طريقة عمل قوانص الدجاج

==قوانص الدجاج== تعتبر القوانص من الوجبات اللذيذة السهلة ويمكن إعدادها بسرعة، وتعد منجمًا غنيًا بالحديد الذي يساهم بفاعلية في علاج مرض فقر الدم، وتساهم في تحسين عملية الهضم بفضل ما تحتويه من ألياف غذائية، تحتوي على المعادن الضرورية لأعضاء الجسم مثل الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم وكمية قليلة من الفسفور، تنظف قوانص الدجاج جيدًا بالملح والليمون وتفرغ من محتوياتها، ويتم إزالة الطبقة الدهنية منها وتنقع في الماء لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة بماء مضاف له ملح الليمون والخل، وتحضر القوانص مع العديد من الوجبات الغذائية، ففي هذا المقال سنعرضها.

قوانص الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• 750 غرامًا من قوانص الدجاج مقطعة.
• حبتان من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• حبتان من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• حبة من البصل مقطعة لمكعبات.
• حبتان من الفلفل الرومي مقطع لمكعبات.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير على النار حتى يسخن ومن ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحول للون الشفاف، ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف القوانص وتقلب حتى يتغير لونهما للرمادي الفاتح.
• تضاف البهارات ويتم التقليب لمدة 5 دقائق ثم يضاف الخل ويقلب جيدًا.
• عندما تدخل القوانص لمرحلة نص إستواء يضاف دبس الرمان، وتترك على النار حتى تمام النضج مع مراعاة أنه قد نحتاج إلى القليل من الماء للمساعدة على النضج.

قوانص الدجاج بالبصل والبطاطا

المقادير

• 500 غرام من قوانص الدجاج المغسولة ومقطعة لمكعبات.
• حبة من البصل المقطع لشرائح دائرية.
• حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة لدوائر.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون الحامض المعصورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• بعد غسل القوانص جيدًا وتصفيتها من الماء تتبل القوانص في وعاء بالملح وعصير الليمون والبهارات المشكلة.
• يضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويسخن ويضاف إليه البصل يقلى حتى يتذبل.
• تضاف البطاطا والثوم والفلفل الأحمر وتقلب المكونات مع بعضها حتى تنضج البطاطا أي لحوالي 10 دقائق.
• تضاف القوانص وتترك لتنضج، ثم يقدم الطبق مع الخبز العربي.

صينية البطاطا والقوانص في الفرن

المقادير

• نصف كيلو من قوانص الدجاج.
• نصف كيلو من البطاطا.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• توضع السمنة في قدر على النار ويشوح البصل ويضاف إليه القوانص.
• يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط حتى تتسبك الطماطم.
• تقطع البطاطا لشرائح وترص في البايركس ثم يضاف خليط القوانص إليها.
• يوضع البايركس في الفرن حتى تمام النضج، ثم تقدم.

طاجن لسان العصفور بالقوانص

المقادير

• نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبة من البصل مفرومة.
• حبة من الجزر مبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200، ثم يوضع الطاجن فيه ليسخن.
• توضع كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
• تضاف الكبد والقوانص، وتترك تغلي غلوة واحدة، ثم تصفى من الماء وتترك لتبرد، ثم تقطع لقطع صغيرة.
• يذوب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف لسان العصفور، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يتذبل.
• يضاف الثوم والجزر والفلفل الأخضر وتقلب لمدة دقيقتين، تضاف القوانص الكبد، ثم تتبل بالبهارات والحبهان، وتقلب لمدة 3 دقائق.
• يضاف لسان العصفور ويقلب، ثم يوضع عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء، وتقلب جيدًا ثم تترك حتى تغلي.
• يسكب الخليط في الطاجن، ثم يغطى بورق فويل، ثم يوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• يزال الفويل، ثم يوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

الأرز بالخلطة بالقوانص والكبد

المقادير

• كيلو من قوانص وكبد الدجاج.
• كوبان من أرز بسمتي.
• مرقة دجاج سائلة حسب الحاجة.
• حبة من البصل مقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من المكسرات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من الزبيب المغسول والمصفى.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في قدر يحمى الزيت النباتي، يضاف البصل ويقلب حتى يتذبل ويصبح لونه ذهبي غامق.
• يضع السكر في إحدى جوانب القدر حتى يذوب ويتكرمل.
• يسكب المرق الساخن ويقلب، تنكه بالملح والفلفل أسود والسبع بهارات والقرفة، يترك المزيج يغلي حتى يتغير لون المرق ويصبح لونه كراميل.
• يغسل الأرز ثم يصفى جيدًا بعد نقعه لمدة 10 دقائق.
• يضاف الأرز إلى المرق المكرمل مع مراعاة كمية الماء التي بحاجة إليها.
• في قدر آخر تسلق القوانص والكبد وتقطع لمكعبات.
• تحمر القوانص والكبد بالزيت في مقلاة وتنكه بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة.
• تضاف بصلة صغيرة مقطعة لمكعبات صغيرة إلى المزيج السابق وتترك لمدة 5 دقائق، ثم يرفع عن النار بعد أن تتذبل وتنضج البصلة.
• يقدم البصل بعد تزيين وجهه بالمكسرات والكبد والقوانص المتبلة.

الشعيرية بقوانص الدجاج

المقادير

• نصف كيلو غرام من قوانص الدجاج.
• نصف كيلو غرام من كبد الدجاج.
• حبة من البصل المقطع.
• فصان من الثوم المهروس.
• عبوة من الشعيرية.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• رشة من السماق.
• حبة من المستكة.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج أو الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة يوضع البصل في الزبدة ويقلب حتى يصبح لونه شفافًا، ثم يضاف الثوم ويقلب.
• تضاف القوانص وتطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، وعندما توشك على النضج توضع كبد الدجاج في قدر آخر مع الزبدة وتقلب سريعًا على نار عالية حتى تكتسب اللون اللبني.
• تخلط محتويات القدرين في قدر واحد، وتضاف إليه رشة السماق ثم دبس الرمان.
• يخلط المزيج تمامًا ويضاف الملح والفلفل الأسود.
• تحمر الشعيرية مع حبة المستكة ويقلب طوال الوقت حتى تكتسب اللون الذهبي بالتساوي.
• توضع نصف كمية الشعيرية في صينية صالحة للفرن، ثم تضاف الكبد والقوانص، ثم يغطى بباقي كمية الشعيرية.
• يسكب المرق أو الماء الساخن وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.