهربائي مدة خمس دقائق.
• يُضاف مزيج الحليب على مزيج البيض بشكل بطيء، ثمّ يُخفق سريعًا كي نمنع نضوج البيض.
• يوضع الطحين مع البيكنغ باودر والملح، ثمّ تُقلب.
• تُضاف نصف كمية الطحين على مزيج الحليب والبيض، ثمّ تُخفق بالمضرب الكهربائي.
• تُضاف بقية الطحين، ثمّ تُخفق حتى اختفاء الطحين.
• يُصبّ العجين في صينية مقاسها 20 سم بعد أن تُدهن بالزبدة.
• توضع في الفرن مدة أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة.
• تُخرج الكيكة من الفرن، ثمّ تُترك حتى تبرد ثمّ تُزين ببودرة السكر.