طريقة عمل قالب كيك مستطيل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٠ ، ١٧ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل قالب كيك مستطيل

تتنوع طرق تحضير الكيك، فيوجد الكيك المحضر في الفرن، والكيك المحضر دون فرن، بالإضافة إلى تنوع النكهات مثل، الكيك الحامض والحلو والفانيليا وغيرها من النكهات، وكما تتعدد النكهات أيضا تتعدد أشكال الكيك مثل؛ الدائري والمربع والمستطيل، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير كيك المستطيل بنكهات مختلفة لذيذة.


كيكة الليمون بالتوت

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حامض.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض، المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 220 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.

مقادير الحشوة

  • ثلاثة أكواب من التوت الأحمر.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • يوضع كلا من المكونات التالية في وعاء الخلاط الكهربائي: التوت، السكر، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، الماء والنشا، تخلط المكونات حتى تتجانس معاً.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، يدهن قالب كيك مستطيل الشكل بالقليل من الزبدة ويرش بالدقيق.
  • يوضع في وعاء العجانة الكهربائية كلاً من: الدقيق، السكر، الملح، قشر الليمون الحامض، البايكنغ صودا والبيكنج باودر، تخلط المكونات جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • يضاف القليل من الزبدة إلى المكونات في العجانة ويشغّل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم تضاف الكمية المتبقية من الزبدة تدريجياً حتى يتماسك المزيج.
  • يوضع الحليب، البيض، الزيت، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا في وعاء آخر، ثم تخلط المكونات بواسطة شريط الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • يضاف ثلث كمية مزيج الحليب، ثم تزاد السرعة حتى يخفق المزيج و تتجانس المكونات جيداً، تكرّر العملية حتى الانتهاء من كمية مزيج الحليب.
  • يسكب ربع كمية العجينة في قالب الكيك مستطيل الشكل، تسكب الحشوة وتفرد داخل العجينة بواسطة سكين رفيع أو عود خشبي.
  • تضاف الكمية المتبقية من العجينة في قالب الكيك، يدخل قالب الكيك في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد على حرارة الغرفة.
  • يقلب الكيك في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة ويقدّم،


الكيك الإنجليزي بنكهة اللوز المميزة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من اللوز المقطع شرائح.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
  • خمسة حبات من البيض كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز مقطع شرائح ومفتت.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • يجهز قالب كيك مستطيل مقاس ١١ بوصة في ارتفاع ٣ بوصة، يدهن القالب بالسمن.
  • توزع شرائح اللوز في القالب مع التحريك حتى تغطي القاع والحواف.

تحضير الكيك

  • ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء.
  • يوضع في وعاء الخلاط كلاً من: الزبدة والسكر، يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
  • تضاف بيضة إلى الخليط ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما، تضاف بيضة ثانية ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما ثم تضاف بيضة الثالثة ويخلط إلى أن تختفي تماما، وتكرر العملية مع البيضة الرابعة والخامسة.
  • تضاف الفانيليا، برش البرتقال وعطر اللوز، ثم الطحين ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة للحصول على خليط كيك ناعم.
  • يسكب خليط الكيك في القالب، وتوزع شرائح اللوز.
  • يدخل القالب في الفرن لمدة ٥٥ دقيقة الى ان ينضج الكيك، ويمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير حيث يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج القالب من الفرن، يترك الكيك ليبرد في القالب لمدة ٥ دقائق ثم يوضع على شبك معدني ويترك ليبرد تماما.
  • يوضع قالب الكيك في طبق التقديم ويقدم.


كيكة الكاكاو بصوص الكراميل والشوكولاتة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان من الكاكاو.
  • ملعقتان من النشا.
  • ملعقتان من النسكافيه البودرة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • ظرف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة من كربونات الصودا.
  • مقادير صوص الكراميل:
  • كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان من النوتيلا.

طريقة التحضير

  • يخفق في وعاء الخلاط كلاً من: البيض, الفانيلا, السكر , الزيت, والحليب حتى يتجانسوا، ثم يضاف الكاكاو والنشا والنسكافيه بودرة ويخلط مرة ثانية.
  • يسكب الخليط في وعاء آخر، ثم يضاف له كوب ونصف من الدقيق مع رشة ملح وظرف البيكنج بودر ونصف ملعقة كربونات الصودا.
  • يسكب الخليط بقالب الكيك المستطيل المدهون بالزيت ومرشوش بدقيق.

تحضير صوص الكراميل

  • يذوب كوب من السكر في وعاء على النار حتى يتحول لسائل ذهبي، ثم يرفع من على النار.
  • يضاف إلى السكر علبة قشطة بالتدريج باستخدام الملعقة ويخلط حتى تنتهي علبة القشطة وتضاف ملعقتا زبدة طرية، يعاد وعاء الخليط على النار وتحرك المكونات حتى تتجانس.
  • يحتفظ بمقدار فنجان من الكراميل في كيس للتزيين جانباً، ويضاف إلى الكمية المتبقية ملعقتا من النوتيلا ويخلط جيداً.
  • يسكب الخليط وهو ساخن فوق الكيكة يترك يسيل على الأطراف.
  • تزيين سطح الكيكة بالكراميل الموجود في كيس التزيين، ومن الممكن التزيين فوق الصوص باي نوع مكسرات او حلوى ملونة او مالتيزر.


كيك البرتقال والحبهان

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من دقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من قشر البرتقال المبشور.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • للتزيين: سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
  • يدهن قالب كيك مستطيل الشكل بالقليل من الزيت.
  • يوضع الدقيق و البايكنغ باودر والحبهان والملح في وعاء كبير، ثم تخلط المكونات وتترك المكونات الجافة جانباً.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: قشر البرتقال المبشور والسكر واللبن الزبادي وزيت الزيتون والبيضتين وخلاصة الفانيليا، تخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • تضاف المكونات الجافة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب المزيج في القالب ويساوى السطح قليلاً.
  • يدخل القالب في الفرن الحامي لمدة 50_55 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك الكيكة لمدة 15 دقيقة لتبرد داخل القالب.
  • تمرر السكين حول أطراف الكيكة لإبعادها عن حواف القالب.
  • تخرج الكيكة من القالب وتترك تبرد تماماً على حرارة الغرفة، ثم توضع في طبق التقديم.
  • يرش السكر البودرة على وجه الكيكة وتقدم.

المراجع

157 مشاهدة