== كباب الروبيان == يُعد هذا الطبق من الأطباق المثالية لعشاء ساخن وشهي، كما أنه من الممكن خلال 20 دقيقةً أن يكون جاهزًا، وعلى الرغم من أن مذاق كباب الروبيان على الشواية مميز، إلا أنه من الممكن استخدام الفرن العادي في تحضيره، بالإضافة لمقلاة الشواء، إذ يتبل جيدًا بالثوم وعصير الليمون وبعض التوابل والأعشاب، وبعد ذلك شكّها في الأسياخ الخشبية، وأخيرًا تُطهى، ومن الجدير بالذكر أن الروبيان لا يحتاج الكثير من الوقت لينضج، فتركه لوقت طويل سيجعله مطهوًا بشكل مبالغ فيه، ففي معظم الحالات يترك السيخ على كل جانب لمدة لا تتجاوز 3 دقائق، وعلامة نضجه لونه الوردي، كما يصبح غير شفاف، ويصنف الروبيان تبعًا لحجمه أو لعدد الحبات لكل رطل؛ ويوجد تساؤل لدى البعض حول ذيول الجمبري، هل تزال أم لا، وفي الحقيقة لا توجد قاعدة لذلك، إنما هو ذوق شخصي.
طريقة عمل كباب الروبيان
| وقت التحضير | 15 دقيقةً |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- ملعقتا طعام من عصير الليمون.
- ثلاثة كيلو غرام من الروبيان المقشر.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقتان صغيرتان ثوم مفروم.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- شرائح الليمون للتقديم.
- ملعقة صغيرة توابل ايطالية.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نحضر كيسًا بلاستيكيًا لغرض التتبيل، ومن المهم أن يكون قابلًا للإغلاق، ومن ثم نضيف عصير الليمون داخله، كذلك زيت الزيتون، والثوم، وبعض التوابل الإيطالية، إضافة للفلفل والملح، ونغلق الكيس ونرجه لنخلط المزيج، ومن ثم نفتحه ونضيف الروبيان ونحركه قليلًا، ونغلقه مجددًا بإحكام.
- نتركه في التتبيلة لمدة تترواح بين ربع ساعة وساعتين، وينصح بعدم تركها أكثر من ذلك، كي لا يبدأ عصير الليمون الحامض بطهي الروبيان.
- نشّك الروبيان في الأسياخ، ونجهز الشواية أو المقلاة على نار عالية، ونضع الأسياخ عليها.
- نترك الأسياخ على النار لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جهة، فإن أصبح لون الروبيان ورديًا جميلًا، فهذا يدل على نضجه.
- نزين طبق التقديم برش البقدونس على الوجه، ووضع شرائح الليمون.
جدول القيم الغذائية
تحتوي كل حصة من كباب الروبيان على القيم الغذائية الآتية:
| السعرات الحرارية | 648 سعرةً حراريةً |
| إجمالي الدهون | 5.4 غرام |
| الكوليسترول | 1083 ميلليغرامًا |
| الصوديوم | 4708 ميلليغرامًا |
| مجموع الكربوهيدرات | 1.3 غرام |
| البروتين | 132.2 غرام |
نصيحة شيف
- ينصح بشيّ الروبيان باستخدام السيخ، وغير ذلك إن تم شيّها باستخدام الشبكة فإن احتمال سقوط الروبيان عبر الفتحات وارد جدًا.
- ينصح لزيادة حدة التتبيل وزيادة جودتها، أن نضيف العسل، أو صلصة الصويا، أو قشر الليمون.
- ينصح إن كانت عملية الشواء بواسطة مقلاة على النار، رشها بالزيت أو الزبدة، وذلك كي لا يلتصق الروبيان فيها.
