طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٤ ، ١٧ يوليو ٢٠١٩

قرع العسل بالبشاميل

تتميز وصفات قرع العسل بالبشاميل بسهولة تطبيقها وتحضيرها، وذلك لتوفر مكوناتها البسيطة والتي يمكن لأي أسرة القيام بها، ويكثر انتشار هذه الوصفات في جمهورية مصر العربية، وخاصةً في فصل الشتاء، ومن أهم مكونات هذه الوصفات قرع العسل الذي يعد غني بالسعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات الضرورية، ويمكن تحضير أطباق قرع العسل بالبشاميل من خلال تحضير صينية قرع العسل في الفرن، أو قرع العسل بالزبيب، أو قرع العسل باللوز.


طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

صلصة البشاميل

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

صينية القرع

  • كيلو من القرع العسلي.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • بيضة المخفوق.

طريقة التحضير

صوص البشاميل

  • وضع السمن في قدر على النار وتحريكه جيداً حتى يذوب، ومن ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه أصفر.
  • تذويب السكر في اللبن، ومن ثم إضافته للخليط مع التحريك الجيد باستخدام مضرب للحصول على صلصة البشاميل.

القرع

  • تقشير القرع وتقطيعه لمكعبات صغيرة، ومن ثم وضع مكعبات القرع على شكل طبقات في إناء، ورش السكر بين كل طبقة وأخرى.
  • ترك مكعبات القرع لمدة ساعتين، ومن ثم وضع قدر القرع على النار مع التقليب الجيد حتى يتحول قوامه إلى بيوريه.
  • إزالة إناء القرع عن النار وتصفيته جيداً، ومن ثم إضافة الزبيب، والمكسرات، وجوز الهند وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة نصف كمية صوص البشاميل لخليط القرع، وتقليبه جيداً ومن ثم صب الخليط في صينية الخبز المدهونة بالسمن.
  • إضافة النصف الآخر من صوص البشاميل.
  • دهن وجه صينية القرع والبشامل بالبيضة المخفوقة، ومن ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن عندما تصبح ذهبية اللون، ومن ثم تقطيع قرع العسل بالبشاميل ووضعها في أطباق التقديم.


صينية قرع العسل بالبشامل

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من قرع العسل.
  • نصف كيلو من السكر البني.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • ثلاث أكواب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من خليط من جوز الطيب، والقرنفل، والميس، والقرفة.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضة مخفوقة.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • سمن أو زبدة للدهن.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

طريقة التحضير

القرع العسلي

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • وضع الزبدة والسكر البني في قلب قرع العسل ومن ثم وضعه في الفرن حتى ينضج ويمكن هرسه بسهولة.

البشاميل الحلو

  • تسخين قدر صغير على نار متوسطة، ومن ثم إضافة الزبدة، والدقيق وتقليب المكونات جيداً للحصول على مزيج ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب بالتدريج على خليط الزبدة وتقليبه جيداً حتى يمتزج تماماً ولا يتكون به أي كتل من الدقيق.
  • وضع القليل من خليط الحليب والدقيق الساخن في وعاء صغير ومن ثم إضافة البيض المخفوق ومزج المكونات جيداً.
  • صب خليط البيض إلى قدر البشاميل مع إضافة القرفة، والميس، والقرنفل، وجوز الطيب وتقليب المكونات جيداً.

الحشوة

  • وضع كمية اللوز المقطع، والزبيب، وجوز الهند، والبقسماط المطحون في وعاء وخلط المكونات جيداً.
  • إضافة نصف كمية البشاميل إلى خليط المكسرات وخلط المكونات جيداً.
  • دهن صينية خبز بالزبدة أو السمن، ثم وضع نصف كمية قرع العسل في قاع الصينية.
  • إضافة خليط البشاميل المخلوط بالحشو فوق طبقة قرع العسل.
  • إضافة باقي خليط البشاميل فوق خليط البشاميل المخلوط بالحشو.
  • إدخال صينية قرع العسل بالبشامل إلى الفرن إلى درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية ولمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يحمر وجهه.


قرع عسل حلو بالبشاميل والزبيب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قرع عسل مسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • فول سوداني.
  • قرفة ناعمة.
  • زبيب.
  • جوز هند.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف كوب من السكر.
  • فانيلا.
  • كوبان من اللبن.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع السمن على النار ثم إضافة السكر، واللبن، والقرع.
  • إضافة الزبيب، وجوز الهند، والفول السوداني، والقرفة.
  • سكب الخليط فى وعاء بايركس مدهون بالسمنة وتزيينه بالقرفة الناعمة والسكر.
  • إدخال البايركس للفرن حتى ينضج ومن ثم تقديمه.


قرع العسل بالبشاميل واللوز

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

القرع

  • كيلو من مكعبات القرع.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • نصف كوب من السكر.

الحشوة

  • خمس مكعبات من الزبدة.
  • بندق مجروش، لوز مجروش، زبيب حسب الرغبة.

البشاميل

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من اللبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فانيلا.
  • ثلث كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • وضع مكونات القرع في قدر على النار وتركها حتى تستوي ويسهل هرسها.
  • تحضير الحشوة من خلال وضع الزبدة في قدر على النار ومن ثم إضافة المكسرات وتشويحها لمدة دقيقتين.
  • سكب نصف كمية المكسرات فوق القرع وتقليب المكونات جيداً.
  • تجهيز البشاميل من خلال تذويب الزبدة ومن ثم إضافة الدقيق وتقليب المكونات جيداً للحصول على خليط كريمي القوام.
  • إضافة اللبن، والسكر، والفانيلا وتقليب المكونات باستمرار للحصول على الكثافة الكريمية.
  • وضع القرع المهروس في صحن بايركس ومن ثم وضع باقي كمية الحشوة فوقه، ومن ثم سكب البشاميل فوقه.
  • إدخال صينية القرع بالبشاميل للفرن حتى تصبح ذهبية اللون.


حلو القرع العسلي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

سلق القرع

  • ثلاثة كيلوغرام من القرع العسلي.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

الصلصة البيضاء

  • ربع كوب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

الحشوة

  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من اللوز المجروش.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تقشير القرع ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في قدر.
  • إضافة الماء والسكر، ومن ثم وضع القدر على نار متوسطة وتركه حتى يلين القرع.
  • تصفية القرع والاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.

الصلصة البيضاء

  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة وتركه حتى يسخن، ومن ثم إضافة الدقيق وتقليبه بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي فاتح اللون.
  • إضافة الحليب و ماء سلق القرع مع الاستمرار في التقليب للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الخليط ليغلي بهدوء لمدة دقيقتين، ومن ثم إضافة القرفة وماء الزهر.

الحشوة

  • وضع جوز الهند، واللوز، والجوز، والزبيب في طبق عميق وتقليب المكونات جيداً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
  • تحضير طبق فرن متوسط الحجم، ودهنه بالزبدة والبقسماط، والاحتفاظ بمقدار ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • توزيع ربع كوب من الصلصة في قاع الطبق، ومن ثم صب نصف كمية القرع، ثم توزيع الحشو.
  • صب ربع كوب من الصلصة، ثم بقية القرع، ومن ثم إضافة بقية الصلصة ثم نثر البقسماط .
  • إدخال الطبق في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، وتقديمه دافئاً أو بارداً.


المراجع

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84


https://www.fatafeat.com/recipe/1727/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%84


https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%AD%D9%84%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AD%D9%84%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84%D9%8A

111 مشاهدة