طريقة عمل كرابيج حلب الفلسطينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 20

 

 

المقادير:


  • 2 كوب من السميد.
  • 2 كوب من الزيت النباتي.
  • 2 مغلف من البيكنج باودر.
  • 4/1 كوب من السكر.
  • 2 ملعقة من بودرة الحليب.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • 2 كوب من الماء.
  • 2 ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • 2 ليتر زيت نباتي للقلي.

مقادير القطر:

  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • 1 كوب من الماء.
  • 2 كوب سكر.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير القطر:

  1. في قدر وعلى نار متوسطة نضع كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء، نحرك قليلًا ثم نترك الخليط حتى يغلي لنضيف بعد ذلك الليمون وماء الزهر ونحرّك ثم نترك الخليط مدة 3 دقائق أو حتى يتماسك لنرفعه بعد ذلك عن النار، ونتركه يبرد تمامًا.
  2. نضع ربع كوب من السكر، والبيكنج باودر، والطحين، وكوب الزيت، والسميد، والحليب وكربونات الصوديوم في طبق عميق ونخلط المقادير جيدًا باستخدام اليدين حتى تتجانس المقادير.
  3. نضيف الماء إلى الخليط بصورة تدريجية حتى يصبح لدينا عجينة متوسطة الليونة ثم نتركها 10 دقائق حتى ترتاح (قد نحتاج كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الطحين).
  4. نسخن الزيت في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة ثم نضع الخليط في كيس حلواني ثم نصنع كرابيج متوسطة الحجم ونقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  5. نصفيها من الزيت ثم نتركها تبرد، وبعدها نقليها مرة أخرى بالزيت الحامي، وعلى نار متوسطة حتى يصبح لونها غامقًا.
  6. نصفي القطع من الزيت ونغطسها بالقطر البارد مدة 5 دقائق ونضع القطع في طبق التقديم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .