طريقة عمل فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ١٠ يوليو ٢٠١٩

فول الصويا

يعد فول الصويا نوعاً من أنواع البقوليّات، و قد عرفه الإنسان منذ القدم، وهو من أفضل الأغذية التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل البروتينات، والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات، كما يعد فول الصويا هو البديل الآمن للحم المفروم عوضا عن خلوه من الدهون، إذ أنه يزود الجسم بكمية البروتين اليوميّة للبقاء بصحة جيدة، وبالإمكان تصنيع الخبز والبرجر من حبوب الصويا، هذا ويُستخدم فول الصُويا لصنع حليب الصويا المشابه للحليب البقري في الكثافة والقوام، لكن يختلف عنه برائحته المميزة، ويمكن صنع الألبان والأجبان والآيس كريم منه بنفس مواصفات الحليب العادي.


طريقة عمل فول الصويا بالطحينية

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 350 جراماً من فول الصُويا الأخضر المُجمّد أو الفول الطازج أو تنقع حبوب الفول الجافة في الماء، لمدة ست ساعات لتطرى.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • نصف كوبً من أوراق الكزبرة الطازجة، المفرومة فرماً ناعما.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون الطازج.
  • من أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر الحارّ، يفرم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • تخرج حبوب فول الصُويا من الفريزر قبل ساعة إلا ثلث من بداية الطبخ، حتى تذوب.
  • يوضع فول الصُويا في قدر ويضاف إليه الماء، مع قليل من الملح.
  • يحرك المزيج مرة واحدة ويترك على النار حتّى يبدأ بالغليان.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدّة خمس دقائق، حتى يتم النضج.
  • توضع الطحينة، والكزبرة المفرومة، وعصير اللّيمون، والكمّون المطحون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، في وعاء كبير.
  • تخلط جميع المكونات حتى تختلط، ثم يصفى فول الصُويا من ماء السلق الزائد.
  • يضاف فول الصويا وهو ساخن إلى الخليط السابق ويهرس باستخدام أداة هرس البطاطا، أو شوكة كبيرة.
  • توضع المكوّنات في خلاط الطعام وتخلط جيدًا.


طريقة عمل برجر فول الصويا

وقت التحضير 45 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من فول الصويا المجروش.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • حبة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • مكعب من مرقة الخضار.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.
  • زيت، للتسوية.

طريقة التحضير

  • ينقع فول الصويا في الماء، ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.
  • يسخن قليل من الزيت في مقلاة على النار، ويضاف البصل والفلفل الرومي والثوم .
  • تشوح جميع المكونات مع التقليب، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ومرقة الخضار، مع التقليب جيداً.
  • يضاف الصويا صوص، وتقلب جميع المكونات، ثم يرفع عن النار، ويوضع جانباً حتى يبرد.
  • يوضع الفول المنقوع في الكبة، ويضاف إليه خليط البصل، و البطاطس وتفرم جميع المكونات ناعماً.
  • يضاف البقسماط، ويتبل بالفلفل الأسود والملح والبهارات، وتخلط جيداً.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تشكل على هيئة أقراص، وتوضع في صينية مبطنة بورقة زبدة أو كيس نايلون.
  • يوضع قليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للإلتصاق أو على الشواية الكهربائية حتى تسخن.
  • يقلى البرجر، ويقلب على الجانبين حتى يتحمر وينضج، ثم يرفع عن النار، ويقدم مع الخضروات.


طريقة عمل حواوشي بفول الصويا

وقت التحضير 80 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أرغفة من الخبز المصري البلدي.
  • كوبان من فول الصويا المجروش.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ثمرة بطاطا صغيرة مقشرة ومسلوقة.
  • فصان من الثوم كبيران ومهروسان.
  • ثمرتان من الفلفل الرومي، كبيرة ومفرومة ناعمًا.
  • ثمرة طماطم صغيرة مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكبابة صيني.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يذاب مكعب المرق في وعاء كبير، في الماء، ثم يضاف فول الصويا، ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • يصفى الفول من الماء الزائد، ويترك جانبًا لمدة ثلث ساعة، للتخلص من جميع السوائل الموجودة بها.
  • يوضع فول الصويا، في محضرة الطعام، ثم تضاف باقي المقادير، وتهرس ناعمًا.
  • يفتح الخبز من أحد الأطراف، ثم يفرد فول الصويا بداخله، ويلف كل رغيف بورقة زبدة، ثم ورقة قصدير.
  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • ترصي الحواوشي في صينية، ثم توضع في الفرن لمدة ساعة إلا ثلث، ثم تقدم ساخنًة.
  • يمكن إضافة الفلفل الحار إلى فول الصويا، حسب الرغبة.


طريقة عمل فول صويا معصج

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من فول الصويا، منقوع ومصفى.
  • بصلة كبيرة، مفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان من الطماطم، مفرومة.
  • رشة من البهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل في الزيت على النار.
  • يضاف فول الصويا إلى الملح والبهارات والفلفل الأسود.
  • يضاف الفلفل الحار والفلفل الرومي، ثم الطماطم.
  • تقلب المكونات حتى النضج ثم يترك الخليط حتى يبرد.
  • يحفظ المزيج في أكياس بلاستيك فى المجمد حتى الاستخدام.


طريقة عمل سلطة الخس بفول الصويا

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الخس.
  • كوب من فول الصويا المسلوق.
  • نصف كيلو من الطماطم الكرزية.
  • خبز شامي، محمص مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • جبنة مبشورة للتزيين.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل الخس، ويقطع شرائح، وتغسل الطماطم، وتقطع أنصاف.
  • يوضع فول الصويا في وعاء، ويضاف إليه الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون، وزيت الزيتون وتخلط جيدًا.
  • يوضع الخس والطماطم في وعاء عميق، ويضاف خليط فول الصويا، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • توضع المكونات في الطبق، ويوضع فوقها الخبز المحمص، ثم تزين بالجبنة المبشورة، وتقدم.


طريقة عمل مكرونة بفول الصويا

وقت التحضير 80 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة القلم.
  • كوب ونصف من فول الصويا المجروش.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • بصلة متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثمرة جزر صغيرة، مبشورة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة في الماء المغلي والمملح لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا.
  • يذاب مكعب المرق في الماء، ثم يضاف فول الصويا، ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة، بعدها يصفى الفول من الماء في مصفاة لمدة ثلث ساعة.
  • يسخن الزيت، على نار متوسطة، ثم يشوح البصل، حتى يذبل، ويضاف الثوم ويقلب لمدة نصف دقيقة.
  • يضاف الجزر وفول الصويا، وتقلب المواد لمدة أربع دقائق.
  • تضاف البهارات والملح، وتقلبي لمدة دقيقة، ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وتقلب جيدًا.
  • يترك الخليط حتى يغلي، على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • توضع المكرونة في أطباق التقديم، ثم يوزع خليط فول الصويا بالصلصة فوق المكرونة، وتقدم ساخنة.


المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7/

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7-%D9%84%D9%84%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D9%8A%D9%8A%D9%86

https://www.supermama.me/posts/%D8%AD%D9%88%D8%A7%D9%88%D8%B4%D9%8A-%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D9%85%D9%8A-%D8%A8%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D9%81%D9%88%D9%84_%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7_%D9%85%D8%B9%D8%B5%D8%AC

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B3-%D8%A8%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7

https://www.supermama.me/posts/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D9%85%D9%8A-%D8%A8%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7

127 مشاهدة